栗子排骨燜面筋
2017-03-25 00:19:32⊙莊臣
家庭醫(yī)藥 2017年22期
⊙莊 臣
栗子排骨燜面筋
⊙莊 臣
秋天是栗子成熟的季節(jié)，從中醫(yī)角度分析，秋季氣溫下降，人容易脾胃不適，而栗子富含淀粉，有很好的健脾作用，還能為人體補(bǔ)充一定能量。栗子與排骨是一組慣常搭配，今天介紹的做法在此基礎(chǔ)上加入了面筋，它在烹煮時(shí)充分吸收了栗子與排骨的香味。
原料：排骨200克，栗子150克，面筋100克，蒜、蔥段各10克，鹽、蠔油、米酒、生抽、花生油各適量。
做法：排骨洗凈斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；面筋洗凈切小塊備用；栗子去殼去衣備用。開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下排骨、栗子翻炒片刻，加米酒，下面筋，加入適量水、蠔油、生抽，蓋上鍋蓋中火燜煮至材料熟透，調(diào)味收汁即成。
（摘自《廣州日?qǐng)?bào)》）
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