李京

豆腐素來有“植物肉”的美稱，高蛋白，低脂肪，降血壓血脂，還降膽固醇……今天為讀者介紹肉末燒豆腐。

材料：北豆腐500克，豬絞肉200克，香蔥3根，姜3片，蒜4瓣，豆瓣醬、生抽、料酒各1大勺，五香粉少許，生粉、細砂糖各1小勺，食用油、清水、鹽適量。

做法：

1.蔥姜蒜分別切碎；豆腐切塊后放開水鍋中氽燙2分鐘，撈出備用；豬絞肉中加料酒、五香粉、生粉拌勻。

2.鍋中倒入適量油，將豬絞肉放入翻炒，炒至顏色發(fā)白盛出備用。

3.鍋中留少許油，將姜、蒜、蔥碎放入炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入適量清水煮開，放豆腐，調(diào)入生抽和細砂糖，加入炒好的肉末，煮開后用小火燉。

4.燉至湯汁黏稠、豆腐入味后，勾薄芡調(diào)少許鹽撒香蔥碎即可出鍋。