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        酸菜吃前多洗洗

        2017-03-24 20:01:14何麗
        中老年健康 2017年1期
        關(guān)鍵詞:何麗霉味致癌性

        何麗

        酸菜是冬季人們餐桌上的寵兒。在挑選和食用方面,建議大家做到以下幾點。

        看菜幫。好的酸菜菜幫微白透明,菜葉稍微有些黃,整體上看顏色很清爽。

        聞氣味。有一股濃郁酸香味的酸菜較好。如果覺得酸菜的味道不對,有霉味,千萬別買,可能含有大量有毒物質(zhì),致癌性極強。

        看質(zhì)地。好的酸菜有彈性,被污染的酸菜又黏又軟。

        洗一洗。酸菜買回家后,一定要多清洗幾遍,一直洗到水的顏色變清為止。如果不是馬上就吃,或者一次沒吃完,就要放進冰箱里儲存。要是發(fā)現(xiàn)酸菜生了霉或者表面有白膜,應(yīng)該趕快扔掉,以免引起中毒。自己家制作的酸菜也最好多洗洗,有助于控制鹽的攝入量。

        看湯色。好酸菜煮出來的湯是淺黃色的;煮后發(fā)現(xiàn)菜變成了金黃色,說明買到的是加了工業(yè)色素的酸菜,應(yīng)連湯帶菜一起倒掉。

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