近期，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢水果制品、糕點(diǎn)、茶葉及相關(guān)制品、糧食加工品、乳制品、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、蛋制品和豆制品等十類食品共834批次樣品，其中合格樣品825批次，不合格樣品9批次（詳見表1）。所有批次樣品中，水果制品46批次，不合格樣品3批次；糕點(diǎn)95批次，不合格樣品5批次；茶葉及相關(guān)制品79批次，不合格樣品1批次。糧食加工品149批次，乳制品126批次，罐頭119批次，冷凍飲品51批次，速凍食品15批次，蛋制品53批次，豆制品101批次，均未檢出不合格樣品。

部分不合格項(xiàng)目解讀

乙二胺四乙酸二鈉

乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑，防止金屬離子引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素的氧化損失。我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中允許蜜餞涼果中的果脯類（僅限地瓜果脯）使用乙二胺四乙酸二鈉的最大使用量為0.25克/千克，其他類別的蜜餞涼果類不得使用。乙二胺四乙酸二鈉會(huì)對(duì)黏膜、上呼吸道、眼睛、皮膚產(chǎn)生刺激作用，長期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超標(biāo)的食品可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

二氧化硫殘留量

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后有二氧化硫殘留。我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果類二氧化硫殘留量不得超過0.35克/千克。二氧化硫進(jìn)入人體后，最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來危害，但過量食用可能會(huì)引起惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

大腸菌群

食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)一般是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)并非致病菌指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位。還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

檸檬黃、日落黃、胭脂紅

檸檬黃、日落黃、胭脂紅都是人工合成的食用著色劑，我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，檸檬黃、日落黃和胭脂紅在茶葉中不得使用。若茶葉中檢出檸檬黃、日落黃和胭脂紅，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中為了改善茶葉感官品質(zhì)而超范圍使用。合成著色劑本身沒有營養(yǎng)價(jià)值，但長期過量食用可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地浙江、安徽、福建、廣東、甘肅等省食品藥品監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營單位所在地上海、江蘇、浙江、福建、廣東等省（市）食品藥品監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并立案調(diào)查依法查處。詳細(xì)信息可登陸國家食品藥品監(jiān)督管理總局官網(wǎng)（www.sda.gov.cn）查詢。