詹皓

紅毛蟹是視覺(jué)系

紅毛蟹在視覺(jué)上美觀大方，它身體呈大紅色，四肢不發(fā)達(dá)但游動(dòng)迅速，尤其兩只前腳，堅(jiān)挺有力。紅毛蟹喜歡低溫，一般5℃是它感覺(jué)舒服的溫度。

因?yàn)楹Ｓ虿煌總€(gè)國(guó)家的紅毛蟹在品質(zhì)、口感上略有差別。韓國(guó)、俄羅斯、日本和朝鮮都有紅毛蟹，也有以紅毛蟹為原料的深加工產(chǎn)品。秋天后的紅毛蟹口感最好，但在其他季節(jié)里，紅毛蟹也比同海域出產(chǎn)的其他螃蟹在肉質(zhì)、口感上更優(yōu)。紅毛蟹的價(jià)格自然也就居高不下了。進(jìn)口到中國(guó)的紅毛蟹，大多來(lái)自朝鮮，少量來(lái)自俄羅斯。

它其實(shí)是毛蟹，為什么要叫紅毛蟹

紅毛蟹在朝鮮語(yǔ)里直譯為“毛蟹”，因?yàn)樗念伾羌t色，所以我國(guó)很多地方都稱它為“紅毛蟹”。不過(guò)也有例外，在吉林省尤其是延邊地區(qū)就直接稱它為“毛蟹”?？赡芤?yàn)槲覈?guó)南方地區(qū)喜歡把腿上帶毛的河蟹稱為“毛蟹”，所以為了區(qū)分兩種不同的螃蟹，就把海產(chǎn)的毛蟹叫作“紅毛蟹”。

紅毛蟹的吃法也是五花八門，除了蟹肉壽司和刺身外，炭燒蟹、蟹天婦羅、蟹粥、蟹火鍋、蟹肉蒸飯都有，其中以清蒸和蔥姜炒紅毛蟹最多。紅毛蟹營(yíng)養(yǎng)雖好，但其肉性寒，膽固醇、嘌呤的含量也較高，痛風(fēng)患者禁食，感冒、肝炎、心血管疾病患者也不宜食用。

帝王蟹、雪蟹、紅毛蟹的區(qū)別

帝王蟹和雪蟹的腿都很長(zhǎng)，帝王蟹、紅毛蟹身上都有刺，看上去都很兇，紅毛蟹和雪蟹都是四對(duì)足，它們之間該怎么區(qū)分呢？

首先，帝王蟹的腿和雪蟹相比要粗得多，通常有雪蟹兩倍粗；帝王蟹腿上的刺要比雪蟹的刺大而突出；帝王蟹不光腿上有刺，身上全是刺。而且，雪蟹是螃蟹，帝王蟹不是螃蟹，所以雪蟹除了螯，還有四對(duì)足，而帝王蟹只有三對(duì)足。

帝王蟹和紅毛蟹雖然身上都有刺，但區(qū)別也很大。紅毛蟹體型比帝王蟹小，最大的不過(guò)2千克，個(gè)頭小的只有250克左右，而帝王蟹一般不會(huì)小于2千克，大的有3～4千克；帝王蟹腿很發(fā)達(dá)，兩腿張開(kāi)，最長(zhǎng)的有1米，而紅毛蟹腿短，看上去很不發(fā)達(dá)的樣子，但行動(dòng)起來(lái)卻很迅速；帝王蟹只有三對(duì)足，紅毛蟹是四對(duì)足，所以從腿上就很容易把帝王蟹和紅毛蟹區(qū)分開(kāi)來(lái)。

紅毛蟹和雪蟹都屬于螃蟹，都有四對(duì)足，但區(qū)別也在腿上。雪蟹有著美麗的大長(zhǎng)腿，而紅毛蟹沒(méi)有；紅毛蟹渾身帶刺，而雪蟹刺不明顯，所以也很容易區(qū)分。