胡燕

摘要：“雙創(chuàng)型”人才的培養(yǎng)是對(duì)高等教育更高層次的要求。本文對(duì)當(dāng)前食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)中的問(wèn)題進(jìn)行了分析，闡述了食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)“雙創(chuàng)型”培養(yǎng)模式的構(gòu)建方法以及河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院食品工程學(xué)院對(duì)“雙創(chuàng)型”人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐，并對(duì)實(shí)踐效果進(jìn)行了總結(jié)。

關(guān)鍵詞：食品；創(chuàng)新；創(chuàng)業(yè)；人才培養(yǎng)模式

中圖分類(lèi)號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2017）10-0159-02

隨著科技的快速發(fā)展和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)的“專(zhuān)才型”人才越來(lái)越不能滿足社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求。培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)精神的人才，更好的服務(wù)于經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，成為高等教育的必然選擇。食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)作為應(yīng)用型工科專(zhuān)業(yè)，探索新的人才培養(yǎng)模式，更好的與經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展相銜接，顯得尤其重要。

一、當(dāng)前食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問(wèn)題

1.對(duì)創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育的重要性認(rèn)識(shí)不足。隨著高等教育的深入發(fā)展，創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育被越來(lái)越多的人在越來(lái)越多的場(chǎng)合提到，但是這種重視更多的只是停留在文字或者理念層面，而沒(méi)有很好的在高校師生的言行中落實(shí)，其根本原因應(yīng)該還是認(rèn)識(shí)不足所導(dǎo)致的。只有教育的管理層和教育的直接參與者也就是教師和學(xué)生，都能夠真正的認(rèn)識(shí)到創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育的重要性、緊迫性，才能夠沉下心來(lái)去認(rèn)真探索和研究相應(yīng)的教學(xué)模式，并把這種模式進(jìn)行完善和運(yùn)用。當(dāng)前，食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)模式較以前傳統(tǒng)的培養(yǎng)模式已經(jīng)有了很大的進(jìn)步，許多“雙創(chuàng)型”培養(yǎng)模式和方法正在逐步的被探索和應(yīng)用，但是其發(fā)展速度和力度還不夠，這也應(yīng)該歸咎于大家對(duì)其重要性的認(rèn)識(shí)仍然不足。

2.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育目標(biāo)導(dǎo)向不夠明確。缺乏明確的目標(biāo)導(dǎo)向，是目前“雙創(chuàng)”教育沒(méi)有得到很好落實(shí)的又一個(gè)原因之一。長(zhǎng)期以來(lái)，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育雖然在很多場(chǎng)合都被教育工作者所提到，但是在真正的教學(xué)實(shí)踐中，根本沒(méi)有涉及到“雙創(chuàng)”教育的環(huán)節(jié)。若是設(shè)定一個(gè)明確的目標(biāo)導(dǎo)向，把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的落實(shí)效果納入教育參與主體的考核范圍，并設(shè)立相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，相信落實(shí)效果會(huì)好很多。在我們食品專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域，這種創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育可以融入到課程設(shè)置、理論教學(xué)內(nèi)容、實(shí)踐教學(xué)方式、課程考核方式甚至課外活動(dòng)等多個(gè)方面，并對(duì)過(guò)程和效果分別制定與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)掛鉤的考核方法，如此即可做到導(dǎo)向明確。

3.人才培養(yǎng)特色不明顯，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)薄弱。食品專(zhuān)業(yè)人才，主要分生產(chǎn)設(shè)備類(lèi)、現(xiàn)場(chǎng)管理類(lèi)、營(yíng)銷(xiāo)類(lèi)和研發(fā)類(lèi)。食品行業(yè)最為緊缺的人才就是研發(fā)技術(shù)人員，因?yàn)檠邪l(fā)涉及到保質(zhì)期、產(chǎn)品品質(zhì)口感和創(chuàng)新程度，基本上需要一定的資歷和經(jīng)驗(yàn)。而目前的情況是各所高校的食品專(zhuān)業(yè)的設(shè)置、所開(kāi)設(shè)的課程、學(xué)生的能力大同小異，因此只有構(gòu)建“雙創(chuàng)”型人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)“雙創(chuàng)”型人才才能滿足食品研發(fā)工作的需要。

食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)作為典型的工科專(zhuān)業(yè)，實(shí)踐性強(qiáng)，因此對(duì)實(shí)驗(yàn)室的配備和實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)要求較高。除了一些重點(diǎn)院校、重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)設(shè)備配置較高以外，大多數(shù)一般院校專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室的配備仍然很陳舊，一些學(xué)校由于實(shí)踐教學(xué)和管理相對(duì)薄弱，致使專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程和畢業(yè)實(shí)習(xí)流于形式。這就需要各高校食品專(zhuān)業(yè)管理人員深入分析當(dāng)前的人才培養(yǎng)現(xiàn)狀，結(jié)合自己的優(yōu)勢(shì)，找到突破口，作為自己的發(fā)展方向，真正培養(yǎng)出特色明顯，適應(yīng)工業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才。

二、更新食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)理念

近年來(lái)，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)高速穩(wěn)定發(fā)展，市場(chǎng)供應(yīng)產(chǎn)品種類(lèi)顯著增加，精深加工產(chǎn)品比例不斷上升，對(duì)高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)人才的需求也越來(lái)越大。因此，各高校食品專(zhuān)業(yè)應(yīng)該按照創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)重新定位，正確處理基礎(chǔ)性與創(chuàng)新性、知識(shí)與能力、規(guī)范性與個(gè)性化等方面的關(guān)系，突出創(chuàng)新教育與素質(zhì)教育，不斷強(qiáng)化創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新精神，將創(chuàng)新貫穿于教學(xué)的全過(guò)程。在教學(xué)過(guò)程中注重差異化原則，針對(duì)實(shí)踐能力較強(qiáng)的學(xué)生可以逐步向應(yīng)用型人才培養(yǎng)方向引導(dǎo)；而對(duì)于理論基礎(chǔ)扎實(shí)、創(chuàng)新能力強(qiáng)的學(xué)生可以逐步往研究型人才方向引導(dǎo)。這種培養(yǎng)目標(biāo)的多樣化和個(gè)性化，可以最大程度上的實(shí)現(xiàn)因材施教，培養(yǎng)出“雙創(chuàng)”型人才，適應(yīng)食品工業(yè)對(duì)人才的需求。

三、食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)“雙創(chuàng)型”培養(yǎng)模式的構(gòu)建

1.更新教學(xué)方法和考核方式。人才培養(yǎng)模式的調(diào)整最主要的體現(xiàn)就是課程體系的改革和創(chuàng)新。為了實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的多樣化和個(gè)性化，課程設(shè)置上可以在維持公共必修課和專(zhuān)業(yè)必修課的基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加選修課的數(shù)量，讓學(xué)生可以根據(jù)自己的特長(zhǎng)和對(duì)將來(lái)就業(yè)的需求選修不同的課程。校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)基地要能滿足專(zhuān)業(yè)課實(shí)訓(xùn)教學(xué)的需要，使學(xué)生深入理解相關(guān)理論知識(shí)和操作。而校外的實(shí)訓(xùn)基地可以提供工學(xué)結(jié)合的企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，使學(xué)生了解真實(shí)的企業(yè)運(yùn)行模式和相關(guān)崗位的必備素質(zhì)。教學(xué)方法是實(shí)現(xiàn)教學(xué)效果的保證。許多新的教學(xué)方法，如啟發(fā)式教學(xué)、情景式教學(xué)、案例教學(xué)法和討論教學(xué)法，都得到大家的一致好評(píng)。另外，在考核方式上，不管是對(duì)教師的業(yè)績(jī)考核還是對(duì)學(xué)生的成績(jī)考核，也要將相應(yīng)的創(chuàng)新要求納入考核范圍，引導(dǎo)大家對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的集體認(rèn)同和不懈追求。

2.產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的“雙創(chuàng)型”人才培養(yǎng)途徑。食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)作為和工業(yè)生產(chǎn)緊密相關(guān)的工科專(zhuān)業(yè)，人才培養(yǎng)模式必須直接與生產(chǎn)實(shí)際相銜接。因此，在專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中，要積極的解放思想，充分利用一切國(guó)內(nèi)外、校內(nèi)外可用的教學(xué)資源，與相關(guān)食品企業(yè)和科研院所聯(lián)合辦學(xué)，使教育、生產(chǎn)、科研緊密結(jié)合在一起。要構(gòu)建這一人才培養(yǎng)新途徑，各高校的食品專(zhuān)業(yè)必須結(jié)合各自的實(shí)際情況，如指導(dǎo)教師的專(zhuān)長(zhǎng)和學(xué)生的基礎(chǔ)，合理的選擇相關(guān)企業(yè)的相關(guān)崗位，并與企業(yè)簽訂相關(guān)協(xié)議，最大程度的實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生全方位素質(zhì)的培養(yǎng)。

3.開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)主題課外活動(dòng)。要培養(yǎng)“雙創(chuàng)型”人才，除了要讓創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念貫穿課堂以外，還要將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)主題滲透到學(xué)生的課外活動(dòng)中去。如通過(guò)學(xué)科競(jìng)賽的方式，可以將學(xué)科競(jìng)賽與專(zhuān)業(yè)課的教學(xué)結(jié)合在一起，開(kāi)設(shè)第二課堂。在諸如此類(lèi)的一些學(xué)生課外活動(dòng)中，如果能合理設(shè)計(jì)，都可以寓教于樂(lè)，提高學(xué)生的參與熱情，鍛煉他們的綜合素質(zhì)。這也是實(shí)現(xiàn)“雙創(chuàng)型”教育的一個(gè)重要途徑。

四、食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)“雙創(chuàng)型”培養(yǎng)模式的實(shí)踐

1.激發(fā)創(chuàng)新思維，激發(fā)創(chuàng)業(yè)熱情。我校一直堅(jiān)持定期邀請(qǐng)校內(nèi)外各研究領(lǐng)域的專(zhuān)家教授給在校大學(xué)生講授經(jīng)濟(jì)社會(huì)各方面的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新靈感。學(xué)校還通過(guò)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的經(jīng)費(fèi)，起草專(zhuān)門(mén)的文件將這項(xiàng)活動(dòng)制度化，以確保該項(xiàng)活動(dòng)能一直堅(jiān)持下去并保證活動(dòng)效果。學(xué)校還定期邀請(qǐng)成功的企業(yè)家走上講臺(tái)，與學(xué)生分享創(chuàng)業(yè)的初衷、創(chuàng)業(yè)的過(guò)程和創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)面對(duì)面的點(diǎn)評(píng)和解答學(xué)生的一些創(chuàng)業(yè)想法和創(chuàng)業(yè)疑問(wèn)。通過(guò)這些環(huán)節(jié)，可以使學(xué)生打消心理上對(duì)創(chuàng)業(yè)的擔(dān)心和畏懼，了解企業(yè)和社會(huì)的用人需求和人才觀，為自己日后的創(chuàng)業(yè)或就業(yè)早日籌劃，有針對(duì)性的進(jìn)行知識(shí)儲(chǔ)備。

2.設(shè)立課程改革專(zhuān)項(xiàng)課題，鼓勵(lì)教師進(jìn)行創(chuàng)新改革探索。學(xué)校每年都要設(shè)立一批以課程改革為主題的高教研究項(xiàng)目，有志于進(jìn)行教學(xué)改革研究的教師都可以申請(qǐng)，并配備有相應(yīng)的教改研究經(jīng)費(fèi)，獲得立項(xiàng)的教師可以使用該專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)進(jìn)行課程改革的研究和探索。因該項(xiàng)課題所面對(duì)的都是教學(xué)一線的教師，他們擁有在課堂內(nèi)外進(jìn)行教學(xué)改革探索的便利條件，所以這也是學(xué)校進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育探索的一條有效途徑。

3.開(kāi)展大學(xué)生“創(chuàng)業(yè)”活動(dòng)，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)素質(zhì)。為鼓勵(lì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，學(xué)校還設(shè)立了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)活動(dòng)專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)。通過(guò)教師的指導(dǎo)，讓學(xué)生使用該專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)進(jìn)行一些小的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的嘗試。在創(chuàng)業(yè)活動(dòng)中，全程由學(xué)生自己策劃、實(shí)施，在遭遇挫折和困難時(shí)，也盡可能的讓他們獨(dú)立解決，只有當(dāng)困難較大，以他們現(xiàn)有的知識(shí)儲(chǔ)備和能力還不足以獨(dú)立解決困難時(shí)，指導(dǎo)教師才會(huì)施以援手。因此，該項(xiàng)活動(dòng)可以使有創(chuàng)業(yè)想法的學(xué)生較真實(shí)的模擬創(chuàng)業(yè)的全過(guò)程，在該過(guò)程中使他們解決問(wèn)題的能力乃至創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力得到全方位的鍛煉。

五、“雙創(chuàng)型”培養(yǎng)模式實(shí)踐效果

近幾年，在河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院食品工程學(xué)院全院領(lǐng)導(dǎo)和教師的共同努力下，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的成效還是比較顯著的。通過(guò)教學(xué)計(jì)劃的修改、教學(xué)過(guò)程的完善、實(shí)訓(xùn)課程的改革和大學(xué)生創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽的開(kāi)展等多種途徑，我院培養(yǎng)的學(xué)生素質(zhì)得到了明顯的提高。從學(xué)生的反饋來(lái)看，大多數(shù)學(xué)生畢業(yè)后都能很好的適應(yīng)工作崗位和用人單位的要求，在自己的崗位上做出不俗的成績(jī)。從企業(yè)的反饋來(lái)看，我們所輸送的畢業(yè)生大多數(shù)都能很快的獲得企業(yè)的認(rèn)可，并獲得社會(huì)一致的好評(píng)。

“雙創(chuàng)型”人才的培養(yǎng)是社會(huì)對(duì)高等教育提出的要求，更是對(duì)高校和教師提出的要求。我們只有不斷的總結(jié)和探索，才能找到實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)最為有效的途徑和方法。

參考文獻(xiàn)：

[1]隋博文,王景敏.基于服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的地方高校“雙創(chuàng)”型人才培養(yǎng)模式構(gòu)建[J].職業(yè)時(shí)空,2011,7(9):123-124.

[2]夏顯力,陳海濱.土地資源管理專(zhuān)業(yè)雙創(chuàng)型人才培養(yǎng)模式探析[J].高等農(nóng)業(yè)教育,2011,(10):53-55.

[3]朱艷茹,胡思濤.交通類(lèi)“雙創(chuàng)型”人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐[J].中國(guó)西部科技,2010,9(24):82-85.

Exploration and Practice on "Double Type" Training Mode of Students of Food Professional

HU Yan

(Food Engineering College,Henan University of Animal Husbandry and Economy,Zhengzhou,Henan 450046,China)

Abstract:To cultivate more "Double Type" talented person is the higher requirement of higher education. This paper analyzes the problems in the current food professional talent training,expounds the building methods of "Double Type" training model and exploration and practice on "Double Type" training mode in Food engineering college of Henan University of Animal Husbandry and Economy,finally the effect of practice are summarized.

Key words:food;innovation;entrepreneurship;training mode