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        肉末藕丁

        2017-07-10 11:26:14文怡
        食品與健康 2017年7期
        關(guān)鍵詞:文怡尖椒肉末

        文怡

        原料:藕500克,豬肉餡200克,尖椒1根,蒜5瓣

        調(diào)料:生抽1茶匙(5毫升),鹽1/4茶匙(1克),豆豉辣醬30克,糖1/4茶匙(1克),香醋1茶匙(5毫升),料酒1茶匙(5毫升)

        做 法

        1.藕去皮,縱向剖開后豎著切成1.5厘米粗的條,再切成小丁。蒜切末,尖椒去籽,切成1.5厘米見方的丁。

        1.制備食材

        2.鍋中倒入油(量稍大些),油溫?zé)釙r(shí)加入肉餡,放料酒,大火炒至肉末發(fā)白變熟。

        2.煸炒肉餡

        3.把炒好的肉餡盛出來,洗凈鍋。開中小火,炒香蒜末后放入藕丁炒2分鐘。

        3.炒藕丁

        4.加入所有調(diào)料,將肉餡放回鍋中,炒1分鐘,加入尖椒丁,炒勻即可。

        4.加入尖椒丁

        ★肉餡最好單獨(dú)炒熟,先盛出來再炒藕丁。

        ★藕丁切好后可浸泡在水中以免氧化,用的時(shí)候?yàn)r干水分即可。

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