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        輕食之美

        2017-07-10 21:52:03林巖清
        食品與健康 2017年7期
        關(guān)鍵詞:麥飯輕食蠔油

        林巖清

        俗話說,“魚生火,肉生痰”。三餐過度飽食會增加腸胃負(fù)擔(dān),增加“三高”風(fēng)險(xiǎn),并加速衰老。近年來,講究生活質(zhì)量的現(xiàn)代人開始提倡“輕食”。其實(shí),這“輕食”之“輕”不單單是指每餐飯的重量,而是強(qiáng)調(diào)日常飲食更營養(yǎng)、更合理,能夠滿足人體健康需求,最好是能實(shí)現(xiàn)美食與瘦身共享這一偉大的目標(biāo)。

        藜麥?zhǔn)且环N時(shí)下大熱的明星食品。這種神奇的植物被古印加人稱為“糧食之母”。藜麥遇水膨脹后,體積可變大3~4倍,“果腹力”非常強(qiáng)大,會令食用者感到“很飽”。煮熟的藜麥有種淡淡的堅(jiān)果味道。蒸煮后再進(jìn)行烤制做成的法式藜麥飯,焦香四溢,引人食欲。藜麥牛油果沙拉是夏日輕食的好選擇,藜麥的清甜和牛油果的醇厚互相搭配,滋味和諧,富有優(yōu)質(zhì)蛋白和“好脂肪”。香嫩多汁的鮭魚,拌上藜麥就成了一頓極具飽足感的香橙鮭魚藜麥飯。蘋果煎牛肉燴藜麥,營養(yǎng)元素豐富,熱量卻不高。用蘋果皮和蠔油腌制牛肉,令其被酸甜的香氣緊緊包裹,小火煎熟,軟嫩適口,最后加入煮熟的藜麥,讓您“吃飽”又“不胖”。

        新鮮蔬果也是口味豐富、利于減重的“負(fù)能量食物”。白灼西蘭花動靜相宜,可以制作成各種沙拉或給“硬菜”錦上添花。想瘦身又必須兼顧到家人健康,不妨在肉食餐盤邊擺一圈西蘭花,中間便盡可自由發(fā)揮:顫巍巍的紅燒肉,軟爛爛的黃燜牛肉,內(nèi)里乾坤大的肉糜豆腐盒,皆葷素搭配,營養(yǎng)豐富。木耳和海帶也是非常好的選擇。清燉羊肉湯里放幾只海帶扣,可讓靚湯既美味又滋補(bǔ)。炒個(gè)木耳大白菜,熗鍋時(shí)烹幾滴醋,放幾枚蒜瓣,異香撲鼻。

        芹菜、冬瓜和蘿卜可謂是瘦身餐桌上的霹靂天使。全麥吐司加一點(diǎn)淡鹽水泡過的芹菜,是注重保持身材的宋美齡幾十年如一日的早餐食譜。冬瓜丸子湯,是咱們老百姓夏日里消暑又消腫的必備佳品?;蛘摺吧莩蕖币稽c(diǎn),用蠔油燒制冬瓜、冬菇,放幾只手剝蝦仁進(jìn)去,滿口只剩了個(gè)“鮮”字。白蘿卜生吃是甜的,蝦皮蘿卜湯更是清淡祛火。糖醋腌蘿卜最適宜喚醒夏日里懨懨的腸胃。日式便利店的關(guān)東煮里有煮到透明焦糖色的大塊白蘿卜,吃兩塊下去再灌口湯填縫兒,就算工作日里的兼顧瘦身和口味的一餐了。

        健康是美麗的基礎(chǔ),瘦身不能任意妄為。針對自己的身體狀況,烹制真正適合自己的營養(yǎng)美食,快樂享受每一餐,才能真正享“瘦”生活。

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