小野

最近幾十年中，甜味劑或者說代糖物質(zhì)大量滲透進(jìn)我們的飲食中，這些物質(zhì)是人類進(jìn)化過程中從未遇到過的，所以最好還是留意一下關(guān)于代糖的最新研究，看看這些化合物會(huì)給我們帶來什么影響。人們普遍相信：喝無糖可樂比喝普通可樂攝入更少糖分以及卡路里，從而更有利于減肥。這里不得不提到，無糖可樂超過普通可樂的售價(jià)加深了這一印象的真實(shí)感。但事實(shí)與我們的想象截然相反。

無糖可樂與普通可樂最大的區(qū)別便在于人工甜味劑的使用。我們平時(shí)所說的糖是指一大類有甜味、高能量的碳水化合物。而人工甜味劑主要是指一些具有甜味但又不是糖類的化學(xué)物質(zhì)。它們的甜度往往超過蔗糖上百倍，只添加一點(diǎn)點(diǎn)就能獲得想要的甜度（這也是為什么咖啡館所提供的人工甜味劑的獨(dú)立包裝袋總是比白糖或者黃糖的包裝袋小很多），同時(shí)，人工甜味劑中所含的卡路里往往很少或者幾乎為零。

在一項(xiàng)發(fā)表于《應(yīng)用生理學(xué)、營養(yǎng)和代謝》的新研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)人工甜味劑會(huì)抑制腸堿性磷酸酶，這種腸道中的酶被研究人員視作預(yù)防肥胖的功臣。因此即便你的低熱飲料中沒有糖分，它也不會(huì)在你的減肥之路上幫助你。

綜合近年來各項(xiàng)關(guān)于無糖可樂的副作用研究，之所以它沒有熱量卻會(huì)讓我們發(fā)胖，主要因?yàn)檫@個(gè)甜味就是一場“騙局”。對甜味以及高熱量食物的渴求是刻在我們的基因中的，真正的糖給我們的身體帶來雙重愉悅：首先，它啟動(dòng)我們舌頭上的味蕾，刺激大腦分泌出讓人感覺快樂的多巴胺。隨著糖被消化、吸收，多巴胺再次釋放，使我們“快樂”加倍。但人工甜味劑的使用只能給我們帶來一層“快樂”，無法獲得的第二層“快樂”使我們無法感覺滿足，進(jìn)而想要通過攝入更多食物來獲得“快樂”。

另外，人工甜味劑還“欺騙”了我們的新陳代謝系統(tǒng)，讓身體誤以為“已經(jīng)吃了糖”，從而分泌胰島素（即脂肪儲(chǔ)存荷爾蒙），進(jìn)而儲(chǔ)存身體脂肪。人工甜味劑還會(huì)延緩新陳代謝速度，使得我們每天消耗更少的卡路里。從這個(gè)層面上理解，雖然無糖可樂的卡路里含量低了，但我們身體消耗卡路里的速度同時(shí)降低了，選擇喝無糖可樂也就顯得意義不大了。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，被喂食人工甜味劑的小白鼠食量增加且新陳代謝變得更加緩慢，2周內(nèi)增長了14%的身體脂肪。大量的人群觀察研究也發(fā)現(xiàn)，長期飲用無糖可樂的人肥胖率高出了200%。

最后，如果你真的很想喝可樂，選擇偶爾飲用普通可樂解饞可能是更加聰明的選擇。

（來源：澎湃新聞）