程瑞芳+王麗麗

摘要：運用田野調(diào)研方法，以懷來縣葡萄產(chǎn)業(yè)為例，提出產(chǎn)業(yè)協(xié)同型鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式和實施路徑，通過產(chǎn)業(yè)之間戰(zhàn)略層、管理層和市場層的協(xié)調(diào)運作，形成鄉(xiāng)村旅游新業(yè)態(tài)；通過構(gòu)建特色農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)體系、打造特色農(nóng)產(chǎn)品文化鄉(xiāng)村旅游品牌、改善參與體驗和休閑度假鄉(xiāng)村旅游消費環(huán)境等實施路徑，促進特色農(nóng)業(yè)開發(fā)鄉(xiāng)村旅游。

關(guān)鍵詞：葡萄產(chǎn)業(yè)；鄉(xiāng)村旅游；產(chǎn)業(yè)協(xié)同；發(fā)展模式；實施路徑；懷來縣

中圖分類號：F592 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2016）20-5411-05

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.20.061

Abstract： Based on the grape industry of Huailai， industrial cooperative rural tourism development and implementation was proposed with field research methods.Through coordinated operation between the industrial strategy， management and marketing layer，a new form of rural tourism of vineyard farm tourism， cultural tourism and hot spring Tourism was constructed. By constructing characteristic agriculture rural tourism industry system， creating agricultural and cultural characteristics of rural tourism brand， improving participation experience and leisure consumption environment of rural tourism and more， the development of rural tourism characteristic agriculture can be promoted.

Key words： grape industry；rural tourism；industry collaborative；development model；implementation path；Huailai county

懷來縣位于河北省西北部，西接張家口，東臨北京，是“京北生態(tài)新區(qū)”的核心區(qū)。其境內(nèi)南北是燕山支脈的延伸，中間是河谷平原，被稱為“懷來盆地”，官廳水庫坐落于盆地中部。懷來盆地處于北緯40°這一世界公認的葡萄種植黃金帶上，具有千年的葡萄栽培歷史，是中國葡萄之鄉(xiāng)和葡萄酒之鄉(xiāng)。懷來縣依托葡萄種植和葡萄酒加工這一特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，開發(fā)葡萄和葡萄酒旅游，積極促進縣域特色農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游融合發(fā)展獲得了良好收益。本研究以懷來縣發(fā)展葡萄和葡萄酒旅游為例，分析依托某一特色農(nóng)業(yè)開發(fā)鄉(xiāng)村旅游的模式及路徑，為發(fā)展區(qū)域特色農(nóng)業(yè)、開發(fā)鄉(xiāng)村旅游提供實踐參考。

1 依托葡萄產(chǎn)業(yè)開發(fā)鄉(xiāng)村旅游具有多元價值功能表現(xiàn)

鄉(xiāng)村旅游是城市休閑消費需求與鄉(xiāng)村資源旅游化相結(jié)合的一種經(jīng)濟活動，其本質(zhì)是城市消費經(jīng)濟以一種主題化的消費方式與鄉(xiāng)村獨特的資源特征相結(jié)合而形成的消費行為[1]，具有鄉(xiāng)村空間性、農(nóng)業(yè)文化性和自然生態(tài)性。葡萄產(chǎn)業(yè)是懷來縣的特色產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)，懷來縣有著優(yōu)越的種植條件和悠久的栽培歷史。

截至2015年8月，全縣葡萄種植面積約1.8萬hm2，栽培品種150多個，有長城葡萄酒有限公司、紫精葡萄莊園等葡萄加工企業(yè)35家，不同建筑風格的各類酒莊、酒堡33家，形成“合作社+農(nóng)戶”、“公司+基地”、“莊園式開發(fā)”等產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營形式和“葡萄種植—葡萄酒加工—葡萄（酒）貿(mào)易”產(chǎn)業(yè)鏈。葡萄產(chǎn)業(yè)是特定地理空間范疇的農(nóng)業(yè)資源和鄉(xiāng)村文化，依托葡萄產(chǎn)業(yè)開發(fā)鄉(xiāng)村旅游，具有多元價值功能表現(xiàn)。

1.1 基于葡萄產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營視角的鄉(xiāng)村旅游開發(fā)，有利于將葡萄產(chǎn)業(yè)要素轉(zhuǎn)化為旅游資源要素，提高葡萄產(chǎn)業(yè)附加值和服務化功能

農(nóng)業(yè)是開發(fā)鄉(xiāng)村旅游的重要資源。特色農(nóng)作物種植形成的田園景觀、村落民俗構(gòu)成的鄉(xiāng)村意象、農(nóng)產(chǎn)品加工積淀而成的技術(shù)工藝與文化創(chuàng)意是開發(fā)鄉(xiāng)村旅游的核心吸引物。

懷來縣葡萄產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為鄉(xiāng)村旅游開發(fā)提供了產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和景觀資源。葡萄的規(guī)模種植和產(chǎn)業(yè)化區(qū)域集聚所呈現(xiàn)出的農(nóng)業(yè)景象和田園風光，是極具觀賞價值和生態(tài)價值的農(nóng)業(yè)旅游資源，通過旅游規(guī)劃開發(fā)便可形成葡萄種植園農(nóng)業(yè)生態(tài)景觀型鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品；葡萄加工積淀形成的葡萄酒生產(chǎn)工藝、技術(shù)流程、葡萄酒窖藏、酒文化體驗、葡萄酒莊園是資源品質(zhì)極高的葡萄酒文化旅游資源，通過旅游規(guī)劃和文化創(chuàng)意開發(fā)便可形成葡萄酒莊園文化體驗型鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品。

以葡萄種植和葡萄加工為節(jié)點開發(fā)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品，可以有效地促進葡萄產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游業(yè)融合發(fā)展，使葡萄產(chǎn)業(yè)由原本的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級為集農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)旅游、文化體驗等多功能融合的綜合性產(chǎn)業(yè)，有利于提高產(chǎn)業(yè)的附加值和服務化功能。

1.2 基于葡萄產(chǎn)業(yè)鏈視角的鄉(xiāng)村旅游開發(fā)，有利于促進產(chǎn)業(yè)鏈資源整合，提高產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)效應

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營打破了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的單一種植結(jié)構(gòu)，將農(nóng)產(chǎn)品加工、商貿(mào)流通、金融服務、物流運輸、旅游休閑等多種產(chǎn)業(yè)形態(tài)與農(nóng)業(yè)相融合，構(gòu)成以產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)為特征的綜合型產(chǎn)業(yè)鏈和以價值創(chuàng)造為特征的多元價值鏈。

在葡萄產(chǎn)業(yè)鏈上，葡萄種植、葡萄酒加工、葡萄（酒）展銷、葡萄（酒）消費體驗等各環(huán)節(jié)蘊含著生態(tài)、景觀、文化、健康等旅游休閑元素。在葡萄種植環(huán)節(jié)，依托葡萄種植農(nóng)業(yè)生態(tài)景觀，以葡萄園為核心吸引物，開發(fā)葡萄園觀光、葡萄采摘、科普推廣、葡萄展銷、特色餐飲、農(nóng)家度假等葡萄種植園休閑度假旅游業(yè)態(tài)；在葡萄酒加工環(huán)節(jié)，依托葡萄酒莊的葡萄酒工藝和窖儲景觀，以葡萄酒為核心吸引物，開發(fā)葡萄酒工藝參觀、葡萄酒品鑒、葡萄酒知識推廣、葡萄酒展銷、特色餐飲、莊園度假等葡萄酒文化旅游業(yè)態(tài)，形成以葡萄和葡萄酒為關(guān)聯(lián)品的葡萄產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)品價值鏈，帶動葡萄種植、葡萄酒加工、葡萄酒消費體驗、葡萄酒商貿(mào)流通、葡萄（酒）旅游休閑等產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展，拓展產(chǎn)業(yè)鏈的長度和寬度，創(chuàng)造新的價值增長點，促進產(chǎn)業(yè)鏈資源的整合與優(yōu)化配置，提高產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)效應價值。

1.3 基于葡萄產(chǎn)業(yè)集群視角的鄉(xiāng)村旅游開發(fā)，有利于形成區(qū)域產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢，提高產(chǎn)業(yè)聚集效應

截至2015年8月，懷來縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超過40億元，占全縣生產(chǎn)總值的比重超過32%，葡萄產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)集群式發(fā)展，形成葡萄種植、加工、銷售為一體的經(jīng)營組織體系以及種植農(nóng)戶、經(jīng)紀人、合作社、加工企業(yè)、銷售商等市場主體。

依托葡萄產(chǎn)業(yè)集群開發(fā)鄉(xiāng)村旅游，可以在葡萄產(chǎn)業(yè)集群的基礎(chǔ)上衍生培育出鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)集群。鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營主體通常規(guī)模小，數(shù)量多，鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)集群可以通過共同的市場戰(zhàn)略和共同為游客提供服務而將各經(jīng)營主體組織起來，形成資源共享與分工協(xié)作體系，創(chuàng)造資源優(yōu)勢、成本優(yōu)勢、市場優(yōu)勢和創(chuàng)新優(yōu)勢，形成區(qū)域旅游品牌，推動大旅游發(fā)展，增強區(qū)域旅游競爭力。

從旅游者角度來看，鄉(xiāng)村旅游是游客在客源地和鄉(xiāng)村旅游目的地之間的一種空間活動。正是這種游客的空間移動將鄉(xiāng)村地區(qū)的一二三產(chǎn)業(yè)有機聯(lián)系起來，帶動鄉(xiāng)村交通運輸、住宿餐飲、商貿(mào)流通、金融保險、文化創(chuàng)意、教育科技等服務業(yè)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)衍生品的開發(fā)，提高產(chǎn)業(yè)的集聚效應和轉(zhuǎn)型升級。

2 懷來縣葡萄產(chǎn)業(yè)開發(fā)鄉(xiāng)村旅游存在的主要問題

葡萄和葡萄酒旅游已成為懷來縣鄉(xiāng)村旅游發(fā)展特色。懷來縣充分發(fā)揮葡萄產(chǎn)業(yè)特色優(yōu)勢和東臨北京的區(qū)位優(yōu)勢，在懷來盆地官廳水庫沿岸，沿高速公路、國道、省道以及縣鄉(xiāng)道公路兩側(cè)的12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)60多個行政村發(fā)展鄉(xiāng)村旅游區(qū)，著力打造“百里葡萄長廊”和鄉(xiāng)村旅游休閑度假區(qū)。

2014年，全縣接待游客400萬人次，實現(xiàn)旅游收入12億元，其中80%以上游客是來自北京的自駕車鄉(xiāng)村旅游。2015年，全縣已建成休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游景點106個，培育葡萄酒莊、酒堡、生態(tài)園37家，鄉(xiāng)村農(nóng)家樂350多戶，果蔬采摘園12家，鄉(xiāng)村旅游服務從業(yè)人員36 000人以上，形成“鮮食葡萄采摘+農(nóng)家食宿”為主題的“農(nóng)家樂”旅游、“葡萄酒莊觀光+葡萄酒文化體驗”為主題的葡萄酒莊園旅游、“葡萄酒品鑒+溫泉養(yǎng)生”為主題的葡萄溫泉旅游等鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品。

但是，懷來縣依托葡萄產(chǎn)業(yè)開發(fā)鄉(xiāng)村旅游尚處于初級階段，2015年暑期調(diào)研發(fā)現(xiàn)，該縣葡萄和葡萄酒鄉(xiāng)村旅游開發(fā)在規(guī)劃建設、景觀特質(zhì)性挖掘以及經(jīng)營管理等方面仍存在一些問題。

2.1 以葡萄和葡萄酒為主題的鄉(xiāng)村旅游開發(fā)缺乏統(tǒng)籌的規(guī)劃建設，旅游市場營銷不到位

旅游規(guī)劃建設是一個有序、有度、有控的項目管理工程，按照規(guī)劃控制的空間范圍一般包括區(qū)域旅游規(guī)劃、目的地旅游規(guī)劃和旅游景區(qū)規(guī)劃，只有在這三個尺度上統(tǒng)籌規(guī)劃才能提高旅游開發(fā)的有效性和科學性。

懷來縣葡萄主產(chǎn)區(qū)主要分布在官廳水庫沿岸，水庫南北兩岸的東花園鎮(zhèn)、小南辛堡鎮(zhèn)、土木鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)以生產(chǎn)釀酒葡萄為主，水庫西岸的桑園鎮(zhèn)以生產(chǎn)鮮食葡萄為主。這一區(qū)域的鄉(xiāng)村旅游主要有三種形式：一是臨近公路的村莊及農(nóng)戶利用交通便捷優(yōu)勢開辦“農(nóng)家樂”，提供初級的葡萄采摘、農(nóng)家餐飲、住宿等旅游服務；二是葡萄酒莊開辦葡萄酒旅游，提供簡單的葡萄酒莊觀光和葡萄酒品鑒活動；三是利用葡萄產(chǎn)區(qū)的地熱資源建設溫泉酒店，提供溫泉旅游服務。

“農(nóng)家樂”和葡萄酒莊旅游表現(xiàn)為數(shù)量多、規(guī)模小、內(nèi)容單一、重復模仿、過度競爭、效益不高的初級觀光旅游態(tài)勢，溫泉酒店也處于住宿、餐飲、洗浴等溫泉旅游的初級階段，這三種旅游形式在區(qū)域布局、市場定位、設施配套、服務功能、旅游線路等方面缺乏有效的銜接與互補，未能依托葡萄產(chǎn)業(yè)形成鄉(xiāng)村旅游鏈條和旅游線路，缺乏區(qū)域?qū)用?、目的地層面、旅游景區(qū)（點）層面以及旅游形式之間的統(tǒng)籌規(guī)劃，鄉(xiāng)村旅游開發(fā)停留在較低層次的農(nóng)家樂、葡萄酒莊觀光、溫泉酒店接待等低端旅游項目開發(fā)上，旅游產(chǎn)品缺乏文化內(nèi)涵和歷史信息的表達，市場推廣缺乏營銷戰(zhàn)略和品牌形象，旅游服務缺乏完善的目的地設施體系和服務規(guī)范。

2.2 以葡萄產(chǎn)業(yè)為背景的農(nóng)業(yè)景觀核心價值未得到凸顯，鄉(xiāng)村旅游開發(fā)產(chǎn)品雷同

葡萄產(chǎn)業(yè)景觀是一種典型的農(nóng)業(yè)景觀。農(nóng)業(yè)景觀是以鄉(xiāng)村聚落環(huán)境為背景，以農(nóng)業(yè)活動為本底，由歷史、人文等因素構(gòu)建的農(nóng)業(yè)土地景觀形態(tài)[2]。農(nóng)業(yè)景觀是農(nóng)業(yè)活動長期積累演變而形成的一種人地關(guān)系，是鄉(xiāng)村區(qū)域的地理、氣候、水文、土壤等自然地理特征與當?shù)氐臍v史、文化、經(jīng)濟、社會等人文要素相互作用而形成的人地生態(tài)系統(tǒng)。

農(nóng)業(yè)景觀的特質(zhì)性表現(xiàn)在其具有復合的生產(chǎn)、生活、生態(tài)模式，反映著人與自然綜合協(xié)調(diào)的內(nèi)在聯(lián)系，蘊含的資源和文化多樣性是鄉(xiāng)村旅游開發(fā)的活力源泉。葡萄產(chǎn)業(yè)景觀的生產(chǎn)性源自葡萄種植和葡萄酒加工，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中自然和農(nóng)業(yè)文化的有機結(jié)合與不斷發(fā)展；其生活性源自葡萄生產(chǎn)者居住村落，是村落居民長期生活積淀和發(fā)展形成的鄉(xiāng)村環(huán)境、建筑風格、民俗文化等生活形態(tài)；其生態(tài)性源自葡萄生產(chǎn)的人工生態(tài)系統(tǒng)，是葡萄生產(chǎn)周期性、循環(huán)性、再生性的土地利用形態(tài)，生產(chǎn)性、生活性、生態(tài)性有機融合，構(gòu)成葡萄產(chǎn)業(yè)景觀核心價值。

懷來縣有著千年的葡萄栽培歷史，環(huán)繞在官廳水庫沿岸的葡萄產(chǎn)業(yè)化種植和風格各異的葡萄酒莊酒堡就是獨特而壯美的景觀，蘊含著豐富的文化價值、生態(tài)價值和美學價值。但是，目前依托葡萄產(chǎn)業(yè)已開發(fā)的鄉(xiāng)村旅游主要是葡萄采摘、農(nóng)家餐飲、農(nóng)家住宿、葡萄酒莊觀光等類型，項目雷同，簡單模仿，重復建設，過度競爭。

這一現(xiàn)象產(chǎn)生的主要原因在于未能有效地針對農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性進行深度開發(fā)利用，只是將葡萄產(chǎn)業(yè)景觀單一化地作為一種游覽元素，忽略了葡萄產(chǎn)業(yè)景觀的核心價值，忽略了葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史內(nèi)涵與生態(tài)結(jié)構(gòu)，忽略了農(nóng)業(yè)土地的文化信息與生活特征，嚴重制約著鄉(xiāng)村旅游開發(fā)品質(zhì)和葡萄產(chǎn)業(yè)旅游價值功能。

2.3 以農(nóng)戶為主體的鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營管理水平低，服務不規(guī)范

鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營者主要是當?shù)氐霓r(nóng)戶，從業(yè)人員也主要是當?shù)鼐用瘢?jīng)營管理知識和旅游服務技能相對缺乏，鄉(xiāng)村旅游交通、食品安全、醫(yī)療衛(wèi)生、網(wǎng)絡通訊、停車場等公共設施建設以及鄉(xiāng)村酒店、餐館、游客中心等旅游接待設施條件相對落后，制約著鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營管理水平和服務質(zhì)量的提高。例如，“農(nóng)家樂”旅游項目屬于典型的農(nóng)戶家庭經(jīng)營形式，農(nóng)戶利用自家的房屋開辦旅游餐飲和住宿，利用自家的葡萄園開辦葡萄采摘，家庭成員是主要旅游服務勞動力，經(jīng)營規(guī)模小、經(jīng)營內(nèi)容單一，難以形成規(guī)模經(jīng)濟。

同時，從市場準入來看，“農(nóng)家樂”旅游項目缺乏基本的準入條件和服務質(zhì)量規(guī)范，缺乏旅游知識和服務技能培訓，致使鄉(xiāng)村旅游被固化在表層化的“吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋、摘農(nóng)家果”的活動項目上，缺乏深層次的鄉(xiāng)村文化和農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性內(nèi)涵，不易形成難以模仿的核心資源，導致照搬、模仿、雷同式的規(guī)模擴張現(xiàn)象突出，嚴重影響著游客的滿意度、入住率和重游率，鄉(xiāng)村旅游品質(zhì)難以提升，旅游收入難以提高。

3 依托葡萄產(chǎn)業(yè)開發(fā)鄉(xiāng)村旅游的模式構(gòu)建

懷來縣葡萄產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為鄉(xiāng)村旅游開發(fā)提供了強大的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，葡萄種植貢獻了田園農(nóng)業(yè)景觀，葡萄加工貢獻了葡萄酒工藝景觀和葡萄酒文化景觀；懷來縣葡萄產(chǎn)區(qū)地熱資源豐富，在官廳水庫西岸和北岸呈條帶狀分布，地熱水溫高達88℃，含有多種礦物質(zhì)和微量元素，具有很高的保健醫(yī)療價值，與葡萄酒文化相融合，貢獻了葡萄溫泉休閑養(yǎng)生旅游景觀。據(jù)此，依托葡萄產(chǎn)業(yè)及其相關(guān)資源，提出產(chǎn)業(yè)協(xié)同型鄉(xiāng)村旅游開發(fā)模式。

3.1 產(chǎn)業(yè)協(xié)同型鄉(xiāng)村旅游開發(fā)模式

協(xié)同理論認為任何一個系統(tǒng)都是由若干個子系統(tǒng)構(gòu)成的，子系統(tǒng)之間的相互作用決定了系統(tǒng)的整體功能。產(chǎn)業(yè)作為一個系統(tǒng)，具有系統(tǒng)內(nèi)部的集成特征，產(chǎn)業(yè)內(nèi)各要素之間或不同產(chǎn)業(yè)之間存在著關(guān)聯(lián)關(guān)系，相互作用協(xié)同發(fā)展[3]。

基于葡萄產(chǎn)業(yè)開發(fā)鄉(xiāng)村旅游需要兩個產(chǎn)業(yè)條件支撐：一是將葡萄產(chǎn)業(yè)要素轉(zhuǎn)化為旅游資源要素，以葡萄和葡萄酒為主題開發(fā)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品，使葡萄產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游業(yè)兩個原本獨立的產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)轉(zhuǎn)向產(chǎn)業(yè)之間的相互滲透和相互促進以實現(xiàn)共同演進與融合發(fā)展；二是鄉(xiāng)村服務業(yè)配套發(fā)展，通過鄉(xiāng)村旅游開發(fā)帶動城鄉(xiāng)之間、不同產(chǎn)業(yè)之間要素的流動，促進交通運輸業(yè)、餐飲服務業(yè)、商貿(mào)流通業(yè)、金融服務業(yè)、文化創(chuàng)意業(yè)等鄉(xiāng)村服務業(yè)的發(fā)展，進而為鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展提供配套支撐。這種依托產(chǎn)業(yè)化程度比較高的某一特色農(nóng)業(yè)開發(fā)鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展模式稱之為產(chǎn)業(yè)協(xié)同型鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式，其運作機理如圖1所示。

從圖1可以看出，產(chǎn)業(yè)協(xié)同型鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式包括三個層次的協(xié)同關(guān)系，即產(chǎn)業(yè)間戰(zhàn)略協(xié)同、產(chǎn)業(yè)間管理協(xié)同和產(chǎn)業(yè)間市場協(xié)同。葡萄產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游業(yè)是滲透性、融合性協(xié)同發(fā)展，鄉(xiāng)村服務業(yè)與鄉(xiāng)村旅游業(yè)是配套性、關(guān)聯(lián)性協(xié)同發(fā)展，通過產(chǎn)業(yè)之間戰(zhàn)略層、管理層和市場層的協(xié)調(diào)運作，有利于促進各產(chǎn)業(yè)要素及市場資源的優(yōu)化配置和高效整合，形成產(chǎn)業(yè)間的專業(yè)化分工協(xié)作體系及協(xié)同演進發(fā)展態(tài)勢。

這種發(fā)展模式的主要特征是區(qū)域特色農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游滲透融合，“以農(nóng)興旅，以旅帶農(nóng)”，適合于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度較高、規(guī)模效益較為顯著的地區(qū)，把特色農(nóng)業(yè)的田園景觀、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝、農(nóng)業(yè)體驗與農(nóng)產(chǎn)品消費作為旅游吸引物，開發(fā)參與式、體驗式的鄉(xiāng)村休閑度假旅游產(chǎn)品，拉長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和旅游價值鏈，形成特色農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、鄉(xiāng)村服務業(yè)、鄉(xiāng)村旅游業(yè)協(xié)同發(fā)展的新興鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系。

3.2 依托葡萄產(chǎn)業(yè)開發(fā)鄉(xiāng)村旅游的業(yè)態(tài)類型

根據(jù)產(chǎn)業(yè)協(xié)同型鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式，可以為懷來縣依托葡萄產(chǎn)業(yè)開發(fā)鄉(xiāng)村旅游提出三種發(fā)展類型：葡萄園農(nóng)家樂鄉(xiāng)村旅游、葡萄酒莊文化鄉(xiāng)村旅游和葡萄溫泉養(yǎng)生鄉(xiāng)村旅游（圖2）。

在鮮食葡萄種植區(qū)，以鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)化規(guī)模種植為基礎(chǔ)景觀，以葡萄種植園生態(tài)旅游為主題，開發(fā)“葡萄園風光觀賞—科普推廣—農(nóng)事體驗—葡萄展銷—休閑度假”參與體驗型葡萄園農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品組合，適應現(xiàn)代游客追求生態(tài)環(huán)保、參與性、情感化的旅游消費需求；在釀酒葡萄種植區(qū)，通常坐落著不同建筑風格的葡萄酒莊，這些酒莊通常擁有自己的葡萄酒莊品牌和葡萄種植園，集葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄酒窖藏、葡萄酒展銷、葡萄酒文化體驗于一體。

以葡萄酒莊園為基礎(chǔ)景觀，以葡萄酒文化旅游為主題，開發(fā)“葡萄酒莊觀賞—葡萄酒工藝參觀—葡萄酒文化體驗—葡萄酒展銷—葡萄酒莊園酒店”休閑度假型葡萄酒文化旅游產(chǎn)品組合，適應現(xiàn)代游客追求自然健康、時尚典雅的休閑度假文化旅游需求；在葡萄產(chǎn)區(qū)的地熱資源帶上，以葡萄溫泉小鎮(zhèn)為基礎(chǔ)景觀，以葡萄溫泉養(yǎng)生旅游為主題，開發(fā)“溫泉保健醫(yī)療—葡萄酒保健養(yǎng)生—葡萄溫泉度假”保健型葡萄溫泉養(yǎng)生旅游產(chǎn)品組合，適應現(xiàn)代游客追求休閑養(yǎng)生、健康生活的旅游消費需求。

4 依托葡萄產(chǎn)業(yè)開發(fā)鄉(xiāng)村旅游的實施路徑

4.1 加強鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃建設，構(gòu)建以葡萄產(chǎn)業(yè)為背景的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)體系

旅游規(guī)劃是發(fā)展旅游業(yè)的頂層設計。編制鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃是通過對鄉(xiāng)村旅游資源條件和市場條件的分析，以市場營銷為先導，提出鄉(xiāng)村旅游開發(fā)的方向、目標與實施路徑，促進鄉(xiāng)村旅游開發(fā)適應旅游需求發(fā)展新趨勢。“原鄉(xiāng)規(guī)劃”的“自然之道”、“天人合一”觀點反映了鄉(xiāng)村旅游的本質(zhì)內(nèi)涵，尊重自然環(huán)境和地域文化，倡導游客真正回歸到原真性的鄉(xiāng)村[4]。

產(chǎn)業(yè)協(xié)同型鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃，不僅強調(diào)要保護鄉(xiāng)村的原真性，而且強調(diào)鄉(xiāng)村旅游與特色農(nóng)業(yè)、相關(guān)支撐產(chǎn)業(yè)以及配套服務業(yè)之間的協(xié)同發(fā)展。懷來縣依托葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，應遵循“原鄉(xiāng)規(guī)劃”思想和產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展理念，在縣域、村鎮(zhèn)和景區(qū)三個空間尺度上統(tǒng)籌編制鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃。在縣域尺度范圍內(nèi)編制旅游發(fā)展總體規(guī)劃，將葡萄產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為特色旅游資源優(yōu)勢，對全縣的旅游產(chǎn)業(yè)定位、發(fā)展目標、空間結(jié)構(gòu)、交通可達性以及服務設施網(wǎng)絡加以引導與政策控制；在村鎮(zhèn)空間結(jié)構(gòu)上，將葡萄特色村鎮(zhèn)和葡萄酒莊連片整合轉(zhuǎn)化為鄉(xiāng)村葡萄（酒）旅游地，編制村鎮(zhèn)旅游地規(guī)劃，對其旅游交通、旅游吸引物組合、旅游接待設施、旅游服務體系等旅游開發(fā)項目進行規(guī)劃設計，適應游客與當?shù)鼐用竦墓餐枰?；在景區(qū)空間結(jié)構(gòu)上，以葡萄種植園、葡萄酒莊、“農(nóng)家樂”、溫泉等為葡萄產(chǎn)業(yè)節(jié)點，編制葡萄（酒）旅游景區(qū)規(guī)劃，對景區(qū)的景觀系統(tǒng)、交通系統(tǒng)、標識系統(tǒng)、游客服務系統(tǒng)、建筑設計、工程標準、投資控制等開發(fā)項目進行規(guī)劃設計，滿足游客觀賞游覽需要。

通過縣域、村鎮(zhèn)旅游地、旅游景區(qū)三個層面的規(guī)劃建設，形成以葡萄產(chǎn)業(yè)為背景、葡萄和葡萄酒文化為核心吸引物、旅游地接待設施與服務為支撐、鄉(xiāng)村服務業(yè)配套發(fā)展的特色鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)體系，促進葡萄產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游業(yè)和鄉(xiāng)村服務業(yè)協(xié)同發(fā)展。

4.2 實施鄉(xiāng)村旅游整體營銷戰(zhàn)略，打造以葡萄和葡萄酒文化為主題的鄉(xiāng)村旅游品牌

鄉(xiāng)村旅游的主要客源市場在城市。城市居民由繁華都市到鄉(xiāng)村旅游是一種時空的跨越，從快節(jié)奏轉(zhuǎn)向慢生活，從工業(yè)制造轉(zhuǎn)向自然生態(tài)，感知鄉(xiāng)村的歷史文化，愉悅心情，緩解壓力，增長知識。

面對鄉(xiāng)村旅游這種觀光、休閑、體驗、教育等多元需求狀態(tài)，鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品開發(fā)應深入分析資源條件和客源目標市場，在保持鄉(xiāng)村原真性和產(chǎn)業(yè)背景固有特色的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品及鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)價值體系，在實踐中處理好經(jīng)濟、生態(tài)、社會、文化之間的關(guān)系，更好地滿足游客和當?shù)鼐用竦男枰?/p>

懷來縣依托葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，應以北京自駕車休閑旅游為一級客源目標市場，以葡萄和葡萄酒文化為主題樹立鄉(xiāng)村旅游市場形象，借助高速公路、國道、省道等交通干線優(yōu)勢，在懷來縣官廳水庫沿岸重點開發(fā)三大葡萄旅游功能區(qū)：一是官廳水庫南北兩岸釀酒葡萄主產(chǎn)區(qū)，以葡萄酒文化為核心吸引物，發(fā)展葡萄酒莊園休閑度假鄉(xiāng)村旅游區(qū)；二是官廳水庫西岸鮮食葡萄產(chǎn)區(qū)，以葡萄產(chǎn)業(yè)化種植農(nóng)業(yè)景觀為核心吸引物，發(fā)展葡萄園農(nóng)家樂鄉(xiāng)村旅游區(qū)；三是官廳水庫西岸—北岸地熱分布帶，以葡萄溫泉為核心吸引物，發(fā)展葡萄溫泉休閑養(yǎng)生鄉(xiāng)村旅游區(qū)。

這三個區(qū)域旅游文化協(xié)調(diào)、旅游功能互補、空間布局銜接，形成主題鮮明的葡萄產(chǎn)業(yè)鄉(xiāng)村旅游集聚地。發(fā)揮政府的主導作用，實施全域葡萄旅游營銷戰(zhàn)略，搭建營銷平臺，通過政府旅游官網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)、電視媒體、葡萄（酒）節(jié)慶活動等渠道，對懷來縣葡萄產(chǎn)業(yè)和葡萄（酒）旅游進行整體營銷和宣傳推廣，把懷來縣葡萄（酒）旅游打造成京西鄉(xiāng)村旅游第一品牌。

4.3 加大鄉(xiāng)村旅游基礎(chǔ)設施建設，改善以參與體驗和休閑度假為特征的鄉(xiāng)村旅游消費環(huán)境

鄉(xiāng)村基礎(chǔ)設施建設落后是影響鄉(xiāng)村旅游消費環(huán)境的主要因素。懷來縣發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)鄉(xiāng)村旅游，通過在官廳水庫沿岸開發(fā)葡萄園農(nóng)家樂鄉(xiāng)村旅游區(qū)、葡萄酒莊園休閑度假鄉(xiāng)村旅游區(qū)、葡萄溫泉休閑養(yǎng)生鄉(xiāng)村旅游區(qū)，可以形成環(huán)湖（官廳水庫）葡萄（酒）旅游產(chǎn)業(yè)集群。

據(jù)此，懷來縣鄉(xiāng)村旅游基礎(chǔ)設施提升建設應抓住三個重點：一是加強村鎮(zhèn)旅游地和旅游景區(qū)之間的交通路網(wǎng)建設。懷來縣有2條高速公路、1條鐵路客運線，均由北京為起點穿越而過，鄉(xiāng)村旅游的外部交通通達性較好，而內(nèi)部交通的網(wǎng)絡化連接不夠，建議沿官廳水庫南、北、西三岸修建鄉(xiāng)村旅游葡萄觀光路，并與穿經(jīng)該縣的高速公路、國道、省道相連接，建設相應的加油站、停車場、旅游標識、游客中心等服務設施，形成串聯(lián)葡萄種植村鎮(zhèn)、葡萄酒莊、溫泉酒店等鄉(xiāng)村旅游項目的交通網(wǎng)絡，適應中短途自駕車鄉(xiāng)村旅游發(fā)展需要；二是加強村鎮(zhèn)旅游地通訊網(wǎng)絡設施建設，推廣“互聯(lián)網(wǎng)+鄉(xiāng)村旅游”發(fā)展模式。積極運用新一代移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)提高鄉(xiāng)村旅游的信息化和智能化服務水平，開發(fā)鄉(xiāng)村旅游線上運營與線下消費體驗相結(jié)合的運作機制，建立完善的“農(nóng)家樂”、葡萄酒莊、葡萄溫泉鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品在線銷售與預定系統(tǒng)，為游客提供便捷的游覽行程及餐飲住宿預定服務，提高旅游服務的時效性和針對性；三是推廣實施鄉(xiāng)村旅游品質(zhì)認證制度[5]，制定鄉(xiāng)村旅游技術(shù)服務質(zhì)量地方標準，規(guī)范鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營服務行為，對葡萄園農(nóng)家樂、葡萄酒莊、葡萄溫泉酒店、旅游購物商店等鄉(xiāng)村旅游項目進行品質(zhì)認證管理，通過檢查評估達到質(zhì)量標準要求的頒發(fā)品質(zhì)認證標識，激勵鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營者提高經(jīng)營信譽、規(guī)范服務行為、保證產(chǎn)品質(zhì)量，營造良好的鄉(xiāng)村旅游消費環(huán)境。

參考文獻：

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[2] 馮嫻慧，戴光全.鄉(xiāng)村旅游開發(fā)中農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的保護研究[J].旅游學刊，2012（8）：104-110.

[3] 王興明.產(chǎn)業(yè)發(fā)展的協(xié)同體系分析[J].經(jīng)濟體制改革，2013（5）：102-105.

[4] 楊振之，黃 奕，周 坤.城鄉(xiāng)統(tǒng)籌與鄉(xiāng)村旅游[M].第二版.北京：經(jīng)濟管理出版社，2012.

[5] 王 霞.美日歐鄉(xiāng)村“農(nóng)家樂”旅游發(fā)展的經(jīng)驗[J].世界農(nóng)業(yè)，2013（3）：107-109.