□ 李 冰 西安市糧油質(zhì)量檢驗中心

食品中汞的測定標(biāo)準(zhǔn)在糧食檢測中的應(yīng)用探討

□ 李 冰 西安市糧油質(zhì)量檢驗中心

在對汞含量較低的食品進(jìn)行檢測的時候，有可能會出現(xiàn)一定偏差，因此針對各個標(biāo)準(zhǔn)在糧食檢測當(dāng)中的應(yīng)用進(jìn)行分析有一定的現(xiàn)實意義，希望可以為今后相關(guān)工作人員提供一定的參考。

食品；汞含量；測定標(biāo)準(zhǔn)；糧食檢測；應(yīng)用

1 問題研究背景及意義

重金屬會對人體造成較為嚴(yán)重的危害，我國人民在日常生產(chǎn)生活相關(guān)活動中接觸的比較多的一般是：汞、鉛、鉻、砷、鎘五種重金屬元素。這五種重金屬元素被并稱為“五毒”。這些重金屬元素在食物當(dāng)中的分布十分廣泛，再加上會對人體造成極為嚴(yán)重的危害，所以在食品安全領(lǐng)域逐漸得到了我國社會各個相關(guān)領(lǐng)域的重視。

2 實驗工作進(jìn)行過程中使用到的方法

在將樣品經(jīng)過微波融解之后，在對原子熒光光度計加以一定程度應(yīng)用的基礎(chǔ)上開展準(zhǔn)確性較強的測量工作，在固定不變的濃度數(shù)值范圍內(nèi)，熒光強度和測試出來的金屬元素含量之間是正比例關(guān)系，而后再和標(biāo)準(zhǔn)體系之間進(jìn)行比較分析。

應(yīng)用到的儀器原子熒光光度計是北京理工大學(xué)生產(chǎn)的AF20，應(yīng)用到的微波消解儀器是德國生產(chǎn)的安東帕500。

在實驗工作進(jìn)行過程中使用到的試劑，應(yīng)當(dāng)選擇優(yōu)質(zhì)的硝酸，構(gòu)成成分是30%的過氧化氫、硼氫化鉀以及氫氧化鈉，三者都應(yīng)當(dāng)是純凈的物質(zhì)。在實驗工作進(jìn)行的過程中使用到的汞元素儲備液符合國家標(biāo)準(zhǔn)GBW800。

3 科學(xué)合理地選擇標(biāo)準(zhǔn)體系

標(biāo)準(zhǔn)體系選擇工作。依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中《食品中的汞測定》第一個章節(jié)提到的汞元素測定方法，原子熒光推薦一種分析標(biāo)準(zhǔn)，其中既包含低質(zhì)量的濃度標(biāo)準(zhǔn)：0、0.2、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5 ng/mL，以往也出現(xiàn)過高質(zhì)量的濃度標(biāo)準(zhǔn)：5.0、10.0、20.0、30.0、40.0 ng/mL，但是現(xiàn)在已經(jīng)被淘汰。

國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中濃度數(shù)值比較高，依據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中提出的要求，食品當(dāng)中汞的限定含量是0.02 mg/kg。在實際工作的過程中，應(yīng)用微波溶解方法針對汞含量為0.02 mg/kg的樣品將融解工作妥善完成，得到樣品0.200 g之后，將數(shù)值控制在25 mL左右，在此基礎(chǔ)上可以計算出來溶解液當(dāng)中汞的含量要比0.05 mg/kg低，這一數(shù)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)做法中濃度標(biāo)準(zhǔn)體系當(dāng)中的最低數(shù)值，也就是不在標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)定的測量范圍之內(nèi)。依據(jù)實際工作的過程中使用到的方法，無污染的糧食產(chǎn)品當(dāng)中汞含量應(yīng)當(dāng)?shù)陀谙蘖恐笜?biāo)[1]。

因此，國家標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中涉及的這兩種類型標(biāo)準(zhǔn)體系濃度在食品汞含量測量工作中，展現(xiàn)出來的適用性都不是很強，在此應(yīng)當(dāng)使用到的是：0、0.2、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5 ng/mL。

4 比較過程中應(yīng)當(dāng)注意到的問題

應(yīng)用原子光譜法，將被測溶液的強度檢測出來，再通過熒光強度測試結(jié)果制作成曲線，以便于將汞含量精準(zhǔn)地計算出來。在為樣品精確地界定數(shù)值之前，需要針對被檢測樣品將實驗預(yù)測評估工作妥善完成，明確找出其所使用到的濃度范疇。具體操作是：取出兩個樣品，將質(zhì)量保證在0.1~0.5 g，應(yīng)用微波融解方法，容積可以確定在10~20mL；應(yīng)用汞元素標(biāo)準(zhǔn)體系一來對它進(jìn)行測定，在此基礎(chǔ)上標(biāo)準(zhǔn)體系的濃度大致上是0.2~1.0 ng/mL，會對應(yīng)相應(yīng)的強度。比如，被測試樣品的強度大于體系的強度，其所表明的是標(biāo)準(zhǔn)體系的濃度并不是很高，在此情況下就需要使用標(biāo)準(zhǔn)體系二開展檢測工作，如果樣品的強度不會超出汞元素標(biāo)準(zhǔn)強度，從某些角度上來說，樣品當(dāng)中包含的汞元素的數(shù)量非常少。在此情況下就應(yīng)當(dāng)使用增大體積這種方法，來讓樣品的濃度得到一定程度的提升，將其放置在標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)包含的范圍內(nèi)，在此背景下應(yīng)當(dāng)使用到的是汞元素標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)二，在測量工作進(jìn)行的過程中，被測試溶液的前度應(yīng)當(dāng)大于5 ng/mL。在此情況下就應(yīng)當(dāng)減少稱樣數(shù)量的體積，以便于可以讓樣品得到稀釋處理，不可以直接對溶解好的樣品進(jìn)行稀釋。這樣就可以將誤差控制在一定范圍內(nèi)[2]。依據(jù)上文中所說的這些內(nèi)容，可以了解到的是，應(yīng)當(dāng)將樣品的實驗特性作為依據(jù)，找尋到適應(yīng)性比較強的系統(tǒng)。

選擇不同的標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)獲得樣品檢測結(jié)果的實驗具體可以分為兩個步驟，拿出兩個含量不同的被檢測樣品，為了能夠保證實驗檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，分別應(yīng)當(dāng)使用兩種標(biāo)準(zhǔn)體系開展測量工作。總共拿出來的是五個樣品，稱量的質(zhì)量是0.3 g，溶解的定量是25 mL，可以依據(jù)相關(guān)公式開展計算工作。

當(dāng)難以對樣品形成深入認(rèn)識的情況下，就需要開展檢測工作，一定要將實驗性測定工作妥善完成，以此為基礎(chǔ)，對樣品的含量及成分形成較為深入的認(rèn)識，以便于了解應(yīng)當(dāng)使用哪一種類型的標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)開展測試工作，將需要檢測的樣品溶液濃度定容為低于標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)測量的范圍。需要檢測的樣品的消解定容濃度應(yīng)當(dāng)?shù)陀跇?biāo)準(zhǔn)測定范圍。在此情況下應(yīng)當(dāng)使用到的方法是，檢測的相關(guān)數(shù)值放置在標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)的平均點位上，就是最為有效的線性范疇當(dāng)中，在此基礎(chǔ)上可以保證測量數(shù)值的準(zhǔn)確性。

[1]胡 迪 ,楊 婧 ,黃順 利 ,等 .2 0 1 4—2 0 1 5年重慶市渝北區(qū)部分市售食品重金屬污染現(xiàn)狀[J].職業(yè)與健康,2017(11):1500-1503.

[2]樊偉,王晶,陳理.紹興地區(qū)糧谷類食品中鉛鎘和總汞含量的監(jiān)測及暴露水平評估[J].中國預(yù)防醫(yī)學(xué)雜