亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        損失營(yíng)養(yǎng)的烹飪細(xì)節(jié)

        2017-01-10 13:20:30高峰
        晚報(bào)文萃 2016年7期
        關(guān)鍵詞:綠色蔬菜放鹽炒菜

        高峰

        果蔬全削皮很多人怕蔬菜表皮有農(nóng)藥殘留,一般會(huì)削皮后再烹調(diào)。事實(shí)上,蔬菜表皮中含有膳食纖維、維生素、葉綠素、礦物質(zhì)和抗氧化物等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),削皮后再吃其實(shí)丟掉了很多營(yíng)養(yǎng)素。為減少農(nóng)藥殘留,最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬,外表“結(jié)實(shí)”的瓜果還可用小刷子刷洗,覺得洗干凈了,再用水沖洗15-20秒就可以放心吃了。用自來水浸泡也可以去掉部分殘留物,但不要泡太久,以10分鐘左右為宜。

        菜先切后洗不少人圖方便,會(huì)先把菜切好再一起洗,但這樣做,菜里所含B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質(zhì)會(huì)溶到水里,造成損失。因此,正確的做法是先仔細(xì)清洗蔬菜,并盡量將水分控干后再切。另外,蒸飯前淘米,也不要反復(fù)搓洗,不然其中的B族維生素也會(huì)大量損失。

        焯菜時(shí)間久有的蔬菜切好了還需要用沸水焯燙一下,這樣可以去除草酸甚至殘留農(nóng)藥。但如果鍋里的水太少、火太小,焯菜時(shí)間就會(huì)增加,造成蔬菜中很多的營(yíng)養(yǎng)元素流失。應(yīng)對(duì)方法是,在焯菜時(shí),應(yīng)該盡量多放點(diǎn)水,將火力調(diào)到最大,縮短焯菜時(shí)間。一般情況下,蔬菜顏色稍有變化便可以將其撈出來了。還可以在水里加幾滴油,“封住”菜的斷面,阻止其氧化損失。

        鹽放得太早不少人炒菜時(shí)有多放鹽或早放鹽的習(xí)慣,這樣會(huì)使蔬菜中的汁液流出過多,不僅造成營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失,而且還會(huì)讓菜肴塌蔫,影響口感。肉類放鹽太早,則會(huì)讓蛋白質(zhì)過早凝固,不僅難消化,腥味還揮發(fā)不了,湯汁的鮮味也滲不進(jìn)去。建議將菜做到七八成熟時(shí)再放鹽,或者出鍋前再放。

        綠葉菜也加醋很多人喜歡炒菜的時(shí)候放點(diǎn)醋提味,但如果炒綠色蔬菜時(shí)加了太多醋,菜色就會(huì)變得褐黃,而炒土豆絲、藕片等黃、白色菜肴時(shí)加醋卻沒有反應(yīng)。這是因?yàn)?,綠色蔬菜中含大量的葉綠素和鎂,加醋后,醋酸中的氫就會(huì)馬上替換掉葉綠素中的鎂,這種重要的營(yíng)養(yǎng)素就被“偷”走了。因此,烹制綠葉蔬菜時(shí),不要放太多醋,最好不放醋。

        (郭旺啟摘自《祝你健康》2016年第1期,圖/陳明貴)

        猜你喜歡
        綠色蔬菜放鹽炒菜
        第一次炒菜
        第一次炒菜
        綠色蔬菜土肥管理技術(shù)要點(diǎn)
        商都西芹綠色蔬菜栽培技術(shù)
        無公害綠色蔬菜栽培技術(shù)推廣現(xiàn)狀及對(duì)策
        做菜把握好放鹽時(shí)機(jī)
        炒菜放鹽時(shí)間有講究
        外賣小哥炒菜,是贊還是彈
        綠色蔬菜土肥管理技術(shù)
        看菜放鹽 先后有別
        熟妇人妻中文字幕无码老熟妇| 日韩精品在线一二三四区| 国产高清一区二区三区四区色 | 亚洲精品中文字幕码专区| 久久精品国产亚洲av影院毛片| 日本女优中文字幕在线观看| 国产自拍一区二区三区| 成人免费播放视频影院| 国产精品偷窥熟女精品视频| 日本真人边吃奶边做爽动态图| 人人妻人人澡人人爽欧美一区双 | 日本护士xxxxhd少妇| 午夜福利理论片高清在线观看| 自拍偷自拍亚洲精品播放| 亚洲日本精品一区久久精品| 国产精品女同av在线观看| 日韩内射美女片在线观看网站| 天天夜碰日日摸日日澡| 中文字幕久久久久久精| 一个人的视频免费播放在线观看| 蜜桃免费一区二区三区| 日韩人妻另类中文字幕| 久久精品无码av| 国产欧美日韩网站| 天堂av在线免费播放| 开心五月激动心情五月| 青青草视频是针对华人| 人人妻人人澡人人爽国产一区| 海角国精产品一区一区三区糖心| 精品国产一区二区三区亚洲人| 白白色福利视频在线观看| 99riav精品国产| 性色av一区二区三区四区久久| 日韩精品在线视频一二三| 97日日碰曰曰摸日日澡| 久久精品人妻一区二区三区| 国产女主播强伦视频网站| 澳门精品一区二区三区| 亚洲av不卡免费在线| 色综合久久无码五十路人妻 | 免费看片的网站国产亚洲|