楊慧

摘 要 隨著食品安全問題的提出，大家對綠色蔬菜的需求量越來越大。為提高綠色蔬菜的產(chǎn)量，確保綠色蔬菜的質(zhì)量，在綠色蔬菜種植過程中，相關(guān)技術(shù)人員逐步重視土肥管理。結(jié)合自身工作經(jīng)驗(yàn)，就綠色蔬菜土肥管理中的技術(shù)進(jìn)行闡述。

關(guān)鍵詞 綠色蔬菜；土肥管理技術(shù)

中圖分類號(hào)：S63 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：

所謂綠色蔬菜主要是指在較好的生態(tài)環(huán)境下，按照一定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行種植的蔬菜。在整個(gè)過程中，嚴(yán)格遵循相關(guān)部門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，獲得使用綠色食品標(biāo)志的資格。隨著人們生活水平的提高，群眾在選擇蔬菜時(shí)大都以綠色蔬菜為主。

1 土壤條件

土壤是蔬菜生長的必要條件，土壤的土質(zhì)如何在很大程度上會(huì)影響綠色蔬菜生長的質(zhì)量。隨著當(dāng)前工業(yè)的發(fā)展，很多土壤受到了隱性的污染，因此，在綠色蔬菜種植和生長的地方，要遠(yuǎn)離城市及相關(guān)化工燃料工礦等性質(zhì)的企業(yè)，確保土壤沒有受到污染。

在此基礎(chǔ)上，蔬菜通過根系吸收土壤中的養(yǎng)分水分及有益物質(zhì)而生長發(fā)育。從農(nóng)業(yè)的角度來看，綠色蔬菜生長的土壤一般選擇在地勢平坦、土地肥沃、土層深厚、土質(zhì)疏松的地方，這樣才能夠?yàn)榫G色蔬菜的生長提供較好的土壤條件。同時(shí)，要確保周邊的排灌方便，以便對綠色蔬菜的灌溉。因?yàn)槭遣捎猛练使芾?，因此，對于土壤的肥力要求較高，要求土壤富含有機(jī)質(zhì)。理想種植綠色蔬菜生長的土壤條件一般要富含多種營養(yǎng)成分：有機(jī)質(zhì)20～25 g/kg、全氮1.2～1.5 g/kg、全磷2.5～3.0 mg/kg、速效磷20～30 mg/kg、速效鉀150～180 mg/kg等。

2 土肥管理的相關(guān)技術(shù)

土肥管理技術(shù)是綠色蔬菜生長的關(guān)鍵。掌握好綠色蔬菜土肥管理技術(shù)是提高綠色蔬菜質(zhì)量的重要要求。下面，就綠色蔬菜土肥管理的相關(guān)技術(shù)進(jìn)行介紹。

2.1 綠色蔬菜土肥管理使用原則

2.1.1 合理控制用量

土肥的使用不是越多越好的，需要合理控制數(shù)量。只有合理控制土肥用量，才能夠從本質(zhì)上確保綠色蔬菜的生長。如果用量較少，那么不利于蔬菜充分施肥，相反，如果施肥用量過多，則很容易起到負(fù)面作用。尤其是需要氮肥的使用用量，只有這樣，才能夠解決質(zhì)量與產(chǎn)量、產(chǎn)量與效益之間的矛盾。

2.1.2 平衡土肥使用

綠色蔬菜的種植和培育需要各種不同的土肥，因此，在綠色蔬菜土肥管理中，要平衡各種土肥的使用。從實(shí)踐角度來看，各種肥料配合平衡施用，相對于單純使用氮肥來說，更容易降低蔬菜中硝酸鹽的含量。氮磷配合噴施微肥在很大程度上能夠更好地降低蔬菜中硝酸鹽的含量，能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，有利于綠色蔬菜的成長。

2.1.3 合理掌握時(shí)間

綠色蔬菜的管理需要掌握一定的時(shí)間。一般來說，綠色蔬菜的追肥時(shí)間一般合理控制在20 d左右。隨著土肥施用時(shí)間的推移，綠色蔬菜內(nèi)的硝酸鹽含量會(huì)逐步減少，在這種情況之下，追肥到18 d后，綠色蔬菜內(nèi)的硝酸鹽含量基本都可以符合綠色食品推薦標(biāo)準(zhǔn)。作為相關(guān)技術(shù)人員，要合理掌握時(shí)間，以真正確保蔬菜能夠達(dá)到綠色標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 不同土肥使用的方法

2.2.1 氮肥

氮肥是綠色蔬菜生長中的重要肥料。氮肥的使用不僅可以提高綠色蔬菜的產(chǎn)量，更能夠有效提高綠色蔬菜的質(zhì)量。在氮肥的使用過程中，一定要注意適量使用，適量使用氮肥一方面可以提高氮肥的利用率，另一方面，也可以有效防止氮肥的揮發(fā)淋失和對環(huán)境的污染。

從農(nóng)作物理論角度來看，蔬菜內(nèi)都含有一定的硝酸鹽，這種硝酸鹽自身對人體沒有毒害作用。如果所含硝酸鹽數(shù)量過多，那么就會(huì)被人體還原成亞硝酸鹽。體內(nèi)形成亞硝酸鹽之后，很容易與人體血液內(nèi)的血紅蛋白結(jié)合，生成高鐵血紅蛋白，高鐵血紅蛋白不能夠運(yùn)輸氧氣，對人的身體有一定的危害作用。因此，一定要注意氮肥的含量，切記適量。

2.2.2 有機(jī)肥

有機(jī)肥是綠色蔬菜土肥使用的重要肥料。使用有機(jī)肥不僅能夠防止鹽害情況的出現(xiàn)，更是可以強(qiáng)化對綠色蔬菜作物的營養(yǎng)供應(yīng)及空間二氧化碳含量。因此，在綠色蔬菜土肥管理中，也要注意施加有機(jī)肥，提高種植綠色蔬菜土壤中的有機(jī)質(zhì)含量。

從現(xiàn)在綠色蔬菜種植基地的情況來看，有機(jī)肥主要有堆肥、人畜、糞便、綠肥作物、秸稈、餅肥以及腐殖酸類肥等，這些有機(jī)肥所含有的養(yǎng)分相對比較全面，且肥效比較持久。使用這些有機(jī)肥不僅能夠滿足綠色蔬菜在生長過程中所需要的營養(yǎng)元素，還包含著大量生物菌有機(jī)質(zhì)和部分有機(jī)酸，能促進(jìn)和提高土壤的保肥性供肥性，有利于提高綠色蔬菜的品質(zhì)。

在有機(jī)肥的施加中，一定要注意有機(jī)肥必須充分腐熟，否則會(huì)帶入病蟲，倒不利于綠色蔬菜的生長。

2.2.3 鉀肥

相對于氮元素來說，綠色蔬菜對鉀元素的需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于氮元素，作為綠色蔬菜吸收量最大的營養(yǎng)元素，其貫穿于綠色蔬菜生長的每個(gè)階段。如果缺乏鉀元素，那么很容易導(dǎo)致綠色蔬菜的菜葉變黃，生長受到損失，很容易導(dǎo)致減產(chǎn)，對綠色蔬菜的質(zhì)量有很大影響。

從目前來看，很多綠色蔬菜養(yǎng)殖基地在綠色蔬菜土肥管理的過程中存在著不施或少施鉀肥的現(xiàn)象，這就導(dǎo)致了鉀元素遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足蔬菜生長需求，必須增施鉀肥，協(xié)調(diào)氮磷鉀養(yǎng)分的平衡供應(yīng)。

為了強(qiáng)化對土肥的認(rèn)知，需要注意的是，有一些在綠色蔬菜種植過程中禁止使用的蔬菜。禁止施用的肥料主要有未經(jīng)國家或省級(jí)農(nóng)業(yè)部門登記的化肥或未充分腐熟和未達(dá)無害化指標(biāo)、重金屬含量超標(biāo)的商品有機(jī)肥或有機(jī)無機(jī)肥。這些肥料的重要反映就是重金屬指標(biāo)超標(biāo)，一般來說，肥料中的指標(biāo)已經(jīng)有明確的規(guī)定：砷（As）≤30 mg/kg，鎘（Cd）≤2 mg/kg，鉛（Pb）≤100 mg/kg，汞（Hg）≤5 mg/kg，鉻（Cr）≤300 mg/kg。

3 總結(jié)

綜上所述，不難看出，綠色蔬菜土肥管理是一項(xiàng)復(fù)雜的技術(shù)，需要多方面、多角度重視土肥管理技術(shù)。在綠色蔬菜土肥管理的過程中，要注意土肥使用的數(shù)量、時(shí)間及品種等，只有這樣，才能夠滿足綠色蔬菜生長的土壤

條件。

（責(zé)任編輯：劉昀）