呂海燕　曹炳元

[提要] 作為中國傳統(tǒng)文化節(jié)日——中秋節(jié)，吃餅賞月的風(fēng)俗習(xí)慣從元朝有了月餅時(shí)起就沒間斷過?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+月餅”在生產(chǎn)要素配置和工藝流程中的優(yōu)化作用，給消費(fèi)者的個(gè)性化需求提供了可能。

關(guān)鍵詞：“互聯(lián)網(wǎng)+”；月餅；生產(chǎn)要素；優(yōu)化作用

基金項(xiàng)目：江門市2015年度哲學(xué)社會科學(xué)立項(xiàng)課題研究的中期研究成果（立項(xiàng)編號：JM2015B37）

中圖分類號：F713.5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

原標(biāo)題：互聯(lián)網(wǎng)+在生產(chǎn)要素配置中的優(yōu)化作用研究——以中秋月餅為例

收錄日期：2016年11月16日

一、引言

在中國，中秋節(jié)是僅次于春節(jié)的一個(gè)重要節(jié)日之一，且中秋節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣與春節(jié)有著諸多相同之處，合家團(tuán)圓是中秋節(jié)與春節(jié)同樣的主題；饋贈(zèng)月餅，是中秋節(jié)人們探親訪友過程中一個(gè)不可或缺的環(huán)節(jié)；享受月餅的美味，是中秋節(jié)豐盛晚餐中的一道亮麗風(fēng)景?！敖褚乖旅魅吮M望，不知秋思落誰家？”唐代詩人王建的一首以中秋月夜為內(nèi)容的七言七絕，描繪了普天之下眾人望月思親的相惜之情和祈祝來年風(fēng)調(diào)雨順、萬事如意。

二、“月餅經(jīng)濟(jì)”引發(fā)的行業(yè)危機(jī)

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平有了較大幅度的提高，不知從何時(shí)起，作為中國老百姓傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)消費(fèi)的月餅，不僅以蓬勃增長的消費(fèi)趨勢流連于平常百姓的家，更是作為傳遞一千多年中華文化傳統(tǒng)的重要禮物穿梭于大街小巷，奇異地催生了“月餅經(jīng)濟(jì)”。“公開數(shù)據(jù)顯示，每年中秋節(jié)前的短短一兩個(gè)月時(shí)間，在國內(nèi)快銷領(lǐng)域可以形成一個(gè)規(guī)模近200億的月餅市場，而近幾年，圍繞著“月餅券”，甚至已經(jīng)衍生出一個(gè)類似于“期貨市場”的虛擬經(jīng)濟(jì)形式?！比绠愜娽绕鸱睒s的“月餅經(jīng)濟(jì)”讓充滿親情和鄉(xiāng)情的中秋節(jié)“變了味”。高價(jià)月餅，沖淡了人們中秋節(jié)的幸福感；過度包裝月餅，消耗掉了大量的森林資源；古董月餅，引發(fā)了食品安全問題；早產(chǎn)月餅，導(dǎo)致商家的誠信喪失；加工月餅現(xiàn)場不可視性，掩護(hù)了骯臟不堪的黑作坊。受利益的驅(qū)動(dòng)，一些有著幾十年月餅生產(chǎn)的企業(yè)列入質(zhì)量門的黑名單中。2016年9月8日，“北京京明明食品有限公司在全市范圍內(nèi)召回生產(chǎn)批號為20160808S001，規(guī)格為80g的“板栗月餅”，召回原因?yàn)槌轵?yàn)中發(fā)現(xiàn)“苯甲酸項(xiàng)目不合格”。北京醇榮居食品有限公司在全市范圍內(nèi)召回“精品紅月餅”，批號為20160812，規(guī)格為540g。召回原因是抽驗(yàn)發(fā)現(xiàn)“防腐劑各自用量占其最大食用量比例之和”項(xiàng)目不符合規(guī)定?！笔芤幌盗胸?fù)面因素的影響，月餅生產(chǎn)企業(yè)面臨行業(yè)整頓的危機(jī)。

2013年8月22日，中紀(jì)委常委會會議強(qiáng)調(diào)禁止中秋公款送月餅，有效地扼制了高價(jià)月餅市場的發(fā)展；2015年9月24日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布“中秋月餅食品安全監(jiān)管與消費(fèi)提示”，試圖打開那些糾纏在月餅生產(chǎn)過程中的結(jié)；“邊際效用遞減”原理，徹底打破了“月餅經(jīng)濟(jì)”持續(xù)繁榮的夢想；電子商務(wù)在沖擊傳統(tǒng)月餅市場份額的同時(shí)，讓老百姓終于可以“認(rèn)認(rèn)真真”地消費(fèi)月餅了。

三、“互聯(lián)網(wǎng)+”在國內(nèi)外的應(yīng)用

（一）什么是“互聯(lián)網(wǎng)+”?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”所代表的是一種新經(jīng)濟(jì)形態(tài)，“即充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在生產(chǎn)要素配置中的優(yōu)化和集成作用，將互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)新成果深度融合于經(jīng)濟(jì)社會各領(lǐng)域之中，提升實(shí)體經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)新力和生產(chǎn)力”，“互聯(lián)網(wǎng)+”在推動(dòng)經(jīng)濟(jì)形態(tài)不斷地發(fā)生變化的同時(shí)，以其廣闊的網(wǎng)絡(luò)平臺帶動(dòng)社會實(shí)體經(jīng)濟(jì)的改革、創(chuàng)新和發(fā)展。

（二）“互聯(lián)網(wǎng)+”在發(fā)達(dá)國家的應(yīng)用。“互聯(lián)網(wǎng)+”傳統(tǒng)行業(yè)而產(chǎn)生的智能交通、智能建筑、智能農(nóng)業(yè)、工業(yè)4.0等等，無不以巨大的影響力改變著人們的思維模式、認(rèn)識模式和生活模式。而事實(shí)上，“互聯(lián)網(wǎng)+”的應(yīng)用在美、英、德等發(fā)達(dá)國家中早就成為國家發(fā)展的新常態(tài)，并且進(jìn)入到后發(fā)展階段。首先，美國從“萬物互聯(lián)”走向“新硬件時(shí)代”。2015年4月，上海交通大學(xué)海外教育學(xué)院副院長谷來豐隨全球CEO三期游學(xué)美國期間，在硅谷參訪時(shí)受到強(qiáng)大的震撼而發(fā)文寫到，“在中國舉國上下大搞“互聯(lián)網(wǎng)+”，全國、全社會進(jìn)一步深度數(shù)字軟化的時(shí)候，美國悄悄地進(jìn)入了“新硬件時(shí)代”。新硬件時(shí)代，是以美國強(qiáng)大的軟件技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)為基礎(chǔ)，由極客和創(chuàng)客為主要參與群體，以硬件為表現(xiàn)形式的一種新產(chǎn)業(yè)形態(tài)；其次，英國利用“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺創(chuàng)新傳統(tǒng)商業(yè)模式，將未生產(chǎn)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)圖發(fā)送到互聯(lián)網(wǎng)上，由顧客投票決定是否生產(chǎn)和生產(chǎn)數(shù)量，廠商只是根據(jù)投票數(shù)量進(jìn)行生產(chǎn)，避免企業(yè)存在產(chǎn)品庫存和積壓。同時(shí)，消費(fèi)者可以享受到廠價(jià)直銷和自己滿意的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)廠商和消費(fèi)者的雙贏；再次，德國讓“互聯(lián)網(wǎng)+”制造業(yè)從愿景到現(xiàn)實(shí)?！皬氖伦鳂I(yè)的機(jī)器人（工作站）能夠通過網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)訪問所有有關(guān)信息，并根據(jù)信息內(nèi)容，自主切換生產(chǎn)方式以及更換生產(chǎn)材料，從而調(diào)整成為最匹配模式的生產(chǎn)作業(yè)。它能夠?qū)崿F(xiàn)為每個(gè)客戶、每個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行不同的設(shè)計(jì)、零部件構(gòu)成、產(chǎn)品訂單、生產(chǎn)計(jì)劃、生產(chǎn)制造、物流配送，杜絕整個(gè)鏈條中的浪費(fèi)環(huán)節(jié)。與傳統(tǒng)生產(chǎn)方式不同，新的生產(chǎn)方式在生產(chǎn)之前或者生產(chǎn)過程中，都能夠隨時(shí)變更最初的設(shè)計(jì)方案?！?/p>

（三）“互聯(lián)網(wǎng)+”在我國的應(yīng)用。國內(nèi)“互聯(lián)網(wǎng)+”理念的提出，最早可以追溯到2012年11月于揚(yáng)在易觀第五屆移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)博覽會的發(fā)言。于揚(yáng)認(rèn)為，在未來，“互聯(lián)網(wǎng)+”公式應(yīng)該是我們所在的行業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，在與我們未來看到的多屏全網(wǎng)跨平臺用戶場景結(jié)合之后產(chǎn)生的這樣一種化學(xué)公式。我們可以按照這樣一個(gè)思路找到若干這樣的想法。而怎么找到你所在行業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)+”，則是企業(yè)需要思考的問題。

2014年11月，李克強(qiáng)在首屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會上指出，互聯(lián)網(wǎng)是大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新的新工具。2015年3月，在全國兩會上，全國人大代表馬化騰提交的議案是《關(guān)于以“互聯(lián)網(wǎng)+”為驅(qū)動(dòng)，推進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)社會創(chuàng)新發(fā)展的建議》，表達(dá)其對經(jīng)濟(jì)社會創(chuàng)新的建議和看法。馬化騰在他的提案中呼吁，“我們需要持續(xù)以‘互聯(lián)網(wǎng)+為驅(qū)動(dòng)，鼓勵(lì)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、促進(jìn)跨界融合、惠及社會民生，推動(dòng)我國經(jīng)濟(jì)和社會的創(chuàng)新發(fā)展?！?015年7月4日，李克強(qiáng)簽批、國務(wù)院印發(fā)《關(guān)于積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”行動(dòng)的指導(dǎo)意見》，開啟了我國互聯(lián)網(wǎng)由消費(fèi)領(lǐng)域向生產(chǎn)領(lǐng)域拓展的新征途。2016年5月31日，教育部、國家語言文字工作委員會在北京發(fā)布《中國語言生活狀況報(bào)告（2016）》，名詞“互聯(lián)網(wǎng)+”入選十大新詞和十個(gè)流行語，“互聯(lián)網(wǎng)+”大踏步地走入中國人的生活和工作。

四、“互聯(lián)網(wǎng)+”在生產(chǎn)要素配置中的優(yōu)化作用

（一）利用“互聯(lián)網(wǎng)+”，振興月餅產(chǎn)業(yè)。“互聯(lián)網(wǎng)+”的好處在于，它可以將月餅產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)過程通過數(shù)據(jù)共享平臺傳遞給消費(fèi)者，讓每個(gè)現(xiàn)實(shí)的、或者是潛在的消費(fèi)者都能看到自己將要購買的月餅是在什么樣的生產(chǎn)車間、什么樣的流水線上、添加了哪些原材料、經(jīng)過了哪些生產(chǎn)程序而生產(chǎn)出來的，達(dá)到讓消費(fèi)者看得明白、買的放心、吃的開心。由此增強(qiáng)消費(fèi)者購買月餅的信心，增加月餅的需求量。而且通過月餅生產(chǎn)過程的可視性，提高整個(gè)行業(yè)的自律行為，提升月餅生產(chǎn)企業(yè)的聲譽(yù)。

（二）利用“互聯(lián)網(wǎng)+”，建立月餅產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新協(xié)作平臺。具體做法就是，通過建立月餅生產(chǎn)數(shù)據(jù)平臺，把有資質(zhì)的月餅生產(chǎn)廠家的數(shù)據(jù)上傳到這個(gè)平臺上。企業(yè)用戶可以利用該平臺查詢最科學(xué)的月餅生產(chǎn)工藝、尋找生產(chǎn)資料供應(yīng)商、企業(yè)合作伙伴和產(chǎn)品銷售商，獲取行業(yè)數(shù)據(jù)和資訊，發(fā)布生產(chǎn)技術(shù)和銷售服務(wù)需求。上傳到平臺的數(shù)據(jù)包括，生產(chǎn)廠家的名稱、地址、經(jīng)營范圍、生產(chǎn)月餅的種類、生產(chǎn)不同種類月餅的原材料、不同種類月餅的口味和適合人群，等等。

（三）利用“互聯(lián)網(wǎng)+”，建立不同消費(fèi)者偏好協(xié)同創(chuàng)新平臺。為滿足消費(fèi)者日益增長的個(gè)性化消費(fèi)需求，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”建立消費(fèi)者偏好協(xié)同創(chuàng)新平臺。將現(xiàn)實(shí)消費(fèi)收集整理消費(fèi)者的年齡、性別、消費(fèi)水平、飲食偏好、身體各項(xiàng)功能指標(biāo)等數(shù)據(jù)，利用云平臺推薦系統(tǒng)，有效地為消費(fèi)者選擇其身體素質(zhì)和個(gè)性偏好等原因所需要的月餅。利用大數(shù)據(jù)分析，計(jì)算不同收入階層與月餅購買行為發(fā)生的關(guān)聯(lián)性，細(xì)分月餅消費(fèi)市場，研發(fā)不同消費(fèi)群體所需要的個(gè)性化產(chǎn)品；月餅生產(chǎn)廠家可以購買含有云系統(tǒng)分析的手機(jī)客戶端服務(wù)系統(tǒng)，從而提高生產(chǎn)管理效率和月餅制作效果。而利用記錄月餅生產(chǎn)過程的技術(shù)，可以把月餅生產(chǎn)過程的數(shù)據(jù)作為食品信息的一部分，直接供給消費(fèi)者參考，從而徹底實(shí)現(xiàn)月餅的可追溯管理，既有助于食品安全和質(zhì)量穩(wěn)定，又能重塑月餅產(chǎn)業(yè)。

（四）推進(jìn)科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新與機(jī)器換人革命，創(chuàng)新發(fā)展月餅產(chǎn)業(yè)。政府部門在加強(qiáng)食品安全監(jiān)督力度的同時(shí)，提供財(cái)政資金支持高等院校、科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)聯(lián)合研發(fā)智能月餅生產(chǎn)機(jī)械，逐漸推行機(jī)器人換人計(jì)劃。機(jī)器人生產(chǎn)月餅，提高了顧客體驗(yàn)月餅生產(chǎn)過程和購買月餅的欲望，無形中增加了月餅的銷售量。因此，月餅制造企業(yè)可以通過“互聯(lián)網(wǎng)+”協(xié)同創(chuàng)新平臺制定實(shí)現(xiàn)智能月餅的“路線圖”，把開發(fā)月餅生產(chǎn)自動(dòng)行走系統(tǒng)納入到議事日程，盡快實(shí)現(xiàn)月餅配料機(jī)器人和包裝機(jī)器人等項(xiàng)目，推進(jìn)月餅生產(chǎn)企業(yè)向科技型、規(guī)模化企業(yè)轉(zhuǎn)變，提高月餅的生產(chǎn)效率和附加值，把“互聯(lián)網(wǎng)+月餅”所孕育著的巨大潛力發(fā)揮出來。

（五）嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫監(jiān)控流程，提高月餅生產(chǎn)企業(yè)準(zhǔn)入門檻。通過“互聯(lián)網(wǎng)+”，建立協(xié)同信息服務(wù)平臺，把月餅生產(chǎn)企業(yè)的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、原材料標(biāo)準(zhǔn)上傳到這個(gè)平臺并公示出來，讓消費(fèi)者獲得最大限度的知情權(quán)。同時(shí)，利用協(xié)同信息服務(wù)平臺了解國家行業(yè)管理部門所制定的月餅企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，熟知生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中所涉及到的術(shù)語和定義所代表的含義，嚴(yán)格產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸、貯存和召回等制度。GB/T 19855-2015月餅標(biāo)準(zhǔn)延伸了GB 19855-2005月餅標(biāo)準(zhǔn)中所涉及到的月餅分類，囊括了更多的月餅種類，在理化指標(biāo)方面，一些指標(biāo)的要求和限制也有所改變。因此，政府部門和行業(yè)管理部門要利用“互聯(lián)網(wǎng)+”開展對月餅生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的宣傳培訓(xùn)工作，向廣大消費(fèi)者詳細(xì)解讀月餅生產(chǎn)的新舊標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)對比、月餅定義和分類、理化指標(biāo)等方面問題，以互動(dòng)的形式由企業(yè)對消費(fèi)者提出的有關(guān)問題進(jìn)行答疑。月餅生產(chǎn)企業(yè)也要對員工進(jìn)行新標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)工作，從生產(chǎn)源頭進(jìn)行嚴(yán)格管理和監(jiān)控。相關(guān)管理部門要把參加培訓(xùn)作為月餅生產(chǎn)企業(yè)準(zhǔn)入的一個(gè)條件，檢驗(yàn)檢疫部門要建立月餅生產(chǎn)原輔料和添加劑備案管理制度，確保企業(yè)使用的原輔料符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，推行電子監(jiān)管模式，監(jiān)控使用食品添加劑，提高月餅的內(nèi)在營養(yǎng)和安全衛(wèi)生，簡化月餅包裝過程，提倡使用可食性包裝材料和可降解包裝物，提升企業(yè)的環(huán)保意識與產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

（六）“互聯(lián)網(wǎng)+月餅”，建立產(chǎn)品檔案制度。通過“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，建立月餅品種檔案創(chuàng)新協(xié)作平臺，把所有月餅廠家生產(chǎn)的月餅信息全部放在檔案創(chuàng)新協(xié)作平臺上，包括月餅的品種、特性、功能、適用人群、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)時(shí)間、包裝時(shí)間、銷售時(shí)間等信息做好標(biāo)識和記錄放在這個(gè)平臺上，消費(fèi)者通過掃描這些標(biāo)識和記錄就可以清楚地根據(jù)自身特點(diǎn)和消費(fèi)偏好來選擇月餅，并實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)品原料→生產(chǎn)前→生產(chǎn)過程→產(chǎn)品制成→進(jìn)入倉庫→發(fā)貨物流→到達(dá)消費(fèi)者的整個(gè)流程，從而把握產(chǎn)品的質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可追溯性。因此，有必要建立產(chǎn)品可追溯制度，完善月餅生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)記錄，堵住產(chǎn)生產(chǎn)品質(zhì)量問題的源頭，使月餅生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)從原材料購買、到物料管理、再到餐桌的全程追溯。

主要參考資料：

[1]月餅經(jīng)濟(jì)遇冷.時(shí)代周報(bào)（廣州），2013.9.12.

[2]張小妹.三家企業(yè)自主召回問題月餅.北青網(wǎng)-北京青年報(bào)（北京），2016.9.9.

[3]郭曉靜.德國人為什么不提互聯(lián)網(wǎng)？車云網(wǎng)，2015.2.14.

[4“互聯(lián)網(wǎng)+”激活更多信息能源.中國物聯(lián)網(wǎng)，2015.7.1.

[5]馬化騰.兩會提案大談“互聯(lián)網(wǎng)+”.中國青年網(wǎng)，2015.3.5.