王世表 ，宋懌，黃磊

(1.寧波工程學(xué)院海洋經(jīng)濟(jì)研究所，浙江 寧波 315211；2.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)研究中心，北京 100141)

中國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問(wèn)題和發(fā)展對(duì)策

王世表1*，宋懌2，黃磊2

(1.寧波工程學(xué)院海洋經(jīng)濟(jì)研究所，浙江 寧波 315211；2.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)研究中心，北京 100141)

中國(guó)羅非魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量于2014年已達(dá)到155萬(wàn)t，約占世界總產(chǎn)量的40%，位列中國(guó)水產(chǎn)品出口品種前三位。本文從羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈整體發(fā)展的角度，針對(duì)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)各不同環(huán)節(jié)，分析了各環(huán)節(jié)的現(xiàn)狀及問(wèn)題：一是苗種質(zhì)量問(wèn)題；二是化學(xué)物殘留問(wèn)題；三是養(yǎng)殖病害和微生物超標(biāo)問(wèn)題，四是出口羅非魚(yú)產(chǎn)品腐敗性問(wèn)題。根據(jù)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，針對(duì)性地提出了各種聯(lián)動(dòng)的對(duì)策與建議，旨在推動(dòng)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展。[中國(guó)漁業(yè)質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)，2016，6(5):27-31]

羅非魚(yú)；現(xiàn)狀；問(wèn)題；對(duì)策

近年來(lái)，中國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)在種苗培育、養(yǎng)殖產(chǎn)量和加工出口等方面迅猛發(fā)展的同時(shí)，也在各個(gè)環(huán)節(jié)遭遇了諸多問(wèn)題，諸如苗種品質(zhì)參差不齊、病害頻發(fā)、內(nèi)銷市場(chǎng)開(kāi)發(fā)滯后[1]、出口增速減緩以及出口價(jià)格不理想[2-3]、養(yǎng)殖增產(chǎn)不增收等。隨著，近年出口競(jìng)爭(zhēng)的加劇，出口市場(chǎng)增長(zhǎng)乏力，各種潛藏的產(chǎn)業(yè)發(fā)展隱患以及產(chǎn)業(yè)鏈矛盾也逐步開(kāi)始出現(xiàn),比如國(guó)外偏好小規(guī)格魚(yú)片、海南羅非魚(yú)養(yǎng)殖戶罷賣等，這些問(wèn)題在中國(guó)南方羅非魚(yú)主產(chǎn)區(qū)便顯得尤為明顯[4-5]。因此，必須正視和排除羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)中存在的各種隱患與消極因素，否則將會(huì)嚴(yán)重地阻礙羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

1 羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

羅非魚(yú)是中國(guó)主要的養(yǎng)殖水產(chǎn)品和出口品種，2014年中國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)量約為155萬(wàn)t，占據(jù)世界總產(chǎn)量的40%，其中出口40.84萬(wàn)t，并且在2015年養(yǎng)殖產(chǎn)量和出口量均呈現(xiàn)微量上升態(tài)勢(shì)。目前，中國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)主要集中于廣東、海南、廣西等南方3省，在福建、云南、湖南等省也有個(gè)別分布，羅非魚(yú)產(chǎn)品以加工出口為主，少量?jī)?nèi)銷。經(jīng)過(guò)連續(xù)幾年的快速發(fā)展，中國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)已建成“種苗、飼料、加工、運(yùn)輸、出口”等環(huán)節(jié)構(gòu)成的完整產(chǎn)業(yè)鏈，解決了大量就業(yè)問(wèn)題，成為中國(guó)水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的主要品種之一。

1.1 羅非魚(yú)苗種環(huán)節(jié)

隨著羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，在羅非魚(yú)苗種培育過(guò)程中，圍繞品質(zhì)、抗病、高產(chǎn)、抗低溫等性狀，科研院所和大型良種場(chǎng)積極通過(guò)遺傳育種先進(jìn)科技手段，不斷選育或者培育出具備不同特性的優(yōu)良品種, 建立羅非魚(yú)雜交繁育體系，制定出各品種的苗種培育規(guī)范。不但推出眾多羅非魚(yú)新品種和新組合，大幅度降低苗種生產(chǎn)成本，而且在羅非魚(yú)主產(chǎn)區(qū)迅速擴(kuò)大羅非魚(yú)良種覆蓋率，保障羅非魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

不過(guò)，近兩年受制于前兩年的低迷市場(chǎng)行情與頻發(fā)的羅非魚(yú)病害，國(guó)內(nèi)羅非魚(yú)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性受到嚴(yán)重打擊，羅非魚(yú)主產(chǎn)區(qū)的投苗密度和養(yǎng)殖規(guī)模都有所下滑。通過(guò)羅非魚(yú)主產(chǎn)區(qū)的調(diào)查得知，2013年度羅非魚(yú)育苗產(chǎn)業(yè)整體產(chǎn)苗量不是很大，較去年有明顯減少，主要原因在于過(guò)去兩年因經(jīng)營(yíng)困難，不少苗種企業(yè)減少了親魚(yú)保有量，也降低了親魚(yú)培育標(biāo)準(zhǔn)。此外，今年秋季的臺(tái)風(fēng)也導(dǎo)致羅非魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)受損嚴(yán)重，進(jìn)而帶動(dòng)臨時(shí)性苗種供應(yīng)緊張。

2015年，李聰?shù)萚6]提出，海南羅非魚(yú)鏈球病在苗種階段的病原可能發(fā)生了改變，苗種階段發(fā)病率和死亡率進(jìn)一步提高，分離的病原主要是鮑曼不動(dòng)桿羅和嗜水氣單胞菌，而成魚(yú)階段病原依然是無(wú)乳鏈球菌。該現(xiàn)象可能將對(duì)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展形成重大隱患。

1.2 羅非魚(yú)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

目前中國(guó)是世界最大的羅非魚(yú)主產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)殖產(chǎn)量和出口量呈逐年上升趨勢(shì)，在國(guó)際市場(chǎng)上所占份額也越來(lái)越大[7]。隨著苗種繁育技術(shù)、養(yǎng)殖技術(shù)和病害防治技術(shù)的不斷提高，羅非魚(yú)養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；潭仍谥鹉晟仙齕1]。羅非魚(yú)高效優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖模式的開(kāi)發(fā)和先進(jìn)品質(zhì)管理理念的應(yīng)用，既提高了養(yǎng)殖效益,也為破解當(dāng)前市場(chǎng)困境進(jìn)行了積極的嘗試[8]。目前已有部分省市在羅非魚(yú)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化方面取得了不少進(jìn)展。例如羅非魚(yú)主產(chǎn)區(qū)之一的廣東茂名市大力推進(jìn)羅非魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，通過(guò)政府科技項(xiàng)目扶持、大量引進(jìn)下游出口加工企業(yè)促進(jìn)等多種手段，建立起了專業(yè)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的羅非魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)基本格局。目前已申報(bào)14個(gè)農(nóng)業(yè)部健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)，健康養(yǎng)殖示范基地面積約1334萬(wàn)m2，年產(chǎn)健康水產(chǎn)品超2萬(wàn)t[9]。

1.3 羅非魚(yú)加工環(huán)節(jié)

當(dāng)前養(yǎng)殖羅非魚(yú)的銷售模式還是以加工出口為主、內(nèi)銷為輔。2013年前三季度羅非魚(yú)總出口量為26.9萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)6.7%，出口額為9.3億美元，同比增長(zhǎng)16%，達(dá)到同期歷史新高。雖然國(guó)內(nèi)羅非魚(yú)加工技術(shù)日趨完善、規(guī)范，但加工出口企業(yè)卻處于利潤(rùn)的低谷，企業(yè)利潤(rùn)并不樂(lè)觀，人民幣升值、國(guó)內(nèi)人工等成本的增加，拉低了加工出口企業(yè)的利潤(rùn)率[7]。

羅非魚(yú)加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全防控對(duì)于羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)具有決定性意義，相當(dāng)于是羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈中的關(guān)鍵控制點(diǎn)。若失控，劣質(zhì)、不安全的產(chǎn)品將可能直面消費(fèi)者；若受控，優(yōu)質(zhì)、安全、廉價(jià)的羅非魚(yú)產(chǎn)品將促使羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)良性發(fā)展。通過(guò)加工廠實(shí)地調(diào)研和訪談獲知，現(xiàn)在各地的加工廠非常重視加強(qiáng)產(chǎn)品藥殘和微生物殘留檢測(cè)，眾多中小型加工廠也開(kāi)始加大投入，采購(gòu)液相色譜質(zhì)譜(LC-MS-MS)替代原有酶標(biāo)儀(ELISA)進(jìn)行藥殘檢測(cè)，提高檢測(cè)精度，檢測(cè)方法也逐步與國(guó)外要求接軌，強(qiáng)化檢測(cè)頻率。

羅非魚(yú)主要出口市場(chǎng)包括美國(guó)、歐洲、俄羅斯、中東等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口到這些區(qū)域的產(chǎn)品要經(jīng)過(guò)高標(biāo)準(zhǔn)的理化和微生物檢驗(yàn)(以美國(guó)為例，詳見(jiàn)表1)。因此，出口加工企業(yè)通過(guò)對(duì)養(yǎng)殖戶推廣規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化的健康養(yǎng)殖模式，從而輻射到周邊的更多養(yǎng)殖戶，推動(dòng)羅非魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)的整體標(biāo)準(zhǔn)化水平和質(zhì)量安全水平的提升。

表1 美國(guó)和歐盟針對(duì)羅非魚(yú)產(chǎn)品進(jìn)口的檢測(cè)項(xiàng)目和限值

Tab.1 Test items and limit of Tilapia imports in the United States and the European Union

類別Category檢測(cè)項(xiàng)目Testitem美國(guó)USA歐盟EU理化類氯霉素<0.1ug·kg-1<0.1ug·kg-1硝基呋喃類<0.5ug·kg-1<0.5ug·kg-1孔雀石綠/結(jié)晶紫<0.5ug·kg-1<0.5ug·kg-1氟喹諾酮類<5ug·kg-1<5ug·kg-1磺胺類<10ug·kg-1<10ug·kg-1鉛—<200ug·kg-1鎘—<50ug·kg-1汞—<500ug·kg-1砷—<1000ug·kg-1多聚磷酸鹽—0.5%微生物類沙門氏菌不得檢出不得檢出霍亂弧菌不得檢出不得檢出細(xì)菌總數(shù)—<5×105CFU·g-1大腸菌群—<10MPN·g-1單增李斯特氏菌—不得檢出金黃色葡萄球菌—<10CFU·g-1副溶血性弧菌—不得檢出寄生蟲(chóng)—不得檢出大腸埃希氏菌不得檢出—致瀉腸埃希氏菌不得檢出—

注：數(shù)據(jù)來(lái)源于美國(guó)FDA和歐盟水產(chǎn)進(jìn)口法規(guī)?！啊北硎静蛔鳛闄z測(cè)項(xiàng)目。

2 羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

雖然中國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，短短幾年產(chǎn)量已經(jīng)突破150萬(wàn)t，約占世界總產(chǎn)量的40%。但是，阻礙羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)繼續(xù)發(fā)展的隱患問(wèn)題依然存在，包括苗種問(wèn)題、質(zhì)量安全問(wèn)題、病害問(wèn)題、出口檢測(cè)壁壘等。

2.1 苗種問(wèn)題

目前中國(guó)羅非魚(yú)育苗場(chǎng)格局還是以中小型育苗場(chǎng)為主體，大型品牌育苗場(chǎng)數(shù)量相對(duì)較少。根據(jù)調(diào)查獲知，現(xiàn)在養(yǎng)殖戶對(duì)市場(chǎng)更加了解，養(yǎng)殖羅非魚(yú)更加理性，越來(lái)越傾向于選擇具有品牌優(yōu)勢(shì)和抗病性強(qiáng)的雜交種苗[10-11]。但是，發(fā)現(xiàn)有小型苗種假冒品牌苗種銷售，甚至還存在仿運(yùn)苗車的情況。所幸目前越來(lái)越多的養(yǎng)殖戶了解并意識(shí)到了該種現(xiàn)象，通過(guò)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)行為，“山寨苗”或者“廉價(jià)苗”的市場(chǎng)空間可能會(huì)越來(lái)越狹小。但如何保障養(yǎng)殖戶能真實(shí)購(gòu)買到品牌苗種，避免高價(jià)購(gòu)買到“山寨苗”，強(qiáng)化異地苗種質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫，也是擺到各地主管部門的一道難題。此外，發(fā)現(xiàn)病害滋生從養(yǎng)殖過(guò)程前移到育苗環(huán)節(jié)，死亡率也在苗種過(guò)程中快速上升，這種趨勢(shì)必須予以高度重視。

2.2 化學(xué)物(包括抗生素)殘留問(wèn)題

目前，針對(duì)養(yǎng)殖羅非魚(yú)的化學(xué)物質(zhì)殘留檢測(cè)的方式與環(huán)節(jié)眾多，主要包括養(yǎng)殖場(chǎng)自檢、工廠采購(gòu)預(yù)檢、工廠成品檢測(cè)、進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局(以下簡(jiǎn)稱“CIQ”)養(yǎng)殖場(chǎng)和工廠的抽檢與法檢、出口目的國(guó)政府部門抽檢、農(nóng)業(yè)主管部門的例行監(jiān)測(cè)等。根據(jù)項(xiàng)目參與工廠、美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(以下簡(jiǎn)稱“FDA”)檢測(cè)通報(bào)與CIQ檢測(cè)通報(bào)的檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，在羅非魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)和加工過(guò)程中還是存在硝基呋喃類、磺胺類與喹諾酮類等的超標(biāo)問(wèn)題[12]。而且根據(jù)企業(yè)訪談獲知，由于產(chǎn)品組批、抽樣頻率、抽樣單元和抽樣比例等原因，有些羅非魚(yú)成品，在國(guó)內(nèi)各環(huán)節(jié)雖未被檢測(cè)到藥殘超標(biāo)問(wèn)題，但在出口到國(guó)外時(shí)卻存在被抽查到藥殘超標(biāo)問(wèn)題。

除抗生素殘留檢測(cè)之外，不同監(jiān)測(cè)主體還選擇性地將三聚氰胺、農(nóng)藥、CO、保水劑、臭氧等化學(xué)物質(zhì)作為監(jiān)控對(duì)象。根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)調(diào)查得知，養(yǎng)殖戶使用三聚氰胺、農(nóng)藥問(wèn)題基本不存在于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。經(jīng)過(guò)加工企業(yè)訪談得知，對(duì)于羅非魚(yú)體內(nèi)保水劑和臭氧超標(biāo)現(xiàn)象，主要因素在于加工廠的生產(chǎn)行為或者不當(dāng)操作。根據(jù)美國(guó)FDA近年通報(bào)結(jié)果顯示，這兩年都有個(gè)別加工出口企業(yè)的羅非魚(yú)片在美國(guó)被查到違規(guī)使用保水劑問(wèn)題，嚴(yán)重者明顯色澤發(fā)生變化并伴有特殊氣味。另外，多數(shù)企業(yè)為了讓淺去皮魚(yú)片色澤更加鮮亮、發(fā)紅，使用CO對(duì)魚(yú)片進(jìn)行發(fā)色處理，而有些企業(yè)在CO濃度和時(shí)間方面監(jiān)控不到位，操作失控，部分產(chǎn)品也被檢出存在CO殘留問(wèn)題[13]。

2.3 養(yǎng)殖病害和微生物超標(biāo)問(wèn)題

目前，引起羅非魚(yú)病害的根本原因是養(yǎng)殖環(huán)境的惡化和養(yǎng)殖魚(yú)類抗病力的下降[14]。羅非魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖密度不斷加大、養(yǎng)殖環(huán)境惡化、飼料質(zhì)量下降、養(yǎng)殖戶不科學(xué)投料以及濫用亂用藥物可能是導(dǎo)致羅非魚(yú)鏈球菌病在華南大面積爆發(fā)的重要原因。之后2012與2013年華南并沒(méi)有再出現(xiàn)大面積的鏈球菌病。這主要跟這兩年羅非魚(yú)養(yǎng)殖戶投料少有很大關(guān)系，投料少，環(huán)境好，水質(zhì)佳，養(yǎng)殖容量合適，在很大程度上降低了鏈球菌病發(fā)生概率[6]。

由于羅非魚(yú)加工環(huán)節(jié)和加工工藝的緣故，食品接觸臺(tái)面的工藝衛(wèi)生控制是關(guān)鍵控制點(diǎn)，若控制不當(dāng)易導(dǎo)致微生物在羅非魚(yú)產(chǎn)品中附著、繁殖和超標(biāo)。在加工廠的半成品和成品自檢中，如若發(fā)現(xiàn)細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、副溶血弧菌等微生物超標(biāo)，一般會(huì)返工消毒處理，經(jīng)檢測(cè)合格后重新包裝發(fā)貨。但是，難免因?yàn)槌闃臃桨傅膯?wèn)題，個(gè)別被污染產(chǎn)品未被發(fā)現(xiàn)和重處理，這些產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)就會(huì)帶來(lái)食用安全隱患和風(fēng)險(xiǎn)。

2.4 出口羅非魚(yú)產(chǎn)品腐敗性問(wèn)題

根據(jù)占中國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)品大約42%出口份額的美國(guó)官方(FDA)通報(bào)顯示，不少國(guó)內(nèi)出口加工企業(yè)的羅非魚(yú)產(chǎn)品中被發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品腐敗問(wèn)題，被通報(bào)的企業(yè)雖然會(huì)被CIQ采取經(jīng)濟(jì)處罰、限期整改、加強(qiáng)抽檢力度等相應(yīng)措施，但是，由此引起針對(duì)中國(guó)出口羅非魚(yú)產(chǎn)品的歧視與擔(dān)憂必然會(huì)大量發(fā)生，也剛好給了國(guó)際買家壓低訂單價(jià)格的機(jī)會(huì)[2，5]。產(chǎn)品腐敗雖然通常不會(huì)直接引起產(chǎn)品安全問(wèn)題，但依然屬于產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題范疇。

通過(guò)對(duì)出口加工企業(yè)的走訪調(diào)查獲知，產(chǎn)品出現(xiàn)腐敗問(wèn)題的主要原因在于：一是運(yùn)輸過(guò)程耽誤太久或者國(guó)外客商提貨延期過(guò)久。這類問(wèn)題可能導(dǎo)致產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外海關(guān)存儲(chǔ)過(guò)久，存儲(chǔ)條件達(dá)不到推薦的產(chǎn)品保質(zhì)條件，從而出現(xiàn)產(chǎn)品腐敗問(wèn)題。二是技術(shù)人員檢測(cè)誤差問(wèn)題。出口企業(yè)自檢人員、CIQ檢測(cè)人員和國(guó)外檢測(cè)人員對(duì)于腐敗問(wèn)題的判斷存在較大的主觀性和偏差。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 建立羅非魚(yú)產(chǎn)品的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，確保優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)

目前中國(guó)出口羅非魚(yú)價(jià)格較低，而且較國(guó)外同類產(chǎn)品的價(jià)格也普遍低出不少，其主要原因至于生產(chǎn)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)難以區(qū)分品質(zhì)差異。建議參考美國(guó)對(duì)牛肉安全分級(jí)制度與羅非魚(yú)口感分級(jí)制度，建立起嚴(yán)格清晰的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)[15]，分為特優(yōu)級(jí)、優(yōu)質(zhì)、合格、不合格等4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別，使劣質(zhì)羅非魚(yú)被逐步驅(qū)逐出市場(chǎng)，避免國(guó)外以中國(guó)羅非魚(yú)質(zhì)量低于其他國(guó)家為由壓低中國(guó)出口價(jià)格，防止出現(xiàn)“檸檬”市場(chǎng)。從而，加工廠也可以向優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖戶支付更高的收購(gòu)價(jià)，從而鼓勵(lì)上游環(huán)節(jié)在親本、苗種、飼料、漁藥、養(yǎng)殖方式等各方面加大投入并加強(qiáng)管控力度，形成整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈良性循環(huán)。

3.2 推動(dòng)產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)入和行業(yè)準(zhǔn)出，提高違法違規(guī)成本

當(dāng)前的水產(chǎn)市場(chǎng)仍是個(gè)高度不完全競(jìng)爭(zhēng)和信息不對(duì)稱的市場(chǎng)，而且，普遍存在監(jiān)管與查處難度大、違法成本較低的問(wèn)題。很多羅非魚(yú)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不好的情況下，就會(huì)采取投機(jī)行為盡可能降低生產(chǎn)成本，從而導(dǎo)致惡性循環(huán)。因此，必須加強(qiáng)監(jiān)管，強(qiáng)化查處力度，提高違法成本，將典型性違法違規(guī)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者趕出羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)，凈化市場(chǎng)環(huán)境，對(duì)其他市場(chǎng)主體起到警示作用，促使羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的快速道。

3.3 加強(qiáng)源頭品質(zhì)保障工作，促進(jìn)規(guī)范化養(yǎng)殖

由于羅非魚(yú)較多，品種間極易混雜，選育工作難度較大，因此需要對(duì)各種羅非魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)性能做出正確評(píng)估，選育出適合現(xiàn)實(shí)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)羅非魚(yú)親本與苗種。按照CIQ對(duì)于出口加工廠的原料采購(gòu)規(guī)定，出口加工廠應(yīng)該從CIQ備案的養(yǎng)殖場(chǎng)采購(gòu)羅非魚(yú)原料。但現(xiàn)實(shí)中加工廠與CIQ備案養(yǎng)殖場(chǎng)之間的關(guān)系仍是一種非常松散的關(guān)系，今后需要建立和強(qiáng)化政府部門、加工廠與養(yǎng)殖場(chǎng)之間的聯(lián)動(dòng)機(jī)制，確保備案養(yǎng)殖場(chǎng)的誠(chéng)信銷售、加工廠的誠(chéng)信采購(gòu)和政府部門的公正、公平監(jiān)管。

3.4 改革養(yǎng)殖模式，倡導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖技術(shù)，促進(jìn)集群化經(jīng)營(yíng)

目前中國(guó)羅非魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)仍以分散經(jīng)營(yíng)為主，而羅非魚(yú)產(chǎn)品要進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)參與競(jìng)爭(zhēng)，就必須發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、規(guī)模化生產(chǎn)，才能批量供應(yīng)加工企業(yè)進(jìn)行魚(yú)片加工與出口。羅非魚(yú)越冬養(yǎng)殖技術(shù)和無(wú)公害養(yǎng)殖技術(shù)早已突破，但在各地的推廣應(yīng)用工作尚未全面展開(kāi)，必須進(jìn)一步加大該技術(shù)的推廣應(yīng)用，降低養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，減少病害危害。在羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)中積極倡導(dǎo)“公司+農(nóng)戶”方式，由加工廠或者大型養(yǎng)殖公司向農(nóng)戶提供優(yōu)良種苗、優(yōu)質(zhì)飼料、合格漁藥等投入品，并提供養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)和質(zhì)量監(jiān)管，收獲后統(tǒng)一收購(gòu)。該模式之下，養(yǎng)殖戶能獲得穩(wěn)定、可靠的經(jīng)濟(jì)回報(bào)，加工廠能獲得穩(wěn)定數(shù)量和可靠品質(zhì)的加工原料，最終達(dá)到互惠互利的均衡狀態(tài)。

3.5 開(kāi)展羅非魚(yú)市場(chǎng)信息化平臺(tái)建設(shè)，強(qiáng)化行業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)化

羅非魚(yú)養(yǎng)殖正逐步成為產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并已融入國(guó)際大市場(chǎng)，這就需要隨時(shí)了解其養(yǎng)殖、加工、流通、出口等各環(huán)節(jié)的狀況，即應(yīng)建立一個(gè)能及時(shí)反映各方面信息的平臺(tái)，以便于養(yǎng)殖戶、加工企業(yè)、外貿(mào)出口公司等隨時(shí)隨地檢索產(chǎn)地檢測(cè)結(jié)果、養(yǎng)殖狀況、市場(chǎng)價(jià)格、國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)行情等信息，使羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)信息能高效地流轉(zhuǎn)。同時(shí)，通過(guò)信息化平臺(tái)傳播、推廣無(wú)公害養(yǎng)殖技術(shù)，避免媒體負(fù)面新聞或者“假新聞”對(duì)產(chǎn)業(yè)的損害。

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Correspongding author：WANG Shibiao, shibiaow@gmail.com

The status, problems and development countermeasures of Chinese tilapia industry

WANG Shibiao1*, SONG Yi2, HUANG Lei2

(1.Institute of Ocean Economy, Ningbo University of Technology, Ningbo 315012,China;2.Quality and Standard Research Center, Chinese Academy of Fishery Sciences, Beijing 100141, China)

The tilapia aquaculture yield in China reached 1.55 million tons in 2014, which accounts for about 40% of world output and has ranked among top three seafood exports in China. From the perspective of the whole industry chain development of tilapia, we analyzed the situation and explained various aspects of the problems in various sectors of tilapia industry. The first was the seed quality problems. The second was the problem of chemical residues. The third was breeding diseases and excessive microorganisms. The fourth was the decomposition of tilapia for export. At the same time, the study put forward the various targeted and linked countermeasures and suggestions, in order to promote the sustainable development of the Tilapia industry in China.[Chinese Fishery Quality and Standards, 2016, 6(5):27-31]

tilapia; status; problem; countermeasures

2016-02-04；接收日期：2016-05-07

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金(CARS-49)、浙江省哲學(xué)社會(huì)科學(xué)規(guī)劃課題(13XKGJ006YB)和寧波工程學(xué)院科研啟動(dòng)經(jīng)費(fèi)項(xiàng)目(2009128)

王世表(1978 -)，男，博士，副研究員，研究方向?yàn)楹Ｑ蠼?jīng)濟(jì)與質(zhì)量管理，shibiaow@gmail.com

S9

：A

：2095-1833(2016)05-0027-05