[關(guān) 鍵 詞] 咖啡；咖啡館；俄羅斯風(fēng)格

[中圖分類號(hào)] C93 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2017）18-0147-01

一、項(xiàng)目簡介

咖啡是世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來品，如今在中國是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷史背景和現(xiàn)實(shí)意義?？Х?、西餐的真正興起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。隨著改革開放后經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活中，加之于受西方文化的影響，造成了咖啡銷量不斷上升。各種各樣的咖啡館應(yīng)勢(shì)而生。

而如今的大學(xué)生面對(duì)生活節(jié)奏不斷加速，面對(duì)眼花繚亂的大千世界，他們也有身心能夠得到歇息的渴望，我們的伏爾加河畔咖啡屋正是給消費(fèi)者提供了這樣的場所。

伏爾加河畔咖啡屋，以俄羅斯風(fēng)格為主打風(fēng)格?？Х任菰诮o同學(xué)、老師提供一個(gè)文化交流、休閑娛樂場所的同時(shí)，也讓其感受到了純正的俄羅斯氛圍。

二、項(xiàng)目成員與內(nèi)部分工

伏爾加河畔咖啡屋項(xiàng)目成員有兩人，胡明明作為項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，主要進(jìn)行市場宣傳和原材料采購以及咖啡廳的外事溝通；鄭怡華主要負(fù)責(zé)咖啡館的日常運(yùn)營：咖啡屋內(nèi)日常服務(wù)、小型聚會(huì)、文化沙龍及學(xué)術(shù)講座的組織等。

三、項(xiàng)目創(chuàng)新點(diǎn)與特色

大學(xué)生是一個(gè)有思想、有朝氣的群體，喜歡時(shí)尚，喜歡標(biāo)新立異。而我校作為一所語言學(xué)著名高校，女生眾多，平均消費(fèi)水平比較高，對(duì)咖啡屋這種文化、娛樂、休閑場的需求更大、要求更高。我校周邊雖有幾家咖啡屋，但都大同小異，僅僅是娛樂休閑的場所，更沒有以異國文化為主打主題，并原汁原味地恢復(fù)其文化特色，并將其做成一個(gè)文化場所的咖啡屋。所以，這些咖啡屋并沒有真正滿足語言學(xué)校學(xué)生的需求。而我們的咖啡屋會(huì)真正讓消費(fèi)者滿意，讓其首先成為一個(gè)了解異國文化的場所，其次才是休閑娛樂場所。

俄式風(fēng)格為咖啡屋主打風(fēng)格，咖啡屋工作人員主要是本校俄語學(xué)院學(xué)生和俄羅斯留學(xué)生；屋內(nèi)糕點(diǎn)有圖拉姜餅、帕斯蒂餡餅、鳥乳蛋糕、恰克-恰克以及糖漬堅(jiān)果等；飲料有格瓦斯、開菲爾、野薔薇果汁等，盡可能地保持俄羅斯的原汁原味。屋內(nèi)陳設(shè)、裝修風(fēng)格皆為俄羅斯色，會(huì)放置許多俄羅斯文化書籍、著名建筑模型、著名繪畫及詩歌作品?？Х瑞^除了是一個(gè)休閑場所，更是一個(gè)文化沙龍，咖啡屋會(huì)定期舉辦一些學(xué)術(shù)沙龍，俄羅斯名畫展、美食展、中俄同學(xué)友好交流等活動(dòng)。

四、項(xiàng)目實(shí)施的進(jìn)展情況與創(chuàng)新結(jié)果

根據(jù)目標(biāo)進(jìn)度，已于2016年10月之前解決了咖啡屋的選址、室內(nèi)裝修、服務(wù)人員的招聘培訓(xùn)及品牌宣傳等事務(wù)，并于2016年10月上旬順利開業(yè)，從2016年12月中旬以后，解決資金配置、經(jīng)營模式及穩(wěn)定客戶群的問題。經(jīng)過5個(gè)多月的努力經(jīng)營，如今我們的咖啡屋已有穩(wěn)定的消費(fèi)群體，不僅僅吸引我校的學(xué)生，更吸引校區(qū)周邊的市民，營業(yè)額也日益提升。

五、項(xiàng)目實(shí)施過程中的收獲與體驗(yàn)

這是我們第一次做創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。當(dāng)時(shí)只是抱著嘗試的心態(tài)，提交了策劃書，后來當(dāng)系里通知我們的項(xiàng)目有希望立為省級(jí)項(xiàng)目時(shí)，我們都非常激動(dòng)，也感受到了深深的壓力。因?yàn)?，?duì)于我們來說，有太多的未知數(shù)，我們不知道自己腦中的構(gòu)想能夠多大程度的成為現(xiàn)實(shí)。

感謝院里的領(lǐng)導(dǎo)、老師對(duì)我們項(xiàng)目的支持。老師根據(jù)他們的留學(xué)經(jīng)歷，向我們展示了什么是真正的俄羅斯；什么是俄羅斯的特色；怎么才能用更少的錢，達(dá)到最好的效果，并幫我們解決了咖啡屋選址的問題。

之后則是我們創(chuàng)業(yè)小組自己進(jìn)行咖啡屋裝修，原料采購。因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)少，不明白市場價(jià)，資金嚴(yán)重分配不均，導(dǎo)致裝修效果和構(gòu)想中有誤差，好在我們的創(chuàng)業(yè)小組團(tuán)結(jié)一致，不互相抱怨，而是通過做兼職的方式解決了資金問題。院里老師更是贈(zèng)給我們咖啡屋不少的俄文書籍、報(bào)紙雜志等，使我們快速走出困境。從這件事中，我們就深深明白一個(gè)道理，犯錯(cuò)誤并不是最可怕的，可怕的是由此失去繼續(xù)前進(jìn)的勇氣，無論什么時(shí)候，集體都是我們最堅(jiān)實(shí)的后盾。

開業(yè)之后的我們開始招攬顧客，完善自身，我們一邊解決著問題，一邊又出現(xiàn)新的問題，常常心累到不行，不知如何是好。還好我們沒有放棄，虛心向不同的人請(qǐng)教，才使我們的咖啡屋逐步走向正軌，站穩(wěn)腳跟。

我們兩個(gè)人都是項(xiàng)目創(chuàng)始人，都為這個(gè)項(xiàng)目付出很多，所以很多事情都是兩個(gè)人一起商量解決。但也有意見不同的時(shí)候，我印象最深的一次是關(guān)于咖啡的定價(jià)問題：我認(rèn)為250 mL的卡普奇諾的定價(jià)應(yīng)為15元，因?yàn)榭Х?、牛奶的溶合，還有打奶泡、拉花，原料成本和時(shí)間成本都很大；而鄭怡華則認(rèn)為10元更好，因?yàn)閷W(xué)生都沒有錢，剛開始定價(jià)過高不易招攬顧客。我們兩人都堅(jiān)持自己的觀點(diǎn)，一直僵持著，之后我認(rèn)真考慮了一下，覺得我們兩人說的都有道理，最后我們商量了一下，定價(jià)10元，只不過把咖啡容量由250 mL改成180 mL，并配以簡潔的拉花圖案。產(chǎn)品推出之后，卡普奇諾是咖啡類飲品中最受歡迎的。由此可見，當(dāng)團(tuán)隊(duì)成員意見不同的時(shí)候，不要急著肯定或否定，仔細(xì)思考之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)事情往往會(huì)有更好的解決方法。

通過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，我們學(xué)習(xí)了很多的東西，尤其是團(tuán)隊(duì)協(xié)作和人際交往。這次嘗試，在豐富了自己的大學(xué)經(jīng)歷的同時(shí)，也讓我們認(rèn)識(shí)到社會(huì)與學(xué)校的不同，從而提升了自己發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。在這次的實(shí)踐中我自己感受最深刻的就是：不論你是不是領(lǐng)導(dǎo)者，都要學(xué)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)力，自己會(huì)做事的同時(shí)，還要會(huì)指導(dǎo)和求助他人做事。還有一點(diǎn)就是：很多事情往往沒有想象中的可怕，我們最重要的任務(wù)是解決問題，而不是分析它有多困難。人之所以能，是相信能。每一個(gè)成功者都有一個(gè)開始，勇于開始，才能走向成功。