米麗娟

摘要：隨著世界旅游及商務的興旺，中國酒店業(yè)呈井噴發(fā)展態(tài)勢。如此巨大的就業(yè)市場并未引起酒店專業(yè)學生對它的青睞，反而酒店專業(yè)學生的就業(yè)呈現(xiàn)職業(yè)認同感低、離職率高；“雙證書”制度就業(yè)遇冷；實習引發(fā)學生對酒店就業(yè)產生逆反心理等一系列問題，針對此產生的原因本文將道德工作中頗有成效的榜樣教育引入酒店學生就業(yè)中，以此來改善酒店專業(yè)就業(yè)中的困局。本文就榜樣教育的意義、榜樣教育的渠道以及榜樣教育的方法在酒店專業(yè)學生就業(yè)中運用進行了詳細的闡述。

關鍵詞：榜樣教育；酒店專業(yè)；就業(yè)現(xiàn)狀；職業(yè)認可度；渠道與內容

中圖分類號：K892.26文獻標志碼：A文章編號：2095-9214（2016）12-0168-02

中國酒店數(shù)量的快速增長帶來了國內酒店市場競爭的加劇，也帶動了對酒店人才發(fā)展的關注，與此相反的是酒店行業(yè)求職數(shù)量增長非常緩慢。2011年同比上年增幅僅為12.23%，2012年增長幅度也僅為27.92%，自2009年開始，我國酒店人才供求比一路下滑，酒店人才市場供求矛盾不斷加大[1]，而來自酒店人才培訓大本營——開設酒店專業(yè)的學校提供資料也顯示酒店專業(yè)學生就業(yè)流失率在不斷攀升。

一、酒店專業(yè)學生就業(yè)現(xiàn)狀及其原因

（一）酒店專業(yè)實施“雙證書”制度在酒店就業(yè)中無用武之地

《職業(yè)教育法》規(guī)定：“實施職業(yè)教育應當根據(jù)實際需要，同國家制定的職業(yè)分類和職業(yè)等級標準相適應，實施學歷證書、培訓證書和職業(yè)資格證書制度”[2]。結合目前酒店行業(yè)的發(fā)展，酒店專業(yè)的培養(yǎng)目標中能力的培養(yǎng)，技能的訓練是酒店專業(yè)培養(yǎng)的核心，故而“雙證書”制度一經在各類酒店專業(yè)中推出即得到了推廣，為更好的貫徹雙證書制度，它還與學生的學分制、畢業(yè)證書進行捆綁運行。

但來自邁點旅游研究院的數(shù)據(jù)分析（圖1：酒店最看重應聘者的因素）[3]顯示，“雙證書”制度在應聘時的優(yōu)勢并不明顯。究其原因，首先，目前國內酒店高管多為經驗型的管理人員，結合自身酒店工作的經歷，他們更看重的是學生的工作能力；再者，中國酒店對初入職場的酒店學生更多采用“拿來主義”，其中有節(jié)省成本的動因也有酒店內部培訓機制不完備的考量；最后，目前市場上的酒店類證書大多不具有上崗證的性質，同時現(xiàn)存酒店類證書在行業(yè)內的權威度不高，這些都導致酒店專業(yè)實施的“雙證書”在實際應聘中遇冷的狀況。

（二）酒店專業(yè)學生職業(yè)認可度偏低，就業(yè)后流失率較高

職業(yè)認知的形成及職業(yè)認可度的高低，對學生的未來發(fā)展具有相當重要的意義。調查顯示入校后有7%的學生轉過專業(yè)，有26%的學生有轉專業(yè)的想法；在就業(yè)時有26%的學生未來可能會從事旅游類職業(yè)，有60%左右的學生則堅定心態(tài)，表示不會在旅游類行業(yè)就業(yè)[4]；數(shù)據(jù)顯示北京、上海、廣州等一線城市酒店人才流失率高達30%，有的城市人才流失率則高達50%，而來自廣東省市學校自我統(tǒng)計資料顯示，酒店專業(yè)學生的流失率甚至遠遠高于這個比率。

這種情況與酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展及其人才大量需求的市場現(xiàn)狀是矛盾的，為什么面對大好就業(yè)形勢，酒店專業(yè)學生紛紛轉行或者離開酒店行業(yè)，歸其原因有以下幾點：

1.個人原因：心理預期與現(xiàn)實反差較大

從象牙塔走出的大學生從“抓筆”轉為“端盤子”、“打掃衛(wèi)生”、“清潔床鋪”等各類工作后，從身體到心理都無法接受這些轉變，更多的學生認為這些打掃、服務類的工作技術含量低，無法體現(xiàn)自我價值，從而產生對酒店行業(yè)的抵觸情緒。

2.社會原因：中國傳統(tǒng)觀念對服務行業(yè)的認可度不高

受傳統(tǒng)文化對服務行業(yè)偏見的影響，社會大眾存在“酒店服務”簡單的等同于“伺候人”、“上不得臺面”的觀念；而學生在酒店實習期間，很多客人對酒店服務人員也缺少尊重，往往因為一些細微的事件而無理責罵，更甚至人身攻擊。

3.酒店原因：就業(yè)門檻與薪水偏低，以及人才的職業(yè)規(guī)劃不完善

酒店業(yè)是勞動密集性行業(yè)，大量的工作需要人力的支撐，初入職場的學生對自己從事的工作容易產生“學習無用論”的想法，無法看到自己的學科優(yōu)勢。再者，根據(jù)中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)培訓中心于2008年9月對國內23座城市33家2—5星級酒店的調查結果顯示（圖2：大學生員工流失原因統(tǒng)計）[5]，酒店的薪水偏低與人才職業(yè)規(guī)劃不完善是目前酒店人才流失的一個重要因素。

很多酒店的基礎工資基本與該市的低保工資持平，即使是在廣州這樣的一線城市，四星級、五星級酒店的基本工資大多為1500—2500元，即使加上績效工資以及其他的工資構成也不過3000元上下，這個薪資是低于廣州市普通大學生的平均工資的，這對于推崇“實用和功利”的90后學生而言，是缺乏吸引力的。

（三）酒店專業(yè)實習后引發(fā)學生對酒店就業(yè)的逆反情緒

在酒店教育大力倡導“以就業(yè)為導向”和“訂單式培養(yǎng)”的教學改革被大部分學校從理論轉化為實操后，很多老師發(fā)現(xiàn)學生在酒店實習后往往對酒店工作產生極大的抵觸情緒，這種情緒甚至蔓延到自己的專業(yè)學習中，從而引發(fā)對未來在酒店工作的逆反情緒。追究其緣由發(fā)現(xiàn)，酒店出于人力資源培養(yǎng)成本的考慮，往往安排學生在整個實習期間從事一個部門的一項工作，無法實現(xiàn)實習初衷設計的輪崗實習，再者，學生進入酒店對于酒店服務百態(tài)的經歷，讓學生對酒店工作失去向往，比如酒店客房的萬能布，都會讓學生對酒店的工作環(huán)境產生質疑和厭惡的情緒。

二、酒店專業(yè)就業(yè)中實施榜樣教育的意義

面對活躍以及自我的90后大學生，更多的改變需要從學生自身發(fā)生，榜樣教育的示范性、激勵性以及生動性在學生的道德教育以及就業(yè)中的作用在不斷地凸顯。

（一）榜樣教育的概念

國外學者班杜拉提出的社會觀察學習理論十分強調榜樣的示范作用，他認為：通過觀察別人的行為，人們就可以學會某種行為，當觀察者看到他人表現(xiàn)新行為時，就會產生觀察學習效應，當觀察者在學習者身上看到先前已經學會的行為受到肯定時，觀察者就會強化這種行為，并在今后的生活行為中更多的表現(xiàn)這種行為[6]。

而國內學者張如粉認為榜樣不過是“人的某一實際的行為實踐及其活動的成功或行為實踐中蘊涵、體現(xiàn)、彰顯出來的，對其他社會成員具有借鑒、激勵、警示作用的東西……[7]”。

（二）榜樣教育的作用

在對很多學生創(chuàng)業(yè)者和優(yōu)秀工作者的調查中發(fā)現(xiàn)，他們有自己的職業(yè)榜樣，比如馬云、馬化騰、李開復、王石、李彥宏等中國商界名人。當被問及“樹立這些榜樣，對你最有幫助的是哪方面”時，將近40%的同學選擇了“增加將來個人發(fā)展動力”，也有部分同學選擇“滿足情感寄托”[8]。這些名人的創(chuàng)業(yè)與工作經歷給很多大學生一定的示范作用，大學生在求職時跟隨自己榜樣的方向，開始創(chuàng)業(yè)和在各類行業(yè)中發(fā)揮自己的才華和能力，以期復制這些商界名人的傳奇，期待自己成為下一個馬云、馬化騰，登上福布斯名人榜，引用小米CEO雷軍的一句話：“人是要有夢想的，萬一這些夢想實現(xiàn)了呢。”

三、酒店專業(yè)就業(yè)中實施榜樣教育的方法

酒店專業(yè)在就業(yè)中推行榜樣教育可以借鑒傳播學“內容為王、渠道為金”的原則，從渠道和內容兩個方面展開推行：

（一）酒店專業(yè)在就業(yè)中實施榜樣教育的渠道

1.新媒體

90后大學生被稱為“低頭族”、“拇指族”“信息化深刻影響的一代”，他們接受信息的方式是多樣的，榜樣教育在90后大學生中推行時，教師要多用他們接受信息的主要渠道，比如微信、微博、QQ、網絡、手機、各種APP等，并把自己轉化為他的人際傳播中的一份子，實現(xiàn)他們心目中交流與溝通的平等與尊重，這樣才能準確、有效地把相應的來自課堂、職業(yè)比賽、實習及酒店的榜樣訊息傳達給他們。

2.傳統(tǒng)媒體

新媒體吻合90后接受信息的習慣，但傳統(tǒng)媒體在大眾媒體中的作用依然存在，并依然擁有一定的使用人群。在積極推行微信傳播、網絡傳播、手機傳播的同時，學校及酒店依然可將一部分的榜樣素材放到傳統(tǒng)媒體上進行大眾傳播，比如酒店職業(yè)大賽的電視轉播、學校明星學生報道等，而酒店也需提高大眾對酒店的認知度，故而已有部分酒店除自制宣傳片之外，還積極拓展了微電影制作，依此來服務酒店品牌傳播以及形象塑造。比如：皇冠假日酒店及度假村參與拍攝的《夢想旅程系列》——功成·旅就以及廣州麗茲·卡爾頓酒店的《戀接線》。

（二）酒店專業(yè)在就業(yè)中實施榜樣教育的內容

1.塑造課堂學習及酒店技能大賽中的榜樣

過去酒店強調“顧客就是上帝”，現(xiàn)在酒店提倡“雙主體”，即員工和客人都是酒店最重要的兩個構成，依此建構酒店企業(yè)文化。而現(xiàn)代的課堂也打破了過去教師一人堂的格局，慢慢轉為雙主體教學，在這個課程教學中教師可以通過練習、模擬等方式尋找學生中的優(yōu)秀者，塑造學生中的學習和實操榜樣。

與此同時，由國家旅游協(xié)會、國家教育部、各地旅游局、各酒店主辦，各學校舉辦的酒店類服務技能大賽在酒類專業(yè)學生中被推廣開后，在大賽中涌現(xiàn)出來的獲獎選手在展現(xiàn)職業(yè)標準化操作程序的同時，也在向其他學生展現(xiàn)酒店工作的魅力和風采。他們給其他的學生做了職業(yè)示范作用，同時也激發(fā)了酒店專業(yè)學生對專業(yè)理論學習及實操練習的熱情，逐步建立對酒店專業(yè)的職業(yè)認知感。

2.實習中學校與酒店共同監(jiān)控學生的實習過程，樹立實習楷模

在榜樣教育中，學校要求與酒店通力合作，細化對學生在酒店實習的管理，與此同時也要及時地對學生實習的狀況進行總結，樹立其中的優(yōu)秀實習生為榜樣，并對優(yōu)秀實習生實行輪換制，激發(fā)學生對于榜樣與英雄的向往，從而積極面對實習，很好并積極完成實習學習，而不是完成學校交給的任務。

3.聯(lián)合酒店共建榜樣，在酒店提升軟性品牌價值的同時，也增強了學生對酒店工作歸屬感

酒店在現(xiàn)有的宣傳中缺少了對酒店第二主體——酒店從業(yè)者的引導性宣傳。正如一些酒店從業(yè)者自嘲的那樣，在酒店現(xiàn)有的宣傳中，香醇的美酒、精致的食品、舒適的房間、優(yōu)雅的環(huán)境都是提供給消費者的，身為局中人與這些享受卻無緣，此乃酒店服務人員的凄涼之處。對此，學校可以聯(lián)合酒店對宣傳片進行分類，一類制作給消費者的宣傳片——側重優(yōu)質服務；一類制作給從業(yè)者——側重就業(yè)前景與職業(yè)規(guī)劃（圖3：你希望酒店用何方式激勵你的出色表現(xiàn)）[9]，從最能激發(fā)學生需求的職業(yè)規(guī)劃和就業(yè)前景兩個方面展現(xiàn)酒店職業(yè)的風采。

與此同時，學校建議酒店品牌宣傳中同樣可以加入榜樣教育。在大型求職類電視節(jié)目《非你莫屬》中，很多求職者說出了選擇聚美優(yōu)品這個企業(yè)的最大的動因是CEO陳歐的知名度以及創(chuàng)業(yè)事跡，這就是行業(yè)英雄對求職者的魅力。正如馬云之于互聯(lián)網的學生；王石之與房地產的學生一樣，學校協(xié)同國內酒店共同加強酒店自產榜樣在學生中、在行業(yè)中的知名度，通過行業(yè)榜樣的力量引導酒店學生投身酒店業(yè)，共建酒店行業(yè)更美好的未來。

四、結束語

得人才者得市場，酒店作為勞動密集及智能化趨勢鮮明的行業(yè)，人才的重要性更是不言而喻。但與蓬勃發(fā)展的酒店相悖的是酒店專業(yè)學生的就業(yè)心態(tài)及行為。本文著眼于這一問題展開現(xiàn)狀總結和原因分析，并提出了將榜樣教育引入學生就業(yè)教育中，相較于眾多定位于課程改革、人才培養(yǎng)模式改革以及酒店人力資源政策改革的觀點而言，這一建議在酒店專業(yè)的就業(yè)策略中是較為新穎的，但受到篇幅要求和數(shù)據(jù)資料限制，本文還需對傳播學中品牌構建與榜樣教育（專業(yè)及職業(yè)）的聯(lián)系進行相應展開。

（作者單位：廣東農工商職業(yè)技術學院）

參考文獻：

[1]陳靜.酒店產業(yè)發(fā)展對高等教育提出新要求——第二屆酒店管理專業(yè)教育教學改革與發(fā)展研討會綜述.中國旅游報，2013年11月.

[2]李虎.高職酒店專業(yè)“雙證書”制度實施中的問題分析與對策探討.重慶電力高等專科學校學報，2012年10月.12-13.

[3]邁點網.2013酒店人才招聘現(xiàn)狀調查報告.http：//res.meadin.com/IndustryReport/85649_3.shtml.

[4]徐群征.淺談高職院校酒店專業(yè)職業(yè)認可度問題.教學實踐研究，2012.213-214.

[5]高琛.中國酒店專業(yè)大學生流失的原因及對策.價值工程，2013，238-239.

[6]文晶晶.榜樣教育的當代價值及實現(xiàn)研究.碩士論文，2010.

[7]張茹粉.榜眼教育的理性訴求.山西師范大學學報，2008（7）.

[8]大學生偶像調查.東方早報.2006.http：//www.cnwnews.com/html/info_jdht/2006-11/6/1646521686.html.

[9]邁點網.2012酒店員工激勵情況調查報告.http：//papers.meadin.com/document/detail/5b5c8e84-c59c-4ca3-a7d8-23d598548d3b.