主料：鵪鶉2只。

調(diào)料：鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、橄欖油各適量。

制作：1.鵪鶉內(nèi)臟掏空，洗凈瀝干，放入碗中。

2.加入橄欖油，均勻涂抹鵪鶉全身。

3.加入辣椒粉涂抹均勻。

4.加入鹽、胡椒粉、孜然粉腌漬20 min。

5.放入烤箱內(nèi)180℃烘烤20 min，取出裝盤裝飾即可。

特色：色紅皮脆，肉質(zhì)細(xì)嫩，散發(fā)著淡淡誘人的孜然香，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。