趙明

立冬過(guò)，冬季至。迎接寒冷的冬天，你是否已經(jīng)做好了充分準(zhǔn)備抵御寒冷？

立冬至，寒風(fēng)鉆。一年中最寒冷的季節(jié)來(lái)臨，氣溫急轉(zhuǎn)直下，同內(nèi)大部分地區(qū)出現(xiàn)了寒潮，田里的農(nóng)作物也早早地被儲(chǔ)存了起來(lái)。同時(shí)，人的機(jī)體也慢慢降低代謝，維持體表溫度用以抗寒，身體也處于“藏”的狀態(tài)。

冬天常常有這么一個(gè)現(xiàn)象，有些女生特別容易手腳冰涼，還有些個(gè)子瘦弱的人受不了風(fēng)寒，時(shí)常感冒。這些人往往在中醫(yī)辨證的體質(zhì)中是陽(yáng)虛、血虛或者兩者皆虛。這種體質(zhì)的人血液流動(dòng)慢，精神不振，面色蒼白，容易受涼和生病也不足為奇。冬天對(duì)人體的陽(yáng)氣強(qiáng)弱有很大的考驗(yàn)，陽(yáng)氣足則抗寒能力強(qiáng)。所以，冬季一要提升陽(yáng)氣，二要活血補(bǔ)血。

陽(yáng)虛則外寒，陽(yáng)氣盡而人亡。陽(yáng)虛的癥狀有面色白、手足不溫、怕冷、易出汗、口唇色淡、口淡無(wú)味、食欲不振、舌質(zhì)淡、苔白而潤(rùn)、脈虛弱等。改善陽(yáng)虛體質(zhì)主要是助陽(yáng)。肉桂是一味藥食兩用的食材，由桂樹(shù)的樹(shù)皮剝落后風(fēng)干制成，能助陽(yáng)。肉桂味辛、甘，性偏熱，具有溫補(bǔ)陽(yáng)氣、引火歸源、散寒止痛、活血通經(jīng)等功效，常被用于輔助治療腰膝冷痛、陽(yáng)虛引起的手腳冰冷、宮寒痛經(jīng)等癥。配以其他食材比如當(dāng)歸、羊肉能氣血同補(bǔ)，起到御寒抗寒的功效，可謂老少皆宜。另外，如果冬日里覺(jué)得腳趾冰凍、步履艱難，可以將肉桂磨成粉末后撒入襪子里，能起到助陽(yáng)氣和發(fā)溫?zé)岬男Ч?。穿上肉桂襪后不到幾分鐘便可見(jiàn)效，其香氣也可久存襪中。但切記孕婦應(yīng)避免肉桂的大量食用。陽(yáng)虛之人從食補(bǔ)上來(lái)說(shuō)，最離不開(kāi)的便是肉類了。肉類味美氣香，滋補(bǔ)效果也很強(qiáng)，如羊肉、驢肉、牛肉、雞肉等。在產(chǎn)后女性溫補(bǔ)的古方“當(dāng)歸生姜羊肉湯”中就清楚地表明羊肉的溫補(bǔ)效果。雞肉搭配枸杞、紅棗、板栗，甚至人參入湯，溫陽(yáng)健氣血，實(shí)為冬季另一補(bǔ)。

血虛的人往往畏寒怕冷，反之則不怕。陰血不足則血虛，血虛主癥為面色萎黃、眩暈、心悸、失眠、脈虛細(xì)……血弱則氣滯，因此血虛還夾雜著氣虛，實(shí)為氣血兩虛。血虛之人可以選些補(bǔ)氣血的食物，比如黑棗。黑棗味甘、性溫，有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腎養(yǎng)胃的補(bǔ)血功能。紅肉從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，鐵含量較豐富，能預(yù)防和輔助治療缺鐵性貧血，緩解貧血引起的頭暈、四肢寒冷等。另外，脾胃功能好的人群，可以用阿膠糕適當(dāng)?shù)囟钸M(jìn)補(bǔ)，能活血、止血、安胎、提高免疫力。阿膠糕由阿膠、黃酒、桃仁、黑芝麻等制成，能治血虛諸癥。

冬季的保養(yǎng)以溫補(bǔ)不上火、俊補(bǔ)不過(guò)頭為主。寒者溫之，虛者補(bǔ)之。這樣才能抵御寒冷的冬季，不易得疾病，且不補(bǔ)得過(guò)盛。在生活作息上遵循“微懶”的原則，因?yàn)槎疽归L(zhǎng)晝短，太陽(yáng)升起晚，根據(jù)個(gè)人作息習(xí)慣可以微調(diào)至早睡晚起，使個(gè)體的陽(yáng)氣上升，跟上自然界陽(yáng)氣的節(jié)奏。艾灸也可以溫補(bǔ)，更主要是助陽(yáng)，把體內(nèi)的陽(yáng)氣給調(diào)動(dòng)起來(lái)。在冬季應(yīng)保持每周運(yùn)動(dòng)三次以上，每次不低于50分鐘，運(yùn)動(dòng)能使血液循環(huán)加快，不畏寒冷，并且能提高免疫力，保持愉悅的心情。還可以在臨睡前泡腳，每次不超過(guò)30分鐘為宜，一般保持15分鐘即可。水溫控制在50攝氏度左右，高血壓、心臟病等人群慎泡。出門前，在鼻尖和耳垂附近擦熱。在食療、運(yùn)動(dòng)、養(yǎng)生三者有機(jī)結(jié)合下，便能安然抵御寒冬不費(fèi)力。

營(yíng)養(yǎng)有話說(shuō)

為大家推薦幾個(gè)防寒的菜譜吧。黑豆羊肉煲，將黑豆預(yù)先于清水中浸泡一晚上，取出瀝水。胡蘿卜去皮切塊。羊腩肉剝筋去膜，切大塊，焯水后用流動(dòng)的水；中去血沫和白色絮狀物，瀝水待用。起油鍋，放入姜片、大蔥等爆香，放入羊腩肉塊快速翻炒，再倒入胡蘿卜塊繼續(xù)翻炒，等胡蘿卜塊和羊腩肉塊的表面都吸油，聽(tīng)到鍋內(nèi)滋滋滋的聲響，快速烹入黃酒，待酒精蒸發(fā)倒入一大碗高湯，放入泡好的黑豆，加冰糖、鹽、生抽，文火燜制約2小時(shí)，中途可翻鍋、加湯。最后大火收汁后即成香噴噴、熱乎乎的羊肉煲了。龍眼干黑棗粥，黑棗去核去蒂，與龍眼干一起沖洗干凈。取黑米、粳米混合后于清水中浸泡2小時(shí)，再把所有食材一同放入高壓鍋煮至軟糯，最后按個(gè)人喜好加入白糖或者紅糖拌勻即可食用。肉桂香干，將蔥段、姜片、八角、肉桂、花椒、草果、丁香備好，豆干洗凈后用廚房用紙擦干水分，沿對(duì)角線切成三角形塊狀待用。起油鍋，大火燒至五成熱，慢慢放入豆干，中間不斷用筷子翻動(dòng)豆干以免粘鍋，直到豆干表面的水分基本揮發(fā)、表皮收緊呈金黃色后，倒入肉桂等香料，加鹽、生抽、老抽、少許糖和味精，燜煮15分鐘后收汁起鍋即可。