中國民俗節(jié)日中有“三元”，上元節(jié)、中元節(jié)、下元節(jié)。這不，到了11月，下元節(jié)就如期而至了。趁著節(jié)日這熱乎勁兒，一起來看看下元節(jié)的民俗美食麻腐包吧。

麻腐包是什么？

麻腐包最出名的莫過于臨洮麻腐包，聽著名字也許讓人摸不著頭腦，甚至有人會聯(lián)想到麻婆豆腐包，但說簡單點，其實麻腐包就是餡料用優(yōu)質的麻子去皮、壓榨、蒸餾炮制而成，加以五香粉、食鹽、味精、蔥花等佐料，混入豬油，包子皮用精面粉發(fā)酵后搟制的包子。蒸熟后的麻腐包，潔白松軟，味道鮮美。在11月這漸寒的天氣里，吃起來熱氣騰騰，香味四溢，讓人愛不釋手。

為什么下元要吃麻腐包？兒時，聽很多老人念叨：“到了下元，就該出麻腐包嘍?！碑敃r不明其意，后來才知道那也是有典故的。據(jù)說，下元吃麻腐包是為了紀念孟姜女千里送寒衣的忠貞氣節(jié)。因為麻腐包外形酷似包袱，象征了這萬里尋夫哭倒長城的女子送寒衣的包袱，故得以在下元節(jié)成為惦念孟姜女氣節(jié)的一道美食。

如何做麻腐餡料？

把麻子壓碎，倒入適量的清水攪拌均勻，用過濾器把水瀝干，再將壓碎的麻子清洗一遍，瀝水后放入蒸籠里隔水蒸1小時，取出后待用。土豆放入鍋中隔水蒸熟，取出后剝?nèi)ネ馄し旁诿媾柚?，用勺子輕輕按壓成泥，與麻子碎一起拌勻。大鍋內(nèi)倒入適量油燒至七成熱，倒入已經(jīng)和麻子碎拌勻的土豆泥翻炒片刻，加入鹽、花椒、蔥花炒幾下后盛出，這麻腐餡料就制成了。