李錦澤（豐縣實驗小學(xué) 江蘇徐州 221000）

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“食育”進入中小學(xué)體育課堂的可行性及必要性研究①

李錦澤
（豐縣實驗小學(xué) 江蘇徐州 221000）

摘 要：運用文獻資料法、邏輯分析法，通過對相關(guān)文獻的梳理及概述對我國“食育”課程開展現(xiàn)狀的分析，對在中小學(xué)體育課堂開設(shè)“食育”課程的可行性及必要性進行探討。研究得出，在中小學(xué)體育課堂上開設(shè)食育課是必要的、可行的，它對于體育基礎(chǔ)知識的教學(xué)是有利的補充，是完善素質(zhì)教育的重要組成部分。同時通過對上課形式、課時安排、內(nèi)容安排、教學(xué)效果等可行性的分析認為在體育課堂上進行食育的教學(xué)是行的通的。

關(guān)鍵詞：食育 體育課 可行性 必要性

隨著經(jīng)濟科技的發(fā)展，人們的生活水平得到很大的提高，伴隨著優(yōu)越的物質(zhì)生活，中國的學(xué)生在各年齡段都出現(xiàn)了營養(yǎng)不均衡、肥胖、三高等問題。針對這一系列的問題，李里特、施用海教授呼吁學(xué)習(xí)日本的食育經(jīng)驗，希望在中國通過發(fā)展食育來改善中國學(xué)生的營養(yǎng)狀況以期實現(xiàn)一個良好的飲食習(xí)慣。同時在實踐方面，河南和河北的小學(xué)出現(xiàn)了中國首批食育工坊，食育在中國逐漸得到重視。而作為基礎(chǔ)教育的中小學(xué)教育更是應(yīng)該成為了食育教育的前沿陣地為全民普及食育工作做出自己的努力。

1 我國“食育”現(xiàn)狀

在中國，1989年在營養(yǎng)學(xué)家于若木的主持下成立了中國學(xué)生營養(yǎng)促進會，每年的5月20日被定為“中國學(xué)生營養(yǎng)日”目的是宣傳學(xué)生時期營養(yǎng)重要性，普及營養(yǎng)知識。如今20多年過去了，再看看今天中國卻面臨少年兒童營養(yǎng)不良和營養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)，除了在個別貧困地區(qū)存在食物不足現(xiàn)象外，對營養(yǎng)的重要性認識不夠、營養(yǎng)意識差、知識缺乏以及不健康的飲食行為和生活方式是引起營養(yǎng)不良和營養(yǎng)失衡的重要原因。所以應(yīng)該把營養(yǎng)健康作為素質(zhì)教育中的一個重要組成部分，將營養(yǎng)教育納入教育體系中。［1］目前在中國體育教師都是經(jīng)過專業(yè)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，他們有豐富的生理衛(wèi)生知識、解剖營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，只要經(jīng)過營養(yǎng)師的專業(yè)培訓(xùn)就可以完全勝任“食育”進入體育課堂的需求，可以說食育成為體育教師研究的一個新課題。

2 在中小學(xué)體育課堂開展“食育”的必要性

2.1 是完整素質(zhì)教育，提高學(xué)校體育受重視程度的需要

我國學(xué)校體育存在只注重技能傳授，不重視知識教學(xué)的不良現(xiàn)象，忽視了對學(xué)生運動與健康、運動與安全等基礎(chǔ)知識的培養(yǎng)。［2］近年來，隨著全面發(fā)展教育和素質(zhì)教育的提出，越來越多的體育工作者發(fā)現(xiàn)僅僅授予學(xué)生運動技能是不能促進學(xué)生長足發(fā)展的，運動營養(yǎng)作為體育與健康教育的理論部分與運動技能等同重要，都能影響學(xué)生的一生。

在中小學(xué)階段不難發(fā)現(xiàn)體育課被其他課程代替的現(xiàn)象，仍有部分教師認為文化課成績是小學(xué)教育的唯一目標(biāo)，因此不重視體育課，認為體育課就是讓學(xué)生們玩耍的，如果食育課納入到體育課程的理論部分，教育部門和學(xué)校將會更加重視體育，這樣不僅學(xué)校體育教育可以落實到實處，而且可以更加完整的提高學(xué)生的素質(zhì)教育。

2.2 對體育教學(xué)內(nèi)容的重要補充，提高學(xué)生的健康水平

青少年兒童是祖國的未來和希望，然而由于不合理的飲食和生活習(xí)慣，導(dǎo)致一些生活方式疾病越來越多的出現(xiàn)在青少年身上諸如肥胖、心血管疾病、腫瘤、糖尿病等等。為了學(xué)生的健康成長應(yīng)加強學(xué)生的營養(yǎng)教育。在九年義務(wù)教育小學(xué)體育教學(xué)教師用書中每一學(xué)期的第一課與最后一節(jié)課都是體育與健康基礎(chǔ)知識的教學(xué)，體育教師可以利用雨天和體育理論課加強對學(xué)生的營養(yǎng)教育工作，作為體育理論課的重要補充可以提高學(xué)生的營養(yǎng)知識，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，提高學(xué)生的健康水平。同時通過運動與飲食可以很好的控制肥胖和三高等營養(yǎng)代謝類的疾病。

3 在中小學(xué)體育課堂開展“食育”的可行性

3.1 可行的上課形式

自古以來，課堂教學(xué)都是以黑板和粉筆為教學(xué)基本工具進行。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展多媒體教學(xué)進入到學(xué)生的日常教學(xué)工作中。而食育作為體育理論部分的教學(xué)在教室內(nèi)運用多媒體進行講授，讓學(xué)生可以看到一個更直觀、更形象生動和具體的教學(xué)過程。這一過程可以給學(xué)生更大是視覺沖擊，留下更深刻的印象。

3.2 可行的課時安排

在中國現(xiàn)實中，大多數(shù)的中小學(xué)校不具備每一個學(xué)校都有室內(nèi)的體育場館，而不可避免的雨雪天氣對體育課程的安排具有影響，使得體育室外課不能順利進行而這一時間正好可以進行食育課程的教學(xué)。各個學(xué)?？梢院芎玫睦眠@個時間段因勢利導(dǎo)進行營養(yǎng)知識的教學(xué)。

3.3 可行的內(nèi)容安排

由于一些營養(yǎng)學(xué)家和教育家對食育的重視，各個地方相繼開始推行自己的食育計劃，如《中國居民膳食營養(yǎng)寶塔》、浙江紹興的《讓我們學(xué)會怎么吃》、吉林上海的《食品安全知識讀本》等等，很多的教學(xué)內(nèi)容可以安排。各個地方還可以結(jié)合本地飲食習(xí)慣，開展具有地方特色的校本教材。這不僅是對傳統(tǒng)飲食文化的一種繼承，更是一次去粗取精改變不良飲食習(xí)慣的好途徑。讓學(xué)生從小就養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，而不是根據(jù)父輩的經(jīng)驗來滿足自己的食欲。

3.4 可達到的教學(xué)效果

如今，吃飯已不單單是填飽肚子那么簡單，不良飲食習(xí)慣會引起一系列疾病?！安灰群⒆觽兠陨细咧臼称罚偃ビ?xùn)斥他們。”王錫昌教授說：“從小培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，豈不更加有效？”［3］食育不僅僅是營養(yǎng)食品科學(xué)知識的普及，更是中國飲食文化的一種傳承。通過對食育課程的教學(xué)，可以讓學(xué)生從小樹立健康的飲食習(xí)慣，從而更茁壯的成長。

4 結(jié)論與建議

4.1 結(jié)論

面對中國“食育”教育的匱乏，在中小學(xué)體育課堂上開設(shè)食育課是完善中小學(xué)體育健康知識體系的重要組成部分，它對于學(xué)校體育教學(xué)內(nèi)容的補充和學(xué)生體質(zhì)健康的提高有重要的作用。在體育課堂開設(shè)“食育”課是可行的和必要的。因此，國家和教育主管部門應(yīng)盡快制定相應(yīng)的法律法規(guī)來保障食育課順利進入體育課堂，使之盡快成為素質(zhì)教育的重要組成部分，為學(xué)生的全面健康發(fā)展提供更好的支撐。

4.2 建議

食育進入學(xué)校教育是未來素質(zhì)教育發(fā)展的一種必然趨勢，體育課具有其他課程沒有的兼容性和全面性，能很好的開展?fàn)I養(yǎng)教育工作。所以對于體育課程開設(shè)食育課具有必要性和可行性，然想更好的改善中國的營養(yǎng)問題還需要我們更多的努力和教育主管部門的支持，因而從以下4個方面提出一些建議：（1）建立完善營養(yǎng)師制度，對體育教師進行營養(yǎng)師課程的專業(yè)培訓(xùn)。完善《營養(yǎng)師法》培養(yǎng)一批具有營養(yǎng)師資格的體育教師，豐富體育教師的營養(yǎng)知識，更好地進行食育教學(xué)工作。通過“營養(yǎng)與飲食安全”教學(xué)，使學(xué)生獲得營養(yǎng)知識，形成營養(yǎng)意識而且能轉(zhuǎn)化成為良好的飲食行為。（2）規(guī)范食育教學(xué)內(nèi)容，編撰專門的食育教學(xué)用書。用簡單易懂的語言來描述復(fù)雜的營養(yǎng)知識，使學(xué)生能看懂讀懂所學(xué)，并能在日常生活中學(xué)以致用。學(xué)校教育要從小學(xué)開始對學(xué)生進行飲食營養(yǎng)和飲食安全的教育，有關(guān)部門應(yīng)以《中國居民膳食指南》為依據(jù)，根據(jù)小學(xué)生的特點和飲食營養(yǎng)學(xué)教育的需要編寫圖文并茂、深入淺出的教材，以小學(xué)生喜聞樂見的方式接受教育，使小學(xué)掌握有關(guān)“飲食營養(yǎng)學(xué)”的基本知識，并學(xué)會如何去科學(xué)飲食，從小就養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。［4］（3）建立完善的法律法規(guī)來保障食育課教學(xué)的正常進行。制定、完善《營養(yǎng)師法》規(guī)范營養(yǎng)師的培訓(xùn)，為社會輸入更多的營養(yǎng)師人才，全社會都重視營養(yǎng)、學(xué)會營養(yǎng)。

參考文獻

［1］劉永生.食育是生存之本、教育之本［N］.大河健康報，2014（14）.

［2］王建旺.中小學(xué)開設(shè)《體育與健康》理論課的必要性和可行性［J］.學(xué)校體育學(xué)，2015（29）：100-101.

［3］俞麗虹.飲食陋習(xí)埋隱患中小學(xué)生缺“食育”［N］.新華每日電訊，2007-03-09.

［4］懷麗華，趙海紅，于振濤.我國國民食育狀況調(diào)查與提高的研究［C］//天津市社會科學(xué)界學(xué)術(shù)年會.2012.

中圖分類號：G807.02

文獻標(biāo)識碼：A

文章編號：2095-2813（2016）06（c）-0082-02

DOI：10.16655/j.cnki.2095-2813.2016.18.082

作者簡介：①李錦澤（1983—），女，漢，安徽阜陽人，碩士，豐縣實驗小學(xué)，小學(xué)高級，研究方向：學(xué)校體育。