曲江波

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淺析項目教學(xué)中的實施載體問題——以酒店英語應(yīng)用為例

曲江波

【摘 要】隨著職業(yè)教育的進(jìn)一步發(fā)展，項目教學(xué)憑借其獨特的優(yōu)勢在職業(yè)院校、部分本科院校中得到進(jìn)一步推廣和應(yīng)用。實施載體在項目教學(xué)中起著貫穿作用，科學(xué)有效的實施載體能夠?qū)⒔虒W(xué)做有機融合到一起，有效搭建“學(xué)生主體，教師主導(dǎo)”的學(xué)習(xí)體系。本文以酒店英語應(yīng)用為例，重點探討在實施項目教學(xué)的過程中，如何設(shè)計，運用好實施載體的問題。

【關(guān)鍵詞】項目教學(xué) 實施載體 途徑和手段

一、關(guān)于項目教學(xué)

職業(yè)教育中的項目課程，指的是“以工作任務(wù)為課程設(shè)置與內(nèi)容選擇的參照點，以項目為單位組織內(nèi)容并以項目活動為主要學(xué)習(xí)方式的課程模式”（徐國慶，職業(yè)教育項目課程開發(fā)指南，華東師范大學(xué)出版社，2011），在這個概念下，項目教學(xué)即為教師和學(xué)生為完成某一具體的工作任務(wù)而共同實施的教學(xué)活動。

與項目相關(guān)的教學(xué)活動可以追溯到17、18世紀(jì)的歐洲，最初的時候，羅馬的建筑師學(xué)院通過項目實施建筑設(shè)計比賽，而后巴黎的建筑師們將其進(jìn)一步推廣；自此，人們開始進(jìn)一步推行項目教學(xué)法，并且從建筑業(yè)推廣到其他工業(yè)，從工業(yè)推廣到教育中。項目教學(xué)的理論依據(jù)包括現(xiàn)代認(rèn)知理論、建構(gòu)主義理論、情景學(xué)習(xí)理論，行動導(dǎo)向理論等。

和傳統(tǒng)的學(xué)科理論教學(xué)相比，項目教學(xué)更加突出能力本位的理念，更能體現(xiàn)教學(xué)做一體化，也更加突出學(xué)生為中心的主體地位，此外，由于項目教學(xué)多通過接近真實職業(yè)活動的任務(wù)來承載教學(xué)活動，所以在職業(yè)能力的訓(xùn)練，職業(yè)素質(zhì)的鍛煉以及職業(yè)文化的感知方面，有著獨到的優(yōu)勢，因此在職業(yè)教育中頗受推崇，部分本科院校也將其作為培養(yǎng)應(yīng)用型人才的主要教學(xué)方式。

二、項目教學(xué)的實施載體

我們都知道，項目教學(xué)是以項目活動為載體的。而筆者在此討論的載體，卻非項目活動本身，而是實施項目活動（教學(xué)活動）的“物化”載體。任何有效的教學(xué)活動在實施過程中，都需要以某種載體的形式，將“教”和“學(xué)”（甚至包括“做”），教師和學(xué)生有機地聯(lián)系在一起，使教學(xué)成為互動式，開放式的，同時又是科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)幕顒印?/p>

因此，項目教學(xué)的實施載體，即為項目教學(xué)活動中將教師和學(xué)生緊密聯(lián)系在一起，并且據(jù)此來實施項目教學(xué)活動的物化媒介或形式。實施載體承載著課程內(nèi)容，項目訓(xùn)練，效果評價乃至課余自學(xué)等內(nèi)容，其形式可以是任務(wù)書、工作頁、引導(dǎo)文等。教師和學(xué)生在實施項目教學(xué)時，依靠實施載體來完成引入項目，布置項目，實施項目，考核或評價項目，學(xué)習(xí)知識，甚至是完成課下任務(wù)等環(huán)節(jié)。實施載體是項目教學(xué)的貫穿線索，是項目教學(xué)活動的主要成果之一，也是“教學(xué)做一體化”的成果積累和反饋。

三、實施載體的設(shè)計

一個完整的項目教學(xué)，在具有精準(zhǔn)的教學(xué)目標(biāo)的前提下，其設(shè)計至少應(yīng)該包括項目教學(xué)的結(jié)構(gòu)圖，課程進(jìn)度圖情景任務(wù)圖，項目的整體設(shè)計，單元設(shè)計等，在此基礎(chǔ)上，要有一個好的實施載體。實施載體設(shè)計不科學(xué)，缺少實效性，項目教學(xué)實施起來就會大打折扣，甚至是流于形式。

實施載體的設(shè)計要充分結(jié)合專業(yè)的特點、該門課程在課程體系中的地位，以及相應(yīng)的課程標(biāo)準(zhǔn)。從課程內(nèi)容的角度看上，實施載體要以任務(wù)為依托，概括和提煉教學(xué)內(nèi)容；從任務(wù)實施的角度看，實施載體要有設(shè)計嚴(yán)密的步驟；從師生互動上看，每個任務(wù)環(huán)節(jié)的實施要有學(xué)生的實施情況以及小結(jié)，以及教師的反饋；從組織形式上看，實施載體要有固定、科學(xué)、分工明確的小組；從知識的系統(tǒng)性上看，實施載體要有對知識的結(jié)語和梳理；從項目自身的特點來看，實施載體要有評價和自我結(jié)語。

如果是雙線并行或者課上課下相結(jié)合的項目教學(xué)方法，那么實施載體中還要融入課下項目環(huán)節(jié)。

以酒店英語應(yīng)用課程為例，圍繞著某校酒店管理專業(yè)的實際教學(xué)條件（與某五星級酒店建立了“淡出旺入，分段輪動”的合作模式，該門課程可在該酒店進(jìn)行實景教學(xué)），根據(jù)酒店英語應(yīng)用的課程標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合酒店工作的日常內(nèi)容以及英語的實際工作需要，我們確立了warming up，presentation，role-play， self-evaluations 四個主要的環(huán)節(jié)，由教師設(shè)計情境，引出要實施的任務(wù)，每個環(huán)節(jié)均有一個教師評價（assessment）部分。此外，根據(jù)每個項目的內(nèi)容，另外設(shè)計實施項目所需要完成的任務(wù)，如項目1是酒店前臺接待外賓的房間預(yù)訂，因此師生在實施項目的過程中要完成一份酒店預(yù)訂單，作為項目實施的物化成果之一。語言類課程畢竟不同于理工科類課程，其項目教學(xué)實施的物化成果不是那么直觀，易操作，但這并不等于不能設(shè)計。只要對相關(guān)的職業(yè)崗位和工作場景進(jìn)行充分的調(diào)研，是可以提煉出適用于教學(xué)和實踐一體化的物化成果的。

四、實施載體的運用

按照項目的設(shè)計，通過酒店英語應(yīng)用工作頁來實施項目教學(xué)活動。為了提高學(xué)生參與的積極性，也為了便于實施項目，我們將各環(huán)節(jié)的任務(wù)統(tǒng)一命名，如摩拳擦掌（單詞，聽力，會話），厲兵秣馬（以小組為單位在網(wǎng)上搜集一家五星酒店的客房信息并整理成文字材料），我行我秀（以小組為單位分別口頭展示所整理信息），實戰(zhàn)演練（以小組為單位在前廳實訓(xùn)室再現(xiàn)美國客人Jones預(yù)訂客房的整個過程，同時完成“皇冠大酒店”客房預(yù)訂單的填寫），自我評價（對照14個評價要點做自我評價）等。各個人物均以小組為單位，在教師的帶領(lǐng)下實施項目，每個環(huán)節(jié)均有教師評價和反饋。

由此可見，酒店英語應(yīng)用工作頁作為本門課程的實施載體，實際上是承擔(dān)了一個媒介和平臺的作用，通過工作頁這個載體，教師和學(xué)生得以順利地實施項目，教，學(xué)，做也實現(xiàn)了有機的統(tǒng)一，工作頁有項目內(nèi)容，有實施步驟，有自我評價，有教師反饋，還有任務(wù)實施的要點和標(biāo)準(zhǔn)，其重要性和有效性可見一斑。

五、實施效果

以筆者的親身實踐來說，通過3年的改革，實踐和不斷完善，酒店英語應(yīng)用的項目教學(xué)實施效果明顯。無論是學(xué)生參與學(xué)習(xí)的積極性，還是運用英語交流和溝通的能力，都有了顯著提高。前后有四名該專業(yè)的同學(xué)在山東省高職高專實用英語口語大賽以及山東省職業(yè)院校技能大賽口語比賽項目中獲獎，這在以往是不可想象的。此外，酒店管理專業(yè)學(xué)生參加大學(xué)英語四級考試的人數(shù)和通過率也有了一定程度的提高，這在一定程度上也反映了課程改革對于提高學(xué)生的積極性是起到了一定作用的。

六、設(shè)計實施載體的重要原則

（一）實施載體必須以高質(zhì)量的項目教學(xué)設(shè)計為基礎(chǔ)

我們談到過，項目教學(xué)設(shè)計是一項綜合工程，要有充分的專業(yè)調(diào)研，崗位分析；還要有結(jié)構(gòu)嚴(yán)密的整體設(shè)計，單元設(shè)計，課程進(jìn)度圖，情景任務(wù)圖；還需要具備一定的教學(xué)實施條件（如實訓(xùn)室，多媒體設(shè)備等）。離開這些，實施載體的設(shè)計無論怎么光鮮，也只是鏡中月水中花，無可操作性可言。

（二）實施載體的設(shè)計須源于工作內(nèi)容，又不等同于真實工作

項目教學(xué)的重點是實施項目，項目內(nèi)容要來源于真實的工作內(nèi)容，實施載體的設(shè)計同樣也必須源于職業(yè)相關(guān)的工作內(nèi)容，這也是為什么我們強調(diào)要有充分而科學(xué)的崗位調(diào)研的原因。但是項目教學(xué)作為一項教學(xué)活動，又不能等同于真實的工作內(nèi)容。因此實施載體的設(shè)計也必須在進(jìn)行相應(yīng)的教學(xué)改造，使之有工作內(nèi)容的依托，有真實工作的方式和手段，但是又兼具教學(xué)的特點。因此，在設(shè)計實施載體的時候要充分結(jié)合教學(xué)條件和專業(yè)特點，要有師生的互動，小組的學(xué)習(xí)，理論的傳授等等。

（三）評價因素是實施載體設(shè)計的關(guān)鍵

實施載體作為教學(xué)做一體的載體和平臺，反映的是教學(xué)互動的過程和效果，因此評價和反饋是至關(guān)重要的。不但一個完整的項目實施完以后要有評價，實施項目時每個任務(wù)環(huán)節(jié)也要有評價和反饋，因為學(xué)生必須時刻了解到自己實施的效果，教師也必須時刻掌握住學(xué)生實施的情況。此外，還應(yīng)根據(jù)課程的具體特點，設(shè)計一個自我評價環(huán)節(jié)，用于學(xué)生在項目實施完后對自己的實施效果有一個梳理和結(jié)語，這對于學(xué)生學(xué)習(xí)能力的提高，職業(yè)習(xí)慣的養(yǎng)成，也是非常重要的。

評價的設(shè)計關(guān)鍵又在于評價要點的精準(zhǔn)性。評價要點不在于多，而在于精，能緊扣項目實施的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到項目實施的質(zhì)量和結(jié)果。我們建議評價要點可采用問句形式，或者關(guān)鍵字形式，盡可能簡潔有效，不要出現(xiàn)似是而非或者大而全的東西，以免造成學(xué)生心理上的倦怠，不以為然。

（四）知識或理論必須系統(tǒng)化

如何處理好知識的系統(tǒng)性和邏輯性是項目教學(xué)中的一個難點。知識點零碎的項目教學(xué)是不符合高職教育人才培養(yǎng)規(guī)格的。在設(shè)計實施載體中，要增加系統(tǒng)學(xué)習(xí)知識的環(huán)節(jié)。如上文所提的“摩拳擦掌”環(huán)節(jié)，其本質(zhì)上就是一個知識的預(yù)熱環(huán)節(jié)，通過小組學(xué)習(xí)，整理歸納出本項目中所需要用的重點單詞，對話表達(dá)方式，進(jìn)而進(jìn)行小組間的交流和結(jié)語，最后形成一個關(guān)于單詞和會話的“focus”，作為同學(xué)重點記憶內(nèi)容，同時讓各小組整理出困難的原因，擬采取的解決方法，最后由教師用簡短的時間進(jìn)行點評和指導(dǎo)，這樣在互動和實踐中，實現(xiàn)了知識的準(zhǔn)備。

（五）任務(wù)的設(shè)計要盡可能的體現(xiàn)“行動導(dǎo)向”的理念

項目教學(xué)不同于傳統(tǒng)的理論教學(xué)。一個完整意義上的項目教學(xué)的實施，其結(jié)果和質(zhì)量往往充滿未知性的。也正因為如此，項目教學(xué)才可以起到提高學(xué)生參與積極性的作用。具體到情境下的每個任務(wù)，在設(shè)計實施載體的時候，如有可能，盡可能采取“行動導(dǎo)向”的理念，鼓勵學(xué)生先做，再評價，結(jié)語。以筆者的實踐經(jīng)驗來看，很多時候，行動導(dǎo)向的做法效果要好于按部就班的安排，尤其在學(xué)生的參與度上，效果是比較明顯的。

（六）實施載體在項目教學(xué)的考核中應(yīng)占重要比例

實施載體在項目教學(xué)的考核中應(yīng)占重要比例。我們認(rèn)為，在形成性考核的環(huán)節(jié)里，實施載體至少與項目實施的物化成果占同等比例。畢竟物化成果是從形式上看是單一的，而無論工作頁也好，任務(wù)書也好，一個學(xué)期或者學(xué)年下來，積累的是該名學(xué)生整個項目教學(xué)的參與情況，任務(wù)完成情況，更能客觀、科學(xué)地反映該生的學(xué)習(xí)和實踐情況。

我們在實踐中，對于“酒店英語應(yīng)用工作頁”本身也有相應(yīng)的考核。如學(xué)期結(jié)束，要求學(xué)生限時提交本學(xué)期所有的工作頁，對于有無損，丟失或者敷衍的部分，要根據(jù)形成性考核進(jìn)行相應(yīng)的減分。只有才有有效的措施，讓學(xué)生認(rèn)識到實施載體的重要性和嚴(yán)肅性，才能保證項目教學(xué)的實施順利進(jìn)行。

七、后記

實施載體在項目教學(xué)的實施過程中所起到的貫穿作用和載體功能是不可替代的。因此，實施載體的設(shè)計，運用是項目教學(xué)實施的關(guān)鍵因素。無論是工作頁，任務(wù)書，還是其他形式的載體，都要經(jīng)過科學(xué)嚴(yán)密地設(shè)計，認(rèn)真嚴(yán)格地實施，適時而有效地評價，才能確保項目教學(xué)落到實處，提高學(xué)生的積極性和實踐能力。

參考文獻(xiàn)：

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［3］曾玉章，高唐華.職業(yè)教育項目教學(xué)的理論依據(jù)與實踐價值［J］.教育與職業(yè)， 2010（1）.

作者單位：（聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

基金項目：本文系2012年度山東省職業(yè)教育與成人教育科學(xué)研究規(guī)劃課題“高職商務(wù)英語課程體系與職業(yè)資格考試融合的研究”，主持人：曲江波。

作者簡介：曲江波（1981-），男，漢族，山東煙臺人，工作單位聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院，翻譯碩士，講師，研究方向：英語教學(xué)、口譯。