王曉

【摘要】鄉(xiāng)村酒席作為人際交往的重要場所，具有重要的文化價值。本文描述鄉(xiāng)村酒席的現(xiàn)狀，通過分析酒席文化的相關(guān)要素——信仰、價值、行為模式以及制度，揭示其背后的文化意義。

【關(guān)鍵詞】酒席；鄉(xiāng)村文化；文化價值；人際交往

一、鄉(xiāng)村舉辦酒席的現(xiàn)狀描述1.酒席“泛濫成災(zāi)”（一）酒席名目繁多

籌辦酒席最初僅是親人朋友團(tuán)聚的一種形式，熱烈慶?；蚴锹≈丶o(jì)念某項重大事項，如今卻演變成了利益交換的載體。在過去，粗茶淡飯招待來者是家常便飯，席地而坐也能加強(qiáng)親情友情的交流。

（二）酒席時間集中

鄉(xiāng)村邀客坐酒席對時間比較重視，多集中在酷暑七月或寒冬臘月，因為這段時間才能邀請更多的親朋好友作為“客人”?？崾钇咴?，農(nóng)活進(jìn)入淡季，農(nóng)村鄉(xiāng)民生活進(jìn)入閑適期，即使有少量農(nóng)活他們也不愿頂著烈日去做，所以就會有大量的空余時間在家休閑娛樂，舉辦酒席就成了這些家庭的重要事件之一。

（三）酒席籌辦人群猛增

除了酒席本身，更吸引我們眼球的是操辦酒宴的人群。以前，只有遇上紅白喜事的家庭才會大張旗鼓地操辦酒席，音響、喇叭都是必不可少的設(shè)備。而在現(xiàn)在，農(nóng)村酒席已經(jīng)成為一片亂象。

2.禮金“步步高升”

辦酒席最重要的特點(diǎn)之一就是來訪客人贈予的禮金會有專人記錄在簿，待對方辦酒席的時候，要以高于他們所贈禮金的錢回贈于人。這就是農(nóng)村人眼中的“高利貸”，他們必須“連本帶利還回去”。

3.酒席操辦“一條龍服務(wù)”

按照農(nóng)村的傳統(tǒng)，酒席都是由主人邀請親朋好友搭手完成，現(xiàn)代農(nóng)村卻出現(xiàn)了另一道靚麗的風(fēng)景線—“一條龍服務(wù)酒席隊伍”。這支隊伍通常在10人左右，多是由經(jīng)常主廚的人組成一個團(tuán)隊。正席材料準(zhǔn)備完畢，廚子和伙計就可以各回各家，忙碌自己的事情，直到飯點(diǎn)再返回主人家準(zhǔn)備餐菜。

二、我眼中的鄉(xiāng)村文化1.酒席的文化功能

（一）廚藝文化的傳承

婚喪嫁娶大事必須舉辦酒席，這是農(nóng)村悠久的傳統(tǒng)習(xí)俗，自然形成了鄉(xiāng)村特有的酒席文化。隨著經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展，城鄉(xiāng)之間的交流越來越頻繁，處于弱勢地位的鄉(xiāng)村文化在市場經(jīng)濟(jì)的浪潮中被卷入城鎮(zhèn)文化的漩渦，并漸漸湮沒。

（二）人際交往秩序的維持

鄉(xiāng)村宴席作為農(nóng)村村民聚集交流感情的場所，具有人際關(guān)系再生產(chǎn)的功能。請客吃飯是表達(dá)喜慶與謝意的重要方式，當(dāng)這種場面壯大，就會發(fā)展成為作為人際交往載體的酒席。目前，酒席文化已經(jīng)成為中國習(xí)俗的重要內(nèi)容之一。隨著時間的流逝，人們已經(jīng)在這種禮尚往來的酒席文化中形成了一定的規(guī)則，亦即一種穩(wěn)定的社會秩序。

2.酒席文化的理論分析

鄉(xiāng)村婚喪大事操辦酒席是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，習(xí)俗文化本就是人類豐富文化內(nèi)容的一部分。也許酒席形式與內(nèi)容已被民眾視為糟粕，但仍有深層的文化意義值得我們?nèi)ニ伎?。為什么會出現(xiàn)這樣的酒席文化？支撐它存在的依據(jù)何在？它對農(nóng)村居民的生活有何影響？對酒席文化進(jìn)行理論分析，可以深入了解鄉(xiāng)村生活與鄉(xiāng)土文化。

文化是一個由信仰、價值、行為以及制度構(gòu)成的系統(tǒng)，“它的核心是由傳統(tǒng)的觀念，特別是附在其上的價值構(gòu)成；外表是由通過符號獲得并傳播的行為模式構(gòu)成?！保死撕?，1952）而酒宴之所以能稱為一種文化，就在于具備了上述幾個要素。因此，我們可以基于上述理論對酒席文化展開分析。

（一）酒席文化的信仰

所謂信仰，是指對生死意義的認(rèn)識，對生命終極意義的回答，它是支撐人生維持與實(shí)現(xiàn)自己內(nèi)心目標(biāo)的精神支柱，是文化的內(nèi)隱形式。鄉(xiāng)村酒席的出現(xiàn)，酒席文化的形成，就在于鄉(xiāng)村村民已經(jīng)形成的信仰——對生命意義的共同認(rèn)識。

（二）酒席文化的價值

人們逐漸認(rèn)識到人與人之間的和諧關(guān)系是生存的最佳法則，他們開始努力尋求良好人際關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)，為自己的社交找到合適的依據(jù)，這就是酒席文化的價值。酒席文化的產(chǎn)生源于人們對生命的共同信仰，表現(xiàn)為人們對人際交往的價值追求。在他們看來，人際交往是實(shí)現(xiàn)共同認(rèn)識的重要形式之一。文化還有一個重要的價值在于“它賦予社會關(guān)于身份、尊嚴(yán)以及延續(xù)性的意義”（洛桑會議，1974）。

（三）酒席文化的行為模式

行為模式是文化的外在表現(xiàn)，是個體在信仰支持下表現(xiàn)在外的比較固定的行為，習(xí)俗是最基本的社會行為模式。追求良好的人際關(guān)系，人們需要通過一定的途徑來實(shí)現(xiàn)。酒席是人們聚集的重要場所，操辦酒席就成為人們交往的重要習(xí)俗。酒席操辦的類型、餐桌菜肴的布置等也開始成為比較正式的習(xí)俗內(nèi)容。

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