姚秋菊

河南省大白菜栽培品種應(yīng)用現(xiàn)狀及優(yōu)勢(shì)品種推薦

姚秋菊

特約欄目主持：姚秋菊

姚秋菊，女，1973年生，副研究員。任職于河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，主要從事大白菜、甘藍(lán)等十字花科、辣椒等蔬菜新品種選育及示范推廣工作。先后承擔(dān)了國(guó)家“863”計(jì)劃、國(guó)家支撐計(jì)劃和省級(jí)重點(diǎn)、豫換北綜合試驗(yàn)站、國(guó)家星火計(jì)劃、省成果轉(zhuǎn)化等項(xiàng)目十多項(xiàng)。作為主要完成人參加選育審鑒定蔬菜新品種10個(gè)（國(guó)鑒5個(gè)），其中大白菜4個(gè)、甘藍(lán)4個(gè)、辣椒2個(gè)。在《園藝學(xué)報(bào)》等核心刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論文25篇。主編著作1本，副主編3本、參編1本。獲中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)1項(xiàng)，河南省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，河南省農(nóng)科系統(tǒng)一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)各1項(xiàng)。

導(dǎo)讀：大白菜在河南各地廣泛栽培，生產(chǎn)上品種繁多，國(guó)內(nèi)外品種均有種植，但是春播和出口大白菜以進(jìn)口品種為主。按照播期介紹了河南省春播、夏播、秋早熟、秋中晚熟品種及其應(yīng)用情況，同時(shí)，提出了河南省大白菜產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題，并對(duì)河南省大白菜產(chǎn)業(yè)下一步要開(kāi)展的工作進(jìn)行了小結(jié)。

大白菜（Brassica campestrisssp.pekinensisLour.Olsson）原產(chǎn)于我國(guó)，屬十字花科蕓薹屬蕓薹種大白菜亞種［1］，其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量的粗纖維，是非常好的健康蔬菜。大白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效，加之其清鮮可口，脆嫩無(wú)渣，是百姓餐桌上必不可少的蔬菜，有“百菜之王”之美譽(yù)，老百姓常說(shuō)：魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

大白菜是我國(guó)種植面積最大的蔬菜，也是北方冬貯數(shù)量最大的蔬菜，在均衡市場(chǎng)供應(yīng)、穩(wěn)定蔬菜價(jià)格等方面具有舉足輕重的作用［2］。大白菜在河南省也是典型的大宗菜，播種面積約占全省年蔬菜播種總面積的11%。河南省2013年大白菜種植面積17.84萬(wàn)hm2，產(chǎn)量904.91萬(wàn)t，2014年大白菜種植面積17.978萬(wàn)hm2，產(chǎn)量949.3萬(wàn)t，在所有蔬菜中排名第一。河南省大白菜在夏邑、南陽(yáng)新野、鄧州、偃師、新鄉(xiāng)、浚縣小河等地廣泛栽培。目前生產(chǎn)上品種繁多，國(guó)內(nèi)外品種均有種植，其中春季栽培及出口以進(jìn)口品種為主。

表1 河南省大白菜四季栽培茬口安排

1 河南省大白菜產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題及對(duì)策

1.1 品種結(jié)構(gòu)不合理，更新?lián)Q代慢

適宜秋季栽培的大白菜品種多，且各品種的播期、上市期接近，而耐抽薹、耐熱、耐貯運(yùn)及適合加工、貯運(yùn)、出口的專(zhuān)用品種少，質(zhì)量和規(guī)模優(yōu)勢(shì)不明顯，特別是沒(méi)有形成具有影響力的外銷(xiāo)品種；良種繁育體系建設(shè)落后，新品種更新?lián)Q代速度慢。

1.2 流通體系不完善，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)

隨著城鎮(zhèn)化快速發(fā)展，冬貯大白菜急劇減少，但秋季大白菜上市期集中、量大，價(jià)格低，難賣(mài)，有的甚至爛在地里，而春節(jié)后市場(chǎng)大白菜緊缺，價(jià)格高，難買(mǎi)。同時(shí)，市場(chǎng)建設(shè)缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，結(jié)構(gòu)和布局不合理，總體規(guī)模小、檔次低；產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)少，發(fā)展不平衡，部分大白菜生產(chǎn)大縣缺乏基本的市場(chǎng)設(shè)施，多是地頭、馬路市場(chǎng)；經(jīng)營(yíng)和交易方式落后，輻射帶動(dòng)能力弱；現(xiàn)代化裝備水平低，流通效率不高；市場(chǎng)功能不完善，制度不健全，管理不規(guī)范。

1.3 組織化程度較低，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱

大白菜生產(chǎn)中，千家萬(wàn)戶(hù)分散種植仍占很大比例，規(guī)模化、專(zhuān)業(yè)化、組織化程度不高，龍頭企業(yè)少、規(guī)模小、帶動(dòng)弱，公司與生產(chǎn)基地、農(nóng)戶(hù)結(jié)合不緊密，沒(méi)有形成真正的利益共同體，各環(huán)節(jié)的利益分配矛盾突出，產(chǎn)、供、銷(xiāo)一體化經(jīng)營(yíng)尚未形成，小生產(chǎn)與大市場(chǎng)脫節(jié)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。

1.4 病蟲(chóng)為害加劇，急需抗病品種

由于氣候環(huán)境的不斷變化、污染以及常年連作，主要病害發(fā)生變化，繼三大病害之后，一些新的病害逐漸蔓延，為害十分嚴(yán)重。近年來(lái)新野縣大白菜栽培面積不斷擴(kuò)大，不可避免導(dǎo)致重茬，造成根腫病發(fā)生嚴(yán)重，大白菜大面積減產(chǎn)甚至絕收，給種植戶(hù)造成極大的經(jīng)濟(jì)損失，嚴(yán)重影響農(nóng)戶(hù)栽培大白菜的積極性，很大程度上制約了大白菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，市場(chǎng)上迫切需要培育和引進(jìn)抗根腫病、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的大白菜品種。

隨著人民生活水平的日益提高，家庭規(guī)模小型化，消費(fèi)者的需求不斷變化，冬貯大白菜數(shù)量逐漸減少。新品種選育應(yīng)與市場(chǎng)需求緊密結(jié)合，培育小型白菜、娃娃菜、快菜和彩色大白菜等多種類(lèi)型，以及耐抽薹、耐熱、反季節(jié)栽培的春、夏大白菜補(bǔ)淡品種，滿(mǎn)足大白菜的周年供應(yīng)及多樣化需求，為進(jìn)一步發(fā)揮大白菜在保障應(yīng)急供應(yīng)、平抑蔬菜價(jià)格方面的作用，建立產(chǎn)銷(xiāo)信息監(jiān)測(cè)、政策性保險(xiǎn)、病蟲(chóng)害防控、冬季儲(chǔ)備及產(chǎn)銷(xiāo)銜接等制度，勢(shì)在必行［2］。同時(shí)，抗病品種選育仍是大白菜育種工作的重中之重。

菊錦

2 河南省大白菜品種應(yīng)用及茬口安排現(xiàn)狀

傳統(tǒng)的大白菜為秋季栽培，秋末、冬、春季供應(yīng)市場(chǎng)。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)需求、品種改良、栽培設(shè)施發(fā)展及栽培技術(shù)的進(jìn)步，開(kāi)展了春、夏早熟等反季節(jié)生產(chǎn)，逐步建立和完善了大白菜周年生產(chǎn)及供應(yīng)體系。河南省大白菜四季栽培茬口安排見(jiàn)表1。

2.1 春大白菜品種

春季大白菜栽培是在早春或春末播種育苗，具體播期南北略有差異，4～6月上市，填補(bǔ)了春末夏初蔬菜供應(yīng)淡季，增加了蔬菜花色品種。

春大白菜適宜的生長(zhǎng)季節(jié)較短，生育前期溫度較低，結(jié)球期溫度較高，應(yīng)選用冬性強(qiáng)、早熟、耐熱、抗病、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的春季專(zhuān)用品種，如菊錦、春寶黃、改良金童春秋、金錦、新鄉(xiāng)小包23、春大王、CR-元春、強(qiáng)勢(shì)等雜交一代品種。

①菊錦 日本引進(jìn)，極晚抽薹，不易出現(xiàn)生理障礙等不良癥狀。定植60天后收獲，外葉少，可適當(dāng)密植。葉球炮彈形，內(nèi)葉鮮黃色，品質(zhì)優(yōu)良，單球質(zhì)量1．5 kg以上，產(chǎn)量高，適于春季溫床育苗小拱棚加地膜覆蓋或大棚栽培，也可春季露地栽培。河南新野種植面積大。

②春寶黃 北京世農(nóng)種苗有限公司從韓國(guó)進(jìn)口，中熟，生育期80天。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，整齊，株高約35 cm，開(kāi)展度57 cm，外葉數(shù)12片。葉片倒卵圓形，綠色，全緣，毛疏少皺，綠白幫，葉形指數(shù)為1.4，葉球合抱，內(nèi)葉黃色，矮樁，緊實(shí)，球形指數(shù)1.5，中心柱占球高比例15%，單球質(zhì)量2.1 kg，凈菜率72%。冬性強(qiáng)，抗病毒病、霜霉病、軟腐病。

③金錦 日本引進(jìn)，黃心，早熟，播種后約70天可收獲?？管浉?、霜霉病和根腫病，抽薹晚、不易出現(xiàn)爛心、葉緣腐爛等生理障礙。

④新鄉(xiāng)小包23 新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院大白菜研究所培育，小包心，生育期70天。矮樁疊抱，上心快，結(jié)球緊實(shí)，軟葉多，品質(zhì)優(yōu)，抗干燒心，耐貯性好，適合秋、春栽培。單球質(zhì)量3 kg，一般每667 m2產(chǎn)凈菜7 000 kg左右。新鄉(xiāng)及周邊地區(qū)栽培。

⑤CR-元春 韓國(guó)引進(jìn)，北京百歐通種子有限公司代理，早熟，黃心，晚抽薹春秋種大白菜。抗根腫病、軟腐病等，耐缺鈣癥。外葉深綠，品質(zhì)優(yōu)良，單球質(zhì)量2.0～2.5 kg，適合全國(guó)春秋播種。河南新野等地栽培。

⑥春大王 北京大一種苗公司選育的耐抽薹、耐低溫的春播品種。葉球炮彈形，外葉深綠色，結(jié)球堅(jiān)實(shí)?？共⌒詮?qiáng)，高抗軟腐病、黑斑病、病毒病，易栽培。生長(zhǎng)速度快，定植后52天即可收獲，平均單球質(zhì)量3.5～5.0 kg。商丘夏邑等地栽培。

⑦強(qiáng)勢(shì) 韓國(guó)引進(jìn)，早熟，定植后55天收獲?？钩檗贰⒔Y(jié)球能力強(qiáng)，外葉少，葉色濃綠，球葉微黃，葉球疊抱，葉球高25～27 cm，直徑18～20 cm，單球質(zhì)量2～3 kg。春季保護(hù)地或露地栽培。商丘夏邑等地栽培。

新鄉(xiāng)小包23

2.2 夏大白菜品種

夏播大白菜又叫抗熱大白菜，一般6月中旬到7月中上旬播種，8月上旬至9月上旬收獲，全生育期50～60天。夏大白菜栽培關(guān)鍵是保證在高溫條件下結(jié)球良好。其栽培技術(shù)可概括為：地塊排灌要方便，一促到底是關(guān)鍵，病蟲(chóng)害防治是重點(diǎn)。目前生產(chǎn)上常用的品種有豫新55、豫早1號(hào)、夏優(yōu)1號(hào)、夏娃、夏綠55、夏陽(yáng)、夏優(yōu)王、巨龍抗熱先鋒等。

①豫新55 河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所（原生物技術(shù)研究所）利用游離小孢子培養(yǎng)技術(shù)培育的雜交種，葉球合抱，外葉深綠，平均單球質(zhì)量2 kg左右，株行距50 cm×（33～40）cm，可延遲收獲。適宜河南省夏秋栽培。

②豫早1號(hào) 河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所利用游離小孢子培養(yǎng)技術(shù)配置的雜交種，早熟、耐熱，生育期55天。矮樁疊抱，包球緊實(shí)，品質(zhì)優(yōu)良，柔葉率高，外葉少，凈菜率高，單球質(zhì)量2～3 kg。抗霜霉病、病毒病和軟腐病。每667 m2栽植3 000～3 500株。有一定抗熱能力，可在一定范圍內(nèi)作反季節(jié)種植。河南省7月下旬至8月中旬種植較為適宜，其他地區(qū)試種或參照種植。反季節(jié)種植時(shí)注意蟲(chóng)害防治，宜高水肥管理，嚴(yán)防田間干旱和積水。

豫新55

豫早1號(hào)

2.3 秋早熟大白菜品種

早秋大白菜是相對(duì)秋冬大白菜來(lái)說(shuō)的，其播種期介于抗熱大白菜和秋冬大白菜之間，具有一定的抗熱性。生育期60天左右，于國(guó)慶節(jié)前后上市，此季是蔬菜供應(yīng)淡季，鮮菜品種少，收益較高。早秋大白菜生長(zhǎng)前期處于高溫、干旱季節(jié)，易發(fā)生病毒病、干燒心，后期易感染軟腐病，蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重，故防病、治蟲(chóng)是早秋大白菜栽培的關(guān)鍵所在。

早秋大白菜可在兼顧抗病、早熟、耐熱等性狀的同時(shí)，選擇單球質(zhì)量比夏大白菜稍大，生育期稍長(zhǎng)的品種，因?yàn)樵缜锎蟀撞松L(zhǎng)后期，氣溫已經(jīng)下降，利于生長(zhǎng)和包心，如豫早一號(hào)、豫新55、新早58、小雜56、小雜60、新小60等可作為早秋大白菜栽培。另外，春播和夏播品種也可以作為早秋大白菜栽培。不同地區(qū)可根據(jù)消費(fèi)習(xí)慣選擇適宜品種。

①新早58 新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院新育成的大白菜一代雜交種。該品種早熟、抗病、耐熱、耐濕，播后50天即可上市。外葉深綠色，球葉綠白色，茸毛少、幫較薄，葉球矮樁疊抱，球形指數(shù)1.43，單球凈質(zhì)量1.5 kg左右，凈菜率78.8%，軟葉率54.0%，667 m2產(chǎn)凈菜4 500～6 000 kg。

②小雜60 北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜中心培育，植株半直立，生長(zhǎng)勢(shì)旺，生長(zhǎng)期55～65天。株高30～40 cm，開(kāi)展度60～70 cm。外葉綠，倒卵形，外葉9～10片，葉緣波狀無(wú)缺刻，葉面皺、有茸毛，葉柄淺綠色，稍厚。葉球矮樁疊抱，緊實(shí)，球形指數(shù)1.3，球高25 cm左右，上部橫徑約17 cm，下部橫徑約10 cm。單株凈菜質(zhì)量2 kg左右，凈菜率80%，667 m2產(chǎn)凈菜5 000 kg左右。種子褐色，千粒質(zhì)量2.4 g。

③小雜56 北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜中心培育，早熟，生育期50～60天。植株整齊一致，生長(zhǎng)速度快，株高40～50 cm，開(kāi)展度約60 cm。外葉淺綠，心葉黃，葉柄白，幫較薄。葉球中高樁，外展內(nèi)包，球形指數(shù)為2.1。單株凈菜質(zhì)量約2 kg，凈菜率80%。較抗病、耐熱、耐濕，適應(yīng)性廣、品質(zhì)中上，商品性好。

④新小60 新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院新育成的大白菜一代雜交種。生育期60天，外葉深綠色，球葉綠白色，葉球矮樁疊抱，緊實(shí)，單球凈質(zhì)量2 kg左右，每667 m2產(chǎn)凈菜6 000 kg。高抗病毒病、霜霉病、軟腐病和干燒心，耐熱耐濕，抗裂球，夏末秋初和秋季均可種植。

北京新3號(hào)

秦白二號(hào)

2.4 秋中晚熟大白菜

秋季的環(huán)境條件與大白菜的生長(zhǎng)習(xí)性吻合，大白菜生育前期處于溫度較高的季節(jié)，結(jié)球期在冷涼季節(jié)，收獲后即為寒冷的季節(jié)，有利于貯藏。故而大白菜秋中晚熟栽培實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)較有把握，技術(shù)相對(duì)簡(jiǎn)單，為廣大農(nóng)村地區(qū)傳統(tǒng)的栽培方式。

在栽培時(shí)，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)習(xí)慣、消費(fèi)習(xí)慣、市場(chǎng)需求來(lái)確定品種。河南省一般選用優(yōu)質(zhì)抗病、豐產(chǎn)、耐逆、適應(yīng)性強(qiáng)、商品性好的品種，以矮樁疊包類(lèi)為主，如豫新1號(hào)、豫新6號(hào)、秦白二號(hào)、東京五號(hào)、小包23、北京新3號(hào)、改良青雜3號(hào)等。

①北京新3號(hào) 北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心培育，生育期85～90天，植株整齊一致，株高64 cm，開(kāi)展度78 cm，外葉深綠色，稍皺，葉柄綠色，葉球中高樁疊抱，球形指數(shù)1.6，包心速度快，結(jié)球緊實(shí)，單株凈菜質(zhì)量5.4 kg，凈菜率為81.5%，品質(zhì)好，味甜，熟食易爛，耐貯藏。商丘夏邑等地栽培。

②秦白二號(hào) 陜西省蔬菜研究所育成的雜交種，生育期65～70天。株高45 cm，開(kāi)展度55 cm。外葉少而碧綠，球葉疊抱，葉球倒卵圓形，球形指數(shù)1.2。單球質(zhì)量 2.5～3.5 kg，凈菜率75%左右，成球快，株型緊湊?？共《静　⑺共『秃诟?，耐黑斑病。一般667 m2產(chǎn)量7 000 kg，最高9 000 kg以上。

③豫新6號(hào) 河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所采用游離小孢子培養(yǎng)技術(shù)育成的中晚熟疊抱類(lèi)雜交品種。生育期80～85天。株型較平展，株高47.2 cm，開(kāi)展度74.2 cm。外葉淺綠色，呈倒闊卵形，有茸毛，葉柄白色，外葉數(shù)9片。葉球矮樁疊抱，黃白色，一葉蓋頂，球頂平，球高27.8cm，橫徑23.3 cm，球形指數(shù)1.2，單球質(zhì)量3.5 kg，凈菜率70.4%，植株整齊一致，緊實(shí)度 86.31%，一般 667 m2產(chǎn)凈菜5 000～6 000 kg，最高可達(dá)8 463.5 kg?？谷蟛『Γú《静?、霜霉病和軟腐病）。

④改良青雜3號(hào) 山東青島市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所培育，播種后85～90天成熟，豐產(chǎn)，一致性高，一般667 m2產(chǎn)凈菜6 500～7 000 kg。風(fēng)味品質(zhì)好，對(duì)三大病害抗性強(qiáng)，耐貯藏。外葉綠色，葉面較皺；葉柄薄而平，淺綠色。葉球短圓筒形，淺黃綠色，球頂圓，疊抱，單球質(zhì)量4.5～5.0 kg。立秋（8月8日左右）后8～10天播種，每667 m2種植1 900～2 000株，11月中下旬收獲。

［1］董彥琪，原連莊，吳濤，等.大白菜游離小孢子培養(yǎng)技術(shù)研究進(jìn)展［J］.長(zhǎng)江蔬菜，2011（20）：1-6.

［2］張鳳蘭，李建偉.我國(guó)大白菜生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策［J］.中國(guó)蔬菜，2011（3）：1-2.

國(guó)家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系豫北綜合試驗(yàn)站（CARS-25-G-27）；河南省2016年財(cái)政預(yù)算項(xiàng)目（YCY20167804）

姚秋菊，河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，鄭州市花園路116號(hào)，450008，

電話：13937138416，

E-mail：wgqdaisy@163.com

2016-05-06