藥食同源話葡萄

秋天，正是葡萄大量上市的季節(jié)。市場(chǎng)常見的葡萄，有“龍眼”“玫瑰香”“牛奶”“無(wú)核白”等。

葡萄含糖量高，以葡萄糖為主。其營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、硫胺素、核黃素、胡蘿卜素、礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及維生素B族等。近年國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，葡萄汁肉還富含一種純天然膽固醇及純天然抗血小板凝集物質(zhì)——白藜蘆醇。

中醫(yī)認(rèn)為葡萄性平，味甘酸，入肺、脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)氣血、益肝、腎、生津液、強(qiáng)筋骨、止咳嗽、利小便的功效；主治氣血虛弱、肺虛、咳嗽、心悸盜汗、風(fēng)濕痹痛、浮腫等癥，也可用于脾虛氣弱、氣短乏力、小便不利等病癥的輔助治療。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明葡萄中所含的多酚類物質(zhì)是天然的自由基清除劑，具有抗氧化活性，可以有效地調(diào)整肝臟、細(xì)胞的功能。葡萄中的糖屬單糖，肌體吸收快捷，當(dāng)身體出現(xiàn)腦暈、出汗、視物模糊等低血糖表現(xiàn)時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快緩解癥狀。

葡萄雖屬藥食兼用佳果，但由于含糖量多，所以糖尿病患者不宜食用；而它性偏涼，脾胃虛寒的人一次也不要吃太多或忌食。吃完葡萄不要立刻喝水，吃葡萄后立即喝水，會(huì)加速腸道蠕動(dòng)，易發(fā)生腹瀉。另外，葡萄、牛奶不宜同食。葡萄中的果酸會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，不僅影響吸收，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，應(yīng)在吃完牛奶1小時(shí)后進(jìn)食葡萄。吃海鮮時(shí)吃葡萄也不利于消化，因?yàn)槠咸阎泻绪匪?，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質(zhì)會(huì)凝固沉淀，形成不容易消化的物質(zhì)。

（甘肅 張漢武）