葡萄是物美價(jià)廉的普通水果，市場(chǎng)供應(yīng)很豐富。葡萄汁被科學(xué)家們譽(yù)為“植物奶”。葡萄是夏季水果中含復(fù)合鐵元素最多的水果，是貧血病患者的營(yíng)養(yǎng)食品。吃葡萄有助于增強(qiáng)體質(zhì)，提高抵抗疾病的免疫力。

葡萄汁是由葡萄果肉榨出的果汁。它經(jīng)常用來(lái)發(fā)酵后制取葡萄酒，白蘭地。在釀酒工業(yè)中，葡萄汁是一種必需的產(chǎn)品。葡萄汁有時(shí)候也加糖，作為一種不含酒精的飲料。保存葡萄汁需要使用巴氏消毒法，因?yàn)槲唇?jīng)處理的果汁中往往自然含有葡萄上的酵母會(huì)自然發(fā)酵。

葡萄汁有助于增強(qiáng)肝臟功能，促進(jìn)膽汁分泌。葡萄中還含有類似于胰腺分泌的胰島素的物質(zhì)，因此，醫(yī)生把葡萄汁列入糖尿病人的食譜中，并成為痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和風(fēng)濕病患者的營(yíng)養(yǎng)食品。促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育、對(duì)神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞有良好的改善作用。

研究證明，每天喝224～280克紫葡萄汁對(duì)血液中的血小板凝集有抑制作用，從而可預(yù)防心臟病。在與橙汁及柚子汁的對(duì)比試驗(yàn)中研究人員發(fā)現(xiàn)，葡萄汁對(duì)心臟病的預(yù)防作用最好，而且紫葡萄汁優(yōu)于白葡萄汁，紫葡萄汁甚至比預(yù)防心臟病的常用藥物阿司匹林效果還好。研究證明，紫葡萄汁中所含的黃酮類和多酚類物質(zhì)是有效成分。

可見(jiàn)，每天喝一杯葡萄汁確實(shí)有降低血壓的作用，進(jìn)而也降低中風(fēng)和心臟病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。葡萄汁有助于增強(qiáng)肝功能，促進(jìn)膽汁分泌。葡萄中還含有類似于胰腺分泌的胰島素物質(zhì)，把葡萄汁列入糖尿病人的食譜中，并用于痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和風(fēng)濕病患者的營(yíng)養(yǎng)食品。