張昕

有些人“虛不受補(bǔ)”不宜吃人參

【本刊記者】人參我們都不陌生，養(yǎng)生佳品，本期請(qǐng)您給我們談?wù)勅绾握_吃參進(jìn)補(bǔ)身體。

【武醫(yī)師】 很多人都認(rèn)為人參是大補(bǔ)元?dú)獾?，怎么補(bǔ)也補(bǔ)不壞，多吃少吃無(wú)所謂。實(shí)際上，人參和其他中藥一樣，要在辨證論治的前提下才能使用，否則會(huì)適得其反。

我見(jiàn)到過(guò)幾則關(guān)于人參傷人的報(bào)道。一個(gè)剛出生的早產(chǎn)嬰兒，體質(zhì)比較虛弱，父母認(rèn)為人參補(bǔ)虛，給他灌了點(diǎn)人參泡的水，連續(xù)喝了幾天，小孩流鼻血不止。還有一個(gè)七十多歲的老人，因?yàn)槌Ｄ暧蓄^痛頭暈的現(xiàn)象，以為自己老了體虛，于是就用紅參蒸雞吃，希望能一下子把陽(yáng)氣調(diào)動(dòng)起來(lái)，結(jié)果吃完以后當(dāng)晚就不省人事，經(jīng)醫(yī)生檢查確診為“腦溢血”。中醫(yī)里有句話叫“虛不受補(bǔ)”，身體虛弱的人最好不要一開(kāi)始就用人參補(bǔ)。身體健康的小孩或年輕人也不要輕易用人參補(bǔ)，補(bǔ)過(guò)了反而不好。

專(zhuān)家手把手：教你自制參附湯

【本刊記者】那么我們?nèi)绾握_地吃人參呢？

【武醫(yī)師】 其實(shí)不管你是何種體質(zhì)，選擇哪種參，最重要的是先了解清楚人參的性味。中醫(yī)認(rèn)為，人參色白入肺，外形像人的身體，在藥理上恰恰是以形補(bǔ)形、大補(bǔ)真陰的藥物。

作為養(yǎng)生用，前人有一個(gè)很好的方法，就是喝“參附湯”。附子在中醫(yī)里是一味回陽(yáng)大藥，可以補(bǔ)火助陽(yáng)，散寒止痛，能逐風(fēng)邪、寒邪、濕邪。人參與附子合用是一個(gè)陰陽(yáng)雙補(bǔ)的關(guān)系，這個(gè)補(bǔ)湯喝下去對(duì)身體是十分有益的。這個(gè)湯方很簡(jiǎn)單，就是把人參和附子按照1：1的比例一起燉。傳統(tǒng)的隔水燉是最好的方法，在鍋里放一個(gè)篦子，上面放上一碗水，取人參附子各3g放進(jìn)碗里，水量以沒(méi)過(guò)藥物為宜，燉兩個(gè)小時(shí)左右即可。

人參泡酒，每天適量飲用

【本刊記者】除了做參附湯，還有哪些食用方法？

【武醫(yī)師】 可以用人參泡酒。酒的溫燥之性可以提取人參當(dāng)中的至陰之精，同時(shí)也中和了酒的溫燥。過(guò)去用黃酒泡，現(xiàn)在用低度的高粱酒泡人參也比較好，但每天不能喝得太多，一兩即可。

【本刊記者】最后請(qǐng)您再給我們講講如何挑選人參。

【武醫(yī)師】 看人參的質(zhì)量有一個(gè)小竅門(mén)，就是看它表皮的橫紋的多少，橫紋越多，質(zhì)量越好。正宗的野山參，幾乎每隔一兩毫米就會(huì)有一圈橫紋，現(xiàn)在人工種植的人參沒(méi)有這么好的品質(zhì)，一般說(shuō)來(lái)，一厘米之內(nèi)只要還能看見(jiàn)一兩圈橫紋就不錯(cuò)了，這樣的參對(duì)于養(yǎng)生也足夠了。

【本刊記者】非常感謝您的精彩講解，讓我們下期再會(huì)。