魏春紅，翟愛華，臧彥青，

劉遠(yuǎn)洋1，李 丹1，周 睿1，鹿保鑫1，曹龍奎1，2

（1.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江大慶 163319；2.黑龍江省農(nóng)產(chǎn)品加工工程技術(shù)研究中心，黑龍江大慶 163319）

通過專業(yè)課程實(shí)驗(yàn)提高糧工專業(yè)學(xué)生自主創(chuàng)新能力的探索——以“糧油及其制品檢驗(yàn)”課程為例

魏春紅1，翟愛華1，臧彥青1，

劉遠(yuǎn)洋1，李 丹1，周 睿1，鹿保鑫1，曹龍奎1，2

（1.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江大慶 163319；2.黑龍江省農(nóng)產(chǎn)品加工工程技術(shù)研究中心，黑龍江大慶 163319）

實(shí)踐能力和自主創(chuàng)新能力作為當(dāng)代大學(xué)生的一項(xiàng)重要基本素質(zhì)，在高校的人才培養(yǎng)和市場激烈競爭中尤為重要。以高校學(xué)生必修的專業(yè)課為中心，開展培養(yǎng)和提高學(xué)生自主創(chuàng)新能力，既可以讓學(xué)生深層次消化吸收專業(yè)課內(nèi)容，又有利于激發(fā)和鼓勵(lì)大學(xué)生自主創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)，進(jìn)而推動(dòng)學(xué)校對人才創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

糧油；創(chuàng)新；能力培養(yǎng)

糧食工程專業(yè)是針對黑龍江墾區(qū)豐富的糧食與油脂資源進(jìn)行加工技術(shù)發(fā)展需要設(shè)置的專業(yè)，主要培養(yǎng)目標(biāo)是以豐富的水稻、玉米、大豆和雜糧等糧食與油脂資源為研究對象，通過相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)課及專業(yè)課程等教學(xué)活動(dòng)，培養(yǎng)適合從事糧食貯藏及加工相關(guān)工作的人才?！凹Z油及其制品檢驗(yàn)”課程是糧食工程專業(yè)學(xué)生的必修主干課程，學(xué)生通過課程系統(tǒng)學(xué)習(xí)時(shí)下相關(guān)糧油及其制品檢驗(yàn)方法和項(xiàng)目，對學(xué)生動(dòng)手操作能力的提高起到?jīng)Q定性作用，以往的實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容陳舊、方法單一，不利于發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)新能力。本文通過改革“糧油及其制品檢驗(yàn)”的實(shí)驗(yàn)方法，以適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)對糧食加工及檢驗(yàn)人才的需要，增加了學(xué)生參與課程實(shí)驗(yàn)的深度、強(qiáng)化學(xué)生團(tuán)隊(duì)精神、鍛煉學(xué)生的創(chuàng)新能力。

1 舊教學(xué)模式存在的弊端

以往的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式多為照本宣科式，即教師根據(jù)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)講解課程實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目、具體操作步驟及注意事項(xiàng)，而學(xué)生視實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書為指令，照著操作，數(shù)據(jù)記錄處理，被動(dòng)完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告等工作。更有甚者在小組實(shí)驗(yàn)過程中處于被動(dòng)“領(lǐng)導(dǎo)”地位，整個(gè)課程實(shí)驗(yàn)進(jìn)行完畢，全然不知自己在做什么，僅僅記住了零散的操作過程。

同組內(nèi)學(xué)生分工進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)共享，這就導(dǎo)致每個(gè)同學(xué)只進(jìn)行部分實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容不全面。更有甚者應(yīng)付指導(dǎo)教師，教師在身邊時(shí)認(rèn)真做實(shí)驗(yàn)，離開教師視線，就會(huì)做與實(shí)驗(yàn)無關(guān)的事情。例如，在進(jìn)行大米品質(zhì)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)過程中，多數(shù)小組內(nèi)同學(xué)為了在最短時(shí)間內(nèi)完成實(shí)驗(yàn)會(huì)自主進(jìn)行分工，有人做糠粉檢驗(yàn)，有人做碎米檢驗(yàn)，還有同學(xué)進(jìn)行大米加工精度檢驗(yàn)。這就導(dǎo)致每個(gè)同學(xué)實(shí)際上只完成了實(shí)驗(yàn)安排的一部分內(nèi)容，實(shí)驗(yàn)完整性不存在，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容缺失。

實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的設(shè)置盡量涵蓋時(shí)下糧油及制品檢驗(yàn)相關(guān)內(nèi)容，但課程學(xué)時(shí)有限，涵蓋所有檢驗(yàn)項(xiàng)目并不現(xiàn)實(shí)。這就導(dǎo)致學(xué)生在和社會(huì)對接過程中出現(xiàn)有些知識(shí)點(diǎn)涵蓋不全面，學(xué)習(xí)目的性不強(qiáng)的現(xiàn)象。

例如，2011級(jí)糧食工程畢業(yè)班同學(xué)在就業(yè)面試過程中，面試方是油脂精深加工企業(yè)，在面試人員問道油品檢驗(yàn)的項(xiàng)目時(shí)，同學(xué)只能模糊地記得做過這方面的實(shí)驗(yàn)，具體原理和實(shí)驗(yàn)操作方法完全不記得，更不知面對一個(gè)自己記憶模糊的化驗(yàn)操作該如何進(jìn)行資料的查詢并展開實(shí)驗(yàn)。

2 改革措施

通過對工廠企業(yè)的需求進(jìn)行調(diào)研、分析，充分了解企業(yè)的用人需求，對實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書進(jìn)行修訂，引入標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)項(xiàng)目、多種檢驗(yàn)方法，學(xué)生根據(jù)化驗(yàn)原料要求，選定合適的檢驗(yàn)方法。沒有了完全標(biāo)準(zhǔn)化參照，學(xué)生自然就要自主地進(jìn)行資料的查找、整理，反復(fù)敲定實(shí)驗(yàn)操作步驟和實(shí)驗(yàn)的可行性。在這個(gè)完全自主的學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生通過一系列的學(xué)習(xí)過程掌握了資料的查詢方法及實(shí)驗(yàn)過程中可能遇見的問題，使學(xué)生掌握了實(shí)驗(yàn)方法及處理問題方法。

例如，在“小麥品質(zhì)檢驗(yàn)”實(shí)驗(yàn)內(nèi)容中只給出實(shí)驗(yàn)樣品，并要求實(shí)驗(yàn)同學(xué)對樣品進(jìn)行檢驗(yàn)并給小麥定等級(jí)并制定收購價(jià)格。在這個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中，學(xué)生就要根據(jù)實(shí)驗(yàn)要求進(jìn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的查詢，并了解相關(guān)企業(yè)及糧食收購的具體細(xì)節(jié)。這樣在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中，學(xué)生就掌握了實(shí)驗(yàn)方法并熟悉糧油相關(guān)企業(yè)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，這樣的實(shí)驗(yàn)課為學(xué)生以后到企業(yè)就業(yè)起到了很好的承接作用。

每個(gè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容規(guī)定一個(gè)教學(xué)周內(nèi)完成，學(xué)生自主選定時(shí)間進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室完成實(shí)驗(yàn)，完成實(shí)驗(yàn)內(nèi)容后，按要求以PPT及文字形式進(jìn)行匯報(bào)答辯。在匯報(bào)答辯過程中，實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師邀請相關(guān)專業(yè)指導(dǎo)教師進(jìn)行答辯指導(dǎo)，主要針對小組內(nèi)所有成員提出實(shí)驗(yàn)相關(guān)內(nèi)容及操作過程中可能存在的疑問。這就避免小組內(nèi)同學(xué)個(gè)別進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的弊端，答辯可以涉及到每個(gè)成員，如果有成員或小組內(nèi)答辯不合格，予以重新進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的要求，選定時(shí)間后繼續(xù)進(jìn)行答辯。

紙上得來終覺淺。在理論學(xué)習(xí)及實(shí)驗(yàn)室學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)之上，可以以小組形式組織學(xué)生到相關(guān)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及企業(yè)進(jìn)行參觀實(shí)習(xí)和認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)。教學(xué)改革過程中，分別帶學(xué)生到大慶及周邊相關(guān)油脂及糧食企業(yè)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)。在具有一定參觀學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)后，協(xié)調(diào)企業(yè)并組織學(xué)生在企業(yè)進(jìn)行為期1周左右的工廠實(shí)習(xí)。通過工廠實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，反過來督促學(xué)生進(jìn)行理論提高。

實(shí)驗(yàn)課及工廠實(shí)習(xí)進(jìn)行完畢，學(xué)生對“糧油及其制品檢驗(yàn)”課程實(shí)驗(yàn)的意義有了更深刻理解，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行課程設(shè)計(jì)。有實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師模擬工廠模式進(jìn)行糧油制品相關(guān)項(xiàng)目檢驗(yàn)內(nèi)容，學(xué)生根據(jù)指導(dǎo)教師下達(dá)的指令進(jìn)行國標(biāo)查詢、方法選定、實(shí)驗(yàn)安排，直至實(shí)驗(yàn)順利完成，并結(jié)合實(shí)驗(yàn)過程及內(nèi)容形成文字匯報(bào)內(nèi)容。

3 結(jié)語

通過以上方法對“糧油及其制品檢驗(yàn)”實(shí)驗(yàn)課程進(jìn)行改革，學(xué)生在自主完成課程要求實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，展開課程設(shè)計(jì)、PPT答辯匯報(bào)，更深刻地理解了作為糧食工程專業(yè)學(xué)生的專業(yè)課設(shè)置意義，體驗(yàn)到工廠對人才的需求，在后續(xù)的學(xué)習(xí)工程中目的性更強(qiáng)，課程設(shè)計(jì)讓學(xué)生學(xué)會(huì)了解決問題的方法及在以后的學(xué)習(xí)和工作過程中如何對自己進(jìn)行繼續(xù)教育，不斷完善自己的知識(shí)體系?！?/p>

Practical ability and the ability of independent innovation as a contemporary college students is an important basic quality in university personnel training and fierce competition in the market is particularly important.Compulsory courses to college students as the center，to carry out training and improve students'ability of independent innovation，can enable students to deeper content courses digestion and absorption，and it helps to stimulate and encourage the development of independent sense of creativity，thus promoting the innovation ability of school personnel to cultivate.

grain and oil；innovation；ability cultivation

1671-9646（2016）09a-0076-02

G640

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.09.026

2016-07-18

魏春紅（1982— ），女，碩士，實(shí)驗(yàn)師，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品精深加工。