潘慧琳

酒者，神物也。

君不見，古往今來，遇到不同的人，它竟然能幻生出不同的效力，遇到販夫走卒，它催生的不過是半天癲狂；遇到癡情種子，它送去的又不過是兩行熱淚；遇到才子俊杰，它卻又能激發(fā)出傳世之名作……凡此種種，不勝枚舉。總之，酒是一種奇妙的東西，千百年來，圍繞著它，總有說不完的話題，正所謂：“酒里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)?！?/p>

關(guān)于酒的歷史，可以上溯至上古時(shí)期，其中《史記·殷本紀(jì)》曾記載紂王“以酒為池，懸肉為林”，在《詩(shī)經(jīng)》中也曾有“十月獲稻，為此春酒”的詩(shī)句，若論考古之據(jù)，在我們洛陽(yáng)還發(fā)現(xiàn)了夏代時(shí)期的大量酒器，因此，關(guān)于酒的歷史，那是相當(dāng)悠久的。

何人造酒，成就千古美味？

據(jù)戰(zhàn)國(guó)史書《世本》卷一記載：“辛女儀狄始作酒醪，以變五味，杜康造秫酒?！庇謸?jù)東漢許慎所著《說文解字》記載：“杜康作秫酒，以善釀得名，蓋抑始于此矣。”

《辭?！吩疲骸肮庞猩倏党踝鼍疲倏刀趴狄?。”被后世尊為“酒圣”“酒祖”，是公認(rèn)的中國(guó)釀酒發(fā)明者，今洛陽(yáng)人?！妒酚洝酚涊d，少康自幼歷盡苦難，復(fù)興夏朝，復(fù)國(guó)后能勤于政事，講究信用。在他的治理下，天下安定，文化大盛，夏朝再度興盛，史稱“少康復(fù)國(guó)”，也稱“少康中興”。因此少康是一位有作為的君王。他整日朝思暮想復(fù)國(guó)大計(jì)，而帶的飯食掛在樹上常忘了吃。一次，少康發(fā)現(xiàn)掛在樹上的飯食變了味，產(chǎn)生的汁水竟甘美異常，這引起了他的興趣，就反復(fù)的研究思索，終于發(fā)現(xiàn)了自然發(fā)酵的原理，遂有意識(shí)地進(jìn)行效仿，并不斷改進(jìn)，終于形成了一套完整的釀酒工藝，其所造之酒也被命名為“少康龍”，從而奠定了杜康即少康中國(guó)釀酒開山鼻祖的地位。

得天獨(dú)厚，山水流芳

“離開了茅臺(tái)鎮(zhèn)，就生產(chǎn)不出茅臺(tái)酒?！蓖瑯幼怨澎`泉秀水出美酒，河南少康控股集團(tuán)總部位于千年帝都、河洛圣地——洛陽(yáng)。水如酒之骨，大凡世界盛產(chǎn)好酒之地?zé)o不處于著名的水系帶上，集團(tuán) “少康龍”系列產(chǎn)品酒廠廠區(qū)位于“酒祖之鄉(xiāng)”汝陽(yáng)縣。汝陽(yáng)縣距離洛陽(yáng)市區(qū)50公里，位于洛陽(yáng)市東南部，素有“七山二嶺一分川”之稱，廠區(qū)位置四面環(huán)山且沒有工業(yè)污染，對(duì)于釀酒，擁有得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。這成就了“少康龍”產(chǎn)區(qū)的地緣優(yōu)勢(shì)。

據(jù)了解，不同的地域因受其自然資源、氣候條件和民族飲食習(xí)慣等因素的影響，會(huì)形成不同品質(zhì)和風(fēng)格的酒類產(chǎn)品。釀造環(huán)境、原料和工藝，是決定白酒品質(zhì)和風(fēng)格的三大生產(chǎn)要素。汝陽(yáng)獨(dú)特的地理環(huán)境、氣候條件、微生物資源和水質(zhì)，加上創(chuàng)新的特殊生產(chǎn)工藝，決定了“少康龍”白酒的稀缺性和不可復(fù)制性……

進(jìn)入汝陽(yáng)縣界，隱隱的空氣里面絲絲縷縷的甜香就開始沁人心脾了。逐漸地靠近少康龍酒廠，你就會(huì)覺得這是令人酣暢陶醉的地方，越接近越覺得那種酒香的濃烈更是撲面而來，所以人到“少康龍”閉著眼睛都可以感受到酒的魅力。

走進(jìn)河南少康控股集團(tuán)，但見青山環(huán)峙，林泉豐茂，辦公樓和一幢幢廠房錯(cuò)落有致，兩側(cè)宛如長(zhǎng)龍般的青山綿延相對(duì)，青青的汝河蜿蜒而過。來到廠房，在古老的酵池旁，抓起一把剛剛出鍋的糧食，仔細(xì)聞聞，一股酒糟香沁人肺腑。記者猜想，公司掌舵人李紅偉，望著眼前的喜人景象，定會(huì)感慨萬(wàn)千。這是他歷經(jīng)多年的艱辛努力，用自己的雙手和智慧，用心釀造，努力打造的老字號(hào)品牌王國(guó)……

走進(jìn)廠區(qū)映入眼簾的辦公樓赫然能夠看到“少康控股集團(tuán)歡迎您回家”這樣幾個(gè)大字，不自覺的親切感油然而發(fā)。來到公司董事長(zhǎng)李紅偉的辦公室，眼前這位謙和有禮的老板讓我們瞬間覺得如遇老友的親和，這種骨子里的儒雅和謙和，讓人在言談中又有一種特有的親切感覺。在融洽的氣氛中與他交談、合影，聽他娓娓道來關(guān)于“少康龍”的品牌故事與成長(zhǎng)軌跡。

一座酒廠就是酒的靈魂。李紅偉介紹說，河南少康控股集團(tuán)酒廠區(qū)前身為國(guó)營(yíng)汝陽(yáng)白酒廠，始建于1967年，現(xiàn)在為股份制企業(yè)。集團(tuán)公司成立6年左右，為保證酒品的純正及穩(wěn)定性，公司前期更多的是在做市場(chǎng)調(diào)研及產(chǎn)品研發(fā)品鑒。在基礎(chǔ)工作全部穩(wěn)扎穩(wěn)打之后，近兩年公司產(chǎn)品才開始走入市場(chǎng)與廣大客戶見面。2014年起，全國(guó)白酒市場(chǎng)進(jìn)入深度調(diào)整洗牌期，公司也從2014年起航，對(duì)于公司來說既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，因?yàn)橛星捌趫?jiān)實(shí)的穩(wěn)定基礎(chǔ)做保障，少康龍酒一進(jìn)入市場(chǎng)就受到廣大經(jīng)銷商及客戶的廣泛青睞：鄭州、焦作、洛陽(yáng)、平頂山、駐馬店、許昌、漯河等河南省內(nèi)市場(chǎng)遍地開花，新疆、內(nèi)蒙也都在開始陸續(xù)鋪設(shè)。作為歷史文化名酒，少康龍酒更是先后獲得“中國(guó)名牌”“歷史名酒”“國(guó)際金獎(jiǎng)”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。

稀有濃香，源自分寸把握

走入地下酒窖，撲面而來的酒香讓人陶醉，真可謂“酒不醉人人自醉”。小酌一杯封藏多年的原漿酒，綿甜凈爽、芳香醇厚，仿佛整個(gè)人都充滿了活力，畢竟是用歲月釀出的好酒。

回歸傳統(tǒng)、自然，提倡綠色高品質(zhì)的生活本就是釀酒所應(yīng)追求的境界。所以注重傳統(tǒng)，抓住源頭才是做好白酒品牌文化的前提。

窖越老，酒越香。自古以來窖池是濃香型白酒的主要設(shè)備，因此窖池在酒廠的所有設(shè)備中也是最珍貴的，產(chǎn)好酒就必須有好的窖池，而好的窖池其本質(zhì)在于優(yōu)質(zhì)的窖泥，少康酒的老窖池自1967年以來用傳統(tǒng)古法釀造從未間斷，老窖池的微生物及益生菌大量生長(zhǎng)、繁殖、代謝及相互作用下賦予了少康龍的獨(dú)特香型。

仔細(xì)觀察，記者發(fā)現(xiàn)每一壇酒上都標(biāo)注著釀造時(shí)間?！昂镁菩枰獣r(shí)間來積淀，窖藏是必不可少的環(huán)節(jié)?！崩罴t偉介紹說，“而且我們堅(jiān)持足年足釀，產(chǎn)品外包裝上的年份必須和實(shí)際酒齡一致，這雖然一定程度上限制了我們的產(chǎn)量，但贏得了質(zhì)量，換來了口碑?！?/p>

國(guó)內(nèi)很多知名白酒品牌大量采購(gòu)食用酒精引發(fā)“勾兌門”后，人們看待白酒的目光頓時(shí)多了幾分警惕。據(jù)了解，現(xiàn)在的市場(chǎng)上真正的原生態(tài)純糧食酒很少，大部分是食用酒精添加香精香料等添加劑勾兌而成的“新工藝白酒”。由于成本原因，中低端基本都是食用酒精勾兌酒，有的廠家甚至把食用酒精勾兌的白酒也宣稱為純糧食酒在市場(chǎng)上銷售，雖然食用酒精也是糧食釀造提煉的，也可以宣稱是糧食酒并不為過，但沒有人敢說自己釀的酒不添加食用酒精、香精、甜味劑、綿柔劑等酒類添加劑。

提及酒精勾兌的酒與糧食酒的差別，李紅偉也是給我們上了一節(jié)生動(dòng)的掃盲課。據(jù)介紹，食用酒精是以玉米為主原料提煉而成，食用酒精的成本一噸約合在7000元左右，約合3元多一斤，這樣折算下來50度一瓶的酒精勾兌白酒直接成本約在1.75元左右。而純糧食釀造的酒，正常來說3斤糧食才能釀1斤酒，如少康龍酒現(xiàn)在所采用的六糧工藝大概在4斤左右才能釀出1斤酒，純糧釀造時(shí)間和環(huán)節(jié)上還包括中間需發(fā)酵2至3個(gè)月，釀造后還需要至少3年的儲(chǔ)存期，這樣下來直接成本就是酒精勾兌的10倍以上。而且這個(gè)成本還不是最高的，最高的成本還有儲(chǔ)藏，一噸酒儲(chǔ)存成本大約在3萬(wàn)到5萬(wàn)元，粗略計(jì)算一下儲(chǔ)存3～5年，酒的成本毫無(wú)疑問是在直線上升，幾百塊一瓶的酒也就是這樣產(chǎn)生的。

糧食徹底粉碎發(fā)酵處理后才能釀造出來酒，經(jīng)過一系列工藝下來酒糟里邊已經(jīng)沒有任何營(yíng)養(yǎng)成分，而所有的營(yíng)養(yǎng)都已經(jīng)在酒里邊了，“酒是糧食精”一點(diǎn)都不假，幾斤糧食可是相當(dāng)于一斤酒。糧食酒是有生命的，即使裝在瓶子里，它的益生菌及微生物也是一直在繁殖發(fā)酵的，準(zhǔn)確來說，即使是放一個(gè)月的酒也是能喝出來的。糧食釀造的酒本來就是酒的味道，工藝及原料各異或者是儲(chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短都是可以從味道中去品出來的。但是如果是勾兌的酒精酒，即使是酒精度到了，還需要添加香精和香料之類的才會(huì)有酒的味道。酒精酒再放10年也還是一個(gè)味道，調(diào)酒師調(diào)出來酒的只能說是聞著、品著像，但它與糧食酒是有著本質(zhì)上區(qū)別的，喝勾兌酒后晚上經(jīng)常會(huì)容易口渴，醒了想喝涼水，第二天更會(huì)頭疼，這些本質(zhì)上體感是改變不了的。

古話常說：“酒是糧食精，越喝越年輕?！边@是為純糧釀造酒品的準(zhǔn)確代言。正常糧食酒平常喝半斤的喝八兩，也能保證你第二天不上頭、照常上班沒一點(diǎn)問題，還能一覺到天亮。所以，消費(fèi)者評(píng)價(jià)的“飲前香氣幽雅怡人，入口綿柔順喉，飲中暢快淋漓，飲后輕松舒適”一點(diǎn)也不為過。

六糧工藝，創(chuàng)新嬗變，工藝革新

少康龍?jiān)谡麄€(gè)釀酒過程中都很重視自然。比如制曲，全靠自然界的微生物自然發(fā)酵。而各個(gè)環(huán)節(jié)的工藝，也都是敞開式，和自然環(huán)境相融合。源于自然，發(fā)于自然。有專家稱，酒作為糧食之精華，多種糧食釀造的白酒要比單一糧食釀造的營(yíng)養(yǎng)豐富。

多年來，多糧型白酒和單糧型白酒的對(duì)比就一直沒有停止過，而且，多糧型白酒已經(jīng)逐漸成了行業(yè)的主流。

“少康龍酒為六糧釀造，堅(jiān)持六甑固態(tài)發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝。白酒釀造工藝方面，創(chuàng)造差異化特色產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了由傳統(tǒng)單糧釀酒工藝向多糧釀酒工藝的創(chuàng)新，形成了由高糧、小麥、玉米、大麥、大米、糯米，六糧相配、六性相補(bǔ)、六味調(diào)和的風(fēng)格，六糧各有分工，使酒體更加醇厚豐滿，才形成了少康龍酒豐富的個(gè)性口感：酒體更加綿、甜、凈、爽、柔，不上頭、一線喉、醒酒快，適應(yīng)了現(xiàn)代白酒消費(fèi)文化發(fā)展的大趨勢(shì)。把濃香型白酒的風(fēng)格提升到一個(gè)新的高度。” 李紅偉介紹說。

雖然生產(chǎn)成本較高，但通過對(duì)多糧型白酒理化指標(biāo)分析，結(jié)果表明，多糧型酒的酸酯醛醇含量均高于單糧型白酒?？梢哉f，少康龍是少康控股集團(tuán)奉獻(xiàn)給廣大消費(fèi)者的一款品質(zhì)之作、佳釀之選！

李紅偉表示，一粒糧食，飽受天地滋養(yǎng)垂青、九曲回轉(zhuǎn)，復(fù)經(jīng)大匠手筆醞釀發(fā)酵，萃為玉液瓊漿，以這樣的方式延續(xù)糧食千載萬(wàn)年的生命，這一粒糧食，才算作羽化登仙。從一粒糧食變成美酒需要漫長(zhǎng)的過程，而白酒是時(shí)間越久越好喝，這整個(gè)變化對(duì)糧食來講無(wú)異于得道成仙。

夯實(shí)基礎(chǔ) 穩(wěn)步發(fā)展

工匠精神是什么？它是指工匠對(duì)自己的產(chǎn)品精雕細(xì)琢、精益求精的精神理念。

品牌經(jīng)濟(jì)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下最重要的無(wú)形資產(chǎn)，品牌經(jīng)濟(jì)是一個(gè)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的集中體現(xiàn)。少康龍人深深懂得：質(zhì)量是名牌產(chǎn)品的“生命線”，是品牌的靈魂，離開了質(zhì)量，品牌就失去了生存的基礎(chǔ)，就會(huì)成為無(wú)源之水、無(wú)本之木，即使一日成名也不可能經(jīng)久不衰。以李紅偉為帶頭的少康龍人，以對(duì)企業(yè)和品牌高度負(fù)責(zé)的精神，把提高產(chǎn)品質(zhì)量這個(gè)企業(yè)生死攸關(guān)的問題擺在重要位置，樹立起抓質(zhì)量求生存、創(chuàng)名牌求發(fā)展的思路，不懈地追求產(chǎn)品的高質(zhì)量、高層次、高品位。在創(chuàng)名牌上，少康龍人更是深入挖掘品牌的內(nèi)涵，領(lǐng)會(huì)名牌的真諦。

記者在走訪產(chǎn)品中也發(fā)現(xiàn)，少康龍系列酒品中仿佛如它的身份證明一樣，瓶瓶都附帶有純糧酒糟，以正身份。

“時(shí)間釀造價(jià)值?！边@是李紅偉對(duì)白酒品質(zhì)工藝精髓的感悟，也是每一個(gè)少康龍人所信奉的精神理念。李紅偉介紹稱，一瓶真正的濃香型白酒到檢驗(yàn)包裝出廠，至少都要3～5年的時(shí)間。“即使一定程度上限制了我們的產(chǎn)量，但贏得了質(zhì)量、換來了口碑就是對(duì)公司品牌建立的最大勝利。”

面對(duì)浮躁的白酒市場(chǎng)，談及產(chǎn)品市場(chǎng)定位，李紅偉介紹說，現(xiàn)在很多酒廠都是不釀酒的，用勾兌的方法降低成本，這樣的話，酒的風(fēng)格都將是一個(gè)味道，也就不存在做成名酒的潛質(zhì)了。這樣只顧眼前利益而不顧企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的思路只會(huì)讓企業(yè)走上絕路。

“河南白酒消費(fèi)量居全國(guó)第一，但是在河南，我們能想到的所有品牌酒一年的總銷量，卻不抵一個(gè)省外某酒廠一年的銷量。河南少康控股集團(tuán)要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得生存和發(fā)展空間，必須牢牢堅(jiān)守住濃香型白酒國(guó)家優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)這一底線，根據(jù)自身特點(diǎn)和市場(chǎng)需求，致力于打造獨(dú)具核心競(jìng)爭(zhēng)力的特色產(chǎn)品，將企業(yè)做精，然后才有可能做大做強(qiáng)。”李紅偉表示。

在他看來，因受“少康龍”濃香型六糧工藝以及儲(chǔ)藏工藝時(shí)間的限制，白酒要在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)不僅不可能，盲目量產(chǎn)或超過這個(gè)極限都會(huì)影響酒的質(zhì)量，算不上真正的濃香酒。少康龍?jiān)诰瀑|(zhì)上更將始終堅(jiān)持與信守打破行業(yè)規(guī)律并廢除一級(jí)酒水、所有產(chǎn)品全部灌裝優(yōu)級(jí)酒水、做到每一瓶少康龍都是好酒、讓消費(fèi)者放心購(gòu)買的企業(yè)精神理念。

不負(fù)眾望 少康龍榮獲“洛陽(yáng)老字號(hào)”稱號(hào)

面對(duì)酒類市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，作為集團(tuán)公司的掌舵人，李紅偉更是有著自己明確的市場(chǎng)定位及目標(biāo)方向。

“提高競(jìng)爭(zhēng)力，不是靠?jī)r(jià)格，而是靠品牌；提高品牌價(jià)值，不是靠‘吹拉彈唱’，而是靠卓越的品質(zhì)。”李紅偉經(jīng)常這樣說。

他是這樣說的，也是這樣做的。自公司成立至今，他一直專注于發(fā)展公司主業(yè)，堅(jiān)持走可持續(xù)發(fā)展的道路，在行業(yè)內(nèi)積極推行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化模式。河南少康控股集團(tuán)不負(fù)眾望，于2016年9月榮獲“洛陽(yáng)老字號(hào)”稱號(hào)。

名牌始于質(zhì)量，質(zhì)量始于管理。少康龍人深知質(zhì)量管理的重要性，確立了 “用心釀造，誠(chéng)信天下”的核心理念及價(jià)值觀和質(zhì)量觀。做好每一瓶酒更是集團(tuán)公司永遠(yuǎn)不變的宗旨，以質(zhì)量至上為中心，推動(dòng)企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，放眼未來，在企業(yè)做大、做強(qiáng)的同時(shí)，做品牌的心百年不變，立足中原，放眼全國(guó)，打造百年老字號(hào)。

面對(duì)企業(yè)的未來，少康集團(tuán)的每一位員工都信心滿滿，他們努力爭(zhēng)做受人尊重的企業(yè)，受人尊重的人，為實(shí)現(xiàn)他們的少康夢(mèng)想而奮斗、為實(shí)現(xiàn)我們的人生價(jià)值而加油、為實(shí)現(xiàn)我們的幸福生活而努力！

未來已來，為了希望矢志不渝。純糧食酒的春天已經(jīng)來臨，而迎接消費(fèi)者的，也必將是純糧食酒百花爭(zhēng)妍的局面。少康龍，以站在白酒未來的眼光，堅(jiān)持純糧釀酒、重塑白酒典范的使命，用一瓶瓶有態(tài)度的純糧食酒，講述著一個(gè)良心品牌的應(yīng)有態(tài)度。

時(shí)光沉淀，純糧留芳。少康龍，在固態(tài)發(fā)酵中回歸自然，在拒絕添加中釀造健康，必將引領(lǐng)起我國(guó)白酒消費(fèi)的新潮流。