吳尚軍，徐明澤，池美娜

（1.北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029；2.北京市昌平區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，北京 102200；3.北京市懷柔區(qū)種植業(yè)服務(wù)中心，北京 101400）

灰樹花（Grifola frondosa）又名栗蘑，因其自然發(fā)生于栗樹根部，其子實體形似盛開的蓮花，扇形菌蓋重重疊疊而得名。日本人認(rèn)為灰樹花形同舞女穿的舞裙，故名“舞茸”?；覙浠▽儆趽?dān)子菌亞門的多孔菌科，學(xué)術(shù)名稱為貝葉多孔菌（《真菌的名詞和名稱》）?；覙浠ň哂歇毺叵銡夂涂诟校瑺I養(yǎng)豐富，不僅是宴席上的山珍，還具有保健和藥用價值，是珍貴的食藥兩用菌。近年來，北京地區(qū)灰樹花栽培的規(guī)模在不斷擴(kuò)大，但品種相對單一，主要是引進(jìn)遷西人工馴化的品種和野生采集分離提純的品種。為此，試驗引進(jìn)了6個新品種，以常規(guī)栽培品種和野生品種為對照，對各品種的特征特性以及產(chǎn)量等方面進(jìn)行觀測，以期篩選出適宜北京地區(qū)林下生產(chǎn)的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種，為灰樹花大面積栽培的新品種的豐富與推廣提供技術(shù)支持。

1 材料和方法

1.1 材料

試驗培養(yǎng)料配方為栗木屑45%、麩皮20%、石膏1%、棉籽皮32%、紅糖1%、過磷酸鈣1%。試驗品種及其來源見表1。其中1～6號為引進(jìn)的新品種，7號和8號分別是北京當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)栽培品種和野生分離菌株并作為對照處理。

表1 試驗品種及來源

1.2 試驗時間和地點

試驗于2015年在昌平區(qū)延壽鎮(zhèn)黑山寨村、昌平區(qū)南邵鎮(zhèn)營坊村、懷柔區(qū)廟城鎮(zhèn)桃山村進(jìn)行。

1.3 試驗方法

1.3.1 試驗設(shè)計

試驗共設(shè)8個處理，分別為表1的8個品種，每個處理3次重復(fù)，每個重復(fù)小區(qū)100個菌棒，完全隨機區(qū)組排列。

1.3.2 菌棒制作

栽培菌棒采用規(guī)格為17 cm×37 cm×50 μm的聚丙烯袋。每個菌棒平均干料質(zhì)量為0.5 kg。2015年3月25日使用沖壓裝袋機裝袋，高壓滅菌100 ℃保持13 h。3月27日待培養(yǎng)料溫度冷卻至30 ℃以下，在無菌室進(jìn)行接種，于25 ℃恒溫發(fā)菌室培養(yǎng)，4月15日菌絲發(fā)滿。

1.3.3 栽培方法

在板栗樹間挖栽培槽（東西向，長250 cm、寬50 cm、深25 cm），菌袋脫袋后正向直立緊密碼放，每4個菌袋之間形成“◇”孔隙，每畦碼放4×25個菌袋，覆土厚度1.5 cm，整平后澆透水，再次覆土整平，搭建小拱棚進(jìn)行遮光培養(yǎng)，按日常溫、濕度管理。每天觀察覆土層，如過干則進(jìn)行噴水補濕。

1.3.4 出菇管理

每天上午、下午各通風(fēng)1次，每次0.5 h；每天噴水2～3次，保持濕度在85%～90%；通過小拱棚陰面塑料布給予散射光照。

1.3.5 觀察測定指標(biāo)及方法

記錄各處理現(xiàn)蕾及采收時間。

產(chǎn)量測定：每個處理測定小區(qū)鮮菇產(chǎn)量，計算培養(yǎng)料轉(zhuǎn)換率，轉(zhuǎn)換率根據(jù)下列公式計算：轉(zhuǎn)換率=鮮菇質(zhì)量÷菌棒干料質(zhì)量×100%。

品質(zhì)測定：重金屬含量參考HJ/T 166－004、GB/T 22105.2－2008、GB/T 22105.1－2008的方法進(jìn)行檢測，粗蛋白含量根據(jù)GB 5009.5－2010的方法進(jìn)行測定，粗脂肪含量按照GB/T 5009.10－2003的方法進(jìn)行測定，粗纖維含量根據(jù)GB/T 15674－2009的方法進(jìn)行測定。

1.4 數(shù)據(jù)分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel和DPS軟件進(jìn)行統(tǒng)計與方差分析，采用最小顯著性差異法（LSD法）進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種處理的栽培情況

由表2可知，通過對不同品種的現(xiàn)蕾時間、采收潮次、采收結(jié)束時間的觀測，發(fā)現(xiàn)3303、遷西1號現(xiàn)蕾較早，均比常規(guī)CK1提早了1 d。除了遷西1號與常規(guī)CK1有3潮菇、野生品種有1潮菇外，其他新品種均有2潮菇。同時除了遷西1號外，其他新品種的培養(yǎng)天數(shù)均少于常規(guī)CK1，出菇較為集中，減少了管理時間與用工量，更便于生產(chǎn)管理。

2.2 不同品種處理的鮮菇產(chǎn)量情況

由表3可以看出，3303品種的平均鮮菇產(chǎn)量和轉(zhuǎn)換率均顯著大于其他品種，小區(qū)平均鮮菇產(chǎn)量高達(dá)到33.70 kg，除了與常規(guī)CK1無極顯著差異外，與其余6個品種均存在極顯著差異。野生CK2由于是采集野生的品種，沒有經(jīng)過人工馴化，菌絲活力較弱，栽培后大部分菌袋遭到綠霉等雜菌的侵染，幾乎沒有產(chǎn)量。3303品種轉(zhuǎn)化率最高，達(dá)67.4%，比常規(guī)CK1提高了19.6%。除了3303品種，其他新品種的鮮菇產(chǎn)量和轉(zhuǎn)換率均小于常規(guī)CK1。

表2 不同品種處理的栽培情況

2.3 不同品種處理的子實體重金屬與營養(yǎng)成分的含量情況

子實體重金屬與營養(yǎng)成分的含量是衡量食用菌品質(zhì)的重要指標(biāo)，根據(jù)歐盟食用菌重金屬含量標(biāo)準(zhǔn)，砷、汞、鎘、鉛最高界限值分別為0.3、0.5、0.2、0.3 mg/kg。由表4可知，除了3303、3880、3881、慶灰1號品種的鎘含量超出了歐盟指標(biāo)，所有品種的砷、汞、鉛含量均未超出歐盟標(biāo)準(zhǔn)。除了3880外，其他新品種的砷含量均低于常規(guī)CK1；所有新品種的汞含量和鉛含量均低于常規(guī)CK1；除了遷西1號外，其他新品種的鎘含量均高于常規(guī)CK1。

從營養(yǎng)成分方面看，子實體粗蛋白含量越高，粗脂肪含量越低，粗纖維含量越低，菇的香味越濃，口感越脆，品質(zhì)越好。由表4可知，粗蛋白含量最高的是慶灰1號，達(dá)到了29.5%；3380與3303品種次之，分別達(dá)到了26.5%和25.6%。3880品種的粗脂肪含量最高，而其他新品種的粗脂肪含量均低于常規(guī)CK1。在粗纖維含量方面，除了3880和3833品種高于常規(guī)CK1外，其他新品種均比常規(guī)CK1低，其中遷西1號與3303品種的粗纖維含量較低，分別比常規(guī)CK1降低了24.71%、18.82%。因此，相對其他品種，3303品種的粗蛋白、粗脂肪含量、粗纖維含量均較為適宜，產(chǎn)品品質(zhì)較佳。

3 結(jié)論與討論

結(jié)果表明：試驗的不同灰樹花新品種在出菇情況、鮮菇產(chǎn)量、培養(yǎng)料轉(zhuǎn)換率、營養(yǎng)成分含量、重金屬含量等方面均存在差異，從關(guān)鍵的產(chǎn)量指標(biāo)來看，只有3303品種的產(chǎn)量高于常規(guī)CK1，產(chǎn)量提高了41%。同時，綜合其他指標(biāo)來看，3303品種的培養(yǎng)天數(shù)比常規(guī)CK1少9 d；蛋白質(zhì)含量比常規(guī)CK1高12.3%，粗脂肪含量比常規(guī)CK1低2.6%，粗纖維含量比常規(guī)CK1低18.8%；除了鎘含量稍有超標(biāo)，其他重金屬含量均處于合理范圍并且低于對照。相對其他新品種來說，3303品種的各項指標(biāo)普遍處于優(yōu)勢。同時，3個試驗點產(chǎn)量及性狀表現(xiàn)基本一致。因此，通過權(quán)衡各方面的表現(xiàn)，得出初步結(jié)論：3303品種品質(zhì)較優(yōu)，適于北京山區(qū)栽培，可以初步篩選為新品種進(jìn)行生產(chǎn)示范。

表3 不同品種處理的鮮菇產(chǎn)量情況

表4 不同品種處理的子實體重金屬與營養(yǎng)成分的含量情況

試驗結(jié)果只能為新品種的初步篩選提供依據(jù)，為了進(jìn)一步驗證與篩選，還有待進(jìn)行菌株菌齡、發(fā)菌速度，子實體外觀、朵型、色澤等方面的觀測比較試驗。試驗中3303、3880、3881、慶灰1號品種的子實體鎘含量超標(biāo)，可能與覆土栽培有關(guān)[2]，需要對土質(zhì)、水等環(huán)境因素進(jìn)行檢測以查明原因。此外，試驗是在山區(qū)林下仿野生栽培開展，受自然氣候、環(huán)境條件、栽培管理等因素影響較大，若要作為新品種大面積推廣還有待開展中試驗證。