郝學(xué)飛，張軍鋒，趙光華，余大杰，司敬沛，王鐵良，曹穎妮，周 玲，胡京枝

（河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（鄭州），河南 鄭州 450002）

番茄營(yíng)養(yǎng)豐富、口感良好，是大眾消費(fèi)的重要蔬菜品種，擁有廣闊的市場(chǎng)前景[1]。中國(guó)是世界三大番茄主產(chǎn)區(qū)之一，番茄產(chǎn)量長(zhǎng)期位居世界之首[2]。在各國(guó)的蔬菜栽培中番茄均占有相當(dāng)?shù)谋壤?，從發(fā)展趨勢(shì)看，番茄的栽培面積還在不斷增加[3]。番茄是河南省主要種植蔬菜種類之一，2012年河南省番茄播種面積為9.9萬hm2，占當(dāng)年全省蔬菜種植面積的5.7%，產(chǎn)量為500萬t，占當(dāng)年全省蔬菜產(chǎn)量的7%，在河南蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2009-2020年）中番茄列第1位。然而，隨著近年來番茄栽培方式的改變、面積的不斷增加、氣候環(huán)境的劇烈變化，蔬菜品種的抗病、抗逆性受到挑戰(zhàn)，病蟲害發(fā)生更為復(fù)雜，生產(chǎn)中濫施農(nóng)藥、過量施肥現(xiàn)象普遍發(fā)生。李東霞等[4]2011年報(bào)道了河南無公害番茄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，而有關(guān)河南綠色食品番茄的生產(chǎn)技術(shù)卻鮮見報(bào)道。針對(duì)這種情況，需及時(shí)建立綠色番茄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，以保障從“農(nóng)田到餐桌”的番茄質(zhì)量安全。

1 適用范圍

本規(guī)程適用于河南省綠色食品番茄在日光溫室、塑料棚、連棟溫室等保護(hù)設(shè)施內(nèi)的生產(chǎn)。

2 產(chǎn)地環(huán)境條件

綠色食品番茄生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定，選擇地勢(shì)高燥、排灌方便、土層深厚、疏松肥沃的地塊建造日光溫室、塑料棚、連棟溫室等。

3 品種選擇

禁止使用轉(zhuǎn)基因品種。

3.1 冬春栽培和春提早栽培

應(yīng)選擇抗病、高產(chǎn)、耐低溫、耐貯運(yùn)、商品性好、果實(shí)發(fā)育快的早熟、中熟品種。

3.2 夏秋栽培和秋冬栽培

應(yīng)選擇高抗TY病毒病、耐熱、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、耐貯運(yùn)、商品性好的的中晚熟品種。

3.3 長(zhǎng)季節(jié)栽培

應(yīng)選擇高抗TY病毒病、高產(chǎn)、耐低溫、耐弱光、耐貯運(yùn)、商品性好的品種。

4 茬口安排

春提早栽培一般在塑料大棚和連棟溫室內(nèi)進(jìn)行，2月上旬-3月上旬定植，4-5月上市；夏秋栽培一般在塑料大棚中進(jìn)行，6月下旬-7月上旬定植，9-10月上市；秋冬栽培一般在日光溫室中進(jìn)行，8月上中旬定植，10月至次年1月上市；冬春栽培一般在日光溫室中進(jìn)行，1月定植，3-6月上市；長(zhǎng)季節(jié)栽培一般在日光溫室中進(jìn)行，9月上中旬定植，12月至次年6月上市。

5 育苗

5.1 種子要求

所用種子應(yīng)符合GB16715.3的要求。

5.2 育苗方式

根據(jù)季節(jié)、氣候條件的不同，選用日光溫室、塑料大棚、連棟溫室、改良陽畦等育苗設(shè)施。冬季采用日光溫室育苗，夏秋季采用遮陽、防雨、防蟲棚育苗，早春采用改良陽畦、塑料大棚育苗。可使用營(yíng)養(yǎng)缽、穴盤基質(zhì)育苗，有條件的可采用工廠化育苗。

5.3 營(yíng)養(yǎng)土、基質(zhì)準(zhǔn)備

選用無菌田土7份，發(fā)酵腐熟的廄肥3份，碾細(xì)、過篩。每立方米營(yíng)養(yǎng)土加粉碎過的氮、磷、鉀（氮15%、五氧化二磷15%、氧化鉀15%）復(fù)合肥1 kg，98%的棉隆微粒劑150 g，混合均勻，加水使土壤保持60%～70%的濕度（即抓起土壤成團(tuán)，離地面1 m高落地可以散開），并覆蓋塑料薄膜，將四周壓實(shí)，保持營(yíng)養(yǎng)土溫度12～18 ℃，密閉7～10 d，之后揭膜、疏松土壤，并使之充分散發(fā)透氣7 d以上[5]。播種前宜適當(dāng)補(bǔ)充有益生物菌肥。

穴盤基質(zhì)可選購專門的育苗基質(zhì)，也可按照草炭、蛭石、珍珠巖質(zhì)量2∶1∶1的比例混配[6]。每立方米基質(zhì)加入98%的棉隆微粒劑150 g，并充分混勻，加水?dāng)嚢?，使基質(zhì)保持60%～70%的濕度，覆蓋薄膜、揭膜透氣、補(bǔ)充有益生物菌肥等步驟同5.3營(yíng)養(yǎng)土配制。

5.4 苗床

5.4.1 苗床覆土

選擇旱能澆、澇能排的高燥地塊，將配制好的營(yíng)養(yǎng)土均勻鋪于苗床之上，厚度10 cm；或?qū)I(yíng)養(yǎng)缽擺入提前備好的苗床內(nèi)。

5.4.2 營(yíng)養(yǎng)缽準(zhǔn)備

將配好的營(yíng)養(yǎng)土裝在直徑8 cm、高度10 cm的營(yíng)養(yǎng)缽中，上留2 cm空當(dāng)。

5.4.3 穴盤選擇

春栽培、春提早栽培、越冬栽培的穴盤以50孔為宜，夏秋栽培和秋冬栽培以72孔為宜。

5.5 種子處理

5.5.1 種子消毒

將種子放在陽光下晾曬（秋冬季節(jié)1 d，夏季早晨或傍晚2～3 h），然后放入55 ℃熱水中，維持水溫?cái)嚢?5～20 min，撈出并洗凈種子后，溫水浸種6～8 h。

5.5.2 催芽

冬春育苗，將消毒后的種子置于25～28 ℃條件下催芽，約2～3 d，待60%～70%的種子露白時(shí)播種；夏秋育苗，將消毒好的種子瀝干拌細(xì)沙或細(xì)土后直接播種。

5.6 播種

5.6.1 播種期

春提早栽培，12月下旬至次年1月上旬；夏秋栽培，5月中下旬；秋冬栽培，7月中下旬；冬春栽培，11月上中旬；長(zhǎng)季節(jié)栽培，8月中旬-9月中旬。

5.6.2 播種量

每667 m2用種量25～35 g。每平方米苗床播種5～10 g；穴盤育苗每孔播種1粒。

5.6.3 播種方法

5.6.3.1 苗床播種：播種前澆足底水，濕潤(rùn)至床土10 cm深處。水滲下后均勻撒播種子，播后覆營(yíng)養(yǎng)土8～10 mm。冬春育苗苗床上覆蓋地膜，加地?zé)峋€增溫；夏秋育苗床面上覆蓋遮陽、防雨設(shè)施。

5.6.3.2 穴盤播種：把配好的基質(zhì)裝盤，播種深度5～10 mm，每穴1粒種子，播后覆基質(zhì)刮平，澆透水。出苗后5～7 d，應(yīng)調(diào)換穴盤，向前或向后移動(dòng)20 cm，防止根系下扎，控制旺長(zhǎng)。

5.7 苗期管理

5.7.1 分苗

苗床育苗中，當(dāng)幼苗長(zhǎng)到2葉1心時(shí)，選晴天下午，將苗分散移至分苗床中。在整個(gè)苗期，分苗1次，苗距8～10 cm。分苗前1天每平方米苗床噴灑250 mg的80%代森錳鋅（稀釋600倍）或1 mL的30%惡霉靈（稀釋1 200倍）1次，并對(duì)分苗容器和苗床進(jìn)行消毒。分苗前播種床要先澆水，將小苗帶土挖起。

5.7.2 苗期溫度

夏秋育苗主要利用遮陽網(wǎng)及噴霧控溫，冬春育苗控溫管理見表1。

表1 苗期溫度管理 ℃

5.7.3 苗期光照

冬春育苗需采用反光幕等增光措施；夏秋育苗要適當(dāng)遮光降溫。

5.7.4 苗期水肥

苗期不旱不澆，以控為主。若缺水時(shí)可在晴天澆水，一次澆透，嚴(yán)禁澆大水。在秧苗3～4葉時(shí)，可視苗情追施苗肥。

6 定植

6.1 定植前準(zhǔn)備

6.1.1 施基肥

在精細(xì)整地的基礎(chǔ)上施足基肥，肥料的選擇和使用應(yīng)符合NY/T394的要求。每667 m2施入腐熟有機(jī)肥4 000～5 000 kg（或商品雞糞1 500 kg，餅肥150 kg），氮、磷、鉀（氮15%、五氧化二磷15%、氧化鉀15%）復(fù)合肥20～25 kg，硫酸鉀10 kg。

6.1.2 整地

定植前深耕土地30 cm左右，采用小高壟定植，壟寬1.2 m，壟高15 cm。

6.1.3 棚室準(zhǔn)備

定植前15～20 d整修好大棚，視土壤墑情及時(shí)扣棚膜和張掛防蟲網(wǎng)。夏秋季栽培宜在頂棚上加蓋遮陽網(wǎng)，定植前棚室要進(jìn)行消毒。

6.2 定植時(shí)間

按茬口安排規(guī)定的要求，在地表下10 cm深處土層溫度穩(wěn)定通過10 ℃后定植。

6.3 定植方法

挖穴定植，封穴后小溝內(nèi)澆足水，緩苗后4～5 d覆蓋地膜。夏秋茬口不覆蓋地膜。

6.4 定植密度

采用寬窄行栽培。根據(jù)品種特性、整枝方式、氣候條件及栽培習(xí)慣，寬行距宜70～80 cm，窄行距宜50～60 cm，株距35 cm。每667 m2定植3 000株左右，長(zhǎng)季節(jié)栽培每667 m2定植1 800～2 200株。

7 田間管理

7.1 溫度

夏秋大棚四周及頂部晝夜通風(fēng)，遇雨合上頂部風(fēng)口；晴天溫度高時(shí)在棚膜上覆蓋遮陽網(wǎng)或噴灑降溫涂料，以防棚內(nèi)溫度過高。冬春田間溫度管理見表2。

表2 田間溫度管理 ℃

7.2 光照

采用透光性好的薄膜，冬春季節(jié)應(yīng)保持膜面清潔，以增加光照強(qiáng)度和時(shí)間。夏秋季節(jié)定植后，初期適當(dāng)遮陽降溫。

7.3 空氣濕度

根據(jù)番茄不同生育階段對(duì)濕度的要求和控制病害的需要，空氣相對(duì)濕度控制在緩苗期80%～90%、幼苗生長(zhǎng)期45%～50%、結(jié)果期60%～70%[7]?？赏ㄟ^地膜覆蓋、膜下滴灌、通風(fēng)排濕、溫度調(diào)控等措施控制濕度。

7.4 水肥管理

肥料施用應(yīng)符合NY/T394的有關(guān)規(guī)定。

7.4.1 澆水

定植后澆透水，約7 d成活后再澆1水。土壤相對(duì)濕度冬春季應(yīng)保持在60%～70%，夏秋季節(jié)應(yīng)保持在70%～85%。夏秋季每5 d左右澆1次水；冬春季視土壤墑情，每10～15 d澆1次水。

7.4.2 施肥

根據(jù)生長(zhǎng)狀況及時(shí)追肥，所施肥料分多次隨水追施。定植后7～10 d，根據(jù)苗情結(jié)合澆水每667 m2沖施尿素或復(fù)合肥5 kg，也可沖施腐熟的雞糞液或餅肥液200～300 kg。當(dāng)?shù)?穗果實(shí)膨大到直徑2.5～3 cm時(shí)，每667 m2沖施1次高鉀型復(fù)合肥10～15 kg，及生物有機(jī)肥40～50 kg；以后追肥在每穗果實(shí)膨大到直徑2.5～3 cm時(shí)，667 m2沖施高鉀型復(fù)合肥15～20 kg。果實(shí)轉(zhuǎn)色到成熟期每667 m2可追施腐殖酸有機(jī)肥50～80 kg；生長(zhǎng)后期根據(jù)情況可適當(dāng)噴施氨基酸葉面肥或植物營(yíng)養(yǎng)液肥。在生產(chǎn)中不允許使用城市垃圾、生活污水污泥、工業(yè)廢渣和未經(jīng)無害化處理的有機(jī)肥。

7.5 中耕

定植緩苗后及時(shí)中耕松土，每次澆水后淺中耕1次。地膜覆蓋的地塊一般不進(jìn)行中耕。

7.6 植株管理

7.6.1 整枝

植株高度在30 cm以上時(shí)，用尼龍繩、塑料繩吊蔓或竹竿插架，并及時(shí)綁蔓。

整枝方法主要有單干整枝、雙干整枝和換頭整枝等，可根據(jù)栽培密度和目的選擇適宜的整枝方法。早熟密植和無限生長(zhǎng)類型品種宜用單干整枝法，早熟和中熟品種宜用雙干整枝法，長(zhǎng)季節(jié)栽培品種宜用換頭整枝法。

7.6.2 打杈摘心去老葉

及時(shí)打杈；當(dāng)最上部的目標(biāo)果穗坐果后，在花穗以上，留2片葉摘心；及時(shí)摘除下部黃葉、過密葉片，當(dāng)?shù)?穗果進(jìn)入轉(zhuǎn)色期時(shí)，打掉果穗下部葉片。

7.6.3 疏果

除櫻桃番茄外應(yīng)適時(shí)、適當(dāng)疏果，大果型品種每穗選留3～4果，中果型品種每穗選留3～5果。

8 病蟲害防治

8.1 主要病蟲害

苗期主要病蟲害：猝倒病、立枯病、病毒病，以及白粉虱、蚜蟲等。

生長(zhǎng)期主要病蟲害：灰霉病、早疫病、晚疫病、葉霉病、青枯病、病毒病，以及薊馬、煙粉虱、蚜蟲、菜青蟲等。

8.2 防治原則

以“預(yù)防為主，綜合防治”為植保原則[8]，以農(nóng)業(yè)和物理防治為基礎(chǔ)，提倡生物防治，按照病蟲害的發(fā)生規(guī)律，科學(xué)使用化學(xué)防治技術(shù)，有效控制病蟲害[9]。

8.3 農(nóng)業(yè)防治

宜與非茄科作物進(jìn)行2～3年的輪作，采用抗病蟲品種和無病蟲種苗，采用剪除病蟲枝、清除病蟲葉、合理調(diào)控溫濕度及科學(xué)施肥等措施抑制病蟲害發(fā)生。

8.4 物理防治

做好設(shè)施防護(hù)，放風(fēng)口覆蓋防蟲網(wǎng)。夏季覆蓋塑料薄膜、遮陽網(wǎng)和防蟲網(wǎng)，進(jìn)行避雨、遮陽、防蟲栽培，減輕病蟲害的發(fā)生。

采用黃板誘殺蚜蟲、粉虱等；覆蓋銀灰色地膜驅(qū)避蚜蟲；封嚴(yán)防蟲網(wǎng)，阻斷害蟲侵入；頻振式誘蟲燈誘殺成蟲。每667 m2宜懸掛粘蟲板50個(gè)（黃板30個(gè)、藍(lán)板20個(gè)），粘蟲板應(yīng)高出植株10 cm；采用0.3 mm以下孔徑防蟲網(wǎng)密封棚室；頻振式誘蟲燈每公頃懸掛1個(gè)為宜。

8.5 生物防治

保護(hù)或釋放天敵，如蚜蟲可用瓢蟲、蚜繭蜂、草蛉、蚜霉菌、食蚜蠅等天敵防治；菜青蟲可用赤眼蜂等天敵防治。生物源農(nóng)藥防治，如利用昆蟲性信息素誘殺害蟲，利用苦參堿防治蚜蟲，用蘇云金桿菌（Bt）防治菜青蟲[10]。

8.6 化學(xué)防治

農(nóng)藥應(yīng)符合NY/T393的要求，農(nóng)藥應(yīng)按照GB/T8321或農(nóng)藥產(chǎn)品標(biāo)簽的規(guī)定使用。所選農(nóng)藥應(yīng)允許在番茄上應(yīng)用，優(yōu)先使用AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)允許使用的農(nóng)藥，不能滿足要求時(shí)選擇A級(jí)綠色食品生產(chǎn)允許使用的農(nóng)藥。注意不同機(jī)理農(nóng)藥交替使用，合理復(fù)配，嚴(yán)格控制農(nóng)藥安全間隔期。常見病蟲害化學(xué)防治方法參見表3。

9 采收

9.1 采收標(biāo)準(zhǔn)

長(zhǎng)期貯藏的番茄可在綠熟期采收；長(zhǎng)距離運(yùn)輸或需暫時(shí)貯藏的番茄可在轉(zhuǎn)色期進(jìn)行采收；鮮食番茄可在果實(shí)自然紅熟、色艷、商品性佳時(shí)采收[11]。產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合NY/T655的要求。

9.2 包裝

應(yīng)符合NY/T658的規(guī)定。

10 貯藏運(yùn)輸

貯藏運(yùn)輸應(yīng)符合NY/T1056的規(guī)定。長(zhǎng)期貯藏，溫度為11～13 ℃，濕度宜保持在90%。

表3 綠色食品番茄主要病蟲害化學(xué)防治方法

11 生產(chǎn)檔案

對(duì)綠色食品番茄生產(chǎn)過程，應(yīng)建立田間生產(chǎn)檔案，并妥善保存2年。