賀國強，吳尚軍，劉瑞梅，戴雨婷

（1.北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029；2.北京市密云區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 101500）

相比傳統(tǒng)的木段栽培方式，代料栽培黑木耳具有生產(chǎn)周期短、收益高等優(yōu)點并占據(jù)了主導(dǎo)地位。但是代料栽培黑木耳的培養(yǎng)料絕大多數(shù)利用闊葉鋸木屑，從而導(dǎo)致了木屑資源緊缺、價格上漲，不僅增加了生產(chǎn)成本而且限制了代料栽培黑木耳產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。為解決制約黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原料問題，保護(hù)大氣環(huán)境，實現(xiàn)循環(huán)農(nóng)業(yè)，針對目前黑木耳栽培規(guī)模日益擴大以及對木屑、鋸末原料需求大增的現(xiàn)狀，國家相繼出臺了“天保工程”和“森保工程”。從長遠(yuǎn)發(fā)展來看，尋找適合的木屑替代原料是黑木耳產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的必由之路。為此，木耳主產(chǎn)區(qū)已開展了相關(guān)替代培養(yǎng)料的研究，如黑龍江省的研究者相繼使用稻草、豆秸、玉米芯作為培養(yǎng)料，進(jìn)行黑木耳培養(yǎng)基配方的篩選[1-4]。同時，桑枝木屑、毛竹屑、刺五加屑等原料已被證實可用于黑木耳栽培[5-9]。但代料原料的相關(guān)研究仍較少，且其能否成功應(yīng)用于北京地區(qū)尚未見報道。

因此，試驗以樺木木屑、豆秸粉、玉米芯等為材料進(jìn)行黑木耳栽培比較研究，以期為代料栽培黑木耳的培養(yǎng)料開發(fā)利用提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 供試菌種

黑木耳菌種為“黑29”，引自黑龍江省微生物所。

1.2 試驗方法

試驗共設(shè)9個培養(yǎng)料配方處理（表1），以傳統(tǒng)闊葉木屑（僅以樺木木屑為主料）配方作對照（CK），每個處理3次重復(fù)，完全隨機區(qū)組排列。各處理分別以不同比例的樺木木屑、玉米芯、豆秸粉為主料，相同比例的麩皮、豆餅粉等為輔料配制培養(yǎng)料，然后裝袋。菌袋規(guī)格均為16.5 cm×36 cm，裝袋后料柱高20 cm。于1月20日接種，接種后25 ℃黑暗條件下發(fā)菌。

1.3 觀察記錄及數(shù)據(jù)分析

菌袋裝料后，取樣測定各處理的裝料情況，計算菌袋培養(yǎng)料的折干率，測定各配方的碳、氮含量。菌袋培養(yǎng)料的總氮量根據(jù)NY 525-2012方法進(jìn)行檢測，總碳量按照元素分析儀—燃燒法進(jìn)行。

表1 培養(yǎng)料配方處理

定期記錄菌絲生長情況與發(fā)菌天數(shù)。觀察記錄耳芽形成情況，測量鮮耳長度、寬度、厚度以及鮮耳產(chǎn)量、干耳產(chǎn)量等，最終計算子實體鮮干比、生物學(xué)效率。

菌袋培養(yǎng)料折干率=平均每袋干料質(zhì)量÷平均每袋濕料質(zhì)量×100%

子實體鮮干比=平均每袋鮮耳質(zhì)量÷平均每袋干耳質(zhì)量

生物學(xué)效率=平均每袋鮮耳產(chǎn)量÷平均每袋干料質(zhì)量×100%

試驗數(shù)據(jù)采用統(tǒng)計分析軟件DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)與最小顯著性差異法（LSD法）進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同培養(yǎng)料配方的菌袋裝料情況

由表2可知，配方6的平均每袋所裝干料最多，達(dá)526 g，且菌袋培養(yǎng)料的折干率最大，即菌袋裝料緊實度最高。除配方4外，其余配方的菌袋培養(yǎng)料折干率均大于對照處理。在添加玉米芯的配方（配方2、3、4）中，隨著玉米芯添加量的增加，平均每袋干料質(zhì)量和培養(yǎng)料折干率均呈遞減趨勢。而添加豆秸粉的配方處理（配方5、6、7、8、9）隨著豆秸粉添加量的增加，培養(yǎng)料折干率呈現(xiàn)先增大后減小的趨勢。

2.2 不同培養(yǎng)料配方的碳氮含量情況

黑木耳菌絲生長的適宜碳氮比（C/N）為30～40[10]。由表3可知，除配方7和配方9的碳氮比稍低外，其余配方均合理。在添加玉米芯的配方中，隨著玉米芯添加量的增加，菌袋培養(yǎng)料碳氮比呈遞減趨勢。當(dāng)玉米芯添加量達(dá)到34%時，培養(yǎng)料碳氮比為32.46，小于對照處理。在添加豆秸粉的配方中，隨著豆秸粉添加量的增加，菌袋培養(yǎng)料碳氮比呈先遞減后增加再減小的趨勢。除配方5和配方8外，其余豆秸粉處理的培養(yǎng)料碳氮比均小于對照處理。

表2 不同培養(yǎng)料配方的菌袋裝料情況

2.3 不同培養(yǎng)料配方對黑木耳菌絲生長的影響

由表4可知，配方2和配方5的黑木耳菌絲日均長速較大，分別為3.4 mm/d、3.3 mm/d，菌絲長勢較強，但與對照差異不顯著。配方2的滿袋時間最短，僅用40 d，比對照提前4 d；其次為配方5，僅用41 d。結(jié)果表明，配方2、5的黑木耳菌絲生長表現(xiàn)較佳。

2.4 不同培養(yǎng)料配方對黑木耳子實體生長發(fā)育的影響

由表5可見，耳芽出現(xiàn)時間最早的是配方2和配方5，耳芽出現(xiàn)時間均為11.0 d，顯著少于對照處理；其次是配方8，為12.1 d。從耳芽整齊度來看，除配方7和9整齊度稍低外，其余配方均達(dá)到100%。從鮮耳長度來看，配方2～9均小于對照，并且除配方9外，各配方間差異不顯著。從鮮耳寬度來看，配方6和配方4的數(shù)值較大，分別為5.39 cm、5.32 cm，均大于對照，但差異不顯著。從鮮耳厚度來看，配方8和配方5較厚，分別為1.78 mm、1.76 mm，均大于對照，但無顯著差異。

2.5 不同培養(yǎng)料配方對黑木耳產(chǎn)量的影響

由表6可知，配方5平均鮮耳產(chǎn)量、平均干耳產(chǎn)量均顯著高于其他配方處理，分別為828.7 g/袋、51.9 g/袋。玉米芯配方和豆秸粉配方處理的子實體鮮干比均高于對照處理。配方3、4、5、7的生物學(xué)效率均顯著高于對照處理，其中配方5的生物學(xué)效率最高，達(dá)到167.8%，并且與對照處理差異達(dá)到極顯著水平。

3 結(jié)論與討論

結(jié)果表明：玉米芯、豆秸粉部分或全部替代純木屑栽培黑木耳，對菌袋裝料緊實度、培養(yǎng)料碳氮比、菌絲生長情況、子實體形態(tài)、產(chǎn)量以及生物學(xué)效率具有不同的影響。綜合各方面指標(biāo)考慮，代料栽培黑木耳的最佳培養(yǎng)料處理為配方5，即在樺木木屑中添加17%豆秸粉，該配方具有較高的培養(yǎng)料折干率，裝料堅實度高，碳氮比合理，并且栽培的黑木耳菌絲日均長速較大、菌絲滿袋時間較短、菌絲長勢粗壯、耳芽形成早、耳芽整齊度100%、鮮耳規(guī)格正常，鮮耳產(chǎn)量、干耳產(chǎn)量、生物學(xué)效率均顯著高于其他配方處理。王偉等[4]試驗表明，用20%豆秸部分替代闊葉樹鋸末栽培黑木耳，子實體生長、產(chǎn)量方面與闊葉樹鋸末栽培基本相同。這與試驗結(jié)果基本一致。孔祥輝等以30%豆秸替代部分木屑栽培黑木耳，產(chǎn)量雖較純木屑稍低，但在菌絲生長、耳片顏色及形態(tài)方面表現(xiàn)較好，認(rèn)為豆秸可以作為栽培黑木耳的原料[2]。由此可見，木屑和豆秸配合使用可以替代闊葉鋸木屑栽培黑木耳。

表3 不同培養(yǎng)料配方的碳氮含量情況

表4 不同培養(yǎng)料配方對黑木耳菌絲生長的影響

表5 不同培養(yǎng)料配方對黑木耳子實體生長發(fā)育的影響

表6 不同培養(yǎng)料配方對黑木耳產(chǎn)量的影響