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        鴨血粉絲湯

        2016-10-20 19:50:34
        新青年 2016年10期
        關(guān)鍵詞:午餐肉辣椒油干辣椒

        鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名吃,是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一,以其口味平和,鮮香爽滑的特點(diǎn),以及南北皆宜的口味特色,風(fēng)靡于全國各地。

        主料:鴨血、午餐肉、土豆粉。

        輔料:蔥、姜、蒜、香油、花椒、干辣椒、辣椒油、香菜、花生。

        步驟:

        1、鍋內(nèi)燒開水,將午餐肉煮爛撈出,再將切塊后的鴨血倒入鍋內(nèi)煮熟;

        2、土豆粉用水泡好后,開水煮3分鐘后撈出備用;

        3、鍋內(nèi)燒熱油,蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香,倒入辣椒油,芝麻和花生翻炒,再放入高湯或清水,加鹽和味精調(diào)味;

        4、將調(diào)好的湯倒入已經(jīng)準(zhǔn)備好的鴨血、午餐肉和土豆粉上,最后點(diǎn)上香油和香菜即可出鍋。

        烹飪技巧:

        1、不能吃辣可以用托縣辣椒代替,香而不辣;

        2、最好用高湯做湯底,味道香濃。

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