陳 維

(四川省雙流中學 610200)

1 教材與教學策略分析

“生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)”是人教版高中生物學教材《分子與細胞》第二章第二節(jié)，包括氨基酸及其種類、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性、蛋白質(zhì)的功能三個主要內(nèi)容，其中氨基酸的結(jié)構(gòu)、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的多樣性尤為重要。

本節(jié)為復習課，教師在幫助學生回憶基礎(chǔ)知識的基礎(chǔ)上，還應(yīng)將其他章節(jié)中與之相關(guān)的內(nèi)容聯(lián)系起來、構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)體系。

例如，通過氨基酸的結(jié)構(gòu)通式引導學生總結(jié)蛋白質(zhì)、核酸、糖類、脂質(zhì)、細胞膜等所含元素；通過比較脫水縮合和水解的過程訓練學生的逆向思維能力；蛋白質(zhì)的功能與后面章節(jié)的“細胞膜”(糖蛋白)、“物質(zhì)跨膜運輸?shù)姆绞健?載體蛋白)、“降低化學反應(yīng)活化能的酶”(酶的化學本質(zhì))、“體液調(diào)節(jié)”(激素的化學本質(zhì))、“免疫調(diào)節(jié)”(抗體)等密切相關(guān)，可引導學生充分聯(lián)想并舉例。為將以上知識點自然融合，教師在進行教學設(shè)計前就須明確課堂教學中的“二元”及“導學”的作用：“二元”即教師和學生。教師是引領(lǐng)者和解惑者；學生是學習和教育的主體，它強調(diào)教師的主導性和學生的自主性。學生自主學習時以“學案”為載體，在教師的引領(lǐng)和指導下有計劃地獨立復習、小組合作探討，將教師的“導”和學生的“學”聯(lián)系起來。這樣，教師教得從容，學生學得輕松，最終實現(xiàn)教師“魚漁雙授”、學生“魚漁雙收”的目的，使學生學有目標、學有路徑、學有信心。

2 教學目標

2.1 知識目標 寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，能辨識構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸；概述脫水縮合和水解的過程；說明蛋白質(zhì)的多樣性來源；舉例說明蛋白質(zhì)被稱為生命活動的主要承擔者的原因。

2.2 能力目標 通過脫水縮合和水解過程的比較，訓練逆向思維能力。

2.3 情感態(tài)度與價值觀目標 通過理性分析膠原蛋白進入人體后發(fā)生的變化，科學而客觀地看待廣告標語；了解蛋白質(zhì)的評價指標，知曉優(yōu)質(zhì)蛋白的食物來源，從而建立健康的飲食習慣。

3 教學過程

3.1 導課 播放“膠原蛋白”廣告片，創(chuàng)設(shè)問題情境：膠原蛋白口服以后真的能發(fā)揮廣告語所描述的快速補充人體肌膚的膠原蛋白，達到美容養(yǎng)顏之神奇功效嗎？從而引出本節(jié)主題——膠原蛋白的“一生”。

設(shè)計意圖：應(yīng)用廣告語匯聚學生的注意力，引發(fā)學生的思考，直切本節(jié)課主題。

3.2 構(gòu)成膠原蛋白的元素和基本單位 教師簡單介紹膠原蛋白的生物來源及分布部位，引導學生回憶蛋白質(zhì)中的元素和基本單位，并完成學案的相應(yīng)內(nèi)容(圖1)。學生填完以后，教師展示2名學生的學案并引導其他學生做出評價和補充。此后，通過1道關(guān)于氨基酸結(jié)構(gòu)特點的選擇題檢測復習效果。

圖1 構(gòu)成蛋白質(zhì)的元素、過程以及蛋白質(zhì)的多樣性

設(shè)計意圖：由學生自主梳理、自主復習，發(fā)現(xiàn)自己基礎(chǔ)知識的不足，再回歸教材完善、查漏補缺；通過學生互評，加深對基礎(chǔ)知識的理解、完善知識結(jié)構(gòu)。

3.3 膠原蛋白的水解 教師通過層層遞進的問題串引發(fā)學生思考：膠原蛋白是一種蛋白質(zhì)，具有以上蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)共性，那么當口服膠原蛋白時，它是怎么進入人體細胞的呢？在哪里完成蛋白質(zhì)的消化？消化的實質(zhì)是什么？發(fā)揮作用的酶有哪些？消化的產(chǎn)物是什么？學生通過小組討論后回答(膠原蛋白被口服后，須經(jīng)過消化后才能被吸收進入人體細胞。消化的實質(zhì)就是水解反應(yīng)，蛋白質(zhì)的消化發(fā)生在胃和小腸，催化的酶是胃蛋白酶、胰蛋白酶、肽酶等，消化的產(chǎn)物是短肽和氨基酸)。

然后，教師引導學生比較蛋白質(zhì)的水解和氨基酸的脫水縮合過程，總結(jié)水解過程中的加水數(shù)、斷開的肽鍵數(shù)、肽鏈數(shù)之間的數(shù)量關(guān)系，再通過1道關(guān)于水解的選擇題、1道關(guān)于形成環(huán)肽的選擇題進行鞏固練習。

設(shè)計意圖：學生通過小組討論，對水解反應(yīng)進行再現(xiàn)和梳理，通過將水解反應(yīng)與教材上的脫水縮合進行比較，訓練逆向思維能力，對構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)、肽鏈數(shù)之間的數(shù)量關(guān)系更加明晰。

3.4 氨基酸的吸收 教師引導：膠原蛋白被水解為氨基酸后，又是怎樣進入人體內(nèi)環(huán)境的呢？請大家思考氨基酸的吸收部位在哪里？運輸方式和方向怎樣？運輸時所需條件有哪些？學生通過討論后回答(小腸腸腔中的氨基酸被小腸上皮細胞吸收，吸收方式主要是主動運輸，需要ATP水解釋放的能量和相應(yīng)的載體蛋白。被小腸上皮細胞吸收以后，氨基酸隨血液循環(huán)運輸?shù)礁鹘M織細胞)。

設(shè)計意圖：通過討論，學生聯(lián)系第4章“物質(zhì)跨膜運輸?shù)姆绞健睂Π被岬奈辗绞竭M行復習，有利于其構(gòu)建較為完整的知識網(wǎng)絡(luò)體系。

3.5 氨基酸的利用 教師以氨基酸吸收進入細胞以后的作用為主線，引導學生思考并回答：合成蛋白質(zhì)的場所在哪里？包括哪些步驟？DNA的指導作用如何發(fā)揮？蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性取決于什么？蛋白質(zhì)在人體內(nèi)有哪些功能，你能舉出例子嗎？由于復習蛋白質(zhì)的水解時提到了脫水縮合過程，學生容易回答前兩個問題，此時教師應(yīng)提醒學生注意多肽和蛋白質(zhì)的區(qū)別，以及溫度、酸堿度、蛋白酶等對蛋白質(zhì)活性影響的原理。學生通過聯(lián)系“DNA指導蛋白質(zhì)的合成”回答第三個問題：DNA通過轉(zhuǎn)錄將遺傳信息傳遞給mRNA，再通過翻譯決定蛋白質(zhì)中的氨基酸序列，從而實現(xiàn)DNA對蛋白質(zhì)合成的指導作用。學生回答蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性根本上取決于DNA分子的多樣性，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性源于氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序以及多肽鏈的數(shù)量和空間結(jié)構(gòu)后，教師可引導學生思考DNA分子結(jié)構(gòu)多樣性的來源(僅包括堿基的數(shù)量和排列順序)，從而幫助學生比較記憶這兩種生物大分子結(jié)構(gòu)多樣性的區(qū)別。在復習蛋白質(zhì)的功能時，請4～6名學生聯(lián)系其他章節(jié)知識進行舉例，使之將相關(guān)知識構(gòu)建成網(wǎng)絡(luò)體系，再通過1～2道選擇題鞏固拓展，加深理解。

設(shè)計意圖：通過探討氨基酸進入人體細胞以后的作用，學生對脫水縮合的過程得到進一步鞏固，并在此基礎(chǔ)上復習多肽鏈與蛋白質(zhì)的聯(lián)系和區(qū)別、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性和功能多樣性之間的關(guān)系。給學生充足的時間舉例說明蛋白質(zhì)的功能，讓他們搭建起糖蛋白、載體蛋白、酶、胰島素、抗體這些概念之間的聯(lián)系，使知識更加系統(tǒng)化和網(wǎng)絡(luò)化。

3.6 結(jié)課 教師提問：通過復習，你能解釋口服膠原蛋白的作用嗎？學生回答(口服膠原蛋白只是補充氨基酸，不一定能使人體自身的膠原蛋白明顯增多)。教師進行知識擴展，介紹蛋白質(zhì)的評價指標和優(yōu)質(zhì)蛋白的食物來源，幫助學生建立健康的飲食習慣。

設(shè)計意圖：理性分析外源膠原蛋白進入人體以后的變化，使學生形成客觀的認知態(tài)度，能科學地看待廣告標語。通過教師的知識補充，學生認識蛋白質(zhì)的評價指標以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源，為其今后選擇蛋白質(zhì)類食物、建立健康的飲食習慣奠定知識基礎(chǔ)。

4 “二元導學”模式下的生物學復習課的思考

高三復習課的課堂效率至關(guān)重要，課堂效率的提高主要依賴于學生的主動參與度及思維活躍度的提高?！岸獙W”模式正是強調(diào)課堂教學中教師為“主導”，學生才是學習的“主體”。通過問題情境的創(chuàng)設(shè)，教師把生物學與學生生活實際聯(lián)系起來，點燃學生發(fā)現(xiàn)問題的靈感和熱情。再通過生活實例的演繹，把抽象的生物學知識具體化，使枯燥的問題生動化，進一步激起學生思維的火花[1]。學生通過思考教師預(yù)先設(shè)計的環(huán)環(huán)相扣又層層深入的問題串填寫學案上的內(nèi)容，在活動中建構(gòu)相關(guān)知識、形成網(wǎng)絡(luò)體系，再通過練習鞏固重點、突破難點。這樣的復習課以問題情境承載復習內(nèi)容，可充分調(diào)動學生復習的積極性，實現(xiàn)學生的主動學習。當然，這種教學模式對教師也提出了較高的要求，怎樣通過問題情境推進教學、怎樣解決學生臨時出現(xiàn)的問題等體現(xiàn)了教師的智慧，問題的設(shè)置由表及里、由簡入難，層層深入，讓學生從“被動記憶”中解脫出來，真正投入主動學習中，從而有效提高生物學復習的效率[2]。