辜靜靜

摘要：隨著市場經(jīng)濟體制、素質(zhì)教育的深入發(fā)展，我國高職院校面臨著改革創(chuàng)新。要求提高其專業(yè)教學(xué)的實踐性，以培養(yǎng)應(yīng)用型人才的教學(xué)目的。在此形勢下，高職酒店管理專業(yè)實現(xiàn)教學(xué)改革的相關(guān)研究具有重大的現(xiàn)實意義。本文通過從傳統(tǒng)教學(xué)方式下高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀入手，分析教學(xué)改革的相關(guān)內(nèi)容，通過具體分析一種高職酒店管理專業(yè)教學(xué)活動的實踐方式，探究在教學(xué)目標和教學(xué)效率中的積極作用，旨在為高職學(xué)校中其他專業(yè)的改革和實踐活動提供借鑒和參考。

關(guān)鍵詞：高職酒店管理 專業(yè)教學(xué) 改革內(nèi)容 實踐探索

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，酒店行業(yè)成為服務(wù)行業(yè)的領(lǐng)頭軍，但事實上，酒店經(jīng)營管理工作中缺少高專業(yè)素質(zhì)、高操作技能的人才，嚴重影響酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，因而在高職院校酒店管理專業(yè)中應(yīng)加強學(xué)生的相關(guān)理論，實現(xiàn)理論帶動實踐的發(fā)展。

一、高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的內(nèi)容

素質(zhì)教育的深入發(fā)展，推動高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出應(yīng)用型人才，全面提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和技能水平。在素質(zhì)教育體制的大背景下，高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革主要依照以下的原則和思路，開展教學(xué)方式、教學(xué)目的等內(nèi)容的改革。

1.高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的原則和思路

現(xiàn)代酒店管理中要求酒店從業(yè)者具有較高的酒店文化知識、較強的專業(yè)技能和高水平的職業(yè)道德。因而要求教學(xué)活動能夠?qū)崿F(xiàn)理論和實踐的協(xié)同發(fā)展，本著“理論指導(dǎo)實踐，實踐創(chuàng)新理論”的改革思路，培養(yǎng)及時上崗的酒店管理人員；另一方面，酒店是服務(wù)業(yè)的翹楚，涉及到客戶的感受體會、個人隱私等問題，要求酒店從業(yè)人員具有高尚的道德品質(zhì)，能夠愛崗敬業(yè)、尊重消費者。所以，高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革要本著“以德為主，以能力為輔，兩者有機結(jié)合發(fā)展”的改革原則，加強對專業(yè)課程中的思想道德品質(zhì)教育。

2.高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的具體內(nèi)容

酒店管理專業(yè)教學(xué)改革同高職中其他課程改革的內(nèi)容具有一致性，主要是從教學(xué)理論改革、課程體系改革、教學(xué)模式和教學(xué)方法改革、教學(xué)評價方式改革等四個方面內(nèi)容實現(xiàn)。其中教學(xué)理論改革主要是實現(xiàn)以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)的教學(xué)理念，實現(xiàn)教學(xué)活動的個性化發(fā)展；課程體系改革指得是合理分配實踐課程和理論課程的比例關(guān)系，適當(dāng)增加或是刪減一些課時，保證課堂效率，避免學(xué)時浪費；教學(xué)模式和教學(xué)方法改革主要是利用現(xiàn)代化信息技術(shù)，采用微課程、實踐教學(xué)、案例教學(xué)等方式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，提高課堂效率和課程質(zhì)量；教學(xué)評價方式改革是針對于傳統(tǒng)應(yīng)試教育中以期末考核為主的評價方式，忽視平時的表現(xiàn)，以教師為主的考核方式的改革創(chuàng)新。

二、高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的實踐過程

本文主要以高職酒店管理專業(yè)“校企合作”的教學(xué)方式的改革內(nèi)容展開實踐過程，以此說明教育改革的可行性。其具體步驟主要如下所示：一是在學(xué)期前，根據(jù)課程目標，學(xué)校同企業(yè)共同制定教學(xué)計劃，使理論教學(xué)活動和實踐教學(xué)活動全面發(fā)展。例如，相關(guān)的酒店企業(yè)要求學(xué)生具有較強的臨場應(yīng)變能力，因而在教學(xué)計劃時，學(xué)校尊重企業(yè)合理的要求，在對學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)中，加強如何增加臨場應(yīng)變能力的理論培養(yǎng)，在期中考核過程，學(xué)生前往企業(yè)，進行實踐考核，以客戶的評價、酒店各部門的領(lǐng)班者對學(xué)生的臨場應(yīng)變能力進行評估，從而提高學(xué)生的專業(yè)能力。二是在教學(xué)過程中加強實踐教學(xué)模式的重要性，每一個月展開一次實訓(xùn)課，作為前一段時間的總結(jié)。還通過構(gòu)建實訓(xùn)基地，為學(xué)生提高真實的工作場所、工作內(nèi)容，提高學(xué)生對酒店工作的全面認識，從而培養(yǎng)應(yīng)用型的酒店人才。

最重要的是，在開展高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的實踐過程時，要求合理分配校外合作的比例，避免進入到校外實踐工作教學(xué)能夠達到最好的教學(xué)效率的思想誤區(qū)，要統(tǒng)籌兼顧“校企發(fā)展、工學(xué)交替”的發(fā)展。推動學(xué)生理論和實踐的優(yōu)化發(fā)展。例如，某高職酒店管理專業(yè)教學(xué)活動中，教師在展開酒店管理理論的學(xué)習(xí)后，通過實訓(xùn)基地，由學(xué)生分角色扮演酒店管理的現(xiàn)狀，從而用過實踐教學(xué)的方式提高學(xué)生對理論的掌握、在實踐中能夠高效利用課堂中的理論知識。

綜上所述，高職酒店管理專業(yè)是當(dāng)前熱門的行業(yè)之一。社會經(jīng)濟的發(fā)展要求酒店管理專業(yè)學(xué)生具有豐富的專業(yè)知識，較好的實踐操作能力，同時素質(zhì)教育改革的總思路要求學(xué)校教育要實現(xiàn)實踐化管理，因而實現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革和內(nèi)容實踐，對于學(xué)生的發(fā)展、酒店的未來都具有重大的意義。

參考文獻

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