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        開胃醬料,在家就能DIY

        2016-07-24 14:08:33國家高級營養(yǎng)師
        老干部之家(健康) 2016年8期
        關(guān)鍵詞:醬料牛肝菌洋蔥

        文 康 媛 國家高級營養(yǎng)師

        開胃醬料,在家就能DIY

        文 康 媛 國家高級營養(yǎng)師

        炎熱的夏季,食欲不振在所難免。那么今天的“廚房美味”就教大家制作幾道開胃又健康的手工醬料,讓您即使在炎炎的夏日也能食欲大振。

        花生牛肉醬

        食材:牛里脊750克、生花生米100克、生芝麻50克、大蒜100克、生姜100克、豆瓣醬100克、新鮮香菇10個、熟核桃10個、洋蔥1個、麻油10克、大豆油60克、番茄醬50克、花椒粉、生粉、胡椒粉、醬油適量。

        做法:

        1.牛肉、洋蔥、香菇、生姜、大蒜洗凈切成??;

        2.牛肉用醬油、花椒粉、胡椒粉、生粉攪拌腌制;

        3.熱鍋下油,放入生姜、大蒜爆炒出香味,然后加入豆瓣醬炒成紅亮色;

        4.加入牛肉爆炒,等炒到七分熟時加入香菇、洋蔥丁,轉(zhuǎn)至大火不停地翻炒,然后用水沒過食材,加入熟核桃、生花生米、芝麻、番茄醬、麻油,小火熬制;

        5.等水熬干,出鍋,冷卻裝盤。

        營養(yǎng)點評:

        非常百搭的一款手工醬料,由于加入的食材多,營養(yǎng)密度高。牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白,香菇、洋蔥中的多糖和保健成分,可以提高免疫力。平時加上一勺自制牛肉醬,美味可口的同時又能兼顧營養(yǎng)的需求。對于能接受辣味的老年人,還可以準(zhǔn)備適量的鮮辣椒,切丁后,同生姜、大蒜一起爆炒,即可制作出可口的香辣牛肉醬。

        牛肝菌醬

        食材:白牛肝菌250克、大蒜50克、紅辣椒2個、菜籽油30克、鹽5克。

        做法:

        1.將牛肝菌、大蒜、辣椒用清水洗凈,牛肝菌、大蒜切片,辣椒切丁;

        2.熱鍋下油,將大蒜炸至微脆,撈出備用;

        3.將牛肝菌和辣椒放進(jìn)剩下的油中,小火熬制半小時;

        4.最后放入蒜片、鹽,趁熱裝瓶。

        營養(yǎng)點評:

        牛肝菌是典型的藥食同源的食物,它含有人體必須的8種氨基酸,有較強(qiáng)的抗癌活性和抗流感、預(yù)防感冒的作用,同時還可治療腰腿疼痛、手足麻木。這道醬料不同于一般牛肝菌的吃法,讓食客在攝入豐富營養(yǎng)的同時,還能滿足味蕾、刺激食欲。

        責(zé)任編輯:隗曉萌

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