冶成強(qiáng)

食品加工企業(yè)會(huì)計(jì)核算方法研究

冶成強(qiáng)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展與進(jìn)步，食品加工企業(yè)發(fā)展得到質(zhì)的飛躍。會(huì)計(jì)核算方法應(yīng)用作為企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營過程的重中之重，是一個(gè)必不可缺的關(guān)鍵內(nèi)容，直接關(guān)系到食品加工企業(yè)在各個(gè)環(huán)節(jié)的會(huì)計(jì)核算質(zhì)量和效率。因此，食品加工企業(yè)必須不斷提高會(huì)計(jì)人員綜合能力和素質(zhì)，加強(qiáng)對(duì)他們?nèi)粘?huì)計(jì)核算工作的監(jiān)督和管理，促使產(chǎn)品成本核算能夠嚴(yán)格按照規(guī)范核算程序進(jìn)行，推動(dòng)企業(yè)和諧穩(wěn)定的持續(xù)發(fā)展。

食品加工企業(yè)；會(huì)計(jì)核算方法；實(shí)踐應(yīng)用

引言

當(dāng)前是一個(gè)科技信息時(shí)代，食品加工企業(yè)發(fā)展要與時(shí)俱進(jìn)，跟上時(shí)代前進(jìn)的腳步?，F(xiàn)代食品加工企業(yè)的會(huì)計(jì)核算工作不再僅僅局限于傳統(tǒng)的記賬、報(bào)賬以及算賬等內(nèi)容，還包括了對(duì)企業(yè)未來經(jīng)營活動(dòng)的科學(xué)預(yù)測(cè)工作，為企業(yè)高層管理領(lǐng)導(dǎo)作出正確決策提供真實(shí)依據(jù)。食品加工企業(yè)會(huì)計(jì)人員要針對(duì)各個(gè)工作環(huán)節(jié)內(nèi)容，有效采取會(huì)計(jì)核算方法，要加強(qiáng)對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的深入挖掘工作，進(jìn)而真實(shí)、全面的展現(xiàn)出企業(yè)的償債能力、資金周轉(zhuǎn)能力等，以便讓企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)可以從海量的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)中挑選出有價(jià)值的關(guān)鍵信息，以便輔助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)作出有利于企業(yè)發(fā)展的發(fā)展決策。

一、現(xiàn)代食品加工企業(yè)會(huì)計(jì)核算要點(diǎn)

現(xiàn)代食品加工企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)內(nèi)容涵蓋了原材料采購、食品加工處理、食品銷售等一系列工作，在不同環(huán)節(jié)均會(huì)消耗一定的資金、人力以及原材料。通常情況下，每個(gè)不同的環(huán)境都會(huì)由于實(shí)踐者水平參差不齊而導(dǎo)致食品產(chǎn)品質(zhì)量與食品生產(chǎn)成本出現(xiàn)變動(dòng)。例如，食品加工企業(yè)在產(chǎn)品銷售工作中，相同質(zhì)量的產(chǎn)品會(huì)由于水分蒸發(fā)、油水下瀝以及銷售重量變多等因素而不同，同時(shí)如果企業(yè)銷售產(chǎn)品種類是熟食，則要額外加入適量的調(diào)味佐料等，這些問題都會(huì)導(dǎo)致銷售數(shù)量發(fā)生變化。在缺乏嚴(yán)格監(jiān)督下，產(chǎn)品從加工廠運(yùn)輸?shù)骄€下店面時(shí)，會(huì)因?yàn)楦鞣N因素造成產(chǎn)品缺斤少兩。因此，現(xiàn)代食品加工企業(yè)在產(chǎn)品會(huì)計(jì)核算工作上，不能一味生搬硬套的應(yīng)用分批法、分步法以及品種法等產(chǎn)品核算方，而要綜合各種會(huì)計(jì)核算方法的優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品加工銷售環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)核算工作，確保各項(xiàng)核算數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、完整性以及真實(shí)性，為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)作出科學(xué)決策提高可靠依據(jù)。

二、會(huì)計(jì)核算法應(yīng)用的基本原則

1.會(huì)計(jì)核算規(guī)范形式?；诂F(xiàn)代信息化市場(chǎng)會(huì)計(jì)信息的開放性特點(diǎn)，食品加工企業(yè)會(huì)計(jì)人員要想確保會(huì)計(jì)信息核算質(zhì)量，就必須規(guī)范自身操作，要加強(qiáng)與各部門的聯(lián)系與交流，做好會(huì)計(jì)信息數(shù)據(jù)的協(xié)調(diào)對(duì)接工作。會(huì)計(jì)核算規(guī)范形式有利于避免會(huì)計(jì)人員出現(xiàn)失誤判斷，實(shí)現(xiàn)企業(yè)會(huì)計(jì)信息的可靠真實(shí)性。

2.數(shù)據(jù)精準(zhǔn)。在企業(yè)運(yùn)營過程中會(huì)計(jì)核算是一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)，會(huì)計(jì)人員在核算過程中必須確保數(shù)據(jù)核算的準(zhǔn)確型、完整性、真實(shí)性。在計(jì)算機(jī)技術(shù)的輔助下，當(dāng)前會(huì)計(jì)核算業(yè)務(wù)已經(jīng)完全實(shí)現(xiàn)了電算化，會(huì)計(jì)人員要充分掌握會(huì)計(jì)電算化操作知識(shí)和技能，這樣既能夠保障會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)核算的準(zhǔn)確性，又能夠降低會(huì)計(jì)人員的日常工作量，保障企業(yè)能夠在最低成本下創(chuàng)造出最大經(jīng)濟(jì)效益。

3.開拓創(chuàng)新。在信息技術(shù)時(shí)代，會(huì)計(jì)人員在面對(duì)海量數(shù)據(jù)信息，要積極加強(qiáng)對(duì)會(huì)計(jì)核算方法創(chuàng)新選用工作，會(huì)計(jì)人員要嚴(yán)格按照企業(yè)的實(shí)際發(fā)展情況出發(fā)，有針對(duì)性的采用會(huì)計(jì)核算方式，這樣才能夠有效提高企業(yè)會(huì)計(jì)核算的質(zhì)量和效率，推動(dòng)企業(yè)和諧健康的持續(xù)發(fā)展。

三、會(huì)計(jì)核算方法在食品加工企業(yè)原材料供應(yīng)過程的應(yīng)用

當(dāng)食品加工企業(yè)發(fā)生產(chǎn)品原材料采購業(yè)務(wù)時(shí)，企業(yè)會(huì)計(jì)人員要準(zhǔn)確記賬。借方：材料采購、在途物資；貸方：銀行存款。針對(duì)已經(jīng)購入并且已經(jīng)入庫存儲(chǔ)的加工原料，食品企業(yè)會(huì)計(jì)核算工作人員則需要根據(jù)入庫單的標(biāo)準(zhǔn)與購入時(shí)的發(fā)票信息來進(jìn)行記賬處理。借方：原材料、應(yīng)交稅費(fèi)——應(yīng)交增值稅（進(jìn)項(xiàng)稅額）；貸方：銀行存款、應(yīng)付賬款、材料采購、在途物資。食品加工企業(yè)會(huì)計(jì)人員要按照原材料種類依次進(jìn)行采購環(huán)節(jié)的會(huì)計(jì)核算。如果采購材料是已經(jīng)經(jīng)過初步加工的農(nóng)產(chǎn)品，會(huì)計(jì)人員就必須以入庫前產(chǎn)生的材料采購成本、路途運(yùn)輸費(fèi)用、人工費(fèi)用以及合理損耗等作為該批食品材料的入庫總成本；如果采購材料是未經(jīng)過加工的鮮活農(nóng)產(chǎn)品，會(huì)計(jì)人員就必須以入冷庫前產(chǎn)生的材料采購成本、路途運(yùn)輸費(fèi)用、加工處理的人工費(fèi)用以及其他相關(guān)費(fèi)用等作為入庫總成本。

四會(huì)計(jì)核算方法在食品加工企業(yè)生產(chǎn)過程的應(yīng)用

眾所周知，在食品加工生產(chǎn)過程中需要經(jīng)過的工序是多種多樣的，一些特殊食品甚至需要工作人員做好很多前期工序。由于食品加工生產(chǎn)需要投入各種原料，不同原料間需要不同的處理加工方法，從而導(dǎo)致食品生產(chǎn)過程需要經(jīng)過復(fù)雜而又細(xì)化的工序操作。

1.企業(yè)在發(fā)生領(lǐng)用原材料進(jìn)行食品生產(chǎn)加工時(shí)，會(huì)計(jì)核算工作人員需要根據(jù)相關(guān)單據(jù)來進(jìn)行核算。借方：生產(chǎn)成本、制造費(fèi)用、管理費(fèi)用；貸方：原材料。

2.人工成本支出核算。當(dāng)食品加工企業(yè)要結(jié)人工成本支出時(shí)，會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)人員要正確使用庫存資金或者銀行存款，借方：應(yīng)付職工薪酬；貸方：庫存現(xiàn)金、銀行存款。當(dāng)企業(yè)進(jìn)行工資分配工作時(shí)，會(huì)計(jì)核算人員要按照不同部門崗位員工，科學(xué)采用薪酬計(jì)算方法，借方：生產(chǎn)運(yùn)營成本、制造費(fèi)用、管理費(fèi)用、在建工程；貸方：需要支付員工薪資。

3.其他費(fèi)用支出核算。在企業(yè)出現(xiàn)辦公品消耗時(shí)會(huì)計(jì)需要對(duì)其進(jìn)行會(huì)計(jì)核算。借方：管理費(fèi)用、制造費(fèi)用；貸方：銀行存款。廣告費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)支出核算，借方：銷售費(fèi)用；貸方：銀行存款。企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備維修管理費(fèi)核算，借方：制造費(fèi)用；貸方：銀行存款。銀行手續(xù)費(fèi)核算，借方：財(cái)務(wù)費(fèi)用；貸方：銀行存款。

4.分配制造費(fèi)用的核算。食品加工企業(yè)在產(chǎn)生制造費(fèi)用后，會(huì)計(jì)人員要優(yōu)先使用合理的分配方法，借方：生產(chǎn)成本；貸方：制造費(fèi)用。

五、會(huì)計(jì)核算方法在產(chǎn)品銷售過程的應(yīng)用

在銷售過程中存在部分食品額銷售數(shù)量難以預(yù)測(cè)判斷，企業(yè)相關(guān)工作人員必須綜合考慮到該部分食品的正常消耗。此外，食品銷售的顯著特征就是其要受到季節(jié)變化的影響，要分食品銷售的旺季和淡季。當(dāng)食品遇到銷售淡季時(shí)，很容易會(huì)發(fā)生產(chǎn)品滯銷、庫存產(chǎn)品不斷增多等問題，在經(jīng)營旺季時(shí)期產(chǎn)品會(huì)相對(duì)應(yīng)的出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況?？偟膩碚f，食品企業(yè)在銷售經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)活動(dòng)中主要涉及以下環(huán)節(jié)：獲取產(chǎn)品銷售收入、結(jié)算已售出產(chǎn)品成本、確定流轉(zhuǎn)稅、廣告宣傳費(fèi)用等。企業(yè)會(huì)計(jì)核算人員要嚴(yán)格按照產(chǎn)成品最終的售出清單和實(shí)際發(fā)票數(shù)據(jù)。

六、結(jié)束語

綜上所述，食品加工企業(yè)在會(huì)計(jì)核算方法應(yīng)用工作上，要首先在充分深入了解會(huì)計(jì)核算法的基礎(chǔ)上，根據(jù)自身企業(yè)的實(shí)際發(fā)展情況和條件考慮出發(fā)，會(huì)計(jì)核算人員要采取高效方便簡(jiǎn)單的核算方式，確保企業(yè)各個(gè)經(jīng)營環(huán)節(jié)核算工作的順利開展，讓食品企業(yè)能夠在完善的會(huì)計(jì)核算工作下持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，為企業(yè)獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益，為社會(huì)創(chuàng)造更良好的社會(huì)效益。

[1]黃國俊.中小型食品加工企業(yè)簡(jiǎn)易會(huì)計(jì)核算法[J].工業(yè)審計(jì)與會(huì)計(jì),2012(05):45-48.

[2]張瑩.探討工業(yè)企業(yè)會(huì)計(jì)核算[J].新財(cái)經(jīng)(理論版)2013(07): 121-123.

[3]荊翼憲.食品企業(yè)小冷庫會(huì)計(jì)核算的淺見[J].時(shí)代企業(yè)周刊,2014(03):36-39.

（作者單位：青海民族大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院）