戚　澤　（杭州市余杭區(qū)臨平職業(yè)高級中學<余杭區(qū)技工學校>　　310000)

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基于專業(yè)特色的職高旅服專業(yè)形體課教學改革實踐

戚澤（杭州市余杭區(qū)臨平職業(yè)高級中學<余杭區(qū)技工學校>310000)

摘要：形體課作為旅服專業(yè)的專業(yè)課程之一，應緊跟職業(yè)教育步伐，與專業(yè)內容緊密結合。在教學內容中加入專業(yè)元素，使形體訓練與專業(yè)學習相互補充、相互提升、融為一體，呈現(xiàn)與旅服專業(yè)相關的教學流程，形成具有旅服專業(yè)特色的形體課程，從而提高學生的學習興趣與學習效率。

關鍵詞：職業(yè)高中；旅服專業(yè)；形體課

一、形體課在旅服專業(yè)中的重要地位

旅游服務與管理專業(yè)是通過學習旅服管理基礎知識和綜合職業(yè)技能，以及進行配套的專業(yè)教學實訓、實習，培養(yǎng)出具有掌握旅服專業(yè)知識或經營旅服業(yè)務人員的一門專業(yè)。旅服專業(yè)的基本課程有服務禮儀、客房服務與管理、餐飲服務與管理、飯店管理、形體訓練等。

形體課是近幾年興起的專業(yè)科目，是旅游服務專業(yè)的專業(yè)課之一。杭州多所職業(yè)院校中的旅服專業(yè)或酒店管理專業(yè)都開設了形體課，如浙江旅游職業(yè)學院的酒店管理專業(yè)、導游專業(yè)，浙江經貿技術學院的人文旅游系，杭州職業(yè)技術學院的旅游管理專業(yè)等。形體課在這些專業(yè)里占有非常重要的位置，它是以塑造優(yōu)美形體及培養(yǎng)高雅氣質為目的一門課程?？梢耘囵B(yǎng)正確的身體姿勢、培養(yǎng)良好的審美觀念。從某種意義上講，上好形體課對旅游服務專業(yè)的學生是至關重要的。

二、旅服專業(yè)形體課教學內容的現(xiàn)狀分析

1.教學內容沒有考慮職業(yè)教育專業(yè)特性

現(xiàn)在職業(yè)學院形體課的課程內容涉及了健美操、民族舞、芭蕾舞、交誼舞、流行舞、瑜伽等各種肢體訓練內容，如本人在教授形體課程時參考過的，浙江大學出版社出版，洪麗敏編著的《旅游服務形體訓練》一書中，就是通過體育運動、芭蕾基訓、禮儀體態(tài)以及健身和體育舞蹈等部分內容，組成的形體課程的教材內容。在中國勞動社會保障出版社出版的《形體訓練——第三版，全國中等職業(yè)技術學校飯店服務專業(yè)教材》一書中，教材內容也是分為了芭蕾基訓、古典舞基訓、服務禮儀訓練和健身健美訓練幾部分，各部分內容之間關聯(lián)性并不強。

2.教學內容沒有考慮學習對象的特性

旅服專業(yè)學生的基礎條件也和藝術系專業(yè)學生有所差距，本人在去年教授旅服班形體課時做了統(tǒng)計，班里學生在進校之前接觸過舞蹈的每班大約在3人左右，而每班班級人數(shù)在45人到50人之間，所以在進校接觸形體課之前，每班只有不到十分之一的同學接觸過舞蹈或是形體訓練的。那么不管是直接從專業(yè)舞蹈教程中照搬的教學內容，還是從不同舞種訓練體系中羅列的教學內容，都是不利于旅服專業(yè)學生學習形體課程的。這樣的課程設置會導致學生學習觀念局限，認為旅服專業(yè)形體課就是舞蹈課，或是不知道形體課能學到什么，價值意義在哪里。專業(yè)舞蹈課教材內容難度較大，并且訓練方法較為單一，旅服專業(yè)學生學習難度較大，很難產生學習的興趣和動力。直接照搬的舞蹈專業(yè)課程與禮儀課程分開進行，并不能將肢體活動與禮儀熏陶良好的結合，致使教學效果不明顯，在職業(yè)性和專業(yè)性上顯得非常薄弱。

三、旅服專業(yè)形體課教學改革實踐

1.教學內容以禮儀文化為基礎

通過參閱多本旅服專業(yè)形體教材可以看出，編者在編排旅服專業(yè)形體課程中都會加入禮儀訓練、芭蕾訓練和古典舞訓練幾大內容。禮儀文化是一門綜合性較強的行為科學，涉及儀容、儀表、穿著、言談、交往、溝通、情商等內容。“開、繃、直、立”是芭蕾訓練的核心，我認為這一核心也是旅服專業(yè)形體課的教學核心。古典舞基礎訓練在氣息的控制上有得天獨厚的優(yōu)勢，它是打破基訓程式化體操化傾向的訓練方法，是美化組合的語言性藝術。所以將芭蕾基訓與古典舞基訓兩者完美的結合、以禮儀文化為鋪墊、禮儀動作為基礎，把文化融入動作，再通過動作的發(fā)展變化傳達文化的形象與氣息，借助舞蹈形體訓練的方法，將禮儀動作與形體訓練打破后重生，重塑有血有肉的教學內容，配合專業(yè)的學習。

2.旅服專業(yè)形體課教學案例分析

課題：托盤組合配樂訓練。授課班級：高二旅服班，授課時間：1課時。

教學內容分析：托盤，是旅服專業(yè)學生端于手中用于放置杯碗的盤子，是旅服專業(yè)中運用率極高的道具，在之前的課堂中，我們已經將身體各個部位的分解練習學習完畢，學生在掌握了基本的技能之后，加入道具的運用，是對學生專業(yè)技能的提升與升華。

教學目標設置：托盤穩(wěn)妥準確；手臂準確靈活；肢體配合到位、節(jié)奏穩(wěn)。

教學過程：開始上課，課代表整隊，首先三分鐘時間進行全身的熱身運動，精神飽滿的活動肢體，避免在運動中造成損傷。然后是復習加深環(huán)節(jié)，尤為注意的是內在氣息組合，學生對呼吸、提沉這幾個動作的掌握程度比較薄弱、不夠連貫，所以本節(jié)課的復習重點放在了較難把握的氣息運用中。

復習的時間控制在十分鐘左右，然后進入新課的學習，課代表將托盤道具分發(fā)給每一位同學，我對新組合做簡要分析：整個組合分為三段，第一段：托盤單一動作訓練；第二段，加入隊形的托盤運動；第三段，雙人面對面加入情境的托盤練習。本節(jié)課主要學習的是第一段前四小節(jié)動作。

第一小節(jié)主要動作是左右手的托盤交替訓練，在訓練過程中，只有個別學生在左右手交替托盤過程中掌控不穩(wěn)掉落在地，其他學生都可以準確的變換，這與之前手臂的控制力訓練有著必要的聯(lián)系。第二小節(jié)主要訓練手臂向上運動和身體轉向，相比第一小節(jié)難度增大，手臂向上時要把握托盤平穩(wěn)不能傾斜，而身體轉向時要利用雙腳的配合和支撐協(xié)調能力。只有全身心投入，將道具與身體融為一體，才能應對各個方向和動作的變化。該班學生在之前的腳下動作練習中掌握的非常扎實，所以在第二小節(jié)的動作僅有少數(shù)同學出現(xiàn)失誤，但是還要叮囑學生不能掉以輕心，轉向動作也是本節(jié)課的重點動作。

第三、四小節(jié)的動作是本節(jié)課的難點，主要練習在手拿托盤的同時向前彎腰鞠躬和下蹲的動作。這兩個動作都是考驗全身平衡能力和協(xié)調能力，在向前彎腰的動作中，后背、頸部、頭部不能僵硬，腳下站穩(wěn)保持平衡，目光隨著身體的移動靈活轉變，避免出現(xiàn)目光呆滯、身體僵硬、重心不穩(wěn)的情況。在下蹲和起身的動作中要注意后背、頸部、頭部不能松懈，下蹲和起身的過程中要時刻保持上身體態(tài)的優(yōu)雅，避免出現(xiàn)全身松垮的體態(tài)和精神散漫的神情。新動作教授控制在十分鐘左右，剩余的時間則要求學生自我鞏固所學知識，熟記動作要點，分組練習、相互觀摩。最后，總結本節(jié)課上課內容，布置課后練習作業(yè)，建議觀看禮儀視頻，將本節(jié)課的內容加深鞏固，為下節(jié)課的學習做好準備。

課后小結與反思：本節(jié)課是道具的學習和利用，學生剛剛接觸時有著較高的興趣和熱情，保證了訓練內容的順利進行，通過前期的訓練和復習，學生已經有了扎實的基本功，再操作道具的過程中就會游刃有余，融會貫通。

溫故而知新，循序而漸進，形體課內容要與與學生成長同步，與專業(yè)課推進相輔相成，由簡單到復雜、由分解到整合、由單一到多元，保證肢體訓練的基礎，完成職業(yè)特色的提升。如果一開始就進行有難度的訓練，會過早的磨滅學生的學習積極性，如果只停留在簡單的肢體訓練中，也無法滿足旅服專業(yè)的專業(yè)要求。

四、實踐成效

1.課程內容更符合專業(yè)學習需求

對于以上課程內容的探究，是通過二年的旅服專業(yè)形體課教學、歸納和總結完成的，在課程內容的第一部分中，較為詳細的分解肢體各個部位的訓練內容。通過對肢體各個部位的放松、收緊、控制力和靈活力的訓練，緩解學生肢體僵硬不自然的狀況，有利于在職業(yè)要求中，肢體自信、自然和流暢；有利于增強肢體保持體態(tài)的能力，如餐廳、客房服務姿態(tài)的保持與控制；有利于增強肢體支配動作的能力，如突發(fā)狀況下的肢體應急能力；有利于增強身體素質，提升職業(yè)形象，從微觀的角度解決教學問題。在第二部分中，加入新鮮專業(yè)元素，并化零為整，加入道具、隊形和情境的訓練，引導學生大膽嘗試，解放天性，有利于手臂動作如握手、接物等，更加優(yōu)美大方，與身體保持協(xié)調美觀，從宏觀的角度把握教學內容，進一步突出專業(yè)性，明確形體課的課程意義和價值。

2.學生學習更有主動性與興趣

經過一個學期的學習，學生對形體課有了新的認識，它不再是單純的針對肢體做單一訓練的課程，而是從職業(yè)教育的特點出發(fā)，為專業(yè)學習打基礎做保障的課程。有了這樣的認知，再通過形體課程中優(yōu)美動聽的音樂、形式多樣的編排牢牢抓住學生的興趣點，使學生愉快的接受形體課，不但陶冶情操，凈化心智，還增加專業(yè)知識和美育知識。

為更好的將專業(yè)性滲透到課程內容中，使旅服專業(yè)形體課區(qū)別于如閑林職高幼師專業(yè)的形體課、如杭州藝術學校的舞蹈課課程，讓學生在同類的比賽和未來的高職考專業(yè)考試中更占優(yōu)勢，就必須根據(jù)專業(yè)要對教學內容作出系統(tǒng)的設計和編排。本篇論文只是在根據(jù)教學過程中出現(xiàn)的問題進行的一些構思，還有很多的不足和補充，要在以后的教學中慢慢調整。