李鳳英

(湖北工程學(xué)院 體育學(xué)院， 湖北 孝感 432000)

體育與非體育專業(yè)大學(xué)生飲食與運動行為比較研究

李鳳英

(湖北工程學(xué)院 體育學(xué)院， 湖北 孝感 432000)

摘要：采用問卷調(diào)查法對體育與非體育專業(yè)大學(xué)生飲食與運動行為進行調(diào)查分析與對比研究。結(jié)果表明：體育專業(yè)大學(xué)生的飲食有規(guī)律、每天吃早餐、飲水5～6 杯/d的報告率均高于非體育專業(yè)大學(xué)生；吃蔬菜≥250 g/d，喝牛奶1～2 杯/d，吃油炸食品等人數(shù)要低于非體育專業(yè)大學(xué)生，差異均有統(tǒng)計學(xué)意義(P值均<0.05)。有77.9%的體育專業(yè)大學(xué)生通過運動減肥，比非體育專業(yè)大學(xué)生高32.0%。能夠有規(guī)律地參加課外體育鍛煉的體育專業(yè)大學(xué)生占83.3%，從事課外學(xué)習(xí)>4 h/d的占38.4%，比非體育專業(yè)大學(xué)生低24.9%,說明大學(xué)生不良飲食與運動行為專業(yè)上的差異較為明顯，應(yīng)采取必要措施進行干預(yù)，為高校教育、衛(wèi)生及相關(guān)部門實施有針對性的健康教育提供科學(xué)依據(jù)。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生；飲食行為；運動行為；比較研究

不良飲食與運動行為習(xí)慣是影響大學(xué)生健康的潛在或直接因素?？茖W(xué)研究表明，各種慢性疾病，如肥胖癥、糖尿病、高血壓以及動脈粥樣硬化性等疾病與日常的不良飲食與運動行為密切相關(guān)[1-2]。大學(xué)生是即將踏入社會的棟梁之材，肩負著為社會做貢獻的重任，其身體健康的重要性不言而喻。據(jù)調(diào)查，大學(xué)生中有不良飲食與運動行為的現(xiàn)象并不鮮見[3]，這是影響他們健康的直接或潛在危險行為因素。因此，為防患于未然，從源頭上減少潛在的健康隱患，本文選取湖北5所高等院校926名體育專業(yè)與非體育專業(yè)大學(xué)生作為調(diào)查對象，對其飲食與運動行為進行調(diào)查分析與對比研究，找出差異，并針對存在的問題提出合理化建議，以促進大學(xué)生身心健康，提高學(xué)習(xí)效率。

1研究對象與方法

1.1研究對象

采用整群隨機取樣法，抽取湖北工程學(xué)院、武漢體育學(xué)院、華中師范大學(xué)、湖北大學(xué)和江漢大學(xué)共5所院校的926名大學(xué)生(不包括醫(yī)學(xué)專業(yè))為調(diào)查對象，其中體育專業(yè)占51.7%，非體育專業(yè)占48.3%；體育專業(yè)男生占53.0%，女生占47.0%；一至四年級分別占26.5%、29.0%、25.1%和19.4%；來自農(nóng)村的占62.4%，城市的占37.6%；獨生子女占34.7%，非獨生子女占65.3%；非體育專業(yè)(不包括醫(yī)學(xué)專業(yè))男生占47.2%，女生占52.8%；一至四年級分別占28.2%、26.2%、25.3%和20.4%；來自農(nóng)村的占61.7%，城市的占38.3%；獨生子女占36.2%，非獨生子女占63.8%。具體構(gòu)成特征比較如表1，其中()內(nèi)數(shù)字為構(gòu)成百分比(%)。

從表1中可以看出，體育與非體育專業(yè)大學(xué)生在性別、年級、生源及是否為獨生子女上的分布差異均無統(tǒng)計學(xué)意義(P值均>0.05)，表明兩組均衡可比。

1.2方法

1.2.1文獻資料法

本文查閱了與健康有關(guān)的《大學(xué)生健康教育教程》、《運動營養(yǎng)學(xué)》、《運動、營養(yǎng)與健康》等專著8本及近10年與飲食、運動相關(guān)的期刊文章119篇，為研究奠定了堅實的理論基礎(chǔ)。

表1　體育與非體育專業(yè)大學(xué)生構(gòu)成基本特征比較

1.2.2問卷調(diào)查法

本調(diào)查問卷是在參照美國疾病控制中心(CDC)關(guān)于青年危險行為調(diào)查問卷(Youth Risk Behavior Survey Questionnaire，YRBSQ)[4]以及在中國青少年健康危險行為監(jiān)測(2010)部分內(nèi)容基礎(chǔ)上，結(jié)合湖北高校大學(xué)生飲食和運動行為特點編制而成。調(diào)查內(nèi)容主要涉及大學(xué)生飲食相關(guān)行為和運動相關(guān)行為。其中，超重或肥胖的衡量依據(jù)體質(zhì)量指數(shù):BMI=體重(kg)/身高(m2) ,判斷標(biāo)準(zhǔn):BMI<18.5 kg/m2為體重過低;18.5 kg/m2≤BMI<24 kg/m2為正常;24 kg/m2≤BMI<28 kg/m2為超重;BMI≥28 kg/m2為肥胖[5]。在編制問卷的過程中，為確保問卷內(nèi)容的合理性與有效性，先后咨詢、走訪本專業(yè)的6位有關(guān)專家，經(jīng)反復(fù)修改與完善，得到專家的認可后修訂成稿。問卷的信度采用重測信度法，求得相關(guān)系數(shù)r=0.76，可信度較高。問卷由筆者于2014年12月親自發(fā)放與回收，調(diào)查過去六個月以來大學(xué)生的飲食與運動行為狀況。共發(fā)放1 000份，回收有效問卷926份，有效率達92.6%。

1.2.3訪談法

走訪了部分體育專業(yè)和非體育專業(yè)大學(xué)生，分別與他們親切交流，了解他們平時的飲食習(xí)慣與運動行為狀況，并對不良飲食與運動行為的成因進行了分析。

1.2.4數(shù)理統(tǒng)計法

運用SPSS11.9統(tǒng)計軟件，使用常規(guī)的描述統(tǒng)計和χ2檢驗對調(diào)查數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計處理，并對分析體育與非體育專業(yè)大學(xué)生的飲食與運動行為狀況。

2分析結(jié)果

2.1體育與非體育專業(yè)大學(xué)生健康飲食行為的比較

首先，對體育與非體育專業(yè)大學(xué)生健康飲食行為進行比較，結(jié)果如表2所示。可以看出，體育專業(yè)大學(xué)生飲食有規(guī)律、每天吃早餐、吃蔬菜≥250 g/d、喝牛奶1～2 杯/d和飲水5～6 杯/d的報告率與非體育專業(yè)大學(xué)生之間的差異均有統(tǒng)計學(xué)意義(P值<0.05)。其中，體育專業(yè)大學(xué)生的飲食更有規(guī)律，每天吃早餐和飲水5～6杯/d的報告率比非體育專業(yè)大學(xué)生分別高13.0%、10.8%和22.4%；他們每天吃蔬菜≥250g/d和喝牛奶1～2杯/d的大學(xué)生比例(48.2%和55.5%)均低于非體育專業(yè)大學(xué)生(58.4%和65.3%)，差異均有統(tǒng)計學(xué)意義(P值<0.05)。

表2　體育與非體育專業(yè)大學(xué)生健康飲食行為報告率的比較

注意()內(nèi)數(shù)字為報告率(%), *P<0.05，**P<0.01。

2.2體育與非體育專業(yè)大學(xué)生非健康飲食行為的比較

對體育與非體育專業(yè)大學(xué)生非健康飲食行為進行比較，結(jié)果如表3所示。表3結(jié)果表明，體育專業(yè)大學(xué)生的非健康飲食行為報告率總體上要優(yōu)于非體育專業(yè)大學(xué)生，特別是他們經(jīng)?！俺杂驼ㄊ称贰?、“吃方便面”和“喝可樂等汽水”的報告率比非體育專業(yè)大學(xué)生分別低18.3%、13.3%和19.4%，差異均有統(tǒng)計學(xué)意義(P值<0.05)。

表3　體育與非體育專業(yè)大學(xué)生健康飲食行為報告率的比較

其中()內(nèi)數(shù)字為報告率(%),*P<0.05。

2.3體育與非體育專業(yè)大學(xué)生減肥及其相關(guān)行為比較

對體育與非體育專業(yè)大學(xué)生減肥及其相關(guān)行為進行了比較，結(jié)果如表4所示。由表4的分析結(jié)果可以看出，大學(xué)生自感偏重或肥胖的，體育專業(yè)占25.1%，非體育專業(yè)占38.7%，差異有統(tǒng)計學(xué)意義(P值<0.05)。這些人群當(dāng)中，有51.7%的體育專業(yè)大學(xué)生減過肥，非體育專業(yè)大學(xué)生減肥人數(shù)占55.0%。根據(jù)對大學(xué)生減肥行為的調(diào)查，通過運動減肥的體育專業(yè)大學(xué)生比例(77.9%)高于非體育專業(yè)大學(xué)生(45.9%)，差異有統(tǒng)計學(xué)意義(P值<0.01)；通過控制高能量飲食和依靠催吐減肥的非體育專業(yè)大學(xué)生比體育專業(yè)大學(xué)生分別高12.8%和5.8%。差異均有統(tǒng)計學(xué)意義(P值<0.05)。此外，依靠節(jié)食這種非健康減肥方式減肥的大學(xué)生在體育與非體育專業(yè)中還占有一定比例，差異無統(tǒng)計學(xué)意義(P值>0.05)。

表4　體育與非體育專業(yè)大學(xué)生減肥及其相關(guān)行為報告率的比較

其中( )內(nèi)數(shù)字為報告率(%)， *P<0.05，**P<0.01。

2.4體育與非體育專業(yè)大學(xué)生課外體育鍛煉及靜態(tài)休閑娛樂行為的比較

最后，對體育與非體育專業(yè)大學(xué)生課外體育鍛煉及靜態(tài)休閑娛樂行為進行比較，調(diào)查結(jié)果如表5所示。由表5的比較結(jié)果可以看出，體育專業(yè)大學(xué)生有規(guī)律地參加課外體育鍛煉及課外鍛煉≥3 次/w、鍛煉時間≥30 min/次、從事中等強度運動≥3 d/w及進行大量出汗的運動≥1次/w的報告率均高于非體育專業(yè)大學(xué)生，差異均有統(tǒng)計學(xué)意義(P值<0.05)。在靜態(tài)休閑娛樂行為方面，非體育專業(yè)大學(xué)生課外學(xué)習(xí)>4 h/d(63.3%)高于體育專業(yè)大學(xué)生(38.4%)，差異有統(tǒng)計學(xué)意義(P值<0.05)。

其中( )內(nèi)數(shù)字為報告率(%)，* P<0.05，** P<0.01。

3討論

調(diào)查結(jié)果顯示，體育專業(yè)大學(xué)生的健康飲食行為報告率要好于非體育專業(yè)大學(xué)生，特別是一日三餐飲食有規(guī)律和每天吃早餐的報告率，不僅與非體育專業(yè)大學(xué)生之間差異有統(tǒng)計學(xué)意義，而且還顯著高于程謙等[6]、王國基等[7]及曹蔚等[8]的調(diào)查結(jié)果，表明湖北省體育專業(yè)大學(xué)生的健康飲食行為相對較為樂觀。這可能主要與他們高能量的消耗需要和對高能源物質(zhì)進行補充的專業(yè)的技術(shù)特點有關(guān)，因而大多數(shù)人能夠堅持吃早餐，做到一日三餐飲食有規(guī)律，同時也較注重優(yōu)質(zhì)植物蛋白的攝取和水等運動飲料的補充，以防脫水。但對含鈣和蛋白質(zhì)豐富的牛奶以及含維生素、纖維素豐富的蔬菜、水果等的攝入量相對不足，其報告率要低于非體育專業(yè)大學(xué)生，與訪談結(jié)果基本吻合。

調(diào)查結(jié)果還顯示，體育專業(yè)大學(xué)生非健康飲食行為報告率總體上低于非體育專業(yè)大學(xué)生，這可能與體育專業(yè)大學(xué)生通過《運動營養(yǎng)學(xué)》這門課程的學(xué)習(xí)，懂得被世界衛(wèi)生組織公布的如油炸類、汽水可樂類等全球十大垃圾食品對身體健康的危害有關(guān)[9]。相比而言，非體育專業(yè)大學(xué)生非健康飲食行為更令人擔(dān)憂。他們在選擇食物時，主要考慮食物的口感，至于食物的營養(yǎng)，則較少考慮；其次，還考慮食用的方便性，以節(jié)省時間。與體育專業(yè)大學(xué)生相比，非體育專業(yè)大學(xué)生的健康飲食意識比較淡薄。

因此，應(yīng)針對不同專業(yè)大學(xué)生飲食行為特點，有針對性地進行健康飲食觀、飲食營養(yǎng)知識的宣傳與教育，提倡飲食種類的多樣化和結(jié)構(gòu)的合理化，保持營養(yǎng)均衡，促使他們養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，以增進健康。同時，還應(yīng)加強大學(xué)生食品安全及飲食衛(wèi)生知識的普及與教育，通過專題講座、公選課、健康咨詢、科普知識櫥窗宣傳等多種形式開展適時教育與監(jiān)督，促使大學(xué)生改變不良的飲食行為，遠離垃圾食品。

減肥應(yīng)講究科學(xué)，如果一味追求美感、忽視健康，并依靠不健康的減肥方式減肥，或者在原本并不肥胖的情況下仍然盲目減肥的話，必然會導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，損害身體健康。本文的調(diào)查結(jié)果表明，體育專業(yè)大學(xué)生的健康減肥行為占主流，但仍有部分同學(xué)在采用非健康的減肥方式減肥，尤其是非體育專業(yè)大學(xué)生，這主要與體育專業(yè)大學(xué)生認識并體驗到運動增進健康、運動減肥的效應(yīng)有關(guān)。據(jù)訪談，非體育專業(yè)大學(xué)生由于缺乏必要的健康減肥知識，尤其是女生在追求苗條與美的心理驅(qū)使下，不少人存在盲目跟風(fēng)減肥的誤區(qū)。因此，高校有必要在全校普及相關(guān)課程，幫助他們樹立正確的肥胖觀，糾正各種錯誤的減肥方法，讓學(xué)生了解肥胖的多種衡量標(biāo)準(zhǔn)和測量方法，以便能夠根據(jù)自身體重及體脂百分比判斷自己的營養(yǎng)、健康狀況，從而正確地判斷自己是否需要減肥；另一方面，教育大學(xué)生只有采用科學(xué)健康的減肥方法，才能真正達到減肥的目的。其中，作為減肥主力軍的女生和非體育專業(yè)大學(xué)生是科學(xué)減肥教育的重點。

對照我國體育人口判定標(biāo)準(zhǔn)：每周身體活動頻度3次以上，每次身體活動時間30 min以上，每次身體活動強度中等強度以上，體育專業(yè)大學(xué)生課外體育鍛煉行為較為樂觀，尤其是鍛煉強度的報告率明顯優(yōu)于非體育專業(yè)大學(xué)生。而非體育專業(yè)大學(xué)生的體育鍛煉行為令人堪憂，特別是靜坐休閑娛樂行為。與國內(nèi)同類研究相比，調(diào)查結(jié)果顯著高于周月芳等[10]的調(diào)查結(jié)果，與王曙燕和魏秀燕[11]的研究結(jié)果基本一致，這可能是與大學(xué)生還沒有樹立起正確的體育鍛煉態(tài)度，養(yǎng)成良好的體育鍛煉行為習(xí)慣有關(guān)。因此，應(yīng)對大學(xué)生，尤其是非體育專業(yè)大學(xué)生進行積極有效的干預(yù)。首先，應(yīng)該加強飲食、運動與健康方面知識的宣傳與教育，提高他們的健康意識與運動技能。其次學(xué)校負責(zé)教育管理的部門應(yīng)與體育院系、校醫(yī)院聯(lián)合組建健康管理中心或運動處方室，專門針對不同學(xué)生的健康狀況開具個性化的運動處方，并負責(zé)相應(yīng)的指導(dǎo)與監(jiān)督。此外，學(xué)校還應(yīng)著力改善場地設(shè)施環(huán)境，積極營造良好的鍛煉氛圍，以提高大學(xué)生的鍛煉興趣與參與程度。

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(責(zé)任編輯：張凱兵)

A Comparative Study of Diet and Exercise Behavior Between PE Majors and Non-PE Majors

Li Fengying

(SchoolofPhysicalEducation,HubeiEngineeringUniversity,Xiaogan,Hubei432000,China)

Abstract：Using the questionnaire, the majors’diet and sports behavior for P.E. majors and non-P.E. ones were investigated and compared in this paper. The results showed that the ratio of P.E. majors’ regular diet, eating breakfast and drinking 5 to 6 glasses of water per day was significantly higher than that of non-P.E. majors. In addition, there were fewer P.E. majors who ate at least 250 g of vegetables, 1 to 2 glasses of milk per day and fried foods，etc．than non-P.E. majors’．The differences between them were statistically significant (P values < 0.05). About 77.9% of P.E. majors lost weight mainly through sports, which was 32.0% higher than non-P.E. majors. About 83.3% of P.E. majors could stick to regular extracurricular physical exercises, and 38.4% of them studied at least four hours every day after class, which was 24.9% lower than non-P.E. majors’．The above differences between the P.E. majors and non-P.E. ones were significant. Hence necessary measures should be taken so as to o provide a scientific basis for effective solutions to higher education，health，and the related departments．

Key Words：college students; diet behavior; exercise behavior; comparative study

收稿日期：2016-03-11

基金項目：湖北工程學(xué)院科學(xué)研究項目(201532)；湖北省高校人文社科重點研究基地2014年度中華孝文化研

作者簡介：李鳳英(1972-)，女，湖北孝感人，湖北工程學(xué)院體育學(xué)院副教授，碩士。

中圖分類號：G645.5

文獻標(biāo)志碼：A

文章編號：2095-4824(2016)03-0114-05

究中心開放項目(2014K03)