劉軍躍，蘇　瑩，汪　樂(lè)

(重慶理工大學(xué) 管理學(xué)院，重慶　400054)

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基于人體膳食均衡視角下的我國(guó)果蔬消費(fèi)趨勢(shì)預(yù)測(cè)與結(jié)構(gòu)優(yōu)化

劉軍躍，蘇瑩，汪樂(lè)

(重慶理工大學(xué) 管理學(xué)院，重慶400054)

摘要：水果和蔬菜是為人體提供礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)元素的重要農(nóng)產(chǎn)品，我國(guó)居民飲食中普遍存在著能量相對(duì)過(guò)剩、果蔬攝入量不足的問(wèn)題。以人體膳食均衡為研究視角，研究我國(guó)果蔬消費(fèi)趨勢(shì)和結(jié)構(gòu)優(yōu)化問(wèn)題，結(jié)果表明：按照當(dāng)前的消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)展，我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)攝入不足與過(guò)剩同在的問(wèn)題依然無(wú)法得到解決；我國(guó)政府在制定水果和蔬菜戰(zhàn)略布局的決策中，應(yīng)綜合考慮人體的膳食營(yíng)養(yǎng)均衡和未來(lái)市場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)需求，以實(shí)現(xiàn)我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)布局優(yōu)化；消費(fèi)者在進(jìn)行水果和蔬菜消費(fèi)購(gòu)買行為時(shí)，應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)膳食均衡的基礎(chǔ)上進(jìn)行合理消費(fèi)。

關(guān)鍵詞：果蔬消費(fèi)；膳食均衡；預(yù)測(cè)；結(jié)構(gòu)優(yōu)化

一、引言

當(dāng)前我國(guó)存在著食物生產(chǎn)不能適應(yīng)營(yíng)養(yǎng)需求、居民營(yíng)養(yǎng)不足與過(guò)剩問(wèn)題并存、營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)匱乏的問(wèn)題[1]。營(yíng)養(yǎng)不均衡不僅會(huì)影響人體健康，還會(huì)加大非傳染性慢性疾病發(fā)生的機(jī)率[2]。

蔬菜水果中含有大量的纖維物質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，富含蔬菜水果的膳食對(duì)保持身體健康、提高身體免疫力、降低慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用[3]。自1979年以來(lái)，我國(guó)水果和蔬菜種植面積和產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)，水果和蔬菜品種也日益豐富。2014年，隨著《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2014—2020年)》提出“要以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)理念引導(dǎo)食物合理消費(fèi)，促進(jìn)生產(chǎn)、消費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)、健康協(xié)調(diào)發(fā)展”，以營(yíng)養(yǎng)需求為導(dǎo)向的我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有廣闊的研究空間。但由于長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)居民貪食、偏食、飽食等忽視人體健康所需的膳食均衡的不良傳統(tǒng)習(xí)慣，使得果蔬消費(fèi)近乎盲目無(wú)序，從而極大地影響了果蔬生產(chǎn)。

關(guān)于我國(guó)居民食物消費(fèi)狀況演變趨勢(shì)，一直以來(lái)就是學(xué)者研究的熱點(diǎn)。目前，國(guó)內(nèi)在該領(lǐng)域的研究主要集中在以下3個(gè)方面：一是基于歷史數(shù)據(jù)對(duì)我國(guó)城鄉(xiāng)居民的食物消費(fèi)狀況及影響因素進(jìn)行分析，如黎東升對(duì)我國(guó)城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)和需求結(jié)構(gòu)的演變趨勢(shì)進(jìn)行了實(shí)證研究，表明城市化影響著城鄉(xiāng)居民糧食消費(fèi)水平和消費(fèi)結(jié)構(gòu)[4]。常大華等對(duì)城鎮(zhèn)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了比較研究[5]。姚夢(mèng)雨等對(duì)比分析了二元結(jié)構(gòu)下城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)需求[6]。曹志宏等通過(guò)對(duì)比動(dòng)物性葷食和植物性素食的重量、能量、能值形態(tài)的數(shù)量關(guān)系，對(duì)比分析了我國(guó)城鎮(zhèn)居民食品消費(fèi)變化趨勢(shì)，研究表明我國(guó)居民食品消費(fèi)正朝著營(yíng)養(yǎng)多元化方向發(fā)展[7]。二是對(duì)我國(guó)居民食物消費(fèi)水平進(jìn)行分析和預(yù)測(cè)，并考察膳食結(jié)構(gòu)是否合理。如李哲敏對(duì)我國(guó)城鄉(xiāng)居民主要食物消費(fèi)預(yù)測(cè)結(jié)果與合理膳食進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)如果不進(jìn)行合理的食物消費(fèi)干預(yù)，我國(guó)居民的食物消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展會(huì)繼續(xù)偏離合理膳食營(yíng)養(yǎng)模式[8]。可見(jiàn)，合理的食物消費(fèi)對(duì)維護(hù)人體膳食均衡具有重要意義。但是，崔朝輝等對(duì)主要蔬菜和水果的食用率、食用頻率和食用量進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)我國(guó)居民的蔬菜水果食用量遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家水平[9]。陳婷等采取問(wèn)卷調(diào)查和訪問(wèn)調(diào)查方法，分析連云港市居民膳食結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)和健康狀況，發(fā)現(xiàn)連云港市居民膳食結(jié)構(gòu)不合理，蔬菜、水果的攝取量偏低[10]。我國(guó)居民水果和蔬菜的消費(fèi)水平不平衡，需要合理調(diào)整果蔬的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，以實(shí)現(xiàn)人體膳食均衡。三是對(duì)我國(guó)居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)進(jìn)行定性設(shè)計(jì)，如賈晉等在分析我國(guó)城鄉(xiāng)居民糧食消費(fèi)現(xiàn)狀基礎(chǔ)上，對(duì)未來(lái)10年內(nèi)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的消費(fèi)需求和結(jié)構(gòu)進(jìn)行預(yù)測(cè)，提出糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)優(yōu)化路徑設(shè)計(jì)框架[11]。宋奇成等通過(guò)實(shí)證研究探討了農(nóng)村居民消費(fèi)與第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)系[12]。不足的是，這些研究都沒(méi)有將食物消費(fèi)趨勢(shì)、結(jié)構(gòu)優(yōu)化與人體膳食平衡三者結(jié)合起來(lái)，在此基礎(chǔ)上，也沒(méi)有涉及食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)優(yōu)化量化研究。

基于此，本文從人體膳食平衡、食物消費(fèi)趨勢(shì)與結(jié)構(gòu)優(yōu)化3方面進(jìn)行集中探討。在分析我國(guó)13種水果和蔬菜消費(fèi)趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，對(duì)2016—2020年我國(guó)居民的果蔬消費(fèi)趨勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)；并考慮成本最低和人體膳食平衡，構(gòu)建了我國(guó)居民果蔬消費(fèi)結(jié)構(gòu)優(yōu)化量化模型，為我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)和居民果蔬消費(fèi)提供理論基礎(chǔ)和決策建議，既改善了現(xiàn)有研究方法定性有余定量不足的狀況，又?jǐn)U充了現(xiàn)有的研究?jī)?nèi)容，具有重要的理論意義和現(xiàn)實(shí)意義。

二、研究對(duì)象及分析方法

(一)研究對(duì)象

我國(guó)居民果蔬膳食種類繁多，要對(duì)全部種類進(jìn)行研究是不可能的，考慮到研究的可行性，數(shù)據(jù)查找、收集的可取性，資料的可獲得性，本文將我國(guó)居民食譜中的水果和蔬菜依次進(jìn)行編號(hào)，通過(guò)計(jì)算機(jī)軟件分層抽選出13種水果和蔬菜作為研究對(duì)象，即蘋果、柚子、菠蘿、大棗、哈密瓜、檸檬、木瓜、李子、椰子、杏子10種水果，冬瓜、南瓜、黃瓜3種蔬菜。

(二)研究方法

本文主要利用SPSS18.0軟件，采用統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)方法中的計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型趨勢(shì)外推法及其多種函數(shù)(線性函數(shù)、對(duì)數(shù)函數(shù)、逆函數(shù)、二次函數(shù)、三次函數(shù)、復(fù)合函數(shù)等)，預(yù)測(cè)2016—2020年我國(guó)年均果蔬價(jià)格和年人均消費(fèi)量的趨勢(shì)，然后在此基礎(chǔ)上建立滿足人體膳食均衡成本最低時(shí)的線性規(guī)劃模型，尋求最優(yōu)的果蔬消費(fèi)組合。最后，通過(guò)構(gòu)造偏離度指標(biāo)模型將2016—2020年的年人均果蔬消費(fèi)量與最優(yōu)化結(jié)果進(jìn)行對(duì)比，為我國(guó)果蔬種植與消費(fèi)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化提供建議。

三、果蔬消費(fèi)趨勢(shì)預(yù)測(cè)

(一)數(shù)據(jù)來(lái)源

本文所提供的我國(guó)居民果蔬1995—2015年人均消費(fèi)量 (如表1)、人體營(yíng)養(yǎng)均衡下主要果蔬各營(yíng)養(yǎng)成分的人均日攝取量(見(jiàn)附表1)以及果蔬年平均價(jià)格等數(shù)據(jù)，主要來(lái)源于歷年《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》《中國(guó)價(jià)格統(tǒng)計(jì)年鑒》、各地方統(tǒng)計(jì)年鑒、世界糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)庫(kù)、中華人民共和國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等。

表1　1995—2015年我國(guó)居民果蔬年人均消費(fèi)量　(kg/人)

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒、世界糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)庫(kù)等

(二)趨勢(shì)預(yù)測(cè)

由于不同群體對(duì)果蔬的需求受多方面因素影響，如區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、居民的收入水平、各類果蔬的需求差異等。僅從某一方面對(duì)其進(jìn)行預(yù)測(cè)會(huì)使結(jié)果產(chǎn)生偏差。要精確預(yù)測(cè)5年后我國(guó)果蔬消費(fèi)情況基本是不可能的，但通過(guò)歷史發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)5年后的大致情景進(jìn)行預(yù)測(cè)則是可行的。為此，本文根據(jù)歷史數(shù)據(jù)，對(duì)我國(guó)居民2016—2020年主要果蔬年人均消費(fèi)量和價(jià)格水平分別進(jìn)行預(yù)測(cè)(如表2)。

表2　我國(guó)居民2016—2020年主要果蔬年人均

表2顯示，在13種水果和蔬菜中，黃瓜的消費(fèi)量仍保持最大，木瓜的消費(fèi)量相對(duì)最小。預(yù)測(cè)從2016年到2020年，這13種果蔬的消費(fèi)量呈不同程度的增長(zhǎng)趨勢(shì)。其中，蘋果、黃瓜的消費(fèi)量增長(zhǎng)最為顯著。其它果蔬的消費(fèi)量以較小的幅度緩慢增長(zhǎng)。這種消費(fèi)趨勢(shì)，仍然受人們的傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣、果蔬價(jià)格、收入水平等因素的影響。2016—2020年，13種水果和蔬菜的平均價(jià)格水平也呈現(xiàn)不同幅度的變化趨勢(shì)，其中蘋果、柚子、菠蘿、冬瓜、大棗、南瓜、黃瓜、檸檬、木瓜、李子、椰子、杏子隨著時(shí)間的變化價(jià)格不斷上漲，價(jià)格水平呈不同幅度的提高趨勢(shì)。大棗、檸檬的年平均價(jià)格水平仍相對(duì)較高，這與其較高的生產(chǎn)成本和營(yíng)養(yǎng)成分含量相關(guān)。而哈密瓜的年平均價(jià)格水平呈小幅遞減趨勢(shì)，因近年來(lái)，瓜農(nóng)盲目擴(kuò)大哈密瓜種植面積、品種單一、氣候變化，使得哈密瓜品質(zhì)退化、品種布局不合理等，導(dǎo)致哈密瓜的市場(chǎng)地位下降。

四、果蔬消費(fèi)結(jié)構(gòu)優(yōu)化建模與分析

(一)果蔬消費(fèi)結(jié)構(gòu)優(yōu)化模型構(gòu)建

本文從理性人的角度出發(fā)，根據(jù)線性規(guī)劃原理，在滿足人體膳食均衡的前提下建立成本最低的果蔬消費(fèi)組合的優(yōu)化模型，并應(yīng)用lingo軟件求解。

設(shè)：成本函數(shù)為Cost=p1x1+p2x2+ … +p13x13，構(gòu)建詳細(xì)規(guī)劃模型：

(1)

(2)

上述模型表示：人體對(duì)每100 g果蔬中可食用部分的各營(yíng)養(yǎng)元素日攝取量的年最優(yōu)消費(fèi)量(見(jiàn)附表1)之和應(yīng)不低于人體中營(yíng)養(yǎng)均衡條件下的年攝取量。由于每年果蔬價(jià)格既定，作為人體膳食均衡下的果蔬消費(fèi)組合優(yōu)化模型的外生變量，只需將每年各果蔬相應(yīng)的價(jià)格帶入上述不等式組，即可求出xi與其對(duì)應(yīng)的最低成本Cyear。根據(jù)預(yù)測(cè)和模型計(jì)算結(jié)果，得出在滿足人體膳食均衡前提下，當(dāng)成本最低時(shí)，2016—2020年我國(guó)居民13種果蔬消費(fèi)結(jié)構(gòu)優(yōu)化表(如表3)。

表3人體膳食均衡下當(dāng)成本最低時(shí)我國(guó)居民蔬菜和水果消費(fèi)結(jié)構(gòu)優(yōu)化

(p元/kg，x/kg)

由表3可以看出：考慮成本最低、年人均消費(fèi)量限制和保證人體膳食均衡前提下，這13種水果和蔬菜的最優(yōu)消費(fèi)組合。由于我國(guó)每年的物價(jià)水平都會(huì)發(fā)生變化，時(shí)間越長(zhǎng)，價(jià)格水平越難以預(yù)測(cè)。尤其是我國(guó)將在2020年全面建成小康社會(huì)，水果和蔬菜的價(jià)格水平變化幅度越明顯，對(duì)其的預(yù)測(cè)準(zhǔn)確度就越低。因此，選擇2016—2020年的水果和蔬菜價(jià)格預(yù)測(cè)水平來(lái)研究我國(guó)居民最優(yōu)消費(fèi)是相對(duì)合理的。同時(shí)，可以看出，2016—2020年各種水果和蔬菜的最優(yōu)消費(fèi)量保持穩(wěn)定。

同時(shí),通過(guò)比較表3與表2可以看出：2016—2020年，13種水果和蔬菜的年人均消費(fèi)預(yù)測(cè)量與最優(yōu)量存在差距。這表明，未來(lái)人們?nèi)舭醋园l(fā)需求，對(duì)水果和蔬菜的攝取量不一定會(huì)滿足人體營(yíng)養(yǎng)健康要求，營(yíng)養(yǎng)攝入不足與過(guò)剩同在的問(wèn)題依然無(wú)法得到解決。為此，可以對(duì)果蔬消費(fèi)結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化，以實(shí)現(xiàn)人體膳食均衡。

(二)果蔬消費(fèi)與種植結(jié)構(gòu)優(yōu)化建議

由于市場(chǎng)供給受多種因素作用，不可能僅通過(guò)單一因素改變市場(chǎng)供給結(jié)構(gòu)、調(diào)整果蔬布局。本文從人體膳食均衡角度出發(fā)，對(duì)決策當(dāng)局提出可供參考的果蔬種植結(jié)構(gòu)優(yōu)化建議，對(duì)于個(gè)體消費(fèi)者提供可供考慮的消費(fèi)引導(dǎo)，使未來(lái)果蔬的消費(fèi)需求不斷趨向合理的營(yíng)養(yǎng)健康水平。

首先計(jì)算出各種水果和蔬菜的年人均消費(fèi)預(yù)測(cè)量與最優(yōu)量的差值，然后比較其差值對(duì)最優(yōu)量的偏離程度，即偏離度。

(3)

其中，Xi預(yù)測(cè)與Xi最優(yōu)分別表示該年人均消費(fèi)果蔬的預(yù)測(cè)量與最優(yōu)量；ΔXi表示某種水果和蔬菜的年人均消費(fèi)預(yù)測(cè)量與最優(yōu)量的差值。

觀察各種水果和蔬菜偏離度的時(shí)間序列情況，可做出相應(yīng)的調(diào)整方案：(1)若偏離度的絕對(duì)值超過(guò)25%，則需要對(duì)其進(jìn)行調(diào)整；(2)若偏離度的絕對(duì)值在15%～25%，則可以進(jìn)行微調(diào)；(3)若偏離度的絕對(duì)值在15%下，則不需調(diào)整。經(jīng)計(jì)算可獲得具體結(jié)果(如表4)。

表4　 2016—2020年，我國(guó)水果和蔬菜結(jié)構(gòu)優(yōu)化

由表4可知，大棗、哈密瓜、木瓜、椰子的偏離度越來(lái)越顯著變大，表明消費(fèi)量將超過(guò)其最優(yōu)量，因此在保證人體膳食均衡的前提下，可以減少大棗、哈密瓜、木瓜、椰子的供應(yīng)量或者消費(fèi)量。菠蘿的最優(yōu)量大幅度超過(guò)預(yù)測(cè)需求量，達(dá)到300%的偏離度；杏子的偏離度維持在50%～60%，最優(yōu)量以穩(wěn)定的速度偏離于預(yù)測(cè)需求量，因此在保證人體膳食均衡的前提下，可以增加菠蘿、杏子的供應(yīng)量或者消費(fèi)量。未來(lái)5年，其他果蔬最優(yōu)量以不同的方向或幅度偏離于預(yù)測(cè)需求量。2016—2018年，蘋果的偏離度小幅度向正的方向增長(zhǎng)；而2019年后，偏離度大幅增加。因而在2019年后，需要適當(dāng)減少蘋果的供應(yīng)量或者消費(fèi)量。冬瓜、檸檬、李子的偏離度則表現(xiàn)為由負(fù)向向正向緩慢增長(zhǎng)，因而可以微量調(diào)整冬瓜、檸檬、李子的供應(yīng)量。

綜上所述，我國(guó)政府在進(jìn)行果蔬產(chǎn)業(yè)布局時(shí)，可以考慮未來(lái)市場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)需求，適當(dāng)調(diào)整水果和蔬菜的種植面積，以優(yōu)化水果和蔬菜的市場(chǎng)供應(yīng)結(jié)構(gòu)，適應(yīng)居民消費(fèi)趨勢(shì)的變化。例如，可以增加菠蘿、杏子的種植面積，減少大棗、哈密瓜的種植面積等。同時(shí)，對(duì)于消費(fèi)者而言，在進(jìn)行水果和蔬菜消費(fèi)購(gòu)買行為時(shí)，在正常營(yíng)養(yǎng)膳食基礎(chǔ)上，可以考慮滿足自身營(yíng)養(yǎng)健康需求，優(yōu)化消費(fèi)結(jié)構(gòu)，適當(dāng)減少大棗、哈密瓜、木瓜等果蔬的消費(fèi)，增加其他果蔬的消費(fèi)。

五、結(jié)語(yǔ)

隨著生活水平的極大改善，人們更加關(guān)注飲食的健康與營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，維持人體的膳食均衡也將成為果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要誘導(dǎo)因素。合理的果蔬種植結(jié)構(gòu)，可以實(shí)現(xiàn)供給有效引導(dǎo)需求的效應(yīng)；而合理的果蔬消費(fèi)結(jié)構(gòu)對(duì)果蔬產(chǎn)業(yè)格局的調(diào)整具有重要意義。本文以人體膳食均衡為研究視角，在分析我國(guó)居民水果和蔬菜消費(fèi)變遷的基礎(chǔ)上，構(gòu)建成本最低下滿足人體膳食均衡的果蔬消費(fèi)最優(yōu)模型，為未來(lái)果蔬種植和居民果蔬消費(fèi)提供決策建議。研究發(fā)現(xiàn)，按照當(dāng)前的消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)展，我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)攝入不足與過(guò)剩同在的問(wèn)題依然無(wú)法得到解決。因此，政府在制定水果和蔬菜戰(zhàn)略布局的決策中，應(yīng)綜合考慮人體的膳食均衡和未來(lái)市場(chǎng)需求，實(shí)現(xiàn)我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，例如，可以增加柚子的種植面積，減少大棗的種植面積等。同時(shí)，消費(fèi)者在進(jìn)行水果和蔬菜消費(fèi)購(gòu)買行為時(shí)，應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)膳食均衡的基礎(chǔ)上進(jìn)行合理消費(fèi)，可以適當(dāng)減少大棗、哈密瓜等果蔬的消費(fèi)，增加其他果蔬的消費(fèi)。

附表1　人體營(yíng)養(yǎng)均衡下主要果蔬各營(yíng)養(yǎng)成分的人均日攝取量(以每100 g果蔬所含量計(jì)算)

續(xù)附表1

人體需求蘋果柚子菠蘿冬瓜大棗南瓜黃瓜哈密瓜檸檬木瓜李子椰子杏子銅量/mg20.060.180.070.070.310.030.050.010.140.030.040.190.11錳量/mg3.50.030.081.040.030.340.080.060.010.056 0.160.06 維生素A/μg75032313 14815153 145252175維生素C/mg10042318181.689122250564維生素E/mg142.12 0.080.10.360.49 1.140.30.74 0.95維生素B1/mg1.350.010.070.080.010.060.030.020.050.050.020.030.010.02維生素B2/mg1.30.030.10.020.010.050.040.030.010.020.040.020.010.03維生素B6/mg1.20.060.090.080.30.140.40.20.110.080.010.04 0.05泛酸/mg50.090.50.28 1.6 0.160.20.420.14 0.3葉酸/μg40052111 140 2431440.612煙酸/mg120.10.890.2 0.86 0.80.60.30.40.50.6生物素/μg30663351 16 343738232611

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(責(zé)任編輯魏艷君)

Fruits and Vegetables Consumption Trend Prediction and Structure Optimization Under the Perspective of Balanced Human Diet in China

LIU Jun-yue,SU Ying，WANG Le

(College of Management, Chongqing University of Technology, Chongqing 400054, China)

Abstract:Fruits and vegetables are important agricultural products, which provide vitamins, minerals, dietary fiber and other nutrients required by the human body. However，it is generally exists in Chinese diet that energy intake is relatively surplus and fruit and vegetable intake is relatively less. This paper studies the fruit and vegetable consumption trend and structure optimization problem in China, in a balanced diet view. The result showes that, firstly, if the diet and consumption habits follow the current trend, the problem that nutrition intake deficiency and excess presence of residents will still cannot be solved. Secondly, our government should take both the dietary balance and future market into account, when they are in making strategic decision of fruits and vegetables. Thirdly, when consumers are in the purchase of fruits and vegetables, they should make appropriate match, so as to meet the need of the dietary balance of human body.

Key words:fruit and vegetable consumption; balanced diet; prediction; structural optimization

收稿日期：2015-10-20

作者簡(jiǎn)介：劉軍躍(1970—)，女，江蘇南京人，教授，碩士生導(dǎo)師，研究方向：產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)。

doi:10.3969/j.issn.1674-8425(s).2016.05.010

中圖分類號(hào)：C939

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1674-8425(2016)05-0075-08

引用格式：劉軍躍，蘇瑩，汪樂(lè).基于人體膳食均衡視角下的我國(guó)果蔬消費(fèi)趨勢(shì)預(yù)測(cè)與結(jié)構(gòu)優(yōu)化[J].重慶理工大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué))，2016(5):75-82.

Citation format：LIU Jun-yue,SU Ying，WANG Le.Fruits and Vegetables Consumption Trend Prediction and Structure Optimization Under the Perspective of Balanced Human Diet in China[J].Journal of Chongqing University of Technology(Social Science)，2016(5):75-82.