■文/林 鳴

你的產(chǎn)品夠“鮮”嗎？

■文/林 鳴

一個新詞在食品商和制造業(yè)中間流傳開來——“新鮮度”。眾所周知，對食品而言,保質(zhì)期不僅是“食品壽命”，更意味著企業(yè)的“生命”。而了解食品保質(zhì)期，是安全飲食的重中之重。國內(nèi)一項針對游客的調(diào)查顯示：大多數(shù)消費者選擇最看重食材的質(zhì)量和新鮮度，排名第二位的選擇要素才是口味，超過了對價格要素的關(guān)注，這直接體現(xiàn)出消費者對于食品“新鮮度”的看重。美國媒體新近總結(jié)出主要食品的安全保質(zhì)期，我看可以作為消費者的參考——1、肉食：2天—1周。2、調(diào)味品：3個月—1年。3、煮熟的蔬菜和谷類：3—7天。4、酒類：3天—10年。啤酒冷藏可保質(zhì)3個月，常溫下最好別超過1個月。紅葡萄酒在陰暗涼爽處可儲藏幾十年。5、罐頭食品：1—2年。6、冷凍食品：1個月—1年，冰激凌和雪糕保質(zhì)期為1個月。

就食品而言，其“新鮮度”的敵人很多——眾所周知，食品的保質(zhì)期如果過期，就會影響口味甚至“有毒”，損害人的身體健康。所以，我們?nèi)ド虉鲑I食品，總會仔細查看產(chǎn)品生產(chǎn)日期與保質(zhì)期。然而，讓人始料不及的是，有時我們看到的日期數(shù)字是真的，但實際生產(chǎn)日期和保質(zhì)期卻未必是真。媒體近期在北京、湖南等地追蹤發(fā)現(xiàn)，有的商家借用印刷機械、有毒化學(xué)藥劑等“道具”，涂改食品保質(zhì)期如同“變戲法”，真假難辨。原來無良商家采用一種“神奇藥水”，外加一臺廉價的噴碼機，無需什么技術(shù)，都可以施加魔法，隨心所欲地修改“保質(zhì)日期”，讓食品達到“永垂不朽”的境界。更讓消費者崩潰的是，“神奇藥水”隨便用，“保質(zhì)日期”隨意改，竟然成了食品生產(chǎn)、流通、銷售領(lǐng)域里的“潛規(guī)則”，從大企業(yè)到小商販，很多人都心知肚明，秘而不宣，聽任一些食品上架——過期——下架——涂改日期——再上架，而消費者只能陷入聽之任之的無奈中。但愿我們的執(zhí)法部門盡快采取對策，不要讓這種狀況持續(xù)下去?，F(xiàn)在問題來了：難道只有食品的新鮮度引人矚目嗎？當(dāng)然不是。

如今，“新鮮度”就像傳染病，已經(jīng)蔓延到家電和汽車銷售上。馮先生交了定金買進口汽車，在提車過程中卻發(fā)現(xiàn)4S店給的是庫存了兩年多的“舊車”，他當(dāng)場拒絕提車，并要求4S店退回相關(guān)款項。店家表示，法律上沒有庫存車這一概念，他們提供的車輛只要是符合質(zhì)量法規(guī)定，就是合格的車輛。然而馮先生有備而來，買車前他在網(wǎng)上做過功課：一些汽車論壇上將這些庫存時間超過三個月還沒有銷售出去的汽車稱為庫存車，這種車輛很可能會存在一些大大小小的質(zhì)量問題，從而影響日常使用及道路安全。機動車檢測專家表示，盡管目前對于庫存車還沒有明確的法律定義，但相較于剛出廠的新車，庫存車有或大或小的問題也是客觀存在。常見的情況有電瓶放電、各種油液老化、輪胎橡膠等部件有損耗等，但要根據(jù)具體情況來定。另據(jù)家電賣場售貨員介紹，如今很多顧客光家電市場時，不光關(guān)注產(chǎn)品的性能和外觀，同時也會關(guān)注產(chǎn)品的出廠日期等，而從前他們對此是不聞不問的。

顯然，消費者對新鮮度的關(guān)注，對制造商提出了新的要求。今后市場上很可能出現(xiàn)一個現(xiàn)象：除了古玩，誰的產(chǎn)品“新鮮”，就會受到歡迎。這就要求生產(chǎn)商必須與時俱進地提高產(chǎn)品保鮮技術(shù)、注重生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)的“保鮮度”以及去庫存。一個關(guān)于“新鮮度”的故事說：某日一位食企老總跟隨太太進菜市場，聆聽一位菜販講述她如何保證蔬菜的新鮮。賣菜大姐說：新鮮是蔬菜的生命。葉類的菜，因為最容易掉葉兒，應(yīng)該捆起來賣；容易擠壓的菜，最好分多次上貨；可以適當(dāng)在蔬菜上撒點水，一為防止掉秤，二為保持菜的新鮮；此外，價格貴的鮮菜，應(yīng)該分成一小份一小份地賣。聽完后老總覺得啟發(fā)不小，從菜市場出來直接去了公司，整整開了一下午的會。