馬素英

摘 要 旅游管理專業(yè)人才職業(yè)適應能力是該專業(yè)的核心能力之一，在專業(yè)課程設置、培養(yǎng)目標中應充分考慮這一理念。依據(jù)專業(yè)特色，實行“課堂、實驗、見習、實習”“四段式”教學方式，其企業(yè)崗位能力需求為標桿，依據(jù)市場對人才的需求變化，調(diào)整教學方案、課程體系、教學理念、教學方法，構建高素質(zhì)雙師型教師隊伍，不斷提升旅游管理專業(yè)人才就業(yè)能力。

關鍵詞 “四段式”教學方式 企業(yè)需求 人才培養(yǎng)

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2016.04.026

國外高校旅游管理專業(yè)在人才培養(yǎng)模式上，最為典型的有德國雙元制模式、澳大利亞TAFE教育模式、美國合作教育模式。由于國外和國內(nèi)具體環(huán)境的差異，國際現(xiàn)有的校企合作人才培養(yǎng)模式在國內(nèi)旅游高等教育中直接移植應用往往會遇到一系列的問題。①國內(nèi)高校在這方面也積極探索形成了一定的辦學模式，如工學交替/崗位實習實踐的淺層次實習基地式合作模式；校企聯(lián)合的中層次實習就業(yè)基地合作模式；人才訂單與股份合作等深層全方位合作模式。每一種模式都在一定條件下和一定的企業(yè)發(fā)展環(huán)境中適應和發(fā)展，和市場發(fā)展、企業(yè)需求有機結合。本文主要探索地方本科旅游專業(yè)在校企合作發(fā)展理念下專業(yè)的建設發(fā)展思路。

1 以企業(yè)人才需求為導向，以崗位技能培訓為核心，形成了特色鮮明的課程體系

（1）人才培養(yǎng)方案調(diào)整。本學年先后在11版、13版人才方案的基礎上，依據(jù)學院人才培養(yǎng)要求及地方旅游經(jīng)濟發(fā)展的需求，對人才培養(yǎng)方案進行了認真細致的修改和完善，將專業(yè)方向分為三個方向：酒店方向、景區(qū)方向、旅行社方向，并參照同類院校的課程設置，調(diào)整了課程體系，每個方向設置六門課程，使得專業(yè)培養(yǎng)方案方向更為細化、針對性更強，課程安排更為合理科學。

在培養(yǎng)方案中，以“高素質(zhì)+強技能”為教學理念；以“四段式”實踐教學模式為切入點；以三個培養(yǎng)方向為主線，在課程設置上，注重培養(yǎng)學生具備扎實的理論基礎、熟練的專業(yè)技能、可持續(xù)發(fā)展的職業(yè)能力。加重學生實踐技能的培養(yǎng)的課程比重，構建實踐教學課程模塊，利用導游模擬實驗室、餐廳、賓館客房實訓室等校內(nèi)實習基地，開展對學生進行一對一的培訓。在實踐教學中，要求學生從最簡單、最基本的服務技能培訓做起，定期進行崗位輪換，教師和同學對其工作流程進行指導評價，做到人人參與，個個過關，熟練掌握。從而強化學生對所學知識的滲透與理解，并掌握前廳與客房服務、餐廳服務及管理最基本的技能、技巧，積累從業(yè)知識和提升職業(yè)技能。

（2）提高授課質(zhì)量，完善課程建設。按照專業(yè)綜合改革計劃，2015年內(nèi)本專業(yè)所有課程實現(xiàn)了教案、講義、大綱、課件、試題庫的建構。目前，建立兩門校：級精品課程旅游政策與法規(guī)、旅行社經(jīng)營與管理、3門優(yōu)質(zhì)課程：旅游景區(qū)管理、旅游地理學、旅游學。在校級精品課程建設的基礎上，力爭申請省級、國家級精品課程建設。

2 以職業(yè)能力培養(yǎng)為導向，重視教學內(nèi)容方法和教學手段的改進，提高課程教學水平

（1）多媒體授課。專業(yè)建設過程中，不斷更新教學內(nèi)容，積極推進教學方法與手段改革，多媒體授課時數(shù)超過95%，使用效果良好。

（2）邀請國內(nèi)外名師、知名旅游企業(yè)高級管理人員來校來我院兼職，定期對學生進行專業(yè)技能培訓。根據(jù)專業(yè)特點，聘請校內(nèi)外專家進行動態(tài)教育和講座。加強專業(yè)教育，通過舉辦名師講座、專題講座，拓寬學生的知識面，培養(yǎng)學生熱愛專業(yè)、熱愛學習的良好風氣。

（3）積極開展學生創(chuàng)新思維訓練，培養(yǎng)開拓性思維能力。通過開展創(chuàng)新教育報告、創(chuàng)新思維大賽、指導大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目、課程小論文等活動，提高創(chuàng)新意識，激發(fā)學生創(chuàng)新欲望，調(diào)動創(chuàng)新積極性，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)造能力。

3 加強實踐教學建設，穩(wěn)定教學實踐基地

（1）校內(nèi)實訓實驗室建設：建設有旅游管理實驗室、客房、前廳管理實訓室、餐廳管理實訓室，能保證旅游管理專業(yè)的校內(nèi)實訓教學。

（2）構建學生專業(yè)技能發(fā)展平臺：成立生態(tài)旅游協(xié)會，舉辦第三屆導游模擬大賽。

（3）建立校外見習、實習基地：先后與義烏國際大廈、陜西世紀金源大飯店有限責任公司、秦始皇兵馬俑景區(qū)、華山旅游管委會、驪山國家森林公園、北京市中西國際旅游行社西安分公司、中國國際旅行社西安分公司等簽訂共建實習基地協(xié)議，每年外出專業(yè)見習旅行社兩次，景區(qū)參觀2次，大四學生分別第一學期在義烏國際大廈、三亞國際酒店進行集中崗位輪訓，為學生將來盡快適應工作，進行了有效的對接。加強對學生實習的過程管理，建立校企共管的機制，建立學生實習檔案庫，建立學生工學結合、頂崗實習的考核評價制度，學生在頂崗實習期間的表現(xiàn)直接與畢業(yè)鑒定、實習學分掛鉤。②

（4）積極參與地方旅游資源建設。2014年7月中旬，12級旅游管理專業(yè)30名學生在專業(yè)教師帶領下，參與渭南市旅游資源普查與調(diào)研，學生運用相關知識，對全市區(qū)旅游資源進行摸底，并以微博、通訊稿件等形式對渭南旅游資源進行宣傳，增長了見識，開拓了視野。

4 以大賽為依托，以項目驅(qū)動，提升學生的職業(yè)能力與實踐能力

（1）以學生旅游團隊為平臺，以“導游大賽”為契機，提升學生的職業(yè)素養(yǎng)。學生就業(yè)期望值和社會需求差異較大影響了學習動力不足，生產(chǎn)的產(chǎn)品（畢業(yè)生）質(zhì)量不高——社會需求不足。旅游管理專業(yè)學生剛畢業(yè)，基本從事基層瑣碎的管理工作，對學生來說，內(nèi)心產(chǎn)生失落，如何提升學生的管理素質(zhì)和管理技能，是專業(yè)培養(yǎng)的難題。為了改變這種現(xiàn)狀，旅游管理專業(yè)利用生態(tài)旅游這個學生團體平臺，開展“明日之星”導游模擬大賽，提升學生的專業(yè)技能。

（2）和地方旅游部門合作，積極參與渭南旅游資源開發(fā)與建設，擴大專業(yè)知名度。2014年7月中旬，2012級旅游管理專業(yè)30名學生在專業(yè)教師帶領下，參與渭南市旅游資源普查與調(diào)研，建立“渭你而來”微博平臺，在渭南旅游網(wǎng)、騰訊網(wǎng)等平臺發(fā)布每日調(diào)研通訊報告，發(fā)布景區(qū)照片，擴大了渭南旅游資源的知名度，學生的專業(yè)素質(zhì)和吃苦精神受到了旅游局領導的肯定，30名學生被評為旅游資源普查“優(yōu)秀調(diào)研員”。通過該活動，建立了旅游管理專業(yè)和旅游局的產(chǎn)學研關系，為以后專業(yè)人才培養(yǎng)與地方旅游發(fā)展需求有機結合奠定基礎。

5 加強師資隊伍建設，培養(yǎng)雙師型教師隊伍

（1）提高教師專業(yè)技能，培養(yǎng)雙師型教師。一流的教師造就一流的學生，師資隊伍的建設關系到高素質(zhì)人才培養(yǎng)的成敗，③因此，師資是影響旅游院校教育質(zhì)量的關鍵因素，是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的重要保證。旅游教育的專業(yè)隊伍建設無論在數(shù)量上還是結構上都遠跟不上旅游企業(yè)的迅速發(fā)展對人才的需求。實踐經(jīng)驗表明，對于從事高等院校教學工作的教師，可采用與企業(yè)簽訂掛職鍛煉協(xié)議的辦法加以培養(yǎng)，以豐富高校旅游管理專業(yè)教師的行業(yè)經(jīng)驗。為了提高教師專業(yè)技能，鼓勵年輕教師通過考博、在職學習不斷提升自身學歷，先后安排專業(yè)教師外出學習2人次；要求所有專業(yè)教師參加教育部網(wǎng)絡在線學習，按期完成課程學習任務。同時鼓勵老師在相關企業(yè)兼職，并邀請校外專家、企業(yè)高級管理人員來我校做專業(yè)講座，與師生進行交流，開拓視野，提升技能。

2014年7月中旬，2012級旅游管理專業(yè)30名學生在專業(yè)教師帶領下，參與渭南市旅游資源普查與調(diào)研，在為期20多天的調(diào)研摸底中，雙方關系融洽，初步建立了較為良好的產(chǎn)學研關系，為專業(yè)人才培養(yǎng)與地方經(jīng)濟發(fā)展構筑了橋梁。

（2）隊伍建設成效；依據(jù)專業(yè)綜合改革項目，建立了專業(yè)建設團隊，校內(nèi)共六人，外聘旅游局專家2人，并對其進行分工，經(jīng)過一年的工作建設，團隊成員職業(yè)道德良好、教育教學基本功扎實、教學效果優(yōu)良、科研成果突出，是一支合格的專業(yè)教師隊伍。