安振玲

“跟著繪本做美食”系列（2）

對(duì)于孩子來說，不管是節(jié)日還是外出旅游，印象最深的就是吃和玩。從某個(gè)角度來說，食物是傳統(tǒng)最好的傳承載體！所以，作為親子閱讀的延伸活動(dòng)之一，跟孩子一起照葫蘆畫瓢，有模有樣地學(xué)做繪本里面介紹的美食，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇！

《云朵面包》是一個(gè)童心四溢的美麗幻想故事，榮獲2005年博洛尼亞國際童書展“年度文學(xué)類最佳插圖獎(jiǎng)”，并入選同年法蘭克福國際書展“韓國優(yōu)秀插畫作品展”作品。

作者：（韓）白嬉娜著，（韓）金向壽攝，明書譯

出 版 社：接力出版社

繪本導(dǎo)讀

下雨天的清晨，一片小云朵掛在了樹枝上。小云朵好輕好輕，孩子們小心翼翼地抱著它，拿回家給了媽媽。媽媽將云朵放進(jìn)大碗，倒入熱牛奶和水，加入酵母、鹽和糖，先輕輕地揉成大面團(tuán)、再揉得小小的、圓圓的，然后放進(jìn)了烤箱。

可是，起床太晚的爸爸等不及面包烤好就慌慌張張地趕去上班了。姐弟倆吃了從烤箱里飄出來的香氣騰騰的云朵面包，居然也忽忽悠悠地飄了起來！沒吃早餐的爸爸一定餓了，孩子們決定去送面包給他。于是，姐姐把面包裝進(jìn)袋子，打開窗戶，和弟弟一起飛了出去……？

云朵可以做成面包，吃了云朵面包可以自由地飛來飛去……多有想象力的一個(gè)故事啊！但作者卻把它寫得很“真實(shí)”，特別是媽媽做面包的過程，還配有詳細(xì)的步驟圖，真像一板一眼的食譜書。還有給爸爸送早餐回來的路上，姐弟倆經(jīng)過一番空中歷險(xiǎn)后，落在屋頂上休息時(shí)，姐姐手上那啃了一半的云朵面包，看起來好軟好香，讓人忍不住又流口水。

除了構(gòu)思上的天馬行空，這本書的另一大特色是多種藝術(shù)形式的“混搭”：仔細(xì)看那些人物——面部是用紙做的，被子和衣服則是用布縫的，布置好后用相機(jī)拍下來，再配合畫畫，場景搭配得很真實(shí)，氣氛營造得也很好，巧妙地將讀者帶進(jìn)一個(gè)奇妙的童話世界。

看完書，我們也來和孩子一起玩?zhèn)€魔法變變變，做一款我們家的云朵面包吧。

美食時(shí)間

原料：牛奶180克（或水160克）、酵母粉3克、細(xì)砂糖50克、鹽3克、全蛋液30克、高筋面粉300克、黃油30克。

工具：烤箱、電子秤、和面盆、案板等。

做法：

1. 準(zhǔn)備工作：將所需材料稱量好相應(yīng)份量，將黃油置于室溫中軟化。

2. 將牛奶或水倒進(jìn)盆子里，加入酵母粉和少量糖攪拌均勻，靜置10分鐘，使酵母發(fā)酵。

3. 加入高筋面粉、鹽和剩余的糖，再加入全蛋液。

Tips：這一步可以請(qǐng)孩子來幫忙，可以請(qǐng)孩子加進(jìn)想象中的小云朵噢！

4. 用刮刀或木勺將盆里的材料混合均勻后，用手揉到面團(tuán)表面光滑，取一小塊面團(tuán)向四周抻開至可拉出比較厚的膜，再加入黃油揉至擴(kuò)展階段（即可拉出半透明的膜，捅破后破洞邊緣呈鋸齒狀）。

Tips：可以將面團(tuán)轉(zhuǎn)移到案板上以方便用力，并采用摔、打、搟等輔助方式使面團(tuán)快速出筋。

5. 將面團(tuán)揉圓放回盆里，蓋上保鮮膜，放溫暖濕潤處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。發(fā)酵好的面團(tuán)體積會(huì)變?yōu)樵瓉淼?～2.5倍大，用手指蘸上面粉，在面團(tuán)頂部捅一個(gè)窟窿，拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，這樣就算發(fā)酵好了。

6. 取出發(fā)酵好的面團(tuán)，分割成6等份，逐一滾圓，排入鋪了烘焙紙的烤盤或烤架上。

7. 放于溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)至兩倍大。

8. 表面刷全蛋液，190℃，上下火烤15～20分鐘即可。

貼心建議：

1. 酵母粉不能直接與鹽大面積接觸，否則會(huì)造成酵母脫水失去活性。如果室溫較低，揉面時(shí)先將酵母溶于40℃左右的溫水后再混合粉類，但注意溫度不要太高，避免把酵母給“燙死”。

2. 不同品牌的面粉在不同的天氣狀況下吸水性會(huì)有所差別，剛開始不要把液體（牛奶或水）全加入，留一到兩成，邊揉邊根據(jù)面團(tuán)情況添加。面團(tuán)剛開始粘手是正常的，揉到出筋后就不粘了，所以要有耐心。

3. 在室溫較低的情況下，發(fā)酵可在烤箱或微波爐等密閉空間中進(jìn)行，在里面放一碗熱水，產(chǎn)生發(fā)酵所需的濕度和溫度。

【親子活動(dòng)延伸】

1. 去看云：挑一個(gè)晴朗的日子，帶孩子躺在草地上看看云，在大自然里感受云朵的輕盈。或者什么也不用說，就是發(fā)發(fā)呆，讓想象力隨著云的千變?nèi)f化隨意馳騁。

2. 玩拼貼畫：《云朵面包》的圖是用剪紙、布等多種材料拼貼出來的，不妨利用家里現(xiàn)有的材料，和孩子學(xué)書中的樣子，玩玩拼貼畫，體會(huì)藝術(shù)創(chuàng)作的樂趣。