陳曉佳

我國教育事業(yè)雖然蓬勃，但中職旅游專業(yè)學(xué)生的專業(yè)對口就業(yè)率、滿意率卻不理想，因此必須加強中職旅游學(xué)生的專業(yè)教育，特別是旅游專業(yè)的專業(yè)意識、專業(yè)態(tài)度和專業(yè)習慣，在通過課堂常規(guī)教學(xué)、角色模擬扮演、專業(yè)技能展示、社會實踐服務(wù)和榜樣評比示范等途徑來培養(yǎng)。實踐性教學(xué)是中職學(xué)校根據(jù)自身專業(yè)培養(yǎng)目標，有計劃地組織學(xué)生獲得感性知識、進行技能訓(xùn)練、提高綜合素質(zhì)、培養(yǎng)創(chuàng)新精神及實踐能力的教學(xué)。作為培養(yǎng)應(yīng)用型一線人才為主的中職旅游管理專業(yè)，實踐教學(xué)更有不可替代的作用.只有緊緊圍繞實踐教學(xué)，才能提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，主動適應(yīng)市場對旅游人才的需求。

一、實踐教學(xué)存在的問題

1.重視不夠

一些中職學(xué)校對實踐教學(xué)缺乏應(yīng)有的重視，旅游專業(yè)實踐教學(xué)一直被作為“輔助性”課程來設(shè)置，停留在簡單的實踐技能教學(xué)上，實踐性教學(xué)的架構(gòu)體系沒有形成;中職旅管專業(yè)大部分課程還是以教師課堂講授模式理論灌輸為主;旅游職業(yè)教育思想仍然落后;部分中職旅游專業(yè)教師缺少教學(xué)與市場相結(jié)合的意識;實踐教學(xué)配套教材中的實踐內(nèi)容與傳統(tǒng)教材大同小異，沒有突出自身技能特色等。

2.課堂實訓(xùn)時間不足，效果不佳

中職旅游教育以培養(yǎng)一線服務(wù)管理人才為主，旅游管理涉及面廣，綜合性、系統(tǒng)性強。但許多中職學(xué)校對旅游專業(yè)實踐教學(xué)的目標定位不準確，教學(xué)內(nèi)容與專業(yè)培養(yǎng)目標脫節(jié)。比如，目前的實踐教學(xué)往往只能針對其中的某一項內(nèi)容進行實習，不能達到系統(tǒng)檢驗學(xué)生專業(yè)理論知識、全面鍛煉其專業(yè)技能的目的。學(xué)生對旅游管理還是缺乏足夠的感性認識。同時傳統(tǒng)的旅游管理專業(yè)實踐性教學(xué)模式的實訓(xùn)時間嚴重不足，而且分散，無法保證專業(yè)技能的掌握，往往是在某項專業(yè)技能還未掌握或還不熟練的情況下，實訓(xùn)就結(jié)束了。學(xué)生看似面面俱到，什么都學(xué)了，但往往學(xué)得不深不精，實訓(xùn)結(jié)束后就拋到腦后去了，這就大大降低了中職旅管專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

3.畢業(yè)實習內(nèi)容單一，技能要求不高，側(cè)重酒店實習

畢業(yè)實習是學(xué)生將所學(xué)的理論知識和部分技能應(yīng)用于實踐，并轉(zhuǎn)化為綜合能力的過程，是培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際、處理問題、解決問題的能力的重要手段。然而，大多數(shù)中職旅管專業(yè)的畢業(yè)實習都放在最后一個學(xué)期，學(xué)生以找工作為由往往對學(xué)校的實習安排熟視無睹，而是自己找單位實習。由于學(xué)生實習地點不固定，致使正常的實習計劃無法貫徹落實，畢業(yè)實習目的要求難于達到，畢業(yè)實習流于形式。即使學(xué)校安排了到酒店集中實習，而酒店服務(wù)實習內(nèi)容過于低層次，以低技能的簡單勞動為主。在酒店實習環(huán)節(jié)中，學(xué)生的整體滿意程度較低，分析其原因，主要在于目前的酒店實習在執(zhí)行過程中，學(xué)生普遍感覺所學(xué)與所做不相一致，四個月的實習期間里，總是重復(fù)的從事類似低技能的工作，同時實習期間正值旅游旺季，勞動強度過大，影響了學(xué)生實習積極性的發(fā)揮。

4.師資力量不足

中職學(xué)校旅游管理專業(yè)的辦學(xué)歷史不是很長，眾多學(xué)校在師資、實訓(xùn)設(shè)施都不具備的條件下辦旅游管理專業(yè)，使此專業(yè)的教師捉襟見肘。眾多旅游專業(yè)的教師要么是改行過來的，要么是剛畢業(yè)的大學(xué)生，普遍缺少從事旅游工作的實踐經(jīng)驗，很難勝任旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的指導(dǎo)工作。師資力量的這種狀況，使中職學(xué)校旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)難以達到預(yù)期目標。

二、實踐教教學(xué)的對策

1.建立中職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系

中職旅管專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容體系必須是專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力和專業(yè)技術(shù)理論有機結(jié)合的教學(xué)體系，它必須有利于培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力、研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。

實踐是為提升學(xué)生專業(yè)能力而設(shè)計的，主要利用校外實習基地進行，時間至少一年，最好實施輪崗實習。通過實踐，一方面，給學(xué)生提供了施展才華的場所、培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)技能，另一方面，學(xué)生的到來給旅游企業(yè)帶來了無限的生機和活力，為旅游企業(yè)的改革和發(fā)展提出了合理化建議，同時旅游企業(yè)也能從中發(fā)現(xiàn)和選拔人才。

2.調(diào)整教學(xué)環(huán)節(jié)

（1）調(diào)整專業(yè)教學(xué)計劃

旅游管理專業(yè)的教學(xué)計劃應(yīng)特別注重實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)立，應(yīng)符由“理論→實踐→理論→實踐”的認識論的教學(xué)規(guī)律，切不可將教學(xué)秩序打亂。而實踐教學(xué)計劃的內(nèi)容應(yīng)進一步增加實踐教學(xué)的課時，而且在上課時間、地點、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業(yè)的實際，提高資金和時間的使用效率。另外，實踐教學(xué)相對來講動態(tài)性大，因此，教學(xué)計劃應(yīng)保持一定程度的彈性，應(yīng)根據(jù)旅游管理不同的培養(yǎng)方向有所不同，以滿足學(xué)生的多樣化需要。

（2）調(diào)整實踐教學(xué)內(nèi)容

旅游管理實踐教學(xué)內(nèi)容應(yīng)立足于學(xué)生、市場、社會和學(xué)校四個方面，且以當前和預(yù)測未來一段時間各方面的需要為依據(jù)進行調(diào)整和完善。學(xué)生的興趣是實踐教學(xué)過程應(yīng)重點考慮的內(nèi)容;市場、人才需求和社會有要求是實踐教學(xué)內(nèi)容調(diào)整的依據(jù);學(xué)校的實踐教學(xué)條件以及投入資金的力度是實施實踐教學(xué)計劃的關(guān)鍵。

（3）改革實踐課的考核制度。

一方面，是學(xué)校應(yīng)建立教師實踐教學(xué)績效考核制度，鼓勵教師進行旅游實踐教學(xué)內(nèi)容和方式的創(chuàng)新，同時把其作為業(yè)績考核的指標，與獎罰掛鉤。另一方面，學(xué)校應(yīng)建立學(xué)生實踐能力的考核制度，可采用自我考評、企業(yè)考評、教師考評、實習作業(yè)相結(jié)合的方式，主要以學(xué)生實踐表現(xiàn)為依據(jù)來確定其實踐課的成績，從而提高學(xué)生實踐課參與的積極性和主動性。

隨著國民經(jīng)濟的持續(xù)增長，消費升級使旅游行業(yè)擁有了廣闊的發(fā)展前景;旅游業(yè)在國民經(jīng)濟中扮演著越來越重要的角色，行業(yè)步入黃金發(fā)展期。因此在旅游管理專業(yè)建設(shè)中，應(yīng)徹底改變傳統(tǒng)教育模式下實踐教學(xué)的從屬地位，更新實踐教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)新實踐教學(xué)方法，建立梯次完整的實驗、實訓(xùn)基地，運用現(xiàn)代教育技術(shù)提升實踐教學(xué)質(zhì)量，面向市場，增加投入，構(gòu)建科學(xué)合理的實踐教學(xué)體系，使其與理論教學(xué)相互滲透，與能力培養(yǎng)相輔相成，進一步適應(yīng)旅游事業(yè)的發(fā)展對人才的需求。