林偉君，楊震宇，萬(wàn) 忠，蘇景容，方 偉（.廣東省農(nóng)科院 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與農(nóng)村發(fā)展研究所，廣東 廣州 50640；.暨南大學(xué) 經(jīng)濟(jì)學(xué)院，廣東 廣州 5063）

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廣東省肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與布局研究

林偉君1，楊震宇1，萬(wàn) 忠1，蘇景容2，方 偉1
（1.廣東省農(nóng)科院 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與農(nóng)村發(fā)展研究所，廣東 廣州 510640；2.暨南大學(xué) 經(jīng)濟(jì)學(xué)院，廣東 廣州 510632）

摘 要：本文對(duì)廣東省肉雞產(chǎn)業(yè)的供需現(xiàn)狀以及養(yǎng)殖分布情況進(jìn)行了比較詳盡的分析，并將廣東省肉雞產(chǎn)業(yè)劃分為粵東肉雞加工功能區(qū)、粵西規(guī)?；怆u養(yǎng)殖區(qū)、粵北優(yōu)質(zhì)肉雞養(yǎng)殖區(qū)、珠三角科技服務(wù)帶四個(gè)功能區(qū)域。最后，通過(guò)發(fā)掘廣東省肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在問(wèn)題，為廣東省肉雞產(chǎn)業(yè)布局優(yōu)化與結(jié)構(gòu)調(diào)整提出政策建議。

關(guān)鍵詞：肉雞；供需情況；區(qū)劃布局

廣東省肉雞產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)體系中的重要產(chǎn)業(yè)之一。廣東肉雞由于具有品種多、肉嫩、味美等優(yōu)勢(shì)，十分符合港澳地區(qū)的消費(fèi)需求，形成明顯的區(qū)域供給優(yōu)勢(shì)，加之肉雞品種結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，市場(chǎng)布局區(qū)域化日益明顯，已經(jīng)形成了產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)突出、市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)鏈。

目前肉雞行業(yè)的研究基本上都著重于分析肉雞產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)供給、市場(chǎng)需求、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與制約因素幾個(gè)方面：在生產(chǎn)供給方面，養(yǎng)殖技術(shù)與生產(chǎn)成本是不少研究關(guān)注的問(wèn)題，周桂蓮等（2010）研究黃羽肉雞養(yǎng)殖的營(yíng)養(yǎng)需要，針對(duì)粗蛋白、礦物元素等營(yíng)養(yǎng)需要在飼料中的配比提供了意見(jiàn)；瞿浩（2008）提出，廣東省需要建設(shè)多層次育種體系，以促進(jìn)優(yōu)質(zhì)肉雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展；柳巖等（2010）發(fā)現(xiàn)肉雞養(yǎng)殖的生產(chǎn)成本要素用量對(duì)生產(chǎn)成本的影響程度大于要素價(jià)格影響程度。不少文獻(xiàn)對(duì)我國(guó)肉雞價(jià)格的影響因素做出深入探討（戴煒等，2014）；而譚明杰等（2011）從價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制視角出發(fā)，分析了肉雞體系內(nèi)價(jià)格之間的長(zhǎng)期均衡關(guān)系和相互傳導(dǎo)關(guān)系，并揭示了各個(gè)成本因素在肉雞價(jià)格波動(dòng)中的不同作用；戴煒等（2014）發(fā)現(xiàn)肉雞價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)明顯，波動(dòng)周期約為2年，城鄉(xiāng)居民收入是影響肉雞消費(fèi)的主要原因。對(duì)外貿(mào)易額在肉雞產(chǎn)業(yè)中不可忽視，現(xiàn)有研究梳理研究了對(duì)外貿(mào)易存在雞肉及罐頭長(zhǎng)期貿(mào)易逆差而活雞貿(mào)易較大順差等現(xiàn)狀（高寬眾，2010；黃澤穎等，2014）。對(duì)于肉雞產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期存在的結(jié)構(gòu)不合理現(xiàn)象，不少研究都強(qiáng)調(diào)了需要科學(xué)升級(jí)肉雞產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的必要性（吳林，2007；趙振厚，2013；佘鋒，2007）。另外，萬(wàn)俊毅等（2010）提出，可以通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈整合，構(gòu)建公司與農(nóng)戶締結(jié)聯(lián)盟成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織的主導(dǎo)模式，借助精妙的制度裝置化解合作剩余分配的難題，從而使肉雞產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)?，F(xiàn)有大量文獻(xiàn)探討了我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)存在的種種問(wèn)題，認(rèn)為飼養(yǎng)管理水平低、規(guī)模較小、行業(yè)集中度比較低等因素制約了肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展（辛翔飛等，2015；嚴(yán)飛，2014；劉開(kāi)強(qiáng)，2014；邱玉朗等，2013）。從上面的綜述可以看出，現(xiàn)有文獻(xiàn)對(duì)廣東省肉雞產(chǎn)業(yè)布局及其優(yōu)勢(shì)的理論和案例研究十分缺乏。因此本文基于對(duì)廣東省四區(qū)域功能布局，云浮、茂名肉雞優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶的研究分析，為廣東省肉雞產(chǎn)業(yè)布局優(yōu)化與結(jié)構(gòu)調(diào)整提出政策建議。

一、廣東省肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）肉雞供給現(xiàn)狀

1.產(chǎn)量先升后降，出欄量接近10年前水平

2000年以來(lái)，廣東肉雞產(chǎn)業(yè)陸續(xù)出現(xiàn)禽流感疫情威脅、市場(chǎng)價(jià)格低廉、需求和出口銳減、庫(kù)存積壓嚴(yán)重、資金周轉(zhuǎn)困難等問(wèn)題，導(dǎo)致全省肉雞的飼養(yǎng)量、存出欄量一直在一定的區(qū)間徘徊。2004、2005年，國(guó)務(wù)院連續(xù)發(fā)布了扶持家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)政策①，促進(jìn)了肉雞產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，極大刺激了廣東省肉雞行業(yè)的產(chǎn)能發(fā)展。2006年開(kāi)始，全省肉雞年飼養(yǎng)量、出欄量連年大幅度增加，至2010年，飼養(yǎng)量、存欄量和出欄量分別提升了20.6%、10.8%和24.4%，在雞苗品種體系、疾病防控、屠宰加工、產(chǎn)品流通等產(chǎn)前、中、后環(huán)節(jié)的建設(shè)都有了顯著提升。雖然在2010年至2012年間飼養(yǎng)量有小幅度的減少，但仍處于相對(duì)穩(wěn)定的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。2012年至2014年，廣東持續(xù)推進(jìn)較大規(guī)模的去產(chǎn)能行動(dòng)，伴隨著肉雞產(chǎn)業(yè)連續(xù)遭受H7N9疫病的沖擊，存欄量和飼養(yǎng)量均出現(xiàn)了大幅度下跌，年均出欄量下降8.4%，年末存欄量下降10%。

圖1 2000-2014年廣東省肉雞總飼養(yǎng)量、年末存欄量變化趨勢(shì)注：肉雞飼養(yǎng)量、年末存欄量數(shù)據(jù)來(lái)源于《廣東農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒（2001-2015年）》，肉雞出欄量由年鑒相關(guān)數(shù)據(jù)計(jì)算所得。

2.飼養(yǎng)成本、管理成本進(jìn)一步上升

一是近年來(lái)飼料價(jià)格的上漲直接導(dǎo)致養(yǎng)殖成本增加。2012-2014年以來(lái)，玉米等原料保持較高價(jià)位，配合飼料價(jià)格也隨之提升，規(guī)模飼養(yǎng)肉雞主要所需的精飼料費(fèi)用維持上升的趨勢(shì)（圖2）；二是自從廣東開(kāi)始建立冰鮮雞制度以及提高肉雞產(chǎn)業(yè)的污染處理標(biāo)準(zhǔn)以來(lái)，養(yǎng)殖戶須加強(qiáng)對(duì)雞場(chǎng)的管理，加強(qiáng)了清潔和防疫環(huán)節(jié)，造成了人工成本大幅上漲，而且管理成本也有了相應(yīng)的上升；三是由于消費(fèi)萎縮、市場(chǎng)慘淡的局面又迫使肉雞出欄時(shí)間推遲，造成了飼養(yǎng)成本增加的惡性循環(huán)。

圖2 2005-2014年廣東省中等規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)醫(yī)療防疫、用工及精飼料成本注：數(shù)據(jù)來(lái)源于《廣東農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編（2006-2015年）》，以中型肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)每50kg產(chǎn)品成本為例。

（二）肉雞產(chǎn)業(yè)需求現(xiàn)狀

1.肉禽總體消費(fèi)需求緩慢回升

廣東肉類需求旺盛，在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)肉類消費(fèi)量是平穩(wěn)上升的，而家禽作為肉類消費(fèi)1/3以上的構(gòu)成部分，銷售量出現(xiàn)了很大波動(dòng)。數(shù)據(jù)顯示（圖3，本段同），2013年廣東省畜禽消費(fèi)受到了重挫，出售和自宰量同比急劇下滑17.5%；在一系列去產(chǎn)能措施實(shí)施推動(dòng)后，2014與2015年肉禽消費(fèi)保持了2%左右的升幅，說(shuō)明畜禽產(chǎn)品需求正處于恢復(fù)階段。

圖3 2010-2015年廣東省出售和自宰家禽數(shù)及變化幅度注：數(shù)據(jù)來(lái)源于廣東統(tǒng)計(jì)信息網(wǎng)年度總結(jié)報(bào)告http://www. gdstats.gov.cn/tjzl/tjkx/201601/t20160121_323116.html。

2.肉雞銷售價(jià)格或繼續(xù)上升

近10年來(lái)，廣東省肉雞產(chǎn)業(yè)的飼養(yǎng)成本與零售價(jià)都處于穩(wěn)定的上升趨勢(shì)中（圖4）。以中型養(yǎng)殖場(chǎng)成本價(jià)格數(shù)據(jù)為例，除個(gè)別生產(chǎn)有較大（2009年家庭用工成本沒(méi)有計(jì)入總成本造成數(shù)值偏低現(xiàn)象）滑落的年份外，排除市場(chǎng)不穩(wěn)定的因素，養(yǎng)殖場(chǎng)是存在較穩(wěn)定的可獲利潤(rùn)的，2010-2013年，由于總成本逐步上升以及市場(chǎng)價(jià)格疲軟，中型肉雞場(chǎng)的可獲得利潤(rùn)逐步收窄，這種形勢(shì)直到2014年才得以改善。

①《國(guó)務(wù)院關(guān)于扶持家禽業(yè)發(fā)展若干措施的通知（國(guó)辦發(fā)【2004】017號(hào)）》與《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于扶持家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干意見(jiàn)（國(guó)辦發(fā)【2005】56號(hào)）》文件。

圖4 2005-2014年廣東省中型肉雞場(chǎng)肉雞生產(chǎn)總成本及均價(jià)情況注：數(shù)據(jù)來(lái)源于《廣東農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編（2006-2015年）》，以中型肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)每50kg成本價(jià)格為例。

3.肉雞出口連年受挫

廣東省是我國(guó)活雞出口大省，也是港澳肉禽的主要來(lái)源地。但隨著禽流感疫情的影響加劇，一段時(shí)期內(nèi)，港澳市民對(duì)禽肉食品的購(gòu)買(mǎi)驟減，內(nèi)地供港澳的活雞數(shù)量銳減。據(jù)廣東省農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示（圖5，本段同），廣東凍雞產(chǎn)品出口量從2003年開(kāi)始急劇下滑，從峰值24448噸下降到2007年的4002噸，下降達(dá)83.6%之多。2008-2013年處于波動(dòng)不定的狀態(tài)。2012-2014年，隨著印尼、越南、馬來(lái)西亞、菲律賓等多個(gè)國(guó)家先后停止從我國(guó)進(jìn)口禽類產(chǎn)品，韓國(guó)、日本、香港等主要出口市場(chǎng)加大禽類產(chǎn)品的準(zhǔn)入檢驗(yàn)力度，全省肉雞年出口量再次減少，凍雞出口量穩(wěn)定在3000噸的關(guān)口。

圖5 2000-2014年廣東省出口活家禽及凍雞數(shù)量情況注：數(shù)據(jù)來(lái)源于《廣東統(tǒng)計(jì)年鑒（2011-2015年）》。

（三）全省肉雞養(yǎng)殖分布

1.肉雞產(chǎn)區(qū)主要分布于粵西地區(qū)

廣東省肉雞主產(chǎn)區(qū)主要分布在粵西和粵北地區(qū)，2014年出欄量排名前五的地市分別為：云浮、茂名、湛江、廣州和佛山，數(shù)量分別為：1.35、1.08、0.57、0.54、0.51億只（圖6）；肉雞存欄量排名前五的地市依次為云浮、茂名、湛江、江門(mén)和梅州，分別為0.43、0.38、0.17、0.16、0.14億只（圖7）。其中，云浮和茂名市是廣東省最大的兩個(gè)肉雞生產(chǎn)大市。

圖6 2013年廣東省各地市肉雞出欄量

圖7 2013年廣東省各地市肉雞存欄量注：數(shù)據(jù)來(lái)源于《廣東農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒2014》。

2.家禽產(chǎn)業(yè)將進(jìn)一步向山區(qū)和西翼集群

近年來(lái)，受比較收益、級(jí)差地租以及環(huán)保等因素的影響，廣東家禽生產(chǎn)進(jìn)一步向山區(qū)和西翼轉(zhuǎn)移。從生產(chǎn)情況看，2013年，山區(qū)和西翼的家禽出欄量分別比2006年增長(zhǎng)16.6%、12.8%，增幅分別比全省水平高4.7個(gè)、0.9個(gè)百分點(diǎn)；而珠三角和東翼的家禽出欄量分別比2006年增長(zhǎng)8.9%、8.5%，增幅分別比全省水平低3.0個(gè)、3.4個(gè)百分點(diǎn)。從禽肉產(chǎn)量看，2013年，山區(qū)和西翼的禽肉產(chǎn)量同比分別增長(zhǎng)29.8%、21.5%，增幅分別比全省水平高9.1個(gè)、0.8個(gè)百分點(diǎn)；而珠三角和東翼的禽肉產(chǎn)量同比分別增長(zhǎng)16.2%、14.8%，增幅分別低于全省水平4.5個(gè)、5.9個(gè)百分點(diǎn)。

二、廣東省肉雞產(chǎn)業(yè)的主要問(wèn)題

廣東省肉雞產(chǎn)業(yè)存在眾多亟待解決的問(wèn)題，制約著肉雞產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，主要?dú)w結(jié)為三點(diǎn)：第一，污染問(wèn)題制約肉雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。珠三角人多地貴，治理養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的污染成本十分高，肉雞產(chǎn)業(yè)的污染日益嚴(yán)峻主要是因?yàn)殡S著養(yǎng)殖總體規(guī)模擴(kuò)大，污染急劇增加，但是污染處理技術(shù)并沒(méi)有跟上。第二，成本上升進(jìn)一步壓縮利潤(rùn)空間。2013年，玉米等原料與配合飼料價(jià)格都有所上漲，人工成本、防疫費(fèi)用均有不同幅度上漲。而且由于疫病影響，肉雞出欄時(shí)間推遲，雞場(chǎng)的清潔和防疫工作量加大，最終用工數(shù)量與人工成本增加近一半。肉雞收益在成本上升與需求下降的作用下大幅度下降。第三，區(qū)域布局不盡合理。肉雞產(chǎn)業(yè)還存在著其自身升級(jí)的制約因素，比如區(qū)域發(fā)展布局及肉雞結(jié)構(gòu)比例存在規(guī)劃不合理、生態(tài)效益較低、產(chǎn)業(yè)升級(jí)過(guò)慢等。同時(shí)養(yǎng)殖業(yè)的基礎(chǔ)建設(shè)還不盡完善，銷售網(wǎng)絡(luò)與產(chǎn)品流通處在發(fā)展階段。區(qū)域內(nèi)肉雞養(yǎng)殖布局需進(jìn)一步優(yōu)化，污染物綜合處理和資源利用需進(jìn)一步完善。

三、廣東省肉雞產(chǎn)業(yè)未來(lái)布局區(qū)劃研究

為了充分發(fā)揮廣東省區(qū)域優(yōu)勢(shì)，突出特色，同時(shí)根據(jù)廣東省肉雞產(chǎn)區(qū)自然資源條件、種質(zhì)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)、產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢(shì)等基本條件，將廣東省肉雞產(chǎn)業(yè)劃分為四個(gè)區(qū)域，即粵東肉雞加工功能區(qū)，該區(qū)進(jìn)行基礎(chǔ)肉雞加工生產(chǎn)活動(dòng)；粵西規(guī)?；怆u養(yǎng)殖區(qū)、粵北優(yōu)質(zhì)肉雞養(yǎng)殖區(qū)，該區(qū)主要起龍頭企業(yè)示范作用，帶動(dòng)農(nóng)戶形成規(guī)?；B(yǎng)殖；珠三角科技服務(wù)帶，主要提供科技服務(wù)和良種繁育的技術(shù)支持。

（一）粵東肉雞加工功能區(qū)

主要包括汕頭、潮州、揭陽(yáng)和汕尾等地市，主要發(fā)展肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖、肉雞加工、產(chǎn)品內(nèi)銷和出口等。重點(diǎn)加快粵東肉雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，積極推動(dòng)肉雞產(chǎn)業(yè)組織化體系建設(shè)，加快推進(jìn)屠宰和加工場(chǎng)建設(shè)，引導(dǎo)肉雞加工由分割、冷凍和小包裝等較為初級(jí)的加工方式向深加工環(huán)節(jié)繼續(xù)延展，提高產(chǎn)品的附加值。加強(qiáng)疫病防控體系及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系建設(shè)，推動(dòng)肉雞產(chǎn)業(yè)鏈的快速發(fā)展。

（二）粵西規(guī)模化肉雞養(yǎng)殖區(qū)

主要包括湛江、茂名、陽(yáng)江、云浮等市。主要依托龍頭企業(yè)，按照“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，大力發(fā)展肉雞標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒓s化養(yǎng)殖。加大科技經(jīng)費(fèi)投入，積極推動(dòng)肉雞標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖，加大對(duì)大、中型肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)的扶持，不斷優(yōu)化區(qū)域內(nèi)肉雞養(yǎng)殖布局，大力推廣生態(tài)和健康養(yǎng)殖模式，完善污染物綜合處理和資源利用。

（三）粵北優(yōu)質(zhì)肉雞養(yǎng)殖區(qū)

主要包括韶關(guān)、清遠(yuǎn)等市。該區(qū)域以山地和丘陵為主，區(qū)域空間較為廣闊，主要以豐富雞肉品種、提升雞肉品質(zhì)為目標(biāo)，依托地方優(yōu)勢(shì)品種和地理優(yōu)勢(shì)，依據(jù)市場(chǎng)需求，發(fā)展清遠(yuǎn)麻雞、陽(yáng)山雞、走地雞等優(yōu)質(zhì)肉雞產(chǎn)業(yè)。重點(diǎn)加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)肉雞的引進(jìn)和繁育，加快產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖基地的建設(shè)，推動(dòng)粵北優(yōu)質(zhì)肉雞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

（四）珠三角科技服務(wù)帶

主要包括廣州、珠海、佛山、江門(mén)、東莞、中山、惠州、肇慶等市。該地區(qū)是目前廣東畜牧業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化程度最高的地區(qū)。但隨著產(chǎn)區(qū)城市化步伐的加快，該地區(qū)的畜牧業(yè)發(fā)展面臨的環(huán)保壓力越來(lái)越大，肉雞養(yǎng)殖業(yè)由珠江三角地區(qū)向粵西及北部地區(qū)轉(zhuǎn)移。根據(jù)廣東肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略對(duì)區(qū)域布局的調(diào)整，珠江三角科技服務(wù)帶發(fā)展的重點(diǎn)應(yīng)放在畜牧業(yè)生產(chǎn)的服務(wù)業(yè)，如畜產(chǎn)品加工業(yè)，畜種、獸藥研發(fā)及銷售，以及畜產(chǎn)品流通與銷售網(wǎng)絡(luò)體系的建設(shè)。

四、廣東省肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策建議

（一）加大科研與開(kāi)發(fā)力度

在傳統(tǒng)的科研體系的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)發(fā)揮行業(yè)組織的規(guī)范作用，大力打造全產(chǎn)業(yè)鏈的科技研發(fā)平臺(tái)，建立規(guī)范的科技研究與成果轉(zhuǎn)化機(jī)制，積極探索先進(jìn)技術(shù)，大力促進(jìn)肉雞產(chǎn)業(yè)的品種繁育、營(yíng)養(yǎng)研究方面的科技研發(fā)建設(shè)。以科研為根基，市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，銜接科研與市場(chǎng)，做到兩者相互促進(jìn)，提升肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)力。

（二）建立健全標(biāo)準(zhǔn)化體系

在現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)化體系嚴(yán)格執(zhí)行的基礎(chǔ)上，仍需從產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度進(jìn)一步制定產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以適新市場(chǎng)。首先，需要健全農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯制度，建立一整套質(zhì)量追蹤、追查、追溯機(jī)制，以肉雞生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作組織為質(zhì)量追溯起點(diǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量出了問(wèn)題能追溯到源頭。建立起從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品全程控制的管理體系和財(cái)政投入的長(zhǎng)效機(jī)制，利用先進(jìn)的信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，研發(fā)雞產(chǎn)品從養(yǎng)殖到餐桌全過(guò)程的可追溯體系，保障肉雞產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

（三）深化產(chǎn)品加工

發(fā)展深加工是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的必然趨勢(shì)。多元化的肉雞產(chǎn)品是產(chǎn)業(yè)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，需在傳統(tǒng)的肉雞產(chǎn)品基礎(chǔ)上，利用現(xiàn)代加工技術(shù)，進(jìn)一步研制開(kāi)發(fā)深加工產(chǎn)品，如功能食品和保健食品，進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，以提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。另外，對(duì)傳統(tǒng)的生鮮雞加工方式進(jìn)行改進(jìn)，首先重點(diǎn)杜絕肉雞屠宰、剝皮與沖洗過(guò)程的衛(wèi)生隱患，其次進(jìn)一步積極探索先進(jìn)工藝技術(shù)，以確保生產(chǎn)出品質(zhì)高、口感佳、營(yíng)養(yǎng)好的生鮮雞產(chǎn)品。

（四）加強(qiáng)環(huán)境控制

環(huán)境污染問(wèn)題嚴(yán)重影響產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展、規(guī)模效應(yīng)及品牌價(jià)值，環(huán)境污染是亟待解決的問(wèn)題。若要對(duì)肉雞污染物進(jìn)行合理處理利用，首先需加強(qiáng)雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（尤其是種雞場(chǎng)）建設(shè)的合理選擇場(chǎng)址、規(guī)劃布局，建設(shè)糞污處理設(shè)施；其次要切實(shí)實(shí)行生物安全措施，推廣環(huán)保飼料技術(shù)的覆蓋面，減少肉雞糞便中的氮磷污染，同時(shí)完善污水處理系統(tǒng)，降低對(duì)江河水質(zhì)的影響。

（五）塑造肉雞品牌

廣東省肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要細(xì)分市場(chǎng)，就先要依靠龍頭企業(yè)塑造品牌。譬如廣東溫氏集團(tuán)具有整合資源的強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)，可以制定一系列的生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)，與其合作的所有養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)過(guò)程必須嚴(yán)格遵守其標(biāo)準(zhǔn)，從而使溫氏集團(tuán)旗下所有的生鮮雞產(chǎn)品都能借品牌產(chǎn)品的名頭占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。政府應(yīng)該創(chuàng)造良好的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，培養(yǎng)出更多生鮮雞品牌。品牌的內(nèi)涵有三個(gè)方面，第一是衛(wèi)生健康養(yǎng)殖品牌，要求生產(chǎn)加工過(guò)程飼養(yǎng)、產(chǎn)地檢疫和追溯體系的完善；第二是食品安全品牌，要求有健康的養(yǎng)殖基地、嚴(yán)格的過(guò)程控制、屠宰監(jiān)控、食品加工、包裝和銷售體系健全；第三口味品牌，要求對(duì)產(chǎn)品口感品質(zhì)精益求精，對(duì)其定位要準(zhǔn)確，符合廣東省與港澳地區(qū)絕大多數(shù)對(duì)生鮮雞的肉嫩、味美等的口味要求。唯有品牌優(yōu)勢(shì)明顯，市場(chǎng)份額才能不斷擴(kuò)大、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)。

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（責(zé)任編輯：肖訓(xùn)生）

作者簡(jiǎn)介：林偉君，男，研究員，研究方向：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與農(nóng)村發(fā)展、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與流通；方偉（通訊作者），男，副研究員，研究方向：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與農(nóng)村發(fā)展。

收稿日期：2015-12-18

中圖分類號(hào)：F316.3

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1008-2697（2016）02-0004-05