楊李勝　劉志鵬　柯華南　郭劍雄　李海喬

(廣州甘蔗糖業(yè)研究所，廣州　510316 )

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電感耦合等離子體質(zhì)譜法(ICP-MS)測(cè)定古造液酒中微量元素含量及功能評(píng)價(jià)

楊李勝劉志鵬柯華南郭劍雄李海喬

(廣州甘蔗糖業(yè)研究所，廣州510316 )

摘要：目的測(cè)定古造液酒中微量元素含量，并與飲用白酒、國(guó)囍酒比較，看其微量元素含量高低情況。方法采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法(ICP-MS)測(cè)定微量元素含量。檢測(cè)限為0.30～3.43 μg·L-1，回收率范圍在95.4%～104.3%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)范圍在1.1%～2.0%。結(jié)果測(cè)定方法準(zhǔn)確可靠。古造液酒中的微量元素明顯高于飲用白酒和國(guó)囍酒。結(jié)論古造液酒富含微量元素，具有較高的臨床價(jià)值。

關(guān)鍵詞：ICP-MS；微量元素；古造液酒；功能評(píng)價(jià)

古造液酒是以烏梅、人參果、大棗、枸杞子、佛手、桂圓、山渣、刺梨、桑椹果、羅漢果、山稔果、靈芝等為原材料，以及以鶴山昆侖山的山泉水，經(jīng)特殊工藝秘制而成。色澤為棕紅色或琥珀色，澄透明狀。酒質(zhì)細(xì)膩、醇厚、芳香濃郁、回味悠長(zhǎng)。古造液酒保留了祖?zhèn)髅胤降莫?dú)特功效，又注入了元素生物學(xué)的新功能，創(chuàng)中醫(yī)養(yǎng)生、美容、排毒減肥和治未病的先河，深受消費(fèi)者的青睞。

1材料與方法

1.1樣品來(lái)源

本實(shí)驗(yàn)所用的古造液酒為廣東省鶴山市潤(rùn)光酒業(yè)有限公司出品。

1.2儀器與設(shè)備[1]

安捷倫公司7500型等離子體質(zhì)譜儀，配Babington型霧化器。

1.3試劑

硝酸、高氯酸均為優(yōu)級(jí)純，超純水。

1.4標(biāo)準(zhǔn)溶液制備[2]

選用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研究中心提供的混合標(biāo)準(zhǔn)溶液(50.0 mg·L-1)，用硝酸(1%)稀釋定容，測(cè)定時(shí)將待測(cè)元素標(biāo)準(zhǔn)溶液稀釋至所需含量，繪制工作曲線(xiàn)。

1.5樣品的消化

每份古造液酒樣品精確量取20 mL，置于50 mL的高腳燒杯中，分別加入10 mL濃HNO3和2 mL HClO4，蓋上表面皿，置于電熱板上，緩慢升溫，待有機(jī)質(zhì)消解，然后蒸干至白色結(jié)晶，冷卻至室溫，用超純水定容后測(cè)定，同時(shí)做空白實(shí)驗(yàn)。

1.6元素測(cè)定條件

見(jiàn)表1。

表1　ICP-MS工作參數(shù)[3]

2結(jié)果與討論

2.1工作曲線(xiàn)與檢出限

在儀器最佳的工作參數(shù)下，測(cè)定各元素標(biāo)準(zhǔn)溶液繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)，進(jìn)行線(xiàn)性回歸，所得回歸方程(見(jiàn)表2)。測(cè)定空白溶液10次，根據(jù)10次測(cè)定結(jié)果計(jì)算出標(biāo)準(zhǔn)偏差，以3倍標(biāo)準(zhǔn)偏差作為儀器檢出限，實(shí)驗(yàn)表明各元素的檢測(cè)限在0.30～3.43 μg·L-1之間(見(jiàn)表2)。

表2　被測(cè)元素的分析線(xiàn)及檢出限

2.2精密度與回收率

取古造液酒消化后的供試樣品，加入鎂(Mg)、鉻(Cr)、錳(Mn)、鐵(Fe)、鋅(Zn)、鍶(Sr)的標(biāo)準(zhǔn)溶液，按實(shí)驗(yàn)方法測(cè)定，計(jì)算加標(biāo)回收率。在同一條件下，對(duì)相同樣品測(cè)定5次，并計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)偏差，結(jié)果見(jiàn)表3。實(shí)驗(yàn)表明，加標(biāo)回收率在95.4%～104.3%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)范圍為1.1%～2.0%，符合分析要求。

表3　精密度與加標(biāo)回收率 　單位：μg·L-1

2.3結(jié)果

見(jiàn)表4。

表4　古造液酒微量元素測(cè)定結(jié)果 　單位：mg·L-1

2.4討論

從表4得知，古造液酒中的鎂(Mg)含量是飲用白酒的43.6倍，是國(guó)囍酒的61.7倍；其余的依次是鐵(Fe)含量分別是4.9倍和44倍；錳(Mn)含量分別是8.3倍和12.5倍；鉻(Cr)含量分別是1.3倍和6.3倍；鋅(Zn)含量分別是1.4倍和4.1倍；鍶(Sr)含量分別是1.4倍和2.8倍。古造液酒中的微量元素總含量，高于飲用白酒，高于國(guó)囍酒。

古造液酒中的鎂(Mg)高達(dá)179 mg·L-1，是古造液酒特有的品牌和亮點(diǎn)。生命之鎂(Mg)具有四大生理功能[4-5]：

(1) 鎂(Mg)能維持血管彈性。缺鎂(Mg)導(dǎo)致血管鈣化，血壓升高，壓差加大，血管破裂，發(fā)生中風(fēng)。

(2) 鎂(Mg)能維持心臟跳動(dòng)。缺鎂(Mg)使心肌損傷，導(dǎo)致氣短無(wú)力，房顫、早搏、心律失常、心動(dòng)過(guò)速、心動(dòng)過(guò)緩、心絞痛，心梗、心衰。

(3) 鎂(Mg)能為細(xì)胞提供能量。缺鎂(Mg)使細(xì)胞能量不足，心臟供血量減少，導(dǎo)致人體免疫力低下，容易發(fā)生腫瘤等免疫類(lèi)疾病。

(4) 鎂(Mg)能使骨骼具有韌性。缺鎂(Mg)使骨骼韌性下降，脆性增加，極容易骨折。

古造液酒中的鎂(Mg)含量高，且容易被人體吸收，適量飲用古造液酒，就可以補(bǔ)充人體每一個(gè)細(xì)胞中的能量。否則細(xì)胞就會(huì)缺少能量“餓死”。鎂(Mg)可以逆轉(zhuǎn)動(dòng)脈硬化，保護(hù)心臟，防心梗，防心衰，改善房顫。因此，凡有高血壓、低血壓、冠心病、腦中風(fēng)、心肌損傷、氣短無(wú)力、房顫、早搏、心動(dòng)過(guò)速、心動(dòng)過(guò)緩、心律不齊、糖尿病、動(dòng)脈硬化、耳鳴、目暈、頭痛、骨質(zhì)疏松、失眠、記憶力減退等亞健康人群應(yīng)適量補(bǔ)充鎂(Mg)。

參考文獻(xiàn)：

[1]方軍，陳建平，舒永紅，等，ICP-MS測(cè)定紫菜中的總砷[J]．廣東微量元素科學(xué)，2006，13(9)：45-48．

[2]楊李勝，劉志鵬，柯南華，等，ICP-MS測(cè)定富硒飛雞蛋微量元素含量及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)[J]．廣東微量元素科學(xué)，2016，23(2)：10-14．

[3]陳軍輝，謝明勇，楊妙峰，等，西洋參多糖及總皂苷中無(wú)機(jī)元素的ICP-MS法測(cè)定[J]．微量元素與健康研究，2005，22(2)：20-22．

[4]黎志明，周?chē)?guó)偉，秦俊法，等，元素醫(yī)學(xué)防治疑難頑癥[M].廣州：廣東經(jīng)濟(jì)出版社，2012：187-191．

[5]王劍一.實(shí)用元素平衡醫(yī)學(xué)食療[M].香港：長(zhǎng)城藝術(shù)出版社，2015：14-18.

Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry(ICP-MS)Determination of Trace Elements in Ancient Wine Made Liquid,and the Evaluation of the Function

YANG Lisheng, LIU Zhipeng, KE Huanan, GUO Jianxiong, LI Haiqiao

(Guangzhou Sugarcane Industry Research Institute, Guangzhou 510316,China)

Abstract：ObjectiveTo determination of trace elements in Guzaoye iquor, and compared with various drinking iquor, Guoxi iquor, see its trace elements level. MethodsUsing inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS) determination of trace elements. Detection limit is 0.30～3.43 μg·L-1, scope of recovery was 95.4%～104.3%, relative standard deviation (RSD) in the range 1.1%～2.0%. ResultsThe determination method is accurate and reliable. The trace elements of the Guzaoye iquor was significantly higher than the drinking iquor, Guoxi iquor. ConclusionThe Guzaoye iquor is rich in trace elements, has high clinical value.

Key words:ICP-MS; trace elements; guzaoye iquor; function evaluation

中圖分類(lèi)號(hào)：O 657.31

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

收稿日期：2015 - 10 - 15

文章編號(hào)：1006-446X(2016)04-0016-04