嚴(yán)碧華++劉琳琳

全球羊乳消費保持每年至少10%以上的增幅，在中國更是出現(xiàn)30%以上的高速發(fā)展。顯然，供不應(yīng)求成為羊奶產(chǎn)業(yè)首要引起關(guān)注的問題。

資料顯示，山羊乳加工在我國始于上世紀(jì)80年代，由于消費者對山羊奶缺乏認(rèn)識，飼養(yǎng)山羊的經(jīng)濟(jì)效益不如奶牛，產(chǎn)業(yè)發(fā)展一直非常緩慢。一些地方奶山羊甚至被奶牛所替代，羊乳粉加工變成了牛乳粉。

直到2008年后，這一格局才開始改變。

4月23日，由國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心、佳貝艾特羊奶聯(lián)合舉辦的“2016國際羊乳發(fā)展高峰論壇”在黑龍江哈爾濱舉行。

本次論壇隸屬于中國國際乳業(yè)合作大會，也是自2008年羊奶產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展以來，最大規(guī)模的一次國際性羊乳產(chǎn)業(yè)高端論壇。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會名譽理事長宋昆岡，國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心主任劉鵬，農(nóng)業(yè)部奶山羊研究室主任、西北農(nóng)林科技大學(xué)曹斌云，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品學(xué)系專家王軍波，澳優(yōu)海普諾凱集團(tuán)董事顏衛(wèi)彬及佳貝艾特荷蘭CEO Denis Opitz等多個國家和地區(qū)的羊乳專家、學(xué)者和企業(yè)代表出席論壇。

與會人員圍繞全球羊乳科研、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等焦點問題共同探討。

比較優(yōu)勢

“中國奶山羊是19世紀(jì)末20世紀(jì)初從國外傳入的，品種以莎能奶山羊和土根堡奶山羊為主。經(jīng)過多年的選育，形成我國自己的奶山羊品種：西農(nóng)莎能奶山羊、關(guān)中奶山羊、嶗山奶山羊等?！彼卫硎?，我國奶山羊飼養(yǎng)集中于陜西、山東、河南、內(nèi)蒙古以及河北、黑龍江、遼寧等省區(qū)。近年來，以云南、四川等省為代表的南方淺山丘陵區(qū)奶山羊飼養(yǎng)呈上升趨勢。但形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的是在陜西，特別是以富平為中心的渭南地區(qū)。

據(jù)悉，奶山羊采食量小，性成熟早，繁殖率高，在草料和農(nóng)作物秸稈較多的地方可以迅速發(fā)展，不與人爭糧，屬節(jié)糧型家畜。飼養(yǎng)奶山羊投資少，收益大。

“雖然單體產(chǎn)量少，但平均體重產(chǎn)量高。奶山羊的年產(chǎn)奶量為體重的12倍，而奶牛一般只有體重的8倍左右。”宋昆岡認(rèn)為，在我國的廣大農(nóng)村發(fā)展奶山羊大有可為，這對于加快發(fā)展壯大我國乳業(yè)具有重大意義。

西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科技學(xué)院曹斌云教授表示，山羊奶中的蛋白質(zhì)品質(zhì)極高，除酪蛋白、白蛋白全價蛋白質(zhì)外，含有人體的8種必需氨基酸，僅氨基酸總含量就比牛奶高3%，其蛋白質(zhì)的消化率達(dá)98%以上，且山羊奶的蛋白質(zhì)成分缺乏牛奶中的as2-酪蛋白，這是飲用山羊奶不過敏的主要原因之一。

曹斌云還從傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)到現(xiàn)代科學(xué)對羊乳營養(yǎng)保健功能的研究做了透徹的分析，為羊乳是母乳的最佳替代品做了有力的科學(xué)成果展示。

“羊乳可以加工成羊奶粉、液態(tài)奶、酸羊奶等多種羊乳制品，其小分子特性更適合腸胃功能較弱的寶寶、老人、小孩?！卑膬?yōu)海普諾凱集團(tuán)技術(shù)總監(jiān)Henrike博士在論壇上針對嬰幼兒羊奶粉科研成果進(jìn)行了展示，他表示，羊奶粉能滿足嬰幼兒生長發(fā)育的營養(yǎng)需要，更是寶寶的最佳口糧替代品。

市場藍(lán)海

我國奶類產(chǎn)量中，山羊奶是第二大奶類。聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）的數(shù)據(jù)也顯示，全球的羊奶生產(chǎn)59.3%來自亞洲，14%來自歐洲，羊奶產(chǎn)量整體增幅每年保持在2%，而全球羊乳消費卻保持每年至少10%以上的增幅，在中國更是出現(xiàn)30%以上的高速發(fā)展。

顯然，供不應(yīng)求成為羊奶產(chǎn)業(yè)首要引起關(guān)注的問題。

專家表示，2008年以來，羊奶粉在中國的發(fā)展迎來井噴之勢，一方面得益于在全球化大背景下，歐美消費趨勢不斷向中國滲透；另一方面則是因為在不斷的安全風(fēng)波中能獨善其身。這些因素最終成為羊奶行業(yè)飆升的天時地利條件。

然而由于產(chǎn)奶周期、產(chǎn)奶量等自然因素的限定及羊奶粉消費市場的認(rèn)知度還欠缺，在相當(dāng)長的一段時間內(nèi)，羊奶都將以“補充”牛奶的形式存在。以嬰幼兒配方奶粉為例，目前嬰幼兒配方羊奶粉僅占整體市場份額不到5%。

論壇上，國內(nèi)外專家從羊奶產(chǎn)業(yè)日趨成熟、羊奶營養(yǎng)保健價值、羊奶消費的時尚潮流幾個方面，通過詳實的數(shù)據(jù)和優(yōu)秀企業(yè)的實際案例全面論證，羊奶將在未來獲得更加快速的發(fā)展。

共促產(chǎn)業(yè)新發(fā)展

宋昆岡認(rèn)為，積極發(fā)展奶山羊飼養(yǎng)，發(fā)展羊乳制品對壯大我國乳業(yè)具有重要意義。他認(rèn)為，需繼續(xù)宣傳山羊乳的營養(yǎng)價值和特點，引導(dǎo)羊乳消費，擴(kuò)大羊乳制品市場。同時，要改變傳統(tǒng)的庭院式飼養(yǎng)、副業(yè)式經(jīng)營的模式，要推廣集中圈養(yǎng)、專業(yè)經(jīng)營的新模式，擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，提升養(yǎng)殖技術(shù)，增加效益。

尤為重要的是，還需開發(fā)羊乳制品新品種，擴(kuò)大羊乳消費?！俺龐胗變喝榉弁猓涌扉_發(fā)羊乳液體產(chǎn)品、羊乳酸奶；開發(fā)羊乳干酪產(chǎn)品，生產(chǎn)羊乳乳清產(chǎn)品，爭取在不遠(yuǎn)的將來實現(xiàn)羊乳嬰兒乳粉中所有乳固體全部來自山羊奶。”宋昆岡說。

在中國市場上，荷蘭羊奶品牌一直備受推崇，而本次國際奶業(yè)大會上，荷蘭也組建了龐大的代表團(tuán)，與中國政府領(lǐng)導(dǎo)及行業(yè)專家共同探討乳業(yè)發(fā)展，而中荷對于羊奶產(chǎn)業(yè)的交流也成為備受矚目的熱議話題。

其中最受關(guān)注的是荷蘭瓦赫寧根大學(xué)代表系統(tǒng)介紹荷蘭乳業(yè)發(fā)展的成功之道：得天獨厚的地理位置，造就最優(yōu)質(zhì)的奶源；三代以上的家族牧場歷史，為優(yōu)質(zhì)奶源提供堅實的基礎(chǔ)；高學(xué)歷的牧場主更加專業(yè)地為奶山羊服務(wù)；從牧場到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈合作發(fā)展模式，為全球消費者帶來最優(yōu)質(zhì)安全的乳制品；金三角的合作模式，企業(yè)、研究院校、政府形成緊密合作，共同監(jiān)督奶制品的安全性及質(zhì)量。

作為本次論壇主辦方之一，佳貝艾特是荷蘭本土百年歷史品牌，其羊乳產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷美國、中東等64個國家。據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2015年佳貝艾特羊奶粉占據(jù)所有進(jìn)口羊奶粉62.7%的份額，以絕對的優(yōu)勢，成為中國進(jìn)口羊奶粉第一品牌。作為羊奶企業(yè)中的佼佼者，佳貝艾特羊奶在國外聯(lián)合美國、俄羅斯等國際科研組織共同研究羊乳，在中國與國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心已達(dá)成戰(zhàn)略合作。

2016年佳貝艾特已聯(lián)合北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部開啟嬰幼兒配方羊奶粉臨床喂養(yǎng)試驗，采用前瞻性隨機(jī)對照研究設(shè)計，觀察并比較不同羊奶配方粉及牛奶配方粉對人工喂養(yǎng)嬰幼兒生長發(fā)育、免疫力、過敏性以及腸道菌群的影響，為不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)或6月齡以上的嬰幼兒合理選擇配方食品提供科學(xué)依據(jù)。