吳遙

隨著社會的快速發(fā)展，人們的經(jīng)濟水平不斷的提高，對食物的要求也越來越高，對食物安全性的要求也越來越高，現(xiàn)如今食物的種類越來越多，安全趨勢也日益變得復(fù)雜，給監(jiān)管部門帶來很大困難。為了保證人們能吃到健康綠色的食物，就必須要加強食物安全性的保障工作。為此我們建立了食品衛(wèi)生檔案化管理用以監(jiān)督食品的安全，也給管理部門的監(jiān)管工作帶來了很大的便利。且對于研究各食品生產(chǎn)單位的衛(wèi)生狀況、設(shè)施、生產(chǎn)條件等提供了有效數(shù)據(jù)，為以后的食品生產(chǎn)及安全的改善措施提供了很大的方便。本文首先介紹如何實施檔案化管理，其次將介紹食品衛(wèi)生檔案化管理在實施過程中存在的不足，最后將介紹食品衛(wèi)生檔案化管理與食品監(jiān)督在未來的發(fā)展。

食品衛(wèi)生是指人們所食用的食物對人的身體健康沒有傷害，且可促進人體生長發(fā)育的物質(zhì)。檔案化管理是專門針對食品衛(wèi)生安全而制定的有利于監(jiān)管部門更好的管理的制度。監(jiān)督是指對食品的生產(chǎn)單位及生產(chǎn)條件及生產(chǎn)地點進行檢查，確保這些關(guān)鍵要素都是符合國家標準且對人類身體沒有傷害。在食品管理中實施檔案化管理可以更有效的保障食品的安全性。

確認食品安全檔案管理工作制度。該管理制度要根據(jù)國家的相關(guān)法律法規(guī)而制定，制定必須具有科學性及權(quán)威性同時要結(jié)合食品生產(chǎn)及設(shè)施等的實際情況。為了加強食品安全檔案管理的建設(shè)，可以為百姓更好的服務(wù)就要對各個食品企業(yè)提出明確要求。食品企業(yè)是安全檔案管理的組成部分。將統(tǒng)計好的安全食品檔案進行統(tǒng)一管理，合理利用使其為百姓發(fā)揮最有效的安全性。由于食品的復(fù)雜化、多樣性檔案管理也是各種各樣，在管理食品安全檔案里管理過程中要有專門的負責人負責管理。每一個人都有明確的分工，確保自己的管理工作能認認真真完成，包括收集資料、檔案整理、保管及利用等。

食品安全文件材料的歸檔范圍。什么樣的食品才可以被歸檔為安全檔案類別里這都要有具體的因素，首先食品生產(chǎn)的條件、生產(chǎn)地點、食品的運輸途徑、各個食品企業(yè)的監(jiān)管部門等，安全檔案里都要有這些詳細的介紹。并根據(jù)這些具體的內(nèi)容介紹將其歸類為哪一類安全檔案，安全檔案里都要有詳細的資料介紹，將每一個細節(jié)都要具體化，做到準確并及時發(fā)布有關(guān)食品的相關(guān)信息。

做好食品安全檔案管理的宣傳活動。食品檔案管理是一項看似簡單實而復(fù)雜的工作，每一個細節(jié)都要有詳細的記錄，因為它關(guān)系到我們?nèi)祟惖慕】岛蜕踩哟笮麄髁Χ仁歉鱾€食品企業(yè)負責人認識到食品安全檔案管理是一向有利于人類身體健康及有利于企業(yè)發(fā)展的有效制度，當食品出現(xiàn)問題時它可以作為強有力的證據(jù)，維護食品行業(yè)的經(jīng)濟利益。也要培養(yǎng)員工的認同感和歸屬感，提升食品的文化品位。

實施過程中存在的不足。食品安全檔案管理盡管具有很大的效益及優(yōu)勢，但是還是有很多人沒有意識到它的重要性，原因是對于食品安全檔案管理沒有具體的了解，甚至有一些消費者都不知道有這個的存在，這就是宣傳沒有到位，沒有讓消費者或是食品企業(yè)負責人意識到它的重要性，沒有了解到它存在的價值。而一些違法的食品企業(yè)更不愿意將自身企業(yè)的重要信息透漏給相關(guān)管理人員，不愿意在安全檔案管理過程中能留下任何的自己的信息，怕會在以后的工作中有阻礙，甚至阻礙了他們企業(yè)的發(fā)展。人們對食品健康意識還有很多不足，只是看到了食品表面的健康安全并沒有了解食品的生產(chǎn)途徑是否健康等。食品安全檔案化管理復(fù)雜而細致，需要很多細心、有責任心的人來擔任，但是生活中往往有一些人在管理過程中不斷的出現(xiàn)錯誤，甚至對人們身體健康造成了巨大傷害，這是對工作的態(tài)度不認真導(dǎo)致的。

食品衛(wèi)生檔案化管理與監(jiān)督在未來的發(fā)展。食品衛(wèi)生檔案化管理設(shè)置的主要目的是保證人類食用的食物都是健康的安全的，確保在食品從生產(chǎn)到食用過程中的一切制作過程都是安全有效的，合法的。盡管食品衛(wèi)生檔案化管理在食品監(jiān)督過程中還有很多的不足，但是相信隨著國家的快速發(fā)展，安全檔案化管理制度也會不斷的改進使之更有利于人類的身體健康。

（作者單位：黑龍江省鐵力市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢測中心）