【摘 要】幼兒時期是飲食行為建立和發(fā)展的關(guān)鍵時期，良好的飲食行為不僅保證了幼兒良好的營養(yǎng)狀態(tài)，而且會持續(xù)至成人對成人飲食行為的建立和健康產(chǎn)生深刻的影響。本文針對幼兒自主進(jìn)餐的行為，探究幼兒在培養(yǎng)自主進(jìn)餐過程中存在的問題與策略。

【關(guān)鍵詞】幼兒園 自主進(jìn)餐 家園合作 進(jìn)餐時間 挑食

一、幼兒園幼兒自主進(jìn)餐行為描述

幼兒在進(jìn)餐過程中是具有一定的獨立性，下面我們從幼兒在幼兒園與家中進(jìn)餐描述幼兒進(jìn)餐的獨立性進(jìn)行比較：

幼兒在幼兒園中的進(jìn)餐狀況：幼兒A，在進(jìn)餐過程中，他始終能夠保證坐在餐桌前，并且自己嘗試用筷子夾盤中的菜和飯，但看起來并不嫻熟，怎么也夾不上來，于是他用自己的另一只手去抓米飯并放在筷子上，送入嘴中，開始就餐。

幼兒B，先用筷子夾了一些菜，放在米飯上送入口中吃掉，接著又吃了口菜，吃完菜又吃了些火腿，咽下去之后，又將嘴靠近碗邊，將飯撥到嘴里，再吃一點菜，又咬了一口雞腿，一直到吃完。

幼兒在家進(jìn)餐的狀況：幼兒A，在進(jìn)餐過程中，剛剛用筷子夾起一塊肉，在一旁的奶奶生怕幼兒吃不到，立刻接過筷子上的肉，給拆分成小塊，放在幼兒的碗里；

幼兒B，在家吃飯的過程中，自己夾了一些菜準(zhǔn)備吃掉，不料手滑將菜和筷子掉在了飯桌上，立即用手去抓菜，在一旁的父親，用筷子打了孩子的手，告訴他不可以用手抓。

二、幼兒園幼兒自主進(jìn)餐行為中存在的問題及原因

1.幼兒有獨立的就餐能力，被動就餐現(xiàn)象嚴(yán)重

我們通過上面的兩個幼兒的觀察，我們不難發(fā)現(xiàn)，幼兒具有自主就餐的獨立能力，但長輩過于溺愛造成被動就餐現(xiàn)象嚴(yán)重。幼兒具有基本的就餐能力，自主就餐能力強，能夠使用基本的就餐工具，并且能夠用筷子或者勺子進(jìn)行吃飯，用撥飯入嘴的方式進(jìn)行吃飯。在筷子的使用情況中，雖然幼兒使用筷子的技能不夠嫻熟，但是都能自主的去使用，其主觀能動性非常強。

但是，在家進(jìn)餐的過程中，我們發(fā)現(xiàn)，由于長輩們過于溺愛，幼兒們被動接受了就餐行為，其良好的就餐行為沒有養(yǎng)成。長輩們擔(dān)心幼兒們不能吃好，就主動的將幼兒的食物拆開，甚至直接進(jìn)行喂食。

2.幼兒挑食現(xiàn)象嚴(yán)重，拒絕蔬菜偏向葷菜

上文所述的幼兒B，在吃飯的過程中，無論在家中，還是在幼兒園中，都喜歡吃雞腿，肉類食品，對蔬菜的進(jìn)食量明顯低于葷菜，這樣會導(dǎo)致幼兒營養(yǎng)過程，脂肪實用過多，體型容易偏胖，維生素攝入量過低，影響正常發(fā)育。

出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因在與，長輩們過于溺愛和付出所謂的關(guān)愛，覺得孩子愛吃什么就吃什么，忽略了營養(yǎng)的重要性。比如，有的家長發(fā)現(xiàn)孩子愛吃肯德基、麥當(dāng)勞等油炸食品，就放肆自己的孩子可以隨意攝取這些油炸類高脂肪食物，影響了孩子的正常發(fā)育，3-5歲的幼兒，就是一個名副其實的小胖子，這對幼兒養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣是一個致命的因素。

三、幼兒園幼兒自主進(jìn)餐良好行為習(xí)慣培養(yǎng)的策略

在上文的描述中，我們分析和總結(jié)了幼兒進(jìn)餐的行為習(xí)慣和造成不良習(xí)慣的原因，下面我們有針對性的根據(jù)這些描述，探討培養(yǎng)幼兒進(jìn)餐良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的對策和建議：

1.構(gòu)建適宜的幼兒園就餐環(huán)境

幼兒園針對幼兒進(jìn)餐行為的習(xí)慣應(yīng)有的放矢的開展一系列幼兒炊事班游戲，培養(yǎng)幼兒就餐的興趣。幼兒園可以利用教室，通過播放小視頻，圖片，文字等形式，讓幼兒了解各種食物的營養(yǎng)價值。首先，教師應(yīng)當(dāng)廣泛了解適合幼兒進(jìn)食的食物，了解他們的營養(yǎng)價值，制作相應(yīng)的飲食或者課件進(jìn)行備課，以供幼兒們學(xué)習(xí)，讓幼兒們了解食物中的營養(yǎng)對其自己成長的重要性，感悟食物中的奧秘，對飲食產(chǎn)生好奇心和興趣；接著，幼兒園可以給幼兒們提供場所，讓幼兒自行烹飪簡單且有特色的食品，比如面食、水果沙拉、蔬菜等，讓幼兒們自己實踐，切身參與到制作食物的過程中，幼兒教師進(jìn)行烹飪示范，讓幼兒們運用視、聽、觸、味探索美食帶來的樂趣，從而發(fā)覺對美食的誘惑；再次，在烹飪游戲之后，教師還可以針對班型和現(xiàn)場的活躍度，進(jìn)行食物知識的拓展，讓幼兒們了解食物原材料的生長過程與生長環(huán)境等等。

2.幫家長樹立正確的幼兒就餐觀念

上文針對幼兒A與幼兒B兩人的進(jìn)餐習(xí)慣養(yǎng)成描述，我們不難發(fā)現(xiàn)，在幼兒進(jìn)餐行為習(xí)慣的養(yǎng)成過程中，家長的影響占據(jù)著舉足輕重的作用，幼兒教師應(yīng)當(dāng)幫助家長樹立正確的幼兒就餐觀念。首先，家庭成員內(nèi)部應(yīng)當(dāng)在思想上澄清認(rèn)識，意見一致。一致家庭教育規(guī)范，有利于幼兒學(xué)習(xí)到可被接納的行為。如果在幼兒進(jìn)餐的過程中受到了目標(biāo)不一致的教育規(guī)范，會使幼兒混淆概念，不知道哪一種規(guī)范是正確的，哪一種規(guī)范是錯誤的，不知道做什么是對的，做什么是不對的。如果家長不斷的改變幼兒進(jìn)餐的規(guī)范，幼兒也無法形成一個未定的可被接納的進(jìn)餐習(xí)慣，良好的進(jìn)餐習(xí)慣也就無法養(yǎng)成。如果幼兒在進(jìn)餐的過程中，父母長輩少一些分歧，少一些爭執(zhí)，少一些嘮叨和挑剔，統(tǒng)一思想則幼兒的行為習(xí)慣將會得到進(jìn)一步提升。

3.根據(jù)幼兒特點增進(jìn)幼兒進(jìn)餐食欲

第一，根據(jù)幼兒的生理特點，關(guān)注幼兒的運動情況、睡眠情況以及情緒情況等，改善幼兒進(jìn)餐食欲。食物之所以能夠誘發(fā)人的食欲，其最主要原因是人體需求。家長可以在幼兒放學(xué)回家之后，不要讓幼兒一直悶在房間里，可以建議幼兒到戶外多做些有氧運動，或者與小伙伴一起玩耍，一方面可以強身健體，另外一方面，在飯前消耗了相應(yīng)的卡路里，可以增進(jìn)其機(jī)體對食物的需求。

第二，充分認(rèn)識幼兒的身心特點，才能更加有針對性的改善幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣。正如前文所述有很多幼兒在進(jìn)餐的過程中出現(xiàn)精神不集中，邊吃邊玩現(xiàn)象。針對這些現(xiàn)象，家長和幼兒園應(yīng)當(dāng)注意到幼兒在進(jìn)餐時候回出現(xiàn)注意力分散的現(xiàn)象，在進(jìn)餐過程中，要減少要減少幼兒的分心行為，構(gòu)建適宜的進(jìn)餐環(huán)境，盡可能的減少因環(huán)境而引起幼兒分散注意力的因素。因此，只有幼兒園和家長有效配合，才能從本質(zhì)上養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

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