【摘 要】勞動(dòng)與技術(shù)教育是一門活動(dòng)性極強(qiáng)的科目，它分屬于綜合實(shí)踐活動(dòng)四大板塊之一，正因?yàn)樗幕顒?dòng)性和開放性，將項(xiàng)目引導(dǎo)法引入其中，不僅給教師提供了一個(gè)良方，同時(shí)也給學(xué)生提供了一個(gè)嶄新的學(xué)習(xí)平臺(tái)，它給予學(xué)生的，并不僅僅是知識(shí)層面的提高，在整個(gè)項(xiàng)目活動(dòng)的過(guò)程中，更多的是能力與方法的提升……

【關(guān)鍵詞】項(xiàng)目引導(dǎo)；教學(xué)；勞動(dòng)與技術(shù)

隨著一輪又一輪教學(xué)改革的開展與實(shí)施，廣大教學(xué)工作者已經(jīng)認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)教學(xué)中僅僅“授之以魚”的不足，正努力地朝著“授之以漁”的方向邁進(jìn)，而將“項(xiàng)目引導(dǎo)法”引入教學(xué)中，正滿足了這種需求。在勞動(dòng)技術(shù)教學(xué)活動(dòng)中，因?yàn)樗旧砭哂械拈_放性與活動(dòng)性，更有利于“項(xiàng)目引導(dǎo)法”的實(shí)施。

《綜合實(shí)踐活動(dòng)——?jiǎng)趧?dòng)與技術(shù)》江蘇省編教材五年級(jí)上冊(cè)的第一單元編排的是家政——烹飪的內(nèi)容，教材編的比較靈活，開放性很強(qiáng)，要求通過(guò)這一單元的學(xué)習(xí)，學(xué)生能了解烹飪的一些基本知識(shí)，掌握一些基本的操作技能，并能在日常生活中加以運(yùn)用。如何來(lái)達(dá)到這些目標(biāo)？是通過(guò)一系列零碎的獨(dú)立的活動(dòng)，還是能否把他們當(dāng)作一個(gè)整體來(lái)實(shí)施？這時(shí)候我想到了“項(xiàng)目引導(dǎo)法”，何不把課堂生活化，把活動(dòng)項(xiàng)目化，讓班里的學(xué)生把這一單元要學(xué)習(xí)的知識(shí)，要掌握的技能當(dāng)一個(gè)項(xiàng)目來(lái)完成，在完成項(xiàng)目的過(guò)程中一點(diǎn)一滴的成長(zhǎng)。

于是，在學(xué)完《我家的廚房》一課后，我開始了嘗試。先和學(xué)生一起簡(jiǎn)單翻閱了余下的內(nèi)容，然后給學(xué)生們拋磚了：接下來(lái)的內(nèi)容，老師想請(qǐng)每個(gè)小組把它當(dāng)成一個(gè)項(xiàng)目，通過(guò)自己的努力來(lái)完成，我們的目標(biāo)就是：每組用20元資金，制作一個(gè)涼菜，一個(gè)炒菜和一個(gè)湯，參加才藝大比拼，通過(guò)這一個(gè)項(xiàng)目，來(lái)完成這一單元的學(xué)習(xí)！學(xué)生們覺得很新奇，很有興趣。在鼓勵(lì)他們的同時(shí)，我還提醒他們，不要小看這樣一個(gè)目標(biāo)，要出色地完成它，并不是一件容易的事情，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能松懈，最重要的是需要小組里每一位同學(xué)的努力、合作與互相幫助。同時(shí)，老師會(huì)陪伴在大家身邊，參與每一個(gè)過(guò)程，盡力指導(dǎo)和協(xié)助大家的。于是，我們的項(xiàng)目開始了。

一、計(jì)劃階段（2課時(shí)）

要做好一件事，首先要做好計(jì)劃，我告訴學(xué)生計(jì)劃里要包括哪些內(nèi)容。但在做計(jì)劃前，先要了解行情。我們這個(gè)項(xiàng)目的行情，就在于原料的市場(chǎng)價(jià)格。我請(qǐng)同學(xué)們小組里分了一下工，然后馬上就帶領(lǐng)學(xué)生到離學(xué)校最近的菜市場(chǎng)調(diào)查菜的價(jià)格和每斤的數(shù)量，并要求學(xué)生試著辨別原料質(zhì)量的好壞。調(diào)查完成后，就開始引導(dǎo)學(xué)生制訂計(jì)劃：準(zhǔn)備制作哪幾個(gè)菜？需要什么原料？大概要多少經(jīng)費(fèi)？每一個(gè)環(huán)節(jié)人員的分工：誰(shuí)查找做菜的方法，誰(shuí)來(lái)買菜，誰(shuí)來(lái)洗菜，誰(shuí)來(lái)掌勺，誰(shuí)來(lái)做衛(wèi)生整理工作，最后從哪幾個(gè)方面來(lái)評(píng)價(jià)每組的成果……每一個(gè)細(xì)節(jié)請(qǐng)學(xué)生一一通過(guò)小組討論制訂好嚴(yán)密的計(jì)劃。制訂好計(jì)劃以后，我告訴學(xué)生，你們的計(jì)劃并不一定是完美的，可能需要修改，最主要的是這個(gè)計(jì)劃的可行性——重點(diǎn)在于資金是否允許和菜式是否能通過(guò)努力制作出來(lái)，所以，請(qǐng)每組派代表來(lái)陳述自己小組的計(jì)劃，其他小組同學(xué)來(lái)仔細(xì)傾聽，提出意見，各組之間取長(zhǎng)補(bǔ)短，這樣一輪下來(lái)，每組的計(jì)劃又得到了修改與補(bǔ)充，確定出了最終的計(jì)劃。我告訴學(xué)生，以后的每一個(gè)步驟要嚴(yán)格按照計(jì)劃進(jìn)行。

二、準(zhǔn)備階段（1課時(shí)）

每個(gè)小組按照計(jì)劃，分工查找所需要的資料（課外時(shí)間）。然后每組把資料進(jìn)行整理匯總，派代表上來(lái)交流，主要是介紹一些菜式、制作方法和歸納某一類菜肴的處理方法，如介紹了“涼拌黃瓜”的做法后，同時(shí)總結(jié)涼拌菜的一般做法，也可介紹一些小知識(shí)，如做菜過(guò)程中的注意點(diǎn)等，其他組可作提問(wèn)和補(bǔ)充。

這一環(huán)節(jié)，是一個(gè)學(xué)習(xí)新知的過(guò)程，通過(guò)查找資料，歸納整理，交流討論這樣一個(gè)形式，把操作上的基本知識(shí)和技能方法通過(guò)一系列環(huán)節(jié)進(jìn)行內(nèi)化，轉(zhuǎn)化教師直接給予的教學(xué)行為，變?yōu)閷W(xué)生主動(dòng)索取的學(xué)習(xí)方式，學(xué)習(xí)變得主動(dòng)了，效果也更為突出：學(xué)生對(duì)知識(shí)的消化和吸收更深入，理解得更扎實(shí)，這一切的得來(lái)也顯得更為珍貴。

三、實(shí)施階段（2課時(shí)）

1.按照計(jì)劃明確小組成員分工。

2.課前老師根據(jù)學(xué)生計(jì)劃里所需的原料，在烹飪教室設(shè)立小超市，請(qǐng)每派組代表去采購(gòu)，另一部分同學(xué)做洗滌整理等準(zhǔn)備工作。

3.分工揀菜洗菜，并整理桌面。

4.安計(jì)劃分工制作冷盤、炒菜、湯。

5.每組擺放成品，進(jìn)行裝飾和介紹，推銷自己小組的菜肴。

6.小組間互相品嘗，從色、香、味、形四方面給每組的菜式打分。

7.衛(wèi)生整理工作。

這一階段是整個(gè)項(xiàng)目的靈魂，它對(duì)于學(xué)生技術(shù)的提高和能力的提升更是一次值得把握的機(jī)會(huì)。在這一過(guò)程中，每一個(gè)步驟都按照計(jì)劃有條不紊的進(jìn)行，學(xué)生互助合作，動(dòng)手實(shí)踐，品嘗成果，體驗(yàn)喜悅，每一個(gè)人都是快樂(lè)的，都是滿足的，所有的努力與最終的成果將在這里體現(xiàn)出來(lái)。

四、評(píng)價(jià)階段（1課時(shí)）

這一階段也可稱為總結(jié)階段。一個(gè)項(xiàng)目完成后，效果怎么樣，需要評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)并不是簡(jiǎn)單打個(gè)星數(shù)，而是包含了一系列的內(nèi)容，對(duì)整個(gè)過(guò)程進(jìn)行全面、真實(shí)、系統(tǒng)、有效的評(píng)價(jià)，目的是總結(jié)過(guò)去，看到成功與不足，為以后更好的做好項(xiàng)目打下基礎(chǔ)。

1.每個(gè)小組自我評(píng)價(jià)：包括計(jì)劃的完整嚴(yán)密，實(shí)施過(guò)程每一個(gè)階段的工作，人員的分工，合作情況，資金使用情況，最后的菜式、味道，衛(wèi)生整理工作，整個(gè)項(xiàng)目中的得失，包括對(duì)每一個(gè)成員的表現(xiàn)，作一個(gè)比較系統(tǒng)的評(píng)價(jià)，并提出有待改進(jìn)的地方。

2.小組間互評(píng)：對(duì)其他小組在活動(dòng)中的表現(xiàn)作評(píng)價(jià)，通過(guò)計(jì)算出品嘗環(huán)節(jié)的總分，推薦優(yōu)勝組和單項(xiàng)表現(xiàn)突出組。

3.教師針對(duì)整個(gè)項(xiàng)目作一個(gè)回顧并提出一些建議。用“項(xiàng)目引導(dǎo)”這種方法來(lái)教學(xué)，表面上看上去比直接去做一件事來(lái)得復(fù)雜，來(lái)得煩瑣，但它的嚴(yán)謹(jǐn)，它的條理性和完整性，不管在做事還是做人方面，對(duì)學(xué)生和教師都將是終身受益的。對(duì)于學(xué)生，通過(guò)這一個(gè)過(guò)程，學(xué)生靠自己的努力和實(shí)踐扎扎實(shí)實(shí)學(xué)到了知識(shí)，學(xué)會(huì)了本領(lǐng)，懂得了學(xué)習(xí)的方法，感受到了團(tuán)隊(duì)的力量，體會(huì)到了合作的樂(lè)趣，不管在知識(shí)還是能力方面，都有了很大的提高。